Αγαπητέ Δρ Vinny,
Σκέφτομαι να αγοράσω ένα βαρέλι κρασί στο Hospices de Beaune δημοπρασία φιλανθρωπικού κρασιού στη Βουργουνδία. Πόσο καιρό πρέπει να περιμένω το κρασί να ωριμάσει σε βαρέλι; Και πόσο πρέπει να περιμένω να κοστίσει η γήρανση και η εμφιάλωση;
περιεκτικότητα σε αλκοόλ οίνου ανά ποτήρι
—Jared, Springfield, Ill.
Αγαπητέ Τζάρεντ,
ξεφλουδίστε ένα μπουκάλι κρασί
Όταν αγοράζετε ένα βαρέλι κρασιού σε μια φιλανθρωπική δημοπρασία όπως το Hospices de Beaune, αγοράζετε πραγματικά ένα βαρέλι αξία κρασί, αλλά όχι κυριολεκτικό βαρέλι. Ο νικητής της δημοπρασίας παίρνει τα τελικά κρασιά σε μπουκάλι. Ένα τυπικό βαρέλι Βουργουνδίας είναι 228 λίτρα, οπότε ανέρχεται σε περίπου 25 περιπτώσεις κρασιού.
Έκανα check in με τον οργανισμό για να λάβω περισσότερες λεπτομέρειες και με έβαλαν σε επαφή με τον Jean-David Camus, ο οποίος συνεργάζεται με τη Burgundy's Albert Bichot House , μια ιστορική μεζονέτα στη Βουργουνδία που είναι ο κορυφαίος αγοραστής στα Hospices τα τελευταία 20 χρόνια. (Η μεζονέτα έχει επίσης δικαιώματα υπερηφάνειας για την αγορά των πρώτων βαρελιών που πωλήθηκαν ποτέ στο Hospices de Beaune, το 1876!) Κατά μέσο όρο, η Bichot αγοράζει περίπου 100 βαρέλια στη δημοπρασία κάθε χρόνο, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 15% του συνολικού κρασιού που προσφέρεται.
Ο Jean-David είπε ότι η γήρανση των βαρελιών διαρκεί συνήθως μεταξύ 10 και 16 μηνών μετά τη δημοπρασία. Για παράδειγμα, τα κρασιά που παρασκευάζονται από σταφύλια που συγκομίζονται φέτος και δημοπρατούνται τον Νοέμβριο θα εμφιαλωθούν περίπου την άνοιξη του 2020 και στη συνέχεια θα σταλούν σε αγοραστές.
Πάνω από την «τιμή σφυριού» ενός βαρελιού, υπάρχει μια επιπλέον χρέωση, η οποία περιλαμβάνει την αμοιβή του δημοπρατή, καθώς και τα έξοδα γήρανσης και εμφιάλωσης, σήμανσης και συσκευασίας βαρελιών. Ορισμένοι πλειστηριασμοί βαρελιών έχουν μια σταθερή τιμή για αυτά τα τέλη ανά βαρέλι, ενώ άλλοι έχουν αναλογικό κόστος με βάση ένα ποσοστό της τιμής του σφυριού. Στο Hospices du Beaune, ο Jean-David λέει, υπάρχει ένας τιμοκατάλογος που σχετίζεται με την αξία κάθε παρτίδας. Ένα βαρέλι 7.000 δολαρίων θα έχει περίπου $ 7.000 σε τέλη, για την τελική τιμή ανά μπουκάλι περίπου 46 $, αλλά το αναλογικό τέλος ανά μπουκάλι μειώνεται καθώς αυξάνεται το τέλος βαρελιών, οπότε ένα βαρέλι 23.000 δολαρίων θα έχει μόνο τέλη περίπου 16.000 $, αποδίδοντας συνολικό κόστος ανά μπουκάλι περίπου 128 $.
πώς παίρνουν πώματα σε μπουκάλια κρασιού
Και όπως πρέπει ήδη να γνωρίζετε, αφού το σκεφτείτε, οι οινοποιεία και οι νέοι δεν είναι οι μόνοι που μπορούν να αγοράσουν ένα βαρέλι κρασί (ή κάτι πιο διαχειρίσιμο, όπως μόνο μια περίπτωση ή δύο) στη δημοπρασία του Burgundy's Hospices de Beaune. Οι καταναλωτές των ΗΠΑ μπορούν να κάνουν check out Hospices-Beaune.com για περισσότερες πληροφορίες.
—Δρ. Βίννι