Ας μιλήσουμε για κετο κρασιά και αν μπορούμε να πιούμε ή όχι σε μια δίαιτα.
θερμοκρασία και υγρασία κελάρι κρασιού
Πολλά κρασιά έχουν λίγο έως καθόλου υδατάνθρακες. Αυτά είναι καλά νέα, διότι οι υδατάνθρακες είναι η νέμεση της δίαιτας κέτωσης.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι δεν είναι όλα τα κρασιά φιλικά προς τα κετο. Ας δούμε ποια κρασιά να αγοράσετε και ποια πρέπει να αποφύγετε όταν ακολουθείτε μια δίαιτα με κέτωση. Επιπλέον, πόσο πρέπει να πίνετε πραγματικά σε μια δίαιτα ούτως ή άλλως;
Ποια είναι τα καλύτερα κρασιά κετο;
Στην ιδανική περίπτωση, ένα κετο κρασί θα πρέπει να έχει χαμηλό αλκοόλ (13,5% ABV ή λιγότερο) και λίγο χωρίς υπολειμματική ζάχαρη.
Αυτό το σενάριο είναι ένα ξηρό κρασί με 108 θερμίδες (από αλκοόλ) και 0 υδατάνθρακες ανά 150 ml (~ 5 ουγκιές) μερίδα. Όχι κακό!
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΓιατί είναι δύσκολο να βρείτε 100% ξηρό κρασί
Τα συνιστώμενα κρασιά για κετο είναι Merlot, Cabernet Sauvignon και Chardonnay ( μεταξύ άλλων. Ωστόσο, πολλοί δεν είναι 100% στεγνοί.
Πολλά κρασιά περιέχουν υπολειμματική ζάχαρη.
Υδατάνθρακες στο κρασί. Η υπολειμματική ζάχαρη προσθέτει υδατάνθρακες στο κρασί και πολλές κετο δίαιτες περιορίζουν την πρόσληψη υδατανθράκων σε περίπου 30 γραμμάρια την ημέρα.
Τι είναι το υπολειπόμενο σάκχαρο;
Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, ακολουθεί ένα νέο μάθημα πώς παρασκευάζεται το κρασί.
Πριν από τη ζύμωση των σταφυλιών σε κρασί, είναι ζαχαρούχα. Μικρές ζύμες, συμπεριλαμβανομένων Saccharomyces cerevisiae, καταβροχθίζει τη ζάχαρη σταφυλιών και παράγει αλκοόλ. Μερικές φορές όμως, ο οινοποιός σταματά τη μαγιά από το να τρώει όλη τη ζάχαρη.
Ίσως αναρωτιέστε,
«Γιατί να κάνουν κάτι τέτοιο ;!»
Όπως συμβαίνει, φεύγοντας κάποια υπολειμματική ζάχαρη σε ξηρό κρασί μπορεί να αυξήσει το 'Συντελεστής επιθυμητότητας.' Πολλά κρασιά που διατίθενται στο εμπόριο ως «ξηρά» έχουν οπουδήποτε 0-30 γραμμάρια ανά λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης. Παραδόξως, έχουν ξηρή γεύση.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:
Κτήμα Φραγκισκανών | Napa Valley Cabernet Sauvignon | 2014
Αυτό το κρασί έχει 109 θερμίδες και 0,45 g υδατανθράκων ανά μερίδα 150ml / ~ 5 oz.
Αμπελώνες Cupcake | 2016 Καλιφόρνια Chardonnay
Αυτό το κρασί έχει 112 θερμίδες και 0,9 g υδατανθράκων ανά μερίδα 150ml / ~ 5 oz.
Δρ Loosen | Mosel Valley 'Ürziger Würzgarten' Dry Riesling | 2016
Αυτό το κρασί έχει 105 θερμίδες και 1 g υδατανθράκων ανά μερίδα 150ml / ~ 5 oz.
Tsantali | Naoussa Greece Xinomavro | 2016
Αυτό το κρασί έχει 99 θερμίδες και 0,28 g υδατανθράκων ανά μερίδα 150 ml / ~ 5 oz.
Τι μάθαμε στο κυνήγι μας για κετο κρασιά
Ασχημα ΝΕΑ: δεν θα δείτε το RS να αναγράφεται στην ετικέτα.
Οι ΗΠΑ δεν έχουν απαιτήσεις επισήμανσης για τη διατροφή, επομένως κανείς δεν την προσθέτει. Επιπλέον, βρήκαμε περίπλοκη την αναζήτηση αυτών των πληροφοριών στο διαδίκτυο.
Μου πήρε πολλά μηνύματα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου για να αποσπάσω αυτές τις πληροφορίες από έναν παραγωγό. (Το κρασί τους είχε 32 g / L RS - ίσως αυτός ήταν ο λόγος;)
Καλα ΝΕΑ: Πολλά κρασιά θα ταιριάζουν στο λογαριασμό! Στις αναζητήσεις μας, ανακαλύψαμε μερικές βασικές ενδείξεις:
- Τα ξηρά κρασιά με βάση την αξία τείνουν να έχουν περισσότερο υπολειμματικό σάκχαρο για να βελτιώσουν τη γεύση. Έχουμε δει ότι τα κρασιά αξίας κυμαίνονται από περίπου 5-30 g / L υπολειμματικής ζάχαρης.
- Σε γενικές γραμμές, τα λευκά και ροζέ κρασιά συχνά περιέχουν κάποιο επίπεδο υπολειμματικής ζάχαρης. Η γλυκύτητα στα λευκά και ροζέ κρασιά βοηθά στην εξισορρόπηση της οξύτητας. Έτσι, για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να προβλέψετε 10 g / L ή 1,5 g υδατάνθρακες ανά μερίδα.
- Τα ευρωπαϊκά κρασιά (Γαλλία, Ιταλία, Ελλάδα, κ.λπ.) τείνουν να δίνουν προτεραιότητα στην ξηρότητα. Έτσι, μπορείτε να δοκιμάσετε περισσότερα Nebbiolo , Μπορντό , Τσιάντι , Ρίοια , ή ακόμα και αυτό το συναρπαστικό Ξινόμαυρο αναφέρονται παραπάνω!
- Τα αφρώδη κρασιά που φέρουν την ένδειξη 'Brut', 'Extra Brut' ή 'Brut Nature' έχουν συνήθως τις χαμηλότερες ποσότητες υπολειμματικής ζάχαρης. Περιμένετε 1,5 g υδατάνθρακες ανά ποτήρι ή λιγότερο. Εδώ είναι μια διασκέδαση άρθρο σχετικά με τα επίπεδα γλυκύτητας σαμπάνιας Για περισσότερες πληροφορίες.
- Χρησιμοποιήστε όρους αναζήτησης όπως 'ενημερωτικό δελτίο', 'τεχνικό φύλλο', 'rs' ή ακόμα και 'pH' για γρήγορη αναζήτηση τεχνικών πληροφοριών συγκεκριμένου κρασιού.
Τι κρασιά να αποφύγετε
Τα κρασιά με υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ περιλαμβάνουν ποικιλίες όπως Σιράζ , Πινγκ , Zinfandel , και Grenache. Δεν μπορείτε να τους κατηγορήσετε για αυτό. Είναι φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Αυτό που είναι πιο σημαντικό να αποφύγετε είναι τα κρασιά με υψηλότερα επίπεδα γλυκύτητας (οτιδήποτε πάνω από 30 g / L RS ή 4,5 g υδατάνθρακες). Τα γλυκά κρασιά περιλαμβάνουν Μοσχάτο , Λιμάνι και άλλα επιδόρπια κρασιά.
Εάν πίνετε σε δίαιτα, μείνετε σε μετριοπάθεια. Για τους άνδρες, η μετριοπάθεια σημαίνει όχι περισσότερο από 2 ποτήρια την ημέρα. Για τις γυναίκες, δεν είναι περισσότερο από 1 ποτήρι την ημέρα.
Πόσο πρέπει να πίνουμε στο Keto;
Οι περισσότερες βραχυπρόθεσμες, σε βάθος κετο δίαιτες δεν συνιστούν καθόλου κατανάλωση αλκοόλ.
Ωστόσο, εάν εργάζεστε σε μια πιο μακροπρόθεσμη αλλαγή τρόπου ζωής διατροφής, το καλύτερο στοίχημά σας είναι πιθανότατα το μοντέλο μετριοπάθειας:
- Όχι περισσότερα από 2 ποτά την ημέρα για τους άνδρες *
- Όχι περισσότερο από 1 ποτό την ημέρα για τις γυναίκες *
Το αστείο για το αλκοόλ είναι ότι το χωνεύουμε πολύ διαφορετικά από άλλες θερμίδες. Μέρος της προσπάθειας συμβαίνει με αυτά τα εύχρηστα μικρά ένζυμα που ονομάζονται αλκοόλη αφυδρογονάση. Τα ένζυμα βοηθούν στη χημική επεξεργασία θερμίδων αλκοόλ μέσω του ήπατος, του στομάχου και των νεφρών μας. Επομένως, δεν είμαστε ακόμα σίγουροι εάν καίμε θερμίδες αλκοόλ τόσο αποτελεσματικά όσο άλλες θερμίδες.
Σε περίπτωση που αναρωτιέστε: Ο λόγος για τον οποίο οι γυναίκες δεν μπορούν να πίνουν τόσο πολύ είναι επειδή οι γυναίκες έχουν λιγότερα ένζυμα που αφομοιώνουν το αλκοόλ από τους άντρες. Είναι κρίμα, αλλά και γεγονός.
* Όπως όλοι γνωρίζουμε, η φυσιολογία όλων είναι διαφορετική και ορισμένες γενεαλογίες πρέπει να μετριάσουν περισσότερο! Συζητήστε με έναν γιατρό ή διατροφολόγο για τη μοναδική σας κατάσταση.
χώρα κρασιού της Νέας Υόρκης
Τελευταίο λόγο: Πιείτε κρασί… Ακόμα κι αν είναι τρελό
Εάν δεσμεύεστε σοβαρά για το κετο πράγμα, ίσως θελήσετε να σταματήσετε να πίνετε εντελώς ενώ το σώμα σας προσαρμόζεται. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, ενδέχεται να μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε ξηρά κρασιά στη διατροφή σας.
Ποια είναι η ζωή χωρίς να ζεις λίγο;
Αφού κάναμε μια βαθιά βουτιά στη δίαιτα κετο και μάθαμε από άλλους, παρατηρήσαμε μια τάση: οι άνθρωποι που ακολουθούν ένα καθεστώς διατροφής και άσκησης είναι αυτοί που έχουν αποτελέσματα. Έτσι, αν μάθαμε κάτι από όλη αυτή τη διαδικασία, είναι ότι η εργασία θα σας δώσει τα αποτελέσματα που θέλετε.
Μπορείς να το κάνεις. Χαιρετίστε!
Κάντε τα μαθηματικά μόνοι σας
Υδατάνθρακες: Πάρτε το υπόλοιπο επίπεδο ζάχαρης σε γραμμάρια ανά λίτρο (g / L) x 0,15 = γραμμάρια υδατανθράκων ανά 150 ml μερίδα.
Θερμίδες:
Για θερμίδες αλκοόλης, πάρτε θερμίδες αιθανόλης ανά χιλιοστόλιτρο (5,37) x μέγεθος μερίδας (150 ml) x αλκοόλη κατ 'όγκο (0,135 ή 13,5%) = 108 θερμίδες ανά μερίδα 150 ml.
Για θερμίδες ζάχαρης, πάρτε υδατάνθρακες ανά μερίδα x 4 (υπάρχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ζάχαρης)
θερμίδες αλκοόλ + θερμίδες ζάχαρης = συνολικές θερμίδες ανά μερίδα.
Μαθηματικά θερμίδων αλκοόλ:
Υπάρχουν 7,1 θερμίδες ανά γραμμάριο καθαρής αιθανόλης
Μετατρέψτε γραμμάρια σε ουγγιές με πολλαπλασιαστή 28,3495
Συντελεστής πυκνότητας αιθανόλης στα 0,789 g / cm3
Υπολογισμός: 7,1 x 28,3495 x 0,789 = 158,81 θερμίδες ανά ουγγιά (ουγκιές) καθαρής αιθανόλης ή 5,37 θερμίδες ανά χιλιοστόλιτρο (ml)