Boka Restaurant Group με έδρα το Σικάγο, η εταιρεία πίσω από πέντε Θεατής κρασιού Νικητές εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων Swift & Sons και Αποθεματικό , άνοιξε τρεις νέες ιδέες στις 4 Απριλίου στο Hoxton Hotel στο Σικάγο.
Το Cira, το μεσογειακό εστιατόριο στο ισόγειο του ξενοδοχείου, διαθέτει ένα μενού από μικρά κοινόχρηστα πιάτα που έχει φτιαχτεί από τον σεφ Swift & Sons Chris Pandel και ένα διπλανό καφέ μπαρ. Η λίστα κρασιών της Cira περιλαμβάνει 100 επιλογές από την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία, τη Γαλλία, την Ελλάδα, την Κροατία, τη Σλοβενία και το Μαρόκο. Η δεύτερη ιδέα, το Cabra, που βρίσκεται στην οροφή του 12-ορόφου ξενοδοχείου, διαθέτει ένα μενού εμπνευσμένο από το Περού από τη διάσημη σεφ Stephanie Izard. Η λίστα των 15 επιλογών κρασιών εστιάζεται σε παραγωγούς από την Αργεντινή, τη Χιλή, το Περού και την Ισπανία. Και τέλος, το Lazy Bird είναι ένα μπαρ 65 θέσεων - το πρώτο κοκτέιλ σαλόνι του γκρουπ - που σερβίρει 52 κλασικά κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων ποικίλων κρασιών με βάση το κρασί. Β.Γ.
Ο José Andrés κλείνει το παζάρι Μαρ στο Μαϊάμι
Ευγενική προσφορά του Bazaar Mar Το Bazaar Mar γιόρτασε όλα τα θαλασσινά.Ο νικητής του βραβείου αριστείας Bazaar Mar από τον José Andrés στο SLS Brickell Hotel του Μαϊάμι έκλεισε στις 30 Μαρτίου. Σύμφωνα με δήλωση που εστάλη στη Θεατής κρασιού από το ThinkFoodGroup του Andrés, η νέα ιδιοκτησία του ξενοδοχείου αποφάσισε να κλείσει το Bazaar Mar για να δώσει χώρο για μια νέα ιδέα. «Θα συνεχίσουμε να καλωσορίζουμε τους South Floridians στο Bazaar South Beach και είμαστε ενθουσιασμένοι που θα ανακοινώσουμε επιπλέον τοποθεσίες στο Bazaar τους επόμενους μήνες», αναφέρει η δήλωση.
Το εστιατόριο είχε μια λίστα κρασιών 155 επιλογών με ισπανική εστίαση για να συμπληρώσει το ισπανικό μενού θαλασσινών. Το ThinkFoodGroup έχει 14 νικητές βραβείων εστιατορίου σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική, συμπεριλαμβανομένων εννοιών Bazaar όπως η κοντινή Παζάρι στη νότια παραλία του Μαϊάμι , καθώς το Παζάρι στο Λος Άντζελες και Παζάρι κρέας στο Λας Βέγκας— Η.Η.
Το Houston's Post Oak Hotel σηματοδοτεί νέο άνοιγμα κελάρι με ειδικά δείπνα κρασιού
Ευγενική προσφορά του Post Oak Hotel στο Uptown Houston Το νέο κελάρι στο Post Oak περιλαμβάνει ένα κατακόρυφο 43 ετών του Château Mouton-Rothschild σε μεγαλοπρεπή.Το Post Oak Hotel στο Uptown Houston φιλοξενεί πέντε οικεία δείπνα που συνδυάζουν κρασί στο ολοκαίνουργιο ιδιωτικό κελάρι. Η σειρά «Sommelier Series» ξεκινά αυτόν τον μήνα και διαρκεί τον Δεκέμβριο. Κάθε δείπνο θα περιορίζεται σε 12 άτομα και θα έχει διαφορετική εστίαση, ξεκινώντας από τη Βουργουνδία Grands Crus στις 25 Απριλίου. Άλλα θέματα περιλαμβάνουν «Napa εναντίον Sonoma» και «Beef and Bordeaux». Ενώ οι λεπτομέρειες θα ποικίλλουν ανάλογα με την εκδήλωση, τα δείπνα θα περιλαμβάνουν πέντε έως 10 μαθήματα, με τιμές που κυμαίνονται από περίπου 350 $ έως 1.000 $ ανά άτομο, συμπεριλαμβανομένου του φόρου και του φιλοδωρήματος. Ο εντυπωσιακός νέος χώρος στο κελάρι διατηρεί περίπου 1.100 κρασιά, ένα μέρος του αποθέματος των 30.000 φιαλών του ξενοδοχείου.
Ο Sommelier Keith Goldston, ο οποίος επιβλέπει το πρόγραμμα του κρασιού στο βραβείο αριστείας του Post Oak's Best of Award Mastro's Steakhouse , συνεργάστηκε με τον εκτελεστικό σεφ Jean-Luc Royere για να αναπτύξει μοναδικά μενού για να συμπληρώσει κάθε εστίαση. «Η ιδέα είναι να είναι πραγματικά αποκλειστική και οικεία και να σερβίρει κρασιά ροκ σταρ», δήλωσε ο Goldston. «Έχουμε πολλούς ανθρώπους [στο προσωπικό] που μπορούν να πουν μερικές πολύ καλές ιστορίες, οπότε ας διασκεδάσουμε με αυτό και να επιλέξουμε μερικά κρασιά που θέλουμε να πιούμε και να μοιραστούμε με τους επισκέπτες μας». Η.Η.
θερμίδες μπύρας έναντι θερμίδων κρασιού
Το Ava Gene ανοίγει το αναδυόμενο παράθυρο κατά το προσωρινό κλείσιμο
Νικητής βραβείου αριστείας Ava Gene's στο Πόρτλαντ, Ore., προσωρινά κλειστό για ανακαίνιση, το οποίο θα περιλαμβάνει την προσθήκη πιτσαρίας. Στο μεταξύ, η ομάδα θα ανοίξει ένα πιο απλό pop-up, το Ava Geno's, από τις 16 Απριλίου έως τις 24 Μαΐου στην Chinatown του Πόρτλαντ.
Το Ava Geno's θα προσφέρει ένα οικογενειακό, prix-fixe μενού που θα δείχνει αυτό που το εστιατόριο αποκαλεί τις πιο «νοσταλγικές» ιταλικές προσφορές του, όπως το rigatoni Bolognese. «Το Ava Geno's ήταν πάντα ένα ψευδώνυμο προσωπικού για το εστιατόριο. Όταν αποφασίσαμε να αγκαλιάσουμε πλήρως τα ιταλικά-αμερικανικά κλασικά στο αναδυόμενο παράθυρο, ξέραμε ότι πρέπει να χρησιμοποιήσουμε το όνομα », δήλωσε ο γενικός διευθυντής Sam Ryan. Θεατής κρασιού . «Θέλαμε να βρούμε έναν τρόπο να διατηρήσουμε το προσωπικό μας απασχολημένο και απασχολημένο κατά τη διάρκεια του κλεισίματος και να συνεχίσουμε να εξυπηρετούμε τους επισκέπτες και τους τακτικούς μας με μια διασκεδαστική νέα εμπειρία». Η λίστα κρασιών 30 επιλογών είναι μια εκδομένη έκδοση του Ava Gene's, με την ίδια έμφαση στους Ιταλούς παραγωγούς να ταιριάζουν με το μενού. Β.Γ.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας στο Twitter στη διεύθυνση WSRestoAwards και στο Instagram στις wsrestaurantawards .