Μάθετε χρήσιμες πληροφορίες για το γαλλικό κρασί (κοιτάζοντας την ετικέτα) για να μάθετε ποιο είναι το κρασί και ποιο ποιοτικό επίπεδο είναι.
Μία από τις πιο συγκεχυμένες περιοχές κρασιού που πρέπει να εξερευνήσετε είναι η Γαλλία, επειδή είναι τόσο δύσκολο να γνωρίζετε τι αγοράζετε με βάση την ετικέτα. Ευτυχώς, μπορείτε να μάθετε μερικά γεγονότα σχετικά με το γαλλικό κρασί και πώς επισημαίνεται ότι βελτιώνει την ικανότητά σας να βρείτε καλύτερα κρασιά (ανεξάρτητα από την τιμή).Ενότητες
Πλοήγηση σε ετικέτα γαλλικού κρασιού
Αυτό το μπουκάλι κόκκινο Μπορντό είναι ένα μείγμα των Cabernet Sauvginon, Merlot, Cabernet Franc και Petit Verdot.
Η Γαλλία επισημαίνει κρασιά ανά περιοχή και όχι ποικιλία σταφυλιών. Αυτή η συμπεριφορά επισήμανσης λειτουργεί καλά επειδή υπάρχουν 200+ μοναδικές ποικιλίες στη Γαλλία και σε πολλές από τις περιοχές του κρασιού ανάμειξη ποικιλιών σταφυλιών μαζί. Έτσι, όταν κοιτάζετε μια ετικέτα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε (εκτός από το όνομα παραγωγού) είναι το όνομα της περιοχής από την οποία προέρχεται το κρασί. Αυτή είναι η καλύτερη ένδειξη για να προσδιορίσετε ποια είναι τα σταφύλια στο κρασί.
Ποια κρασιά παράγει κάθε γαλλική περιοχή;
Είναι πολύ συνηθισμένο τα γαλλικά κρασιά να μην επισημαίνονται με τις ποικιλίες σταφυλιών στο κρασί. Επομένως, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ποιες μεγάλες ποικιλίες κρασιού παράγονται σε κάθε περιοχή της Γαλλίας.
Δείτε τον χάρτη γαλλικού κρασιού
Κοινοί όροι γαλλικού κρασιού
Πέρα από το να ξέρεις τι είναι μέσα στο μπουκάλι, υπάρχουν πολλές μυρμηγκοειδείς όροι γαλλικού κρασιού που εμφανίζονται στις ετικέτες. Ενώ υπάρχουν διάφοροι όροι που ισχύουν για όλα τα γαλλικά κρασιά, ορισμένοι όροι χρησιμοποιούνται μόνο σε συγκεκριμένες περιοχές. Ακολουθεί μια λίστα όρων που πρέπει να γνωρίζετε που βρίσκονται συχνά στις γαλλικές ετικέτες κρασιού:
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα- Βιολογικός: Βιολογική παραγωγή
- Λευκό των λευκών: Ένας όρος για τους αφρώδεις οίνους για να δηλώσουν ένα λευκό αφρώδες κρασί φτιαγμένο με 100% λευκά σταφύλια. (100% Chardonnay στη Σαμπάνια)
- Ασπρο και μαύρο: Ένας όρος για τους αφρώδεις οίνους για να δηλώσουν ένα λευκό αφρώδες κρασί φτιαγμένο με 100% μαύρα σταφύλια. (Pinot Noir και Pinot Meunier στη Σαμπάνια)
- Ακαθάριστο: ένας όρος για το επίπεδο γλυκύτητας στο αφρώδες κρασί. Το Brut δείχνει ένα στεγνό στυλ.
- Ποικιλία σταφυλιών: Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στο κρασί (το Encépagement είναι οι αναλογίες του μείγματος).
- Κάστρο: Οινοποιείο
- Κλειστό: Ένας περιφραγμένος αμπελώνας ή αμπελώνας στη θέση ενός αρχαίου περιφραγμένου αμπελώνα. Κοινά χρησιμοποιημένο στη Βουργουνδία
- Παϊδάκια: Κρασιά από πλαγιά ή πλαγιά (συνεχόμενα) - συνήθως κατά μήκος ενός ποταμού (π.χ. Côtes du Rhône 'πλαγιές του ποταμού Rhône')
- Λόφοι: Κρασιά από μια ομάδα πλαγιών ή πλαγιών (μη γειτονικά) (π.χ. Coteaux du Layon 'πλαγιές κατά μήκος του ποταμού Layon')
- Πιστεύεται: Μεταφράζεται σε «ανάπτυξη» και υποδηλώνει έναν αμπελώνα ή μια ομάδα αμπελώνων που αναγνωρίζονται συνήθως για ποιότητα
- Κουβέι: Μεταφράζεται σε 'κάδος' ή 'δεξαμενή' αλλά χρησιμοποιείται για να δηλώσει ένα συγκεκριμένο μείγμα ή παρτίδα κρασιού
- Demi-Sec: στεγνό (ελαφρώς γλυκό)
- Πεδίο: Ένα οινοποιείο με αμπελώνες
- Μαλακός: Γλυκός
- Ηλικίας σε δρύινα βαρέλια: Ηλικίας σε βελανιδιά
- Γκραν Κρου: Μεταφράζεται σε 'Μεγάλη ανάπτυξη' και χρησιμοποιείται στη Βουργουνδία και στη Σαμπάνια για να διακρίνει τους καλύτερους αμπελώνες της περιοχής.
- Υπέροχο κρασί: Χρησιμοποιείται στο Μπορντό για να δείξει την «πρώτη ετικέτα» του οινοποιείου ή το καλύτερο κρασί που παράγουν. Είναι κοινό για τα οινοποιεία του Μπορντό να έχουν 2η ή 3η ετικέτα σε διαφορετικά επίπεδα τιμών.
- Σοδειά: Η παλιά ημερομηνία. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως στην περιοχή της Σαμπάνιας.
- Εμφιαλωμένο στο Château / Estate: Εμφιαλώθηκε στο οινοποιείο
- Μαλακός: Γλυκός
- Αφρώδης: Αφρώδης
- Μη φιλτραρισμένο: Ένα αφιλτράριστο κρασί
- Αφρώδης: Ελαφρώς αφρώδεις
- Πρεμιέρα Cru (1η Cru): Μεταφράζεται σε 'Πρώτη ανάπτυξη' και χρησιμοποιείται στη Βουργουνδία και στη Σαμπάνια για να διακρίνει τους 2ους καλύτερους αμπελώνες της περιοχής.
- Ιδιοκτήτης: Ιδιοκτήτης οινοποιείου
- Δευτ .: Ξηρό (π.χ. όχι γλυκό)
- Ανώτερος: Ένας κανονιστικός όρος που χρησιμοποιείται συνήθως στο Μπορντό για να περιγράψει ένα κρασί με υψηλότερες ελάχιστες απαιτήσεις αλκοόλ και γήρανσης από τη βάση.
- Στο ψέμα: Ένα κρασί που έχει ωριμάσει σε οινολάσπες (νεκρά σωματίδια μαγιάς) που είναι γνωστό ότι δίνουν μια κρεμώδη / ήδη γεύση και αυξημένο σώμα. Αυτός ο όρος βρίσκεται πιο συχνά στο Muscadet του Λίγηρα.
- Συγκομιδή με το χέρι: Συγκομιδή χεριών
- Παλιά αμπέλια: Παλιά αμπέλια
- Αμπέλι: Αμπέλι
- Γλυκό φυσικό κρασί (VDN): Ένα κρασί που ενισχύεται κατά τη ζύμωση (συνήθως ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί).
«Brut» και «Blanc de Blancs»
'Cuvée' ένα συγκεκριμένο κρασί / μείγμα.
sauvignon blanc γλυκό ή ξηρό
'υπέροχο κρασί'
'εμφιαλωμένο'
Ταξινόμηση Γαλλικού Οίνου
Τα γαλλικά κρασιά και οι ετικέτες κρασιού ελέγχονται από ένα σύστημα ταξινόμησης κρασιών που ονομάζεται Appellation d’Origine Protégée ή AOP. Το σύστημα αυτό αναπτύχθηκε για πρώτη φορά το 1936 από Βαρόνος Pierre Le Roy ο οποίος ίδρυσε επίσης το ρυθμιστικό συμβούλιο για το κρασί στη Γαλλία (ονομάζεται INAO ). Το AOP είναι ουσιαστικά ένα ιεραρχικό σύστημα κανόνων και κανονισμών που καθορίζουν πού παράγονται τα κρασιά, από τι είναι φτιαγμένα και ποιοτικό επίπεδο. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο συγκεκριμένη είναι η περιοχή, τόσο υψηλότερη είναι η κατάταξη.
Το γαλλικό κρασί έχει 3 κύριες κατηγορίες ταξινόμησης:
ΠΟΠ (Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης): Αυτό σημαίνει ότι το κρασί προήλθε από μια συγκεκριμένη ρυθμιζόμενη περιοχή που μπορεί να είναι μια μεγάλη περιοχή (όπως το Μπορντό) ή μια συγκεκριμένη περιοχή (Listrac-Médoc – εντός του Μπορντό). Κάθε περιοχή έχει τους δικούς της κανόνες για τα επιτρεπόμενα σταφύλια, τις συνθήκες καλλιέργειας και την ελάχιστη ποιότητα. Στα Αγγλικά, το AOP ονομάζεται PDO (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης).
IGP (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη) ή VDP (Vin de Pays): Ένα IGP είναι συχνά μια μεγαλύτερη περιοχή με ελαφρώς λιγότερους κανονισμούς ως AOP. Θα παρατηρήσετε ότι τα κρασιά IGP επισημαίνονται συχνά με τις ποικιλίες σταφυλιών καθώς και με τη ζώνη IGP. Ο όρος Vin de Pays είναι η εκδοχή του IGP πριν από την ΕΕ και μερικές φορές θα βρείτε κρασιά με ετικέτα Vin de Pays, όπως 'Vin de Pays du Val de Loire'. Παρεμπιπτόντως, το IGP είναι το ίδιο με το PGI (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη).
Κρασί της Γαλλίας: Αυτός είναι ο πιο βασικός περιφερειακός όρος σήμανσης ποιότητας για τους οίνους από τη Γαλλία συνολικά. Τα κρασιά με το 'Vin de France' μπορούν να προέρχονται από οπουδήποτε στη Γαλλία (ή να είναι ένα μείγμα περιοχών). Το Vin de France χαρακτηρίζεται συχνά από ποικιλία σταφυλιών.