Ε: Ανησυχώ για τα θειώδη άλατα στο κρασί. Μπορώ να τα αφαιρέσω με ένα φίλτρο καφέ; —Pam, St. Clair Shores, Mich.
ΠΡΟΣ ΤΗΝ: Τα θειώδη άλατα είναι ένα φυσικό υποπροϊόν του κρασιού , και ένα μέρος πολλών ειδών που καταναλώνουμε, όπως αποξηραμένα βερίκοκα, τορτίγιες, μπλε τυρί και μελάσα. Μερικές φορές οι οινοποιοί επιλέγουν να προσθέσουν πρόσθετος θειώδη άλατα στα ιχνοστοιχεία που εμφανίζονται φυσικά, ως τρόπος για να αποφευχθεί η καταστροφή του κρασιού.
Δυστυχώς, περίπου το 1 τοις εκατό του πληθυσμού είναι ευαίσθητο στα θειώδη άλατα (αυτός ο αριθμός ανέρχεται σε 5 τοις εκατό των ατόμων που πάσχουν από άσθμα) και η καρδιά μου πηγαίνει σε αυτούς. Οι αντιδράσεις θειώδους ήχου φαίνονται τρομακτικές, από συριγμό έως επιθέσεις σαν άσθμα και μερικές φορές πιο σοβαρές αντιδράσεις μπορεί να περιλαμβάνουν πεπτικά προβλήματα, ζάλη και δυσκολία στην κατάποση. Εάν πιστεύετε ότι έχετε αλλεργία σε θειώδη άλατα, δοκιμάστε.
Λόγω του πόσο σοβαρές αλλεργίες σε θειώδη άλατα, η αμερικανική κυβέρνηση θεώρησε ότι θα ήταν χρήσιμο να απαιτηθούν τα κρασιά με θειώδη άλατα άνω των 10 μερών ανά εκατομμύριο να φέρουν ετικέτα με τη δήλωση αποποίησης 'περιέχει θειώδη άλατα' που δεν έχετε αμφιβολία. Άλλες χώρες δεν έχουν την ίδια απαίτηση επισήμανσης, πράγμα που δημιουργεί κάποια σύγχυση καθώς το ίδιο κρασί μπορεί να φέρει την προειδοποίηση ή όχι, ανάλογα με το πού πωλείται.
Έτσι, για ιατρικούς λόγους πραγματικούς και φανταστικούς, οι άνθρωποι αναζητούν κρασιά που δεν έχουν την προειδοποίηση «περιέχει θειώδη». Τα βιολογικά κρασιά δεν έχουν «πρόσθετα θειώδη άλατα», αλλά μπορεί ακόμη να περιέχουν ίχνη από φυσικά θειώδη άλατα.
Μπορείτε λοιπόν να αφαιρέσετε μόνοι σας τα θειώδη άλατα; Τα φίλτρα καφέ δεν θα το κάνουν, αλλά υπάρχουν προϊόντα εκεί έξω που χρησιμοποιούν έναν συγκεκριμένο τύπο φίλτρου πολυμερούς που υποτίθεται ότι μπορούν να φιλτράρουν μερικά από τα θειώδη. Αλλά φιλτράρετε αρκετά από τα θειώδη άλατα, ώστε να μην έχετε αντίδραση; Αφαιρείτε το κρασί από άλλες γεύσεις; Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες υπεροξειδίου του υδρογόνου, οι οποίες θα οξειδώσουν τα θειώδη και θα τα εξουδετερώσουν. Αλλά το υπεροξείδιο του υδρογόνου αλλάζει τη γεύση του κρασιού; Πρέπει πραγματικά να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι κάνετε τις καλύτερες επιλογές για την υγεία σας.
Για άτομα που δεν έχουν ιατρικό λόγο να αποφεύγουν τα θειώδη άλατα, παρακαλώ μην κατηγορείτε τα θειώδη για τα πονοκέφαλα ή τους πονοκεφάλους σας . Ανησυχώ ότι το 'χωρίς θειώδες άλας' είναι το ισοδύναμο του κρασιού με το 'χωρίς γλουτένη' - ακούγεται υγιές, αλλά είναι ιατρικά απαραίτητο μόνο για μια επιλεγμένη ομάδα ανθρώπων.