Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποιος είναι ο μεγαλύτερος χρόνος που μπορείτε να κρατήσετε ένα λευκό κρασί στο ψυγείο της κουζίνας; Μπορείτε τότε να το επαναφέρετε στην κανονική αποθήκευση κελαριών ξανά;
—Ronna M., Natick, Mass.
Αγαπητή Ρόνα,
Κόκκινο ή λευκό, τα κρασιά δεν θα δείξουν τα καλύτερα αν αποθηκεύονται μακροπρόθεσμα σε ψυγεία τροφίμων, τα οποία είναι πολύ κρύα και πολύ ξηρά. Αλλά βραχυπρόθεσμα, νομίζω ότι είναι εντάξει και συνήθως έχω μπουκάλια εκεί για άμεση κατανάλωση (συμπεριλαμβανομένου ενός αφρώδους, γιατί είμαι πάντα στη διάθεση να γιορτάσω).
Νομίζω ότι μετά από μερικούς μήνες σε ένα ψυγείο τροφίμων, ο φελλός μπορεί να αρχίσει να στεγνώνει, κάτι που θα μπορούσε να οξειδώσει πρόωρα το κρασί, γι 'αυτό προσπαθώ να πιω πριν το 2μηνο. Εάν δεν πιστεύετε ότι θα φτάσετε στο κρασί εκείνη την περίοδο, η επαναφορά του σε σωστές συνθήκες κελάρι είναι σίγουρα ο τρόπος να πάτε. Το όριό του στο ψυγείο κουζίνας δεν είναι πιθανό να βλάψει το κρασί.
—Δρ. Βίννι