Θέλετε να επισκεφθείτε τη χώρα του κρασιού; Ο καλύτερος χρόνος για επίσκεψη είναι κατά τη διάρκεια της συγκομιδής για τρεις λόγους: ο καιρός είναι λίγο πιο δροσερός, τα σταφύλια είναι ώριμα και παντού είναι γεμάτα δραστηριότητα!
Η περίοδος συγκομιδής κρασιού πραγματοποιείται για 2 μήνες κάθε χρόνο επειδή διαφορετικά σταφύλια ωριμάζουν με διαφορετικούς ρυθμούς. Εάν ελπίζετε να επισκεφθείτε κατά τη συγκομιδή, γιατί να μην πάτε όταν φτιάχνετε τα αγαπημένα σας κρασιά;
Παρεμπιπτόντως, εάν σκοπεύετε να πάτε στην κοιλάδα Napa, να είστε προετοιμασμένοι για πολλή κίνηση!
Περίοδος συγκομιδής κρασιού στο Βόρειο και Νότιο Ημισφαίριο. Παρεμπιπτόντως, η κλιματική αλλαγή συνεχίζει να αυξάνει αυτές τις ημερομηνίες!
Πότε είναι η περίοδος συγκομιδής σταφυλιών;
- Βόρειο ημισφαίριο: Αύγουστος – Οκτώβριος
- Νότιο ημισφαίριο: Φεβρουάριος – Απρίλιος
Ακριβείς ημερομηνίες ποικίλλει κάθε vintage.
Πώς γνωρίζουν οι καλλιεργητές σταφυλιών πότε πρέπει να συγκομίσουν;
Οι καλύτεροι οινοπαραγωγοί είναι τόσο εξοικειωμένοι με τη γεύση ωριμότητας που μπορούν να περπατήσουν στη σειρά δοκιμάζοντας σταφύλια και να ξέρουν διαισθητικά πότε να επιλέξουν. Ωστόσο, υπάρχει αρκετή επιστήμη για την υποστήριξη αυτού. Για να ξέρετε, ο συγχρονισμός της συγκομιδής είναι πιο σημαντική απόφαση ένας παραγωγός ή οινοποιός κάνει κάθε χρόνο.
γυαλί μπορντό έναντι γυαλιού μπορντώ
Η επιλογή στην τέλεια στιγμή απαιτεί πρακτική. Αυτή είναι η συγκομιδή σταφυλιών στο Douro Superior στην Πορτογαλία.
τι είδους κρασί πηγαίνει με tacos
Επίπεδο γλυκύτητας
Τα σταφύλια κρασιού είναι πολύ πιο γλυκό από τα επιτραπέζια σταφύλια . Αυτή είναι μια σημαντική διάκριση επειδή το επίπεδο γλυκύτητας καθορίζει το προκύπτον επίπεδο αλκοόλ. Η γλυκύτητα προέρχεται από τη σακχαρόζη στα σταφύλια και μετριέται σε Brix.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΓια παράδειγμα, το Cabernet Sauvignon στην κοιλάδα Napa που πήρε περίπου 26-27 Brix κάνει ένα κρασί που έχει περίπου 14,5% ABV. Στο Μπορντό, η ωρίμανση είναι γενικά πιο κοντά στα 24 Brix, κάνοντας ένα επίπεδο αλκοόλ περίπου 13,5% ABV. Μάθετε για αλκοόλ στο κρασί
Υπάρχουν πολλά προηγμένα εργαλεία για μέτρηση Brix, αλλά το πιο γνωστό εργαλείο είναι ένα υδρόμετρο. Οι διαχειριστές αμπελώνων θα ελέγχουν κάθε εβδομάδα που οδηγεί στη συγκομιδή, και μερικές φορές κάθε μέρα, για τη συγκομιδή κάθε μέρους του αμπελώνα τους τη σωστή στιγμή. Σε ένα κακός τρύγος , οι βροχές προκαλούν διόγκωση σταφυλιών και καταστροφή της προσεκτικής ισορροπίας γλυκύτητας και οξύτητας.
Φυσιολογική ωριμότητα
Ένα σταφύλι μπορεί να είναι γλυκό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αρκετά ώριμο. Η φυσιολογική ωριμότητα σημαίνει ότι τα άλλα μέρη του σταφυλιού (οι σπόροι, το δέρμα και οι μίσχοι) είναι επίσης ώριμα. Οι σπόροι θα έχουν λιγότερο πικρή γεύση και θα αλλάξουν χρώμα από πράσινο σε κιτρινωπό. Αυτή η αλλαγή κάνει τη γεύση τανίνης που προκύπτει πιο γλυκιά. Το Tannin είναι γνωστό ότι επηρεάζει το φινίρισμα ή την επίγευση ενός κρασιού.
«The Wine Belt» - Οι περιοχές του κρασιού του κόσμου ακολουθούν σχεδόν αυτά τα παράλληλα
Θέλετε ποτέ να εργαστείτε στη συγκομιδή;
Ανάλογα με το πού ζείτε, ενδέχεται να έχετε την ευκαιρία να βοηθήσετε κατά τη συγκομιδή. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής στην κοιλάδα Napa, υπάρχουν τόσοι αμπελώνες που θέλουν να διαλέξουν σταφύλια την ίδια μέρα που οι οινοποιεία συχνά δεν διαθέτουν επαρκές προσωπικό. Αυτό είναι ιδιαίτερα δύσκολο για οινοποιεία που κάνουν συγκομιδή χεριών. Εάν είστε εθελοντικά, έχετε περισσότερη ελευθερία να έρθετε και να πάτε όπως θέλετε. Η συγκομιδή σταφυλιών κρασιού θα μπορούσε να είναι απλώς μια από τις πιο ευεργετικές προπονήσεις της ζωής σας.
Εάν θέλετε να κάνετε μια συγκομιδή και να πληρωθείτε, θα πρέπει να βρείτε προσωρινή εποχιακή εργασία και να σχεδιάσετε να ζήσετε στην περιοχή για περίπου 6-8 εβδομάδες. Ακολουθούν μερικοί αξιόπιστοι ιστότοποι που προσφέρουν εργασίες συγκομιδής στις ΗΠΑ:
θερμοκρασία σερβιρίσματος για λευκό κρασί
- Εργασίες κρασιού Επιχείρηση κρασιού (αναζήτηση «Βοήθεια για συγκομιδή»)
- Venjobs μέσω UC Ντέιβις (θα χρειαστείτε κάποια εμπειρία)
- Οι περιστασιακές θέσεις πρακτικής οίνου στο Όρεγκον είναι ενεργοποιημένες oregonstate.edu
- Αναζήτηση μέσω περιφερειακών ενώσεων στην Ουάσινγκτον για συγκομιδή θέσεων εδώ washingtonwine.org
- Ένας άλλος πόρος για τις εργασίες κρασιού στην Ουάσιγκτον κρασί.wsu.edu
Η Madeline Puckette διαλέγει φύλλα από το merlot της Klipsum Vineyards στο JM Cellars στο Washington State.