Αγαπητέ Δρ Vinny,
λευκοί υδατάνθρακες και θερμίδες
Η σύζυγός μου και εγώ μπαίνουμε στη ζωή του κρασιού και αναρωτιόμασταν αν θα μπορούσατε να εξηγήσετε με απλούστερους όρους ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός Merlot και ενός Cabernet Sauvignon. Κατανοώ ότι είναι φτιαγμένα από διαφορετικά σταφύλια. Αυτή είναι η κύρια διαφορά; Ευχαριστώ πολύ.
—D.J., Lincoln, Neb.
Αγαπητέ D.J.,
Έχετε δίκιο ότι το Merlot και το Cabernet Sauvignon είναι διαφορετικά σταφύλια. Και τα δύο είναι κόκκινα σταφύλια, αλλά - και τα κρασιά από αυτά - έχουν διαφορετικές προσωπικότητες. Ένα πράγμα που έχουν κοινό: όμως είναι και τα δύο μεγάλα σταφύλια από την περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας. Συχνά αναμιγνύονται μαζί (μερικές φορές με επιπλέον σταφύλια) γιατί ενώ μπορούν να στέκονται μόνα τους, μπορούν επίσης να αλληλοσυμπληρώνονται. Όπως φυστικοβούτυρο και ζελέ, ή Sonny και Cher.
τι κρασί πηγαίνει με ψητό ζαμπόν
Σε γενικές γραμμές, το Merlot είναι πιο απαλό και πιο εύπλαστο από το Cabernet Sauvignon. Τα καλύτερα παραδείγματα ισορροπούν υπέροχες γεύσεις βοτάνων, κερασιών και σοκολάτας. Το Cabernet Sauvignon έχει λίγο περισσότερη ραχοκοκαλιά και τανική αντοχή από τον Merlot. Το Cabernet Sauvignon θαυμάζεται για την ένταση και τις κλασικές του γεύσεις σταφίδας, δαμάσκηνου και μπαχαρικών, και μπορεί επίσης να έχει, μεταξύ άλλων, διακριτικές νότες βοτάνων, ελιάς, καπνού, κέδρου και γλυκάνισου.
—Δρ. Βίννι