Δοκιμάστε τη διαφορά μεταξύ της σαμπάνιας και της Cava (και άλλων αφρωδών οίνων υψηλής ποιότητας).
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ενδείξεις για να βρείτε εξαιρετικής ποιότητας αφρώδη κρασιά από όλο τον κόσμο (και για καλύτερες τιμές από αυτές αποκλειστικά από τη σαμπάνια!)
Για όσους αγαπούν τα αφρώδη κρασιά, δεν θα θέλατε να το χάσετε.
Σε αυτήν τη δοκιμή, έβαλα ένα μπουκάλι σαμπάνια και το συγκρίνω με ένα ισπανικό Cava και ένα αφρώδες κρασί του Όρεγκον.
Σε αυτή τη γεύση, η Madeline Puckette σκάει ένα μπουκάλι σαμπάνια και το συγκρίνει με το Spanish Cava και το αφρώδες κρασί του Όρεγκον.
Δεν παράγονται όλα τα αφρώδη κρασιά εξίσου
Εκπληξη! Εκπληξη!
κορυφαία 10 γευσιγνωσία κρασιού στην κοιλάδα Νάπα
Η κύρια διαφορά που διαχωρίζει την ποιότητα στα αφρώδη κρασιά (πέρα από τα σταφύλια) είναι τη μέθοδο παραγωγής.
Για αφρώδη κρασιά κορυφαίας κατηγορίας όπως η σαμπάνια, η δευτερεύουσα ζύμωση (το μέρος που δημιουργεί τις φυσαλίδες) συμβαίνει μέσα στο μπουκάλι. Με αυτόν τον τρόπο, τα αφρώδη κρασιά είναι σε θέση να ηλικία με τις οινολάσπες , υπό πίεση για παρατεταμένες χρονικές περιόδους.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
μπορείτε να φέρετε ένα ανοιχτήρι κρασιού σε ένα αεροπλάνοΨώνισε τώρα
Το ήξερες? Τα αφρώδη κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση με φιάλη έχουν περίπου πέντε ατμόσφαιρες πίεσης (~ 75 psi) μέσα σε ένα μπουκάλι;
Η γήρανση «en tirage» (όπως λέγεται) είναι ο τρόπος με τον οποίο μπορείτε να πάρετε όλες αυτές τις νόστιμες, brioche γεύσεις σε αφρώδες κρασί. Είναι ένα αποτέλεσμα της αυτολύσεως.
Φυσικά, αν έχετε αγοράσει ποτέ σαμπάνια, τότε ξέρετε πόσο ακριβό είναι! Ευτυχώς, άλλα κρασιά χρησιμοποιούν την ίδια μέθοδο.
Συμβουλές για το τι να ψάξετε
Ακολουθούν τέσσερις μεγάλες ενδείξεις για το τι πρέπει να αναζητήσετε στην ετικέτα (ή στον ιστότοπο του οινοποιείου) για καλά αφρώδη κρασιά:
- Τα κρασιά ονομάζονται συχνά «Παραδοσιακή μέθοδος», «Metodo Classico» ή «Espumoso» για να δείξουν ότι το κρασί παρασκευάζεται με τη μέθοδο της ζύμωσης με φιάλη.
- Τα κρασιά πρέπει να ωριμάσουν στο μπουκάλι «en tirage» για τουλάχιστον 15 μήνες για να αρχίσουν να επιτυγχάνουν αυτό το φρυγανισμένο, αυτολυτικό χαρακτήρα που βρίσκεται στο μη εκλεκτής ποιότητας σαμπάνια.
- Πολλά από αυτά τα αφρώδη κρασιά υποβάλλονται σε ζύμωση βαρελιών και υφίστανται μηλογαλακτική ζύμωση για να επιτύχετε περισσότερη κρεμώδη δράση.
- Στην Cava, αναζητήστε 'Reserva' και 'Gran Reserva', όπως υποδεικνύεται από επίσημα κυκλικά αυτοκόλλητα στην ετικέτα.
Δοκιμάσαμε αφρώδη κρασιά από Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella και Argyle.
τι είναι γνώστης του κρασιού
σαμπάνια
Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV
Πραγματικά κλασικά αρώματα 'παρμεζάνα τυρί' από σαμπάνια, από μόλυβδο σε φρυγανισμένο αμύγδαλο, ψητό μήλο και ξύσμα εσπεριδοειδών. Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί είναι πολύ εκρηκτικό με οξύτητα, οδηγώντας σε ψητές νότες μήλου και αμυγδάλου. Το φινίρισμα γλυκαίνει με λευκές νότες κερασιάς και ένα μακρύ όξινο φινίρισμα.
- Τιμή: 46 $
- Μείγμα: 40% Pinot Meunier , 35% Τσάρντον , 25% Pinot Noir
- Περιφέρεια: Κοιλάδα Μαρν, Σαμπάνια (αμπελώνες ειδικά σε Dizy και Mareuil-sur-Aÿ)
- Αλκοόλ: 12,5% ABV
- Δοσολογία (Γλυκύτητα): 8 g / L RS (Κατάσταση 'Brut')
- Πρόχειρο (Γήρανση): μεταξύ 30-40 μηνών
Cava Reserve
Alta Alella 'Mirgin' Cava Reserve 2015
Αρώματα και γεύσεις από ξύσμα λεμονιού, μαρέγκα λεμονιού, τζίντζερ, λεμονόχορτο και πιπέρι Sichuan με μια ελαφριά νότα κεριού μέλισσας στο τέλος μας προσκαλούν. Στο στόμα, πολύ πολωτικές γεύσεις φλούδας ασβέστη και χυμού ασβέστη που αντισταθμίζονται με ψημένο μήλο με κερί, κίτρινη νότα μήλου στο φινίρισμα.
(Χαίρομαι που σημειώνω ότι αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο με βιολογικά σταφύλια! )
- Τιμή: 22 $
- Μείγμα: 40% Xarel-lo, 30% Μακκαβαίοι, 30% ζευγάρι
- Περιφέρεια: Alella, Ισπανία (πολύ κοντά στη Βαρκελώνη)
- Αλκοόλ: 12%
- Δοσολογία (Γλυκύτητα): 0 g / L RS (Κατάσταση «Brut Nature»!)
- Πρόχειρο (Γήρανση): 15 μήνες
Oregon Sparkling
Argyle 'Vintage' Brut 2015
μέγεθος ετικέτας κρασιού
Αρώματα και γεύσεις ροδάκινων, ροδαλών παστίλ, λευκού κερασιού και μέντας. Στον ουρανίσκο, οι φυσαλίδες που εκρήγνυνται οδηγούν σε ένα πλούσιο κόκκινο-φρουτώδες σώμα στο μεσαίο ουρανίσκο και καταλήγουν σε μια μέντα, τραγανή, πικρή νότα.
- Τιμή: 28 $
- Μείγμα: 70% Pinot Noir , είκοσι% Τσάρντον , 10% Pinot Meunier
- Περιφέρεια: Willamette Valley AVA (αμπελώνες ειδικά στο Dundee Hills AVA και το Eola-Amity Hills AVA)
- Αλκοόλ: 12,5% ABV
- Δοσολογία (Γλυκύτητα): 6 g / L RS (το βάζει στην κατάσταση 'Extra Brut')
- Πρόχειρο (Γήρανση): τουλάχιστον 36 μήνες
Ποιος κέρδισε?
Αφού ολοκληρώσαμε αυτήν τη γεύση και έκλεισε τη κάμερα για τη νύχτα, ήπιαμε αυτά τα κρασιά με τη σειρά:
- σαμπάνια
- Σκάψιμο
- Όρεγκον αφρώδες
Ήταν δύσκολο να μην αρνηθούμε τη νόστιμη νότα των αμυγδαλωτών και την έντονη οξύτητα στη σαμπάνια. Ήταν ένα καλοφτιαγμένο κρασί που έπληξε το σήμα με πολλούς τρόπους.
Τούτου λεχθέντος, για τους λάτρεις των φυσαλίδων που στεγνώνουν με κόκαλα, το Cava μπήκε σε λίγο. Για την τιμή, πραγματικά χτύπησε τις κάλτσες μας.
συνδυασμός κρασιού με ασιατικό φαγητό
Ελπίζαμε πραγματικά να αγαπήσουμε τα χάλια από το Όρεγκον αφρώδη. Το αρωματικό του προφίλ ήταν σίγουρα στο σημείο. Τελικά, όμως, το μικρότερο και πιο κολακευτικό φινίρισμα δεν το έκανε τόσο διασκεδαστικό να πίνετε.