Αγαπητέ Δρ Vinny,
Μπορεί το κρασί να γίνει δηλητηριώδες εάν η διαδικασία οινοποίησης είναι λιγότερο από τέλεια - για παράδειγμα, λιγότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και επομένως λιγότερο αλκοόλ;
—Dev, Greater Noida West, Ινδία
Αγαπητέ Dev,
ποια είναι τα διαφορετικά είδη κρασιών
Η σύντομη απάντηση είναι όχι, το κρασί δεν μπορεί να γίνει δηλητηριώδες. Εάν ένα άτομο έχει αρρωστήσει από κρασί, αυτό θα οφειλόταν μόνο σε νοθεία - κάτι που προστέθηκε στο κρασί, όχι εγγενώς μέρος αυτού. Από μόνο του, το κρασί μπορεί να είναι δυσάρεστο να πιει, αλλά δεν θα σας κάνει ποτέ να αρρωστήσετε ( εφ 'όσον δεν πίνεις πάρα πολύ ).
Το σενάριο που περιγράφετε είναι στην πραγματικότητα ένα επιθυμητό στυλ κρασιού για πολλούς που αναζητούν ελαφρύτερα, λιγότερο αλκοολούχα κρασιά. Αλλά ας πούμε ότι οι οινοποιός χρησιμοποιούν σταφύλια που οι περισσότεροι θα θεωρούσαν κατώτεροι. Μπορεί να καταλήξετε με φυτικές γεύσεις, ελαφρύτερα χρώματα, υπερβολική οξύτητα και λιγότερο συμπυκνωμένες γεύσεις και αρωματικές ουσίες. Θα μπορούσε επίσης να σημαίνει μια δύσκολη ζύμωση εάν η ζύμη εξαντληθεί από ζάχαρη για να μετατραπεί σε αλκοόλ. Αλλά κανένα δηλητήριο.
καλύτερη χώρα κρασιού στην Ιταλία
Αυτό δεν σημαίνει ότι τα κρασιά δεν έχουν προβλήματα, αλλά κανένα από αυτά δεν είναι τοξικό για τον άνθρωπο. Ένα κρασί μπορεί να αρχίσει να ζυμώνει μέσα στο μπουκάλι απροσδόκητα, πάρτε εκτεθειμένο σε πολύ οξυγόνο , καλέστε μια μαγιά αλλοίωσης brettanomyces , έχουν περίσσεια ενώσεις θείου , περιέχουν πάρα πολύ πτητική οξύτητα ή ακόμη και να είστε «φελλός» με την ένωση 2,4,6-τριχολοανισόλη (TCA) . Αλλά όλα αυτά τα ζητήματα - ακόμη και αν ένα μπουκάλι κρασί μετατραπεί σε ξίδι - απλώς κάνει ένα κρασί δυσάρεστο να πιει.
—Δρ. Βίννι