Το Montepulciano ('mon-ta-pull-channo') είναι ένα μεσαίο σώμα σταφυλιού κόκκινου κρασιού που υποτίθεται ότι κατάγεται από την κεντρική Ιταλία. Τα κρασιά Montepulciano συνήθως συγχέονται με Nobile κρασί από το Montepulciano , ένα τοπικό όνομα για το Κρασί με βάση το Sangiovese στην Τοσκάνη.
Οδηγός κρασιού Montepulciano
Για περισσότερες οπτικές πληροφορίες για το Montepulciano δείτε τη σελίδα 118–119 του Wine Folly: Ο βασικός οδηγός για το κρασί
Το Montepulciano είναι το 2ο πιο φυτευμένο κόκκινο σταφύλι στην Ιταλία (μετά το Sangiovese) και έχει τη φήμη για τα χαμηλά σε τιμή χυμώδη κόκκινα κρασιά «φιλικά προς την πίτσα». Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετοί παραγωγοί στο Abruzzo που έχουν δείξει το εκπληκτικό δυναμικό αυτού του σταφυλιού παράγοντας μελάνι, μαύρα φρούτα, σοκολάτα κρασιά που απολαμβάνουν καλύτερα μετά από 4 ή περισσότερα χρόνια γήρανσης.
Σύζευξη φαγητού με κρασί Montepulciano
Μπισκότο βόειου κρέατος, τσιπότα μαγιό και ζεστή πίτα σε συνδυασμό με Montepulciano είναι μια απόλαυση. με insatiablemunch
Τα κόκκινα κρασιά μεσαίου σώματος όπως το Montepulciano συνδυάζονται γενικά με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων λόγω της φυσικής αυξημένης οξύτητας. Ωστόσο, με το Montepulciano, οι ισχυρές γεύσεις βοτάνων και καπνού με λαχταριστή τανίνη συχνά απαιτούν πλουσιότερα και πιο αλμυρά τρόφιμα.
Το Montepulciano θα κόψει μερικά από τα πιο κρέατα κρέατα (όπως το στήθος βοδινού κρέατος) και θα συνδυαστεί όμορφα μαζί με πλούσια, ψητά χειμερινά λαχανικά. Εάν μάθετε μόνο μία συμβουλή για το ζευγάρωμα με το Montepulciano, είναι να το αντιστοιχίσετε με κάτι με ουσία (λίπος).
Παραδείγματα
- Κρέας
- Ψητό χοιρινό ώμο, Μπιφτέκι με μανιτάρια, βόειο κρέας Μπολόνια, μπάρμπεκιου με μπάρμπεκιου, βόειο κρέας Tacos, Φιλιππινέζικο βόειο κρέας Adobo, κοκκινιστό κατσίκα, πίτα Shepard, Meatloaf, Meat Lover's Pizza
- Τυρί
- Ψημένα μακαρόνια και τυρί, ηλικιωμένο τσένταρ, παρμεζάνα, Asiago, πιπέρι Jack
- Βότανο / Μπαχαρικά
- Ρίγανη, Θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κορίανδρο, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κύμινο, ιπποδρόμιο, κακάο, καφές, βαλσάμικο
- Λαχανικό
- Γεμιστή πατάτα ψητή, νόστιμο στυλ Collard Greens, Black Bean Burgers, ψητά μανιτάρια, φασόλια Pinto, Wild Rice, Winter Beets, Winter Farro, Sunchokes
Περιφερειακά κρασιά Montepulciano της Ιταλίας
Κοιτάζοντας τους αμπελώνες στην περιοχή Offida στην επαρχία Ascoli Piceno του Marche. με Όφιδα Ρόσο
μπλε μπουκάλι κρασί moscato d asti
Τα ιταλικά κρασιά είναι συχνά επισημαίνονται ανά περιοχή , λοιπόν, εδώ είναι ένας οδηγός για τα τοπικά ονομαστά κρασιά που παρασκευάζονται κυρίως με το σταφύλι Montepulciano:
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα- Abruzzo
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (ελάχιστο 85%)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (ελάχιστο 90%)
- Controguerra Rosso DOC (ελάχιστο 60%)
- Αγορά
- Rosso Conero DOC (ελάχιστο 85%)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- Offida Rosso DOCG (ελάχιστο 85%)
- Μολίζε
- Biferno DOC (60-70%)
- Απουλία
- San Severo Rosso DOC (ελάχιστο 70%)
Δύο προφίλ κρασιού Montepulciano
κρατώντας τα σταφύλια Montepulciano στην περιοχή Offida Rosso του Marche. με Όφιδα Ρόσο
Οι παραγωγοί κρασιού Montepulciano στην Ιταλία ακολουθούν γενικά μία από τις 2 ιδεολογίες οινοποίησης: αυτούς που χρησιμοποιούν νέα βαλανιδιά για να γεράσουν τα κρασιά τους και εκείνοι που δεν το κάνουν.
Βελανιδιά Montepulciano
Τα κρασιά Montepulciano με βελανιδιά έχουν, μακράν, συγκεντρώσει τους πιο ενθουσιώδεις ακόλουθους στο εξωτερικό λόγω του πλούτου τους. Αυτά τα κρασιά παρουσιάζουν βαθιές γεύσεις μαύρων φρούτων όπως αγόρια, βατόμουρο και δαμάσκηνα, γλυκόριζα και δρυς γεύσεις κακάου, βανίλιας και μόκα. Τα κρασιά είναι μελάνι και μερικές φορές έχουν λαχταριστή τανίνη, οπότε αναζητήστε ένα με ηλικία περίπου 4 ετών. Περιμένετε να ξοδέψετε οπουδήποτε από 30 έως 80 $ για ένα υπέροχο.
Ουδέτερο ηλικίας Montepulciano
Επειδή το Montepulciano έχει πολλά ανθοκυανίνη (χρώμα) στα δέρματα, ορισμένοι παραγωγοί φτιάχνουν ένα ελαφρύτερο στιλ ή ακόμα και ένα ροδάτονο (ροζέ) έχοντας λιγότερη επαφή με τα δέρματα κατά τη ζύμωση. Τα κρασιά βγαίνουν γεμάτα με γεύσεις κόκκινων φρούτων από βύσσινο, κόκκινο δαμάσκηνο, μαρμελάδα βακκίνιο και βατόμουρο, και υποστηρίζονται με λεπτές νότες από βιολετί, αποξηραμένα βότανα και συχνά μια γήινη σαν τέφρα. Περιμένετε να ξοδέψετε περίπου 9 έως 15 $ για ένα υπέροχο μπουκάλι.