Το κρασί Kosher παρασκευάζεται όπως και το επιτραπέζιο κρασί, με ένα επιπλέον σύνολο κανόνων ώστε να είναι σύμφωνο με τον εβραϊκό διατροφικό νόμο. Για να θεωρηθεί ένα κρασί kosher (Γίντις για «κατάλληλο» ή «κατάλληλο»), πρέπει να παρασκευάζεται υπό την επίβλεψη ενός ραβίνου. Το κρασί πρέπει να περιέχει μόνο συστατικά kosher (συμπεριλαμβανομένων ζυμομυκήτων και πτερυγίων) και πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας εξοπλισμό που έχει πιστοποιηθεί ραβινικά για την παραγωγή κρασιών kosher. Δεν μπορούν να προστεθούν συντηρητικά ή τεχνητά χρώματα. Το κρασί μπορεί να χειριστεί μόνο - από το αμπέλι έως το ποτήρι κρασιού - από τους Εβραίους που τηρούν το Σάββατο, εκτός εάν το κρασί είναι mevushal .
Μεβούσαλ τα κρασιά, σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κρασιά kosher, μπορούν να χειριστούν και να εξυπηρετηθούν από μη Εβραίους Να ληφθεί υπόψη mevushal , ένα κρασί πρέπει να θερμαίνεται στους 185 βαθμούς F. Η εκτεταμένη έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να απειλήσει τον χαρακτήρα ενός κρασιού, αλλά οι παραγωγοί έχουν αναπτύξει τεχνικές flash-παστερίωσης που ελαχιστοποιούν την επίδραση στη γεύση του κρασιού.
«Η παστερίωση Flash ήταν στα νηπιακή της ηλικία μόλις πριν από πέντε ή έξι χρόνια, από τότε το έχουμε τροποποιήσει, οπότε τώρα είναι πιο ακριβές και στοχευμένο», δήλωσε ο Jay Buchsbaum, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ της Royal Wine Corp. «Ταυτόχρονα, ικανοποιεί τις ραβινικές απαιτήσεις, δεν θέλουμε να βλάψουμε το κρασί. '
Τα κρασιά kosher για το Πάσχα πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από ορισμένα πρόσθετα, όπως σιρόπι καλαμποκιού και όσπρια. Τα περισσότερα κρασιά kosher έχουν ήδη εγκριθεί για το Πάσχα, αλλά οι παραγωγοί οίνων με βάση το Concord (όπως το Manischewitz) που είναι γλυκανμένοι με σιρόπι καλαμποκιού πρέπει να παράγουν ειδικά εμφιαλώματα «kosher for Passover», τα οποία φέρουν την ένδειξη ως τέτοια.