Ένα από αυτά είναι πιο δημοφιλές στους μη πότες.
Τα επιτραπέζια σταφύλια είναι λιπαρά και λαχταριστά. Τα επιτραπέζια σταφύλια καλλιεργούνται με τρόπο που τα καθιστά πιο φυσικά ελκυστικά. Είναι μεγαλύτερα, χωρίς σπόρους, με παχύτερο πολτό και λεπτότερα δέρματα για να τους δώσουν το ιδανικό «ποπ» όταν τα τρώτε. Τα επιτραπέζια σταφύλια έχουν λιγότερη οξύτητα και επίσης λιγότερη ζάχαρη από ένα σταφύλι κρασιού.
Πόσο κοστίζει το κόκκινο κρασί;
Τα σταφύλια κρασιού είναι άπαχα και μέτρια. Τα σταφύλια κρασιού καλλιεργούνται για να παράγουν τα πιο γλυκά και πιο ισχυρά σταφύλια. Είναι μικρότερα, γεμάτα σπόρους, έχουν παχύτερα δέρματα και υψηλότερη περιεκτικότητα σε χυμό (έναντι πολτού). Τα σταφύλια κρασιού είναι ευαίσθητα και δύσκολα μεταφέρονται. Όταν τρώτε ένα φρέσκο σταφύλι κρασιού, ξεχωρίζουν, αφήνοντάς σας τραγανά πικρούς σπόρους και λαστιχωτό δέρμα σταφυλιών.
Σταφύλια τυπικής κατανάλωσης έχουν Επίπεδο Brix 17-19 , ενώ τα σταφύλια κρασιού είναι πιο κοντά στα 24-26 Brix κατά τη συγκομιδή. Το Brix είναι η κλίμακα για τη μέτρηση του ποσοστού της ζάχαρης σε ένα υγρό.
Τα σταφύλια χωρίς σπόρους είναι πιο εύκολο να φάνε, αλλά είναι λιγότερο αρωματικά από τις ποικιλίες επιτραπέζιου σταφυλιού με σπόρους.
Τα πιο συχνά καλλιεργημένα σταφύλια είναι Vitis vinifera
Περίπου το 90% των καλλιεργημένων σταφυλιών στον κόσμο είναι Vitis vinifera . Το Vitis vinifera ονομάζεται συνήθως η ευρωπαϊκή αμπέλου που έχει προγονικές ρίζες στο Ιράν. Περιλαμβάνει σταφύλια κρασιού όπως το Cabernet Sauvignon και επιτραπέζια σταφύλια όπως τα σταφύλια Red Globe.
ποια θερμοκρασία πρέπει να σερβίρεται το chardonnay
Το οικογενειακό δέντρο του σταφυλιού κρασιού
Τα επιτραπέζια σταφύλια και τα σταφύλια κρασιών σχετίζονται μεταξύ τους μέσω του γένους τους Vitis . Περισσότερα από 70 διαφορετικά είδη βρίσκονται εντός του Vitis γένος, συμπεριλαμβανομένων των πιο κοινών, Vitis vinifera , στο πιο διακοσμητικό, vitis californica . Όλα τα σταφύλια είναι Vitis vinifera. Απόδειξη 40 ειδών υπάρχει σταφυλιών ιθαγενών στην Κίνα.
Το Vitis vinifera είναι η κορυφή του παγόβουνου.
Προσδιορίστε επιτραπέζια σταφύλια έναντι σταφυλιών κρασιού στο The Vineyard
Την επόμενη φορά που οδηγείτε σε αμπελώνες, μπορείτε να προσδιορίσετε τον τύπο των σταφυλιών (επιτραπέζια σταφύλια έναντι σταφυλιών κρασιού) κοιτάζοντας τις πέργκολες.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώρα
Το κοινό σύστημα πέργκολας σταφυλιού στην Αμερική ονομάζεται «Η μέθοδος του γονατό»
Κρασί αμπελώνες σταφυλιών
Οι αμπελώνες σταφυλιών κρασιού χρησιμοποιούν συνήθως κάθετες πέργκολες για τη διαχείριση του πρασίνου και της έκθεσης σταφυλιών στον ήλιο. Ο στόχος με τα σταφύλια κρασιού είναι να συγκεντρωθεί η γεύση των σταφυλιών που παράγονται.
Διαχείριση Ήρθα σθένος είναι σημαντικό για τους αμπελουργούς. Το αμπέλι είναι το πόσο παραγωγικό είναι ένα αμπέλι. Μια υπερβολικά έντονη άμπελος θα παράγει πολλά σταφύλια μέσης ποιότητας, ενώ μια χαμηλότερη δυνατή άμπελος θα παράγει λιγότερα συμπυκνωμένα σταφύλια. Πιο συμπυκνωμένα σταφύλια = καλύτερο κρασί.
τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ξηρό σέρι
μια κοινή τοποθεσία σε αμπελώνες επιτραπέζιων σταφυλιών
Επιτραπέζια αμπέλια
Τα επιτραπέζια σταφύλια καλλιεργούνται με τρόπο που μειώνουν τις συστάδες από το τρίψιμο άλλων συστάδων, στελεχών ή φύλλων. Ένα σύστημα πέργκολας που επιτρέπει στα σταφύλια να κρέμονται ανεξάρτητα είναι καλύτερο για την παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών. Τα επιτραπέζια σταφύλια τείνουν να είναι πιο έντονα από τα σταφύλια κρασιού και αναπτύσσονται σε περιοχές με εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως οι κοιλάδες του ποταμού.
Μπορεί να παράγει ένα μόνο ώριμο μοσχάρι Cowart (Vitis rotundifolia) επιτραπέζιο σταφύλι 15-30 λίβρες σταφυλιών ανά αμπέλι . Ένα ώριμο κρασί σταφυλιού Zinfandel (Vitis vinifera) παράγει περίπου 8-12 λίβρες συρραπτικά ανά αμπέλι.
πόσους υδατάνθρακες σε ένα ποτήρι λευκό κρασί