Ροζέ κρασί: είναι εύκολο να πιει, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ δύσκολο να φτιαχτεί! Αυτό το βίντεο διερευνά 2 δημοφιλείς μεθόδους κρασιού ροζέ και τι κάνει αυτό το στυλ μοναδικό.
Η Madeline Puckette δοκιμάζει ροζέ από την Ιταλία και την πολιτεία της Washington.
Το Rosé είναι μια παράξενη κατηγορία κρασιού επειδή δεν είναι ακριβώς κόκκινο κρασί ούτε λευκό κρασί. Βρίσκεται κάπου στο μεταξύ.
Το μυστικό για τη ροζ απόχρωση του ροζέ κρασιού βρίσκεται στα δέρματα των μοβ σταφυλιών. Είναι στα δέρματα που θα βρείτε χρωστικές ανθοκυανίνης ότι το χρώμα χυμό σταφυλιού είναι κόκκινο.
πώς να γλυκάνετε το κατάστημα που αγοράσατε κρασί
Κανονικά, για να φτιάξει ένα κόκκινο κρασί, τα δέρματα περνούν όλη τη ζύμωση αγγίζοντας το χυμό. Μερικά κόκκινα κρασιά πηγαίνουν ακόμη περισσότερο 'Εκτεταμένες καταστροφές.'
Ωστόσο, για το ροζέ, η διαδικασία συντομεύεται.
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΓια παράδειγμα, η Pinot Noir ξοδεύει συνήθως τουλάχιστον 4-6 ώρες στα δέρματα για να παράγει το εμπορικό σήμα της απαλό χρώμα σολομού. Το Cabernet Sauvignon από την άλλη πλευρά, χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να κάνει ένα πιο πλούσιο, βαθύ ροζ χρώμα.
Η μέθοδος οινοποίησης παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο πώς αναπτύσσεται το ροζέ κρασί.
Η Rose χρησιμοποιεί συνήθως μία από τις δύο βασικές μεθόδους: την Μέθοδος αιμορραγίας και το Μέθοδος διαβροχής.
Τι δοκιμάσαμε
Σε αυτήν τη δοκιμή, εξερεύνησα τις δύο βασικές μεθόδους της οινοποιίας ροζέ για να δω αν υπήρχε πραγματικά μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο.
γιατί είναι το παλαιωμένο κρασί καλύτερο
Μέθοδος εκχύλισης Rosé
Δύο οινοποιοί 'Να εχετε μια ομορφη μερα' Ροζέ - 2018 (25 $)
Αυτό ήταν ένα μείγμα από 57% Cinsault και 43% Grenache από το Olsen Vineyard στο Yakima Valley AVA στο Washington State.
Ερχόμενοι στο 14,4% ABV, αυτός ήταν σίγουρα ο μεγάλος τύπος της ομάδας. Αποπνέει γλυκύτητα στη μύτη με έντονο ώριμο ροδάκινο, πεπόνι, πεπόνι μελιτώματος και γλυκά αρώματα από ξύσμα λεμονιού. Στον ουρανίσκο, ήταν ξηρό αλλά μεγάλο με γεύσεις με λιπαρό μεσαίο ουρανίσκο που ισορροπήθηκε από ζουμερή οξύτητα και μυρμήγκιασμα αλκοόλ στο πίσω μέρος.
Συνολικά, ήταν ένα μεγάλο, κομψό ροζέ κρασί και δεν απογοήτευσε.
Οινοποιός, Morgan Lee's, Notes
Η πρώτη μου μετάβαση στο ροζέ!
Και οι δύο ποικιλίες συλλέχθηκαν στις 6 Σεπτεμβρίου και συνθλίβονται το πρωί της 7ης Σεπτεμβρίου και εμποτίζονται στα δέρματα για 8 ώρες πριν το πιέσουν. Χωρίς χυμό Saignée.
Το κρασί ζυμώθηκε σε 1/3 κάθε αυγό από σκυρόδεμα, βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα και ουδέτερα γαλλικά δρύινα βαρέλια που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως για κόκκινο κρασί. Οι εγγενείς ζύμες χρησιμοποιήθηκαν και ζυμώθηκαν για πλήρη ξηρότητα. Το άφησα να περάσει μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Εμφιαλώθηκε στα τέλη Ιανουαρίου και κυκλοφόρησε τον Φεβρουάριο. Εξαντλήθηκε λίγο μετά!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Κολοφώνιο' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ $ 16)
Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν το Nebbiolo ως τη μεγάλη, κόκκινη ποικιλία ταννικών χρησιμοποιείται στο Barolo. Στο ροζέ (ή «rosato», όπως λένε οι Ιταλοί), το Nebbiolo έχει σοβαρές δυνατότητες.
Αυτό το κρασί δημιουργούσε ευαίσθητα αρώματα άγριας φράουλας, φρέσκο νεκταρίνι κομμένο και ένα λεπτό παιχνίδι γλυκάνισου σε σκόνη. Στον ουρανίσκο, ήταν άπαχο και στεγνό με έντονη οξύτητα και νότες πράσινου πεπονιού και σέλινου. Έρχεται με 13% ABV, δεν ήταν ελαφρύ (ειδικά για το ευρωπαϊκό ροζέ) και εξακολουθεί να ξεπερνά πολλές επιλογές της Προβηγκίας.
πώς να προφέρετε το pinot noir
Ειδικά για την τιμή.
Τελευταίο λόγο: Μην κρίνετε ένα ροζέ από το χρώμα
Η πιο εκπληκτική διαφορά ήταν το απροσδόκητο αποτέλεσμα ότι το χρώμα δεν υπαγορεύει πραγματικά το στυλ όταν πρόκειται για ροζέ κρασί.
Η πιο βαθιά χρωματισμένη μέθοδος saignée rosé αποδείχθηκε πολύ ελαφρύτερη και πιο λεπτή από το πιο ανοιχτόχρωμο κρασί της Washington State. Έτσι, την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ροζέ, δείτε τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται και το επίπεδο αλκοόλ. Αυτοί οι δύο παράγοντες είναι πιο χρήσιμοι για την εύρεση του αγαπημένου σας ροζέ.