Φράγκο Cabernet

Ποτά

Προτιμήσεις Γεύσης:

Γλυκός Γλυκόξινο Θυμώνω Πικρός Ισχυρός

Φρούριο Του Ποτού:

Φως (Λιγότερο Από 10 °) Μεσαίο Σετ (10-20 °) Ισχυρό (Περισσότερο Από 20 °)

Κατάσταση Ή Λόγος:

Επίσημη Στιγμή Ρομαντικό Δείπνο Φιλική Συνάντηση

Σηκώστε Ποτά

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

kab-er-nay fronk

Το Cabernet Franc είναι το γονικό σταφύλι τόσο του Merlot όσο και του Cabernet Sauvignon. Πολύπλοκο κόκκινο αποτέλεσμα, με αρώματα βατόμουρου, bramble και πιπεριού (πυραζίνες).

Πρωτεύουσες γεύσεις

• φράουλα
• Βατόμουρο
• Πιπεριά
• Θρυμματισμένο χαλίκι
• Καυτερή πιπεριά

Προφίλ γεύσης

Ξηρός

Μεσαίο σώμα

Τανίνες μεσαίου ύψους

Μεσαία υψηλή οξύτητα

11,5–13,5% ABV

Χειρισμός, ή Αντιμετώπιση

• 
  ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
  60–68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ
  Παγκόσμιος
• 
  ΑΠΟΣΤΑΛΑΖΩ
  30 λεπτά
• 
  ΚΕΛΑΡΙ
  5–10 χρόνια

Ζεύγος φαγητού

Η υψηλότερη οξύτητα καθιστά δυνατή τη σύζευξη του Cabernet Franc με πιάτα με βάση την ντομάτα, σάλτσες με βάση το ξύδι (καπνιστή μπάρμπεκιου κάποιος;), ή πλούσια όσπρια όπως οι μαύρες φακές beluga.

Η προέλευση του Cabernet Franc πιθανότατα βρίσκεται στην περιοχή των Βάσκων της Γαλλίας (δίπλα στα ισπανικά σύνορα στο Νοτιοδυτικός ).

Το Cabernet Franc είναι το γονικό σταφύλι πολλών σημαντικών ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένου του Cabernet Sauvignon.

Οι αμπελογράφοι (ερευνητές σταφυλιών) επισημαίνουν τη Νοτιοδυτική ως πατρίδα του Cab Franc, επειδή σχετίζεται με μερικές άλλες ποικιλίες που βρίσκονται εδώ. Ειδικότερα, το Cabernet Franc είναι το γονικό σταφύλι του Cabernet Sauvignon και του Merlot, καθώς και το σπάνιο Hondarribi Beltza (που βρίσκεται κυρίως στη Χώρα των Βάσκων της Ισπανίας).

Νάπα κοιλάδα αμπελώνες για να επισκεφθείτε

Οι πολλές γεύσεις του κρασιού Cabernet Franc

Το Cabernet Franc έχει αποδειχθεί πολύ στιβαρό και παράγει κρασιά καλής ποιότητας σε διάφορα κλίματα. Αυτή είναι μια ένδειξη για την ποικιλία των γεύσεών της.

Τα κρασιά αποκαλύπτουν περισσότερες ξινές γεύσεις φρούτων και αυξημένη οξύτητα από ψυχρότερα κλίματα όπως στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας και στο Οντάριο του Καναδά.

Σε θερμότερες περιοχές όπως η περιοχή Bolgheri στην Τοσκάνη και οι Sierra Foothills της Καλιφόρνια, θα βρείτε το Cabernet Franc που προσφέρει πιο γλυκές γεύσεις φράουλας και αποξηραμένων φρούτων.

Ακόμα, αν ψάχνετε για ένα μέρος που είναι γνωστό για το «απόλυτο» Cabernet Franc, μπορείτε να δείτε το Libournais (γνωστό και ως «Δεξιά όχθη») στο Μπορντό.

Εδώ το Cabernet Franc αναμειγνύεται με το Merlot για να παράγει μερικά από τα πιο γνωστά (και εξαιρετικά συλλεκτικά) κρασιά στον κόσμο. Τα πιο διάσημα (και πολύτιμα) κρασιά περιλαμβάνουν παραγωγούς από Pomerol και Saint--milion, συμπεριλαμβανομένων των Château Pétrus, Château Ausone και Château Angélus.

Αρωματικές πιπεριές σε Cabernet Franc

Μια συναρπαστική γεύση στα κρασιά Cabernet Franc είναι ένα άρωμα αφοπλισμού που συχνά περιγράφεται ως πιπεριά. Σε θερμότερα κλίματα, το άρωμα είναι λίγο πιο γλυκό, όπως η ψητή κόκκινη πιπεριά ή η καρυκεύματα με καρυκεύματα, αλλά το χαρακτηριστικό του πιπεριού είναι αξιοσημείωτο.

Θα το αγαπάτε είτε θα το μισείτε.

Αυτό που είναι ωραίο, είναι ότι αυτή η γεύση προκαλείται από μια ομάδα συγγενών ενώσεις αρώματος που ονομάζονται μεθοξυπυραζίνες ή «πυραζίνες» για συντομία.

Αυτές οι ενώσεις απαντώνται φυσικά στα αμπέλια Cabernet Franc ως φυσικό αμυντικό σύστημα κατά των παρασίτων. Και, αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το σταφύλι αναπτύσσεται επιτυχώς σε ένα τόσο διαφορετικό μέρος.

---

Πού να ψάξετε για Cabernet Franc

Η κοιλάδα του Λίγηρα είναι το μέρος για το γαλλικό Cabernet Franc. Φωτογραφία από Τζέιμσον Φινκ

Κοιλάδα του Λίγηρα, Γαλλία

Η Γαλλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός του Cabernet Franc. Είναι εξαιρετικά σημαντικό στα μείγματα του Μπορντό, αλλά μπορείτε να βρείτε κρασιά Cabernet Franc μίας ποικιλίας από την κοιλάδα του Λίγηρα. Οι δύο πιο διάσημες ονομασίες για το Cabernet Franc είναι οι Chinon και Bourgueil.

Προφίλ γεύσης Chinon

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα του Chinon θα μυρίζει ψητή κόκκινη πιπεριά, σάλτσα βατόμουρου, jalapeño, κομπόστα γλυκού βατόμουρου και υγρό χαλίκι.

Στο στόμα θα δοκιμάσετε μέτρια υψηλή οξύτητα και μέτρια χαμηλή τανίνη. Κυριαρχούν οι γεύσεις του βύσσινου, της καπνιστής ντομάτας, της αποξηραμένης ρίγανης και του γλυκού πιπεριού. Η γεύση θα ξεσπάσει στον ουρανίσκο σας και θα πέσει γρήγορα με μια λεπτή μυρμήγκιασμα από την οξύτητα.

Τι να ψάξω

Αναζητήστε ένα γαλλικό φράγκο Cabernet με ηλικία τουλάχιστον 5-7 ετών. (ή κελάρι τους μόνοι σου! ) Αυτό δίνει στο κρασί αρκετό χρόνο σε μπουκάλι για να εξομαλύνει την πικάντικη οξύτητα και να αναπτύξει μερικές υπέροχες καπνιστές γεύσεις και αποξηραμένα φρούτα. Περιμένετε να ξοδέψετε περίπου $ 20 για αξιοπρεπή ποιότητα.

Τοσκάνη σε μια τέλεια μέρα. με Frédéric Poirot

Τοσκάνη, Ιταλία

Η Ιταλία είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός Cabernet Franc. Πολλά από αυτά παρασκευάζονται στην Friuli-Venezia Giulia, αλλά ίσως τα πιο γνωστά ιταλικά κρασιά Cabernet Franc προέρχονται από την Τοσκάνη.

Δεδομένου ότι το Cabernet Franc δεν είναι ιθαγενές στην Ιταλία και αποχαρακτηρίζεται από το Ιταλικό σύστημα DOCG αυτά τα κρασιά αναφέρονται με αγάπη ως 'Σούπερ Τοσκάνες.'

Προφίλ γεύσης Τοσκάνης

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα του 'Super Tuscan' Cabernet Franc θα έχει ώριμα και πλούσια αρώματα από μαύρο κεράσι, βατόμουρο, κακάο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μια νύξη από χαλίκια ξηρού χαλικιού και δέρματος.

Στον ουρανίσκο θα υπάρχει τόλμη από αυξημένη αλκοόλη με γεύσεις μόκα, κανέλα και δαμάσκηνο που συμπληρώνεται από μέτρια-υψηλή οξύτητα και μέτρια υψηλή τανίνη. Είναι συνηθισμένο να βρίσκετε Cabernet Franc από την Τοσκάνη ηλικίας σε γαλλική βελανιδιά για επιπλέον σώμα και πλούτο.

Τι να ψάξω

Αυτό το κρασί εκτιμάται ιδιαίτερα και εξαιτίας αυτού, θα βρείτε τις τιμές για να ανεβείτε εύκολα έως 50 έως 80 $ το μπουκάλι. Οι περιοχές εντός της Τοσκάνης που έλαβαν τη μεγαλύτερη φήμη για τα κρασιά Cabernet Franc έχουν βρεθεί στην επαρχία του Λιβόρνο (συμπεριλαμβανομένων των Μπολγκερί και του Σουβερέτο).

Αμπελώνες στο Shake Ridge Ranch στο Amador. με Ντέιβιντ Σρέντερ

Sierra Foothills, Καλιφόρνια

Υπάρχει Cabernet Franc σε όλη την Καλιφόρνια, αλλά λίγες περιοχές το υποστηρίζουν ως κρασί μιας ποικιλίας. Μπείτε στους πρόποδες της Σιέρα! Αυτό περιοχή εκτός ραντάρ στους πρόποδες της οροσειράς της Σιέρα Νεβάδα παράγει συνήθως ένα πλούσιο, φρούτο προς τα εμπρός στυλ Cabernet Franc.

Προφίλ γεύσης Sierra Foothills

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα του Sierra Foothills Cabernet Franc θα έχει τολμηρά αρώματα γλυκών φραουλών, βατόμουρου, μέντας και ψητό jalapeño. Στο στόμα θα δοκιμάσετε τολμηρά φρούτα από αυξημένο αλκοόλ και γεύσεις σοκολάτας και μπαχαρικών από γήρανση βελανιδιάς.

Τι να ψάξω

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα τα πρώτα χρόνια της κυκλοφορίας του και συνήθως προσφέρεται σε εξαιρετικές τιμές περίπου $ 20 ένα μπουκάλι.

Η κοιλάδα Colchagua είναι μέρος της περιοχής της κεντρικής κοιλάδας της Χιλής. με Tjeerd Wiesma

Κοιλάδα Colchagua, Χιλή

Μόλις πρόσφατα η Χιλή άρχισε να προσφέρει κρασιά Cabernet Franc μίας ποικιλίας. Στο παρελθόν, τα κρασιά ήταν πάντα αναμεμειγμένα με την πανταχού παρούσα Χιλή Μπορντό μείγμα.

Η ίδια η Χιλή είναι αρκετά ζεστή και ηλιόλουστη, αλλά, λόγω της επαγωγικής επίδρασης που απορροφούν οι αύρες του Ειρηνικού Ωκεανού προς τα Όρη των Άνδεων, τα κρασιά της Χιλής διατηρούν συχνά φρεσκάδα και κομψότητα. Τούτου λεχθέντος, η Κοιλάδα Colchagua είναι μακρύτερα στην ενδοχώρα και προσφέρει ένα στυλ Riper Cabernet Franc.

γιατί το αλκοόλ με κάνει καυλιάρης

Προφίλ γεύσης Χιλής

Ένα εξαιρετικό παράδειγμα του Colchagua Chili Cabernet Franc θα έχει πιο τολμηρά αρώματα από μαύρο κεράσι, σοκολάτα γάλακτος και πράσινο πιπέρι. Η γεύση θα ξεσπάσει με ένα αρχικό μπουλόνι οξύτητας και ζουμερά φρούτα μούρων που εξομαλύνονται στο φινίρισμα με ψητές μπαχαρικές γεύσεις από γήρανση βελανιδιάς. Τανίνες γεύση μέτρια υψηλή αλλά ώριμη.

Τι να ψάξω

Αναζητήστε κρασιά από το Colchagua και το Maule Valley για πιο πλούσιες γεύσεις και γεύσεις. Λεπτά και πιο κομψά κρασιά Cabernet Franc μπορούν να βρεθούν στο Cachapoal ή στην κοιλάδα της Καζαμπλάνκα. Περιμένετε να ξοδέψετε οπουδήποτε από 20-30 $ για ένα εξαιρετικό παράδειγμα.