Φέτος πρέπει να είμαστε ευγνώμονες, ειδικά για τους εξαιρετικούς πρόσφατους αμπελώνες που προσφέρουν μια εντυπωσιακή επιλογή κρασιών για ζευγάρια με τη γιορτή των Ευχαριστιών. Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε μερικές κλασικές επιλογές κρασιού για την Ημέρα των Ευχαριστιών, καθώς και μερικές νέες ενδιαφέρουσες επιλογές που μπορεί να μην έχετε εξετάσει.
Ζεύγη κρασιού ημέρας των ευχαριστιών
Γιατί λειτουργούν αυτά τα ζευγάρια:
Εάν αναρωτιέστε γιατί τα παρακάτω κρασιά επιλέχθηκαν ως ιδανικοί αγώνες ημέρας των ευχαριστιών, ας λάβουμε υπόψη τι κοινό έχουν αυτά τα κρασιά. Καθένα από τα παρακάτω κόκκινα κρασιά επιλέχτηκε για τις τολμηρές, κόκκινες γεύσεις φρούτων, τη λεπτή γη, την ελαφριά τανίνη και τη μέτρια οξύτητα. Γιατί; Επειδή αυτά τα χαρακτηριστικά συμπληρώνουν υπέροχα ένα παραδοσιακό μενού Ευχαριστιών και ορίστε πώς:
- Γεύσεις κόκκινων φρούτων μιμηθείτε την τάρτα της σάλτσας των βακκίνιων και ταιριάζει καλά με φθινοπωρινά μπαχαρικά όπως το γαρίφαλο, το μπαχάρι και η κανέλα.
- Ελαφριά τανίνη και μέτρια οξύτητα συνδυάζεται τέλεια με την υφή και την ένταση της γαλοπούλας.
- Η λεπτή γη συμπληρώνει τη γήινη, πλούσια σε umami γεύση σάλτσας.
Zinfandel
Το Zinfandel θα μπορούσε κάλλιστα να είναι η πρώτη επιλογή κρασιού των Ευχαριστιών όλων των ΗΠΑ, δεδομένου ότι ήταν κάποτε η πιο φυτευμένη ποικιλία στην Καλιφόρνια (πριν από την εποχή της απαγόρευσης). Δείτε πώς θα συμπεριφέρεται αυτό το κρασί όταν συνδυάζεται με φαγητό:
το πιο δημοφιλές κρασί στον κόσμο
- Θα ενισχύσει τα μπαχαρικά των Ευχαριστιών όπως το γαρίφαλο, την κανέλα και το μπαχάρι.
- Προσθέτει συχνά ένα άγγιγμα καπνιστού στο προφίλ γεύσης.
- Είναι συνήθως πιο τολμηρό και πλουσιότερο (υψηλότερο αλκοόλ) και έτσι συνδυάζεται καλά με γαλοπούλα με σκούρο κρέας.
Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές επιλογές για το αμερικανικό Zin για να απολαύσετε το στόμα σας:
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραPinot Noir
Η Pinot Noir είναι η # 1 επιλογή του λάτρεις του κρασιού για την Ημέρα των Ευχαριστιών, η οποία οφείλεται (σε μεγάλο βαθμό) στο διάσημο γενεαλογικό φυτό του σταφυλιού που επιστρέφει στη Βουργουνδία της Γαλλίας.
πόσες ουγγιές κρασιού είναι σε ένα μπουκάλι
- Μια εξαιρετική επιλογή για κλασικά πιάτα των Ευχαριστιών με απλή καρυκεύματα (αλάτι + πιπέρι) ή πιάτα με βάση την κρέμα, όπως κρεμώδη πουρέ πατάτας ή κατσαρόλα.
- Το Pinot λειτουργεί καλά με τη γαλοπούλα σκούρου και λευκού κρέατος.
- Θα είναι υπέροχο για να τονίσει τις γεύσεις που μοιάζουν με βακκίνιο.
Τα ακόλουθα κρασιά αναδεικνύουν τις λαμπρές γεύσεις κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών του Pinot Noir:
Beaujolais
Η Beaujolais είναι η Francophiles # 1 επιλογή για τα κρασιά των Ευχαριστιών λόγω της άριστης χρονικής άφιξης του Beaujolais Nouveau. Αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο με 100% Gamay, το οποίο έχει πολλές ομοιότητες με το Pinot Noir, εκτός από πολύ πιο χτυπητό. Να γιατί:
- Συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με άγριο ρύζι, σαλάτες, ψητή σκουός και βακκίνια.
- Ισορροπεί τα δείπνα των Ευχαριστιών που έχουν υψηλό παράγοντα γλυκύτητας (γιαμ κ.λπ.) με την αλμυρή και γήινη ποιότητα του Bojo.
- Το ελαφρύτερο, λιγότερο ταννικό στιλ λειτουργεί καλά με γαλοπούλα λευκού κρέατος.
Μείγματα GSM / Rhône
Αυτή είναι η κορυφαία επιλογή του συλλέκτη κρασιού για την Ημέρα των Ευχαριστιών, επειδή τα μπουκάλια συνήθως εξυπηρετούνται καλύτερα μετά τη γήρανση (οπουδήποτε από 4-10 ετών). Ένα μείγμα GSM περιέχει Grenache, Syrah και Mourvèdre ως κύρια συστατικά του.
- Οι πιο τολμηρές ποικιλίες Mourvèdre και Syrah κάνουν αυτό το ζεύγος κρασιού καλά με καπνιστή γαλοπούλα.
- Οι τριτογενείς γεύσεις του σύκου ή των αποξηραμένων μούρων από ένα σωστά παλαιωμένο GSM Blend ταιριάζουν καλά με ψητή σκουός και γέμιση.
- Η γήινη και κρεατική ποιότητα του κρασιού τονίζει την αλμυρή ποιότητα της γαλοπούλας.
Μερικά παραδείγματα Rhône Blends από όλο τον κόσμο περιλαμβάνουν:
Σαμπάνια Rosé ή Blanc de Noirs
Αυτό είναι το must-have κρασί του σομελιέ για την Ημέρα των Ευχαριστιών, γιατί, για μια somm, δεν μπορείτε πραγματικά να ξεκινήσετε ένα γεύμα χωρίς μια βουτιά από κάτι αφρώδες κρασί. Να γιατί:
- Είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα απεριτίφ πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών.
- Είναι αρκετά τολμηρό να συνδυαστεί μαζί με το δείπνο (για τη σαμπάνια που συνδυάζεται με το κυρίως πιάτο).
- Οι γεύσεις φράουλας, λευκής σταφίδας και λευκού βατόμουρου τονίζουν τις γεύσεις των βακκίνιων στο πιάτο.
- Δρα ως καθαριστικό ουρανίσκων σε πλούσιες βαρύτες και κρέατα.
Μερικά παραδείγματα που είναι και φοβερά και οικονομικά:
έχει το λευκό κρασί ζάχαρη
Sancerre
Εάν διαθέτετε τα λάχανα των Βρυξελλών ή τα πράσινα φασόλια στο φαγητό σας, θεωρήστε ένα άπαχο, ποώδες Sauvignon Blanc ως ένα σημαντικό κρασί. Το vintage του 2015 ήταν εξαιρετικό στην κοιλάδα του Λίγηρα και το Sancerre είναι ένα από τα διεθνή αγαπημένα αυτής της περιοχής. Να γιατί:
- Συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με κατσαρόλα από πράσινα φασόλια, λαχανάκια Βρυξελλών και σπαράγγια ψητού.
- Δρα ως καθαριστικό ουρανίσκων σε πλούσιες βαρύτες και κρέατα.
Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν:
Amarone della Valpolicella
Αν χαρακτηρίζετε το ζαμπόν ως το κύριο πιάτο σας φέτος, τα πλούσια αποξηραμένα κεράσι και σοκολάτα κρασιά της Valpolicella είναι εκπληκτικά. Να γιατί:
- Οι αποχρώσεις του κερασιού τονίζουν τη γλυκύτητα του ζαμπόν.
- Η μέτρια οξύτητά του δρα ως καθαριστικό ουρανίσκων, το οποίο είναι ιδανικό για τη συμπλήρωση πλούσιων κρεάτων και σάλτσας.
- Τα αποξηραμένα αρώματα από σύκο και σταφίδες προσθέτουν στον ουρανίσκο της συγκομιδής.
Φυσικά, το Amarone della Valpolicella είναι ένα ακριβό κρασί λόγω τη διαδικασία παραγωγής του. Εδώ είναι μερικά αγαπημένα που βρήκαμε:
Έχετε μια ποικιλία που ταιριάζει στο προφίλ; Γράψτε στα σχόλιά σας παρακάτω!
σε τι σερβίρεται το chianti