Αυτό το γράφημα γήρανσης λευκού κρασιού αποκαλύπτει ποιες ποικιλίες λευκού σταφυλιού τείνουν να γερνούν καλύτερα με βάση τα εγγενή χαρακτηριστικά.
τι είναι ένα καλό γλυκό κόκκινο κρασί
Φυσικά υπάρχουν πάντα εξαιρέσεις στον κανόνα! Μερικά λευκά κρασιά έχουν σημειωθεί ότι ωριμάζουν καλά για 30 ή περισσότερα χρόνια. Ωστόσο, θα βρείτε αυτό το γράφημα ως ένα καλό σημείο εκκίνησης για να σας βοηθήσουμε να σκεφτείτε τι πρέπει να διατηρήσετε και τι να πιείτε τώρα!
Αυτό το γράφημα θα σας κάνει να αρχίσετε να σκέφτεστε τη γήρανση του λευκού κρασιού. Θυμηθείτε, τα μεμονωμένα κρασιά ποικίλλουν!
Τα λευκά κρασιά συνήθως δεν γερνούν όσο τα κόκκινα κρασιά γιατί δεν έχουν υποστεί ζύμωση στα σταφύλια τους. (Εκτός είναι πορτοκαλί κρασιά Η απλή διαφορά μεταξύ μεθόδους οινοποίησης μειώνει την ποσότητα ταννίνη στο κρασί, και έτσι, μειώνει τις σειρές γήρανσης του λευκού κρασιού.
Επιπλέον, ορισμένα λευκά κρασιά έχουν χαμηλότερη οξύτητα. Η οξύτητα είναι ένα χαρακτηριστικό κρασιού που επιβραδύνει τις χημικές αλληλεπιδράσεις που προκαλούν κρασιά για να πάει άσχημα. Έτσι, η οξύτητα είναι ένα πολύ σημαντικό γνώρισμα της ηλικίας στο κρασί.
Λευκά κρασιά
- Τσάρντον Αυτό είναι το πιο γνωστό από τους ηλικιωμένους λευκούς. Το Chardonnay παίρνει την ικανότητά του να γερνά από έναν συνδυασμό υψηλότερης οξύτητας σε συνδυασμό με τη γήρανση της βελανιδιάς (που προσθέτει τανίνη). Φροντίστε να αναζητήσετε κρασιά Chardonnay με χαμηλό pH.
- Σεμιλόν Το Sémillon είναι πιο γνωστό ως ποικιλία που συνδυάζεται με το Sauvignon Blanc στο λευκό μείγμα του Μπορντό. Ακόμα κι αν το Sémillon δεν λάμπει με τάρτα, έχει αποδειχθεί ότι μεγαλώνει χαριτωμένα και αναπτύσσει ενδιαφέρουσες γεύσεις με την πάροδο του χρόνου.
- Ρατσσιτέλι Ένα σπάνιο εύρημα εκτός της Ανατολικής Ευρώπης, αυτό το σταφύλι έχει όλα τα χαρακτηριστικά ενός υπέροχου λευκού στην ηλικία, ακόμα και αν δεν είναι γνωστό. Περιμένετε κερί μέλισσας και θρεπτικό συστατικό στον ουρανίσκο με την ηλικία.
- Riesling Αυτός είναι ο πρωταθλητής της Γερμανίας, αρωματικός (και συχνά ελαφρώς γλυκός) λευκό που κάνει θαύματα με την πάροδο του χρόνου. Καθώς μεγαλώνει, το Riesling γίνεται ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα με εκπληκτικά αρώματα βενζίνης (που προκαλείται από ένα μοναδική ένωση αρώματος ονομάζεται TDN).
- Βιάρα Πιο γνωστό ως Rioja Blanca - Λευκή Ρίοια - εδώ ξεκινούν τα λευκά κρασιά με γεύσεις εσπεριδοειδών και ανόργανων συστατικών και γίνονται όλο και πιο πλούσια και γευστικά καθώς μεγαλώνουν. Το Viura είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια λευκή φιλική προσθήκη στο κελάρι σας.
- Τσενίν Μπλανκ Αναζητήστε τα γλυκά κρασιά Chenin Blanc από το Κοιλάδα του Λίγηρα (γύρω από το Ανζού) όπου ορισμένες από αυτές τις συλλεκτικές επιλογές πιστεύεται ότι διαρκούν δεκαετίες. Ή, εάν είστε έξυπνοι, ξεκινήστε το κυνήγι στη Νότια Αφρική για ανερχόμενους.
- Σαβατιάνο Το πιο φυτευμένο λευκό σταφύλι στην Ελλάδα αποδεικνύεται μια απίστευτη ποικιλία ικανή να εξελιχθεί σε ένα εξωτικό, καρύδι και χορτώδες λευκό με την ηλικία. Εάν μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι (ή να τα πάρετε εκεί), αυτά τα κρασιά είναι μια επιλογή εξαιρετικής αξίας.
- Άριντο Ίσως ο πιο αδιαμφισβήτητος ήρωας κρασιού της Πορτογαλίας, η Arinto παράγεται σε μυριάδες στυλ. Τα καλύτερα κρασιά έχουν άπαχες, μεταλλικές και νότες εσπεριδοειδών που ανοίγουν σε πλούσιες, μέλι, κερί μέλισσας και πεπόνι με την πάροδο του χρόνου.
Το Verdelho είναι ένα λευκό σταφύλι που χρησιμοποιείται για τα σπάνια επιδόρπια κρασιά της Μαδέρας.
Τα επιδόρπια λευκά τείνουν να μεγαλώνουν περισσότερο
Πέρα από αυτά τα ξηρά λευκά κρασιά, τα ενισχυμένα επιδόρπια κρασιά τείνουν να γερνούν ακόμη περισσότερο! Κρασιά όπως η Sherry, η Μαδέρα και ακόμη και κάποια Marsala έχουν αποδειχθεί ότι βελτιώνουν τη γεύση και την υφή τους εδώ και δεκαετίες.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλά βοτανοποιημένα λευκά κρασιά (όπως Sauternes και Riesling) ότι η ηλικία είναι ωραία για έως και 30 χρόνια.
διαφορά μεταξύ moscato και ροζ moscato
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΕξαιρέσεις στον κανόνα
Φυσικά, όπως με όλα τα πράγματα, υπάρχουν εξαιρέσεις στον κανόνα. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε για να βελτιώσετε τις γευσιγνωτικές σας ικανότητες είναι να εκπαιδεύστε τον ουρανίσκο σας να δοκιμάσετε την ποιότητα.
Η οξύτητα και η τανίνη είναι πολύ σημαντικά για την ηλικία. Επίσης, η γλυκύτητα θεωρείται ένα ευεργετικό γνώρισμα γήρανσης στα λευκά κρασιά. Καλή τύχη και χαρούμενο κυνήγι!
ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι κρασιών