Τι κάνει ένα καλό κελάρι κρασιού; Ακολουθούν συμβουλές για την αποθήκευση κρασιού και μεθόδους για την οργάνωση της κάβας κρασιού σας (ή της ψύξης κρασιού!).
Είτε αγοράζετε κρασί για λίγα χρόνια, μόλις ξεκινήσετε μια συλλογή κρασιών ή έχετε ήδη μια καλά επιμελημένη κάβα με 100 μπουκάλια, η καλή αποθήκευση κρασιού είναι το κλειδί.
Αυτό το κελάρι, από τον αναγνώστη VinoRoadWarrior, οργανώνεται ανά περιοχή.
Κάβα κρασιού 101
Μια καλά οργανωμένη συλλογή κρασιών θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το άνοιγμα μπουκαλιών πολύ νωρίς ή πολύ αργά. Επιπλέον, σας επιτρέπουν να αναγνωρίσετε τα κενά στη συλλογή κρασιών σας, επιτρέποντάς σας να λαμβάνετε καλύτερες αποφάσεις αγοράς κρασιού.
Και μην ξεχνάμε ότι θα μπορείτε να επιλέξετε πιο εύκολα κρασιά για ειδικές περιστάσεις και να βρείτε τα κρασιά που αναζητάτε πιο γρήγορα.
Μπουκάλια και πώματα
Οποιαδήποτε στιγμή α ο φελλός γεμίζει ένα μπουκάλι κρασί, το κρασί πρέπει να ωριμάσει στο πλάι του. Επιτρέπει στο φελλό να έρθει σε επαφή με το κρασί, το οποίο διατηρεί το φελλό υγρό. Ένας ξηρός φελλός αρχίζει να συρρικνώνεται με την πάροδο του χρόνου και αφήνει αέρα μέσα. Αυτό δεν είναι καλό γιατί η οξείδωση καταστρέφει γρήγορα το κρασί!
Παρεμπιπτόντως, βιδώστε και το κελάρι κρασιών! Και, δεν θα χρειαστεί να αποθηκεύσουν στο πλάι τους.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΘα βρείτε πολλούς συλλέκτες που αγοράζουν φιάλες μεγάλου μεγέθους. Το κάνουν αυτό επειδή τα κρασιά τείνουν να παραμένουν πιο σταθερά σε μεγέθη μεγαλύτερα από ένα μπουκάλι των 750 ml.
Ο αναγνώστης, η Alveirameida, χρησιμοποιεί ένα απλό σύστημα σήμανσης με το χέρι, ενώ η Cleslie παρακολουθεί τα κρασιά της με το cellartracker’s σύστημα γραμμωτοκωδικοποίησης.
Θερμοκρασία και υγρασία
ο κατάλληλη θερμοκρασία για την αποθήκευση κρασιού είναι σταθερή 55-59 ° F (12–14 ° C) με 55-75% υγρασία.
Το σκοτάδι είναι επίσης κρίσιμο επειδή οι υπεριώδεις ακτίνες από το φως μπορούν να προκαλέσουν χαλάρωση του κρασιού.
Αν λοιπόν σχεδιάζετε γήρανση του κρασιού για περισσότερο από ένα χρόνο, στη συνέχεια επενδύστε σε ένα ψυγείο κρασιού, ένα κελάρι, νοικιάστε χώρο σε μια ψυκτική εγκατάσταση κρασιού ή διεκδικήστε κάποια ακίνητη περιουσία στο κελάρι του φίλου ή της οικογένειάς σας!
Τι ηλικίες καλά σε μια κάβα κρασιών;
Η πλειοψηφία των κρασιών στην αγορά σήμερα παράγονται για πρώιμη κατανάλωση. Εάν θέλετε να γερνάει αρκετά χρόνια, ένα κρασί πρέπει να έχει μερικά από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Κρασιά με μέτρια έως υψηλή οξύτητα: Αυτό είναι κρίσιμο. Τα κρασιά χάνουν οξύτητα με την πάροδο του χρόνου, έτσι τα οξέα πρέπει να ξεκινήσουν υψηλότερα.
- Κόκκινα κρασιά με υψηλότερη τανίνη: ο πολυφαινόλες σε τανίνες σταθεροποιεί το χρώμα και τη γεύση.
- Ψάξτε για ισορροπημένα επίπεδα αλκοόλ: Το αλκοόλ είναι ένας από τους πρωταρχικούς καταλύτες που προκαλούν τη διάσπαση του κρασιού. Όμως, υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με αυτό δεδομένης της ηλικίας-ικανότητας των κρασιών όπως Amarone della Valpolicella στο 15% + ABV.
- Μια νότα για τη γλυκύτητα: Όπως θα δείτε σε μαρμελάδα, γλύκα δρα ως συντηρητικό για το κρασί. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο ωραία γλυκά κρασιά ηλικία καλά.
Δεν χρειάζεστε μια αναδιαμόρφωση για να φτιάξετε ένα κελάρι που να λειτουργεί για εσάς!
Συμβουλές για την οργάνωση του κελαριού σας
Δεν υπάρχουν δύο κελάρια κρασιών. Ο τρόπος οργάνωσης της κάβας ή του ψυγείου θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της συλλογής κρασιών και τις προσωπικές προτιμήσεις σας.
Σεβαστείτε το πλέγμα.
Ένα σύστημα πλέγματος θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε και να εντοπίζετε τις φιάλες με ευκολία, ανεξάρτητα από το μέγεθος της συλλογής σας. Δώστε σε κάθε στήλη κρασιών στη συλλογή σας ένα γράμμα και κάθε σειρά έναν αριθμό, παρόμοιο με ένα υπολογιστικό φύλλο Excel. Αυτό θα σας επιτρέψει να σημειώσετε την ακριβή θέση κάθε μπουκαλιού στη συλλογή σας.
Πολύτιμα πολύτιμα.
Ο πειρασμός θα είναι ένα πρόβλημα! Τοποθετήστε μπουκάλια που σκοπεύετε να γηρατεύσετε για παρατεταμένες περιόδους στο πίσω μέρος του ψυγείου κρασιού σας ή σε ράφια μακριά. Αυτό θα κρατήσει πολύ ενθουσιασμένους τα χέρια μακριά από αυτά. Επίσης, βάλτε μπουκάλια που σκοπεύετε να καταναλώσετε νωρίτερα σε πιο προσιτές θέσεις.
Οργανώστε με στυλ
Για τους λάτρεις του κρασιού που μόλις αρχίζουν να χτίζουν τη συλλογή τους, η οργάνωση των κρασιών σας με στυλ είναι μια καλή επιλογή. Η ομαδοποίηση των κρασιών με λευκά, αφρώδη, κόκκινα, ροζέ και επιδόρπια είναι ιδανικά αν έχετε μόνο μια χούφτα κρασιά από κάθε κατηγορία.
Οργανώστε ανά τιμή
Εάν αγοράζετε κρασί τυχαία κατά περίεργο τρόπο και δεν περιμένετε το κελάρι σας να μεγαλώσει περισσότερο από 200 περίπου μπουκάλια, δοκιμάστε να οργανώσετε ανά τιμή. Αυτό είναι υπέροχο αν μόλις ξεκινήσετε με το cellaring και πειραματιστείτε με πολλά στυλ και περιοχές για να βελτιώσετε τις προτιμήσεις σας.
Οργανώστε με ποικιλία
Για μεσαίου μεγέθους συλλογές (200+ μπουκάλια κρασί, ανάλογα με το ποιος ρωτάτε) που εστιάζουν σε νέους παγκόσμιους παραγωγούς που οργανώνουν με ποικιλία λειτουργεί καλά.
Θα γνωρίζετε ακριβώς σε ποιες σειρές θα πάτε στο ψυγείο κρασιού σας ή στο κελάρι κρασιού όταν λαχταράτε ένα μπουκάλι Grenache ή ένα αρωματικό Riesling. Κατηγοριοποιήστε τα μείγματα κρασιού σύμφωνα με την κυρίαρχη ποικιλία στο μείγμα.
τι τυρί πηγαίνει καλά με κόκκινο κρασί
Ή θα μπορούσατε να έχετε ένα ξεχωριστό τμήμα για μίγματα όλα μαζί. Εναλλακτικά, μπορείτε να αποφασίσετε να οργανώσετε αυτήν τη συλλογή κρασιού μεγέθους από vintage.
Οργανώστε ανά περιοχή
Μόλις κρατήσετε περισσότερα από 200 μπουκάλια κρασί, πιθανότατα έχετε συγκεντρώσει κρασιά από διαφορετικές περιοχές σε όλο τον κόσμο. Σε αυτό το σημείο, έχετε την επιλογή να οργανώσετε τη συλλογή κρασιών σας ανά χώρα και ακόμη περισσότερο ανά περιοχή.
Για παράδειγμα, όλα τα γαλλικά σας κρασιά μπορούν να διεκδικήσουν τις κορυφαίες 3-4 σειρές του ψυγείου κρασιού σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να καταλάβετε κάθε σειρά ή μια σειρά στηλών από μια συγκεκριμένη γαλλική περιοχή. Η χρήση ενός υπολογιστικού φύλλου Excel για να διατηρήσετε ένα απόθεμα αυτού του είδους πολλά μπουκάλια θα είναι επίσης ευκολότερη και πιο αποτελεσματική.
Οργανώστε από τον παραγωγό
Πολλοί συλλέκτες κρασιών συμμετέχουν σε επιλεγμένα κλαμπ οινοποιείων και αγοράζουν μια κατανομή νέων κυκλοφοριών σε κάθε vintage. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η μεθοδολογία συλλογής μπορεί να αποφέρει κερδοφόρα αποτελέσματα, επειδή μπορείτε να πουλήσετε αυτές τις συλλογές αργότερα σε σύνολα τριών ή περισσότερων, ή ως ομάδα οίνων.
Για μια συλλογή με επίκεντρο τον παραγωγό, μπορείτε πρώτα να οργανώσετε ανά περιοχή ή ποικιλία και μετά ανά παραγωγό.
Η προτιμώμενη μέθοδος σας μπορεί να συνδυάσει αναλογικές με ψηφιακές μεθόδους. Από το Hotel du Vin & Bistro.
Χρησιμοποιήστε μια εφαρμογή αποθέματος κρασιού
Μόλις έχετε περίπου 100+ μπουκάλια κρασί, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε μια εφαρμογή αποθέματος κρασιού όπως cellartracker για να διαχειριστείτε τη συλλογή κρασιών σας. Οι εφαρμογές σάς επιτρέπουν να σαρώσετε τους γραμμωτούς κώδικες κάθε φιάλης κρασιού για να διαχειριστείτε και να παρακολουθείτε πιο αποτελεσματικά το κελάρι σας.
Θα μπορείτε να παρακολουθείτε εύκολα κάθε vintage, να γνωρίζετε την προτεινόμενη ημερομηνία κατανάλωσης για κάθε μπουκάλι, να διαβάζετε κριτικές και να παρακολουθείτε τις δικές σας γεύσεις σε κάθε κρασί.
Μια κάβα δεν χρειάζεται να φαίνεται φανταχτερή για να δουλέψει για εσάς. Ο αναγνώστης, Seth Baldwin, χρησιμοποιεί το Cellartracker για να παρακολουθεί τι υπάρχει σε αυτά τα κουτιά διόγκωσης.
Βρείτε ένα σύστημα που να λειτουργεί για την κατάσταση στο κελάρι του κρασιού σας
Θυμηθείτε: δεν υπάρχει «σωστός τρόπος» για να οργανώσετε την κάβα σας.
Η μέθοδος που λειτουργεί για εσάς μπορεί να εξελιχθεί καθώς μεγαλώνει η συλλογή κρασιών σας. Δοκιμάστε λοιπόν ό, τι αισθάνεται το καλύτερο για εσάς και τη συλλογή σας.
Όποιο σύστημα και αν χρησιμοποιείτε, θα γνωρίζετε ότι έχετε επιλέξει καλά με σωστά αποθηκευμένο κρασί που μπορείτε να βρείτε γρήγορα.
Διαθέτετε βάση δεδομένων για τη συλλογή κρασιών σας; Τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς;