Για όσους αγαπούν ένα πλούσιο Chardonnay, τα μείγματα Sauvignon Blanc-Sémillon είναι ένα σπάνιο λευκό κρασί που αξίζει να διερευνηθεί.
Σε αυτό το βίντεο συγκρίνουμε δύο περιοχές (Μπορντό και Ουάσινγκτον) που κάνουν το Sauvignon Blanc-Sémillon να συνδυάζεται σε ένα πλούσιο στιλ.
Το μυστικό για τα Γαλλικά Κρασιά ξεκινά με τις περιοχές κρασιού τους
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν το Sauvignon Blanc ως ένα ελαφρύ κρασί με φερμουάρ και τροπικές γεύσεις. Ωστόσο, ορισμένοι Sauvignon Blanc έχουν ειδική μεταχείριση από τη ζύμωση σε νέα δρυς (και συχνά αναμειγνύονται με Σεμιλόν ).
Η νέα βελανιδιά δημιουργεί μια πολύ διαφορετική υφή και γεύση από ό, τι έχουμε συνηθίσει με αυτήν την ποικιλία.
Το Sauvignon Blanc θα είναι πάντα ένα φυτικό, αποχρωματισμένο κρασί, αλλά η βελανιδιά και η ανάμιξη του Sémillon προσθέτουν στρώματα μελισσοκηρού, ώριμα τροπικά φρούτα, ένα κρεμώδες μεσαίο ουρανίσκο και ένα υπέροχο μακρύ φινίρισμα. Σαλιαρίζω.
Σε αυτό το βίντεο, δοκίμασα:
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα
Chateau Doisy-Daëne
Αυτό το οινοποιείο είναι μέσα οι Sauternes ονομασία του Μπορντό. Αυτή η περιοχή παράγει κυρίως χρυσάχρωμα γλυκά λευκά κρασιά με Sauvignon Blanc και Sémillon. Ωστόσο, σε κρασί όταν η παραγωγή γλυκού κρασιού δεν είναι βέλτιστη, οι παραγωγοί κάνουν ξηρά κρασιά που αποχαρακτηρίζονται στην ονομασία Μπορντό.
Το Doisy-Daëne είναι γνωστό από μαθητές αμπελουργίας και οικολογίας στο Μπορντό, καθώς ο ιδιοκτήτης του έχει μακρά ιστορία στη διδασκαλία, ιδιαίτερα στον τομέα της παραγωγής λευκού κρασιού!
Delille κελάρια
Η πολιτεία της Ουάσιγκτον μπορεί να είναι υγρή και βροχερή στο δυτικό μισό της πολιτείας, αλλά στην ανατολική πλευρά είναι αρκετά ξηρή! Η κυριότερη περιοχή παραγωγής κρασιού της Ουάσιγκτον την Κοιλάδα της Κολούμπια έχει αποδειχθεί εξαιρετικό σημείο για τις γαλλικές ποικιλίες κρασιού.
Ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1990, η Delille εμπνεύστηκε από την περιοχή του Μπορντό παράγοντας μίγματα με στρώσεις. Το πιο διάσημο κρασί τους είναι ένα κόκκινο μείγμα που ονομάζεται 'D2', αλλά το Chaleur Blanc προσφέρει ένα εξαιρετικό παράδειγμα για το τι κάνει το Washington State με αυτό το μείγμα.
Η ιστορία πίσω από τους συνδυασμούς Sauvignon Blanc-Sémillon
Οι ποικιλίες κόκκινου κρασιού αποτελούν περισσότερο από το 90% των φυτεύσεων στο Μπορντό. Αλλά αν κάνετε αναζήτηση γύρω από την περιοχή, θα βρείτε μερικά μέρη - όπως το Entre-Deux-Mers, το Graves και το Sauternes - που εστιάζουν σε ένα λευκό κρασί φτιαγμένο με Sauvignon Blanc και Sémillon.
Ακολουθώντας την παράδοση της παραγωγής κρασιού στο Μπορντό, πολλά από τα λευκά κρασιά ζυμώνονται σε δρύινα βαρέλια (και μερικές φορές νέα δρύινα βαρέλια).
Στην πραγματικότητα, φημολογείται ότι αυτό το λευκό μείγμα ήταν αγαπημένο του Jackie O. που εφοδιάζει τον Λευκό Οίκο με μπουκάλια Chateau Haut-Brion Blanc. (Σήμερα, αυτό το κρασί πουλά περίπου 900 $ ένα μπουκάλι!)
Ευτυχώς, μπορείτε να βρείτε αυτά τα κρασιά που παράγονται σε όλο τον κόσμο σε μέρη που παράγουν επίσης εξαιρετικό Cabernet Sauvignon.
Πού να βρείτε το Sauvignon Blanc-Sémillon
Εδώ είναι μερικά σημεία που έχουμε δει παράγει αυτό το ξεχωριστό κρασί:
- Napa Valley, Καλιφόρνια: Σε περιοχές με βαθιά πήλινα εδάφη πιο κοντά στον ποταμό, υπάρχουν πολλά Sauvignon Blanc και Sémillon. Αυτά τα κρασιά έχουν έντονο πλούτο και ορυκτό από τα πλούσια σε ηφαιστειακά εδάφη.
- Μπορντό, Γαλλία: Σε πιο δροσερά σημεία στα Entre-Deux-Mers, Graves και Pessac-Leognan θα βρείτε παραγωγούς που κάνουν υπέροχα ξηρά λευκά. Φροντίστε να δείτε πώς παρήχθη το κρασί για να βεβαιωθείτε ότι έχουν κάποιο στοιχείο γήρανσης στη βελανιδιά.
- Hunter Valley, Αυστραλία: Αυτή η περιοχή ειδικεύεται ειδικά στο Sémillon. Κατά την πρώτη κυκλοφορία, αυτά τα κρασιά είναι εξαιρετικά άπαχα και τάρτα. Ωστόσο, καθώς αυτό το κρασί γερνά, γίνεται μια βαθιά χρυσοκίτρινη απόχρωση με κρεμώδη πλούσια και νότες εστραγκόν. Οι συλλέκτες αγαπούν να αφήσουν αυτό το κρασί στα κελάρια τους.
- Κολούμπια Κοιλάδα, πολιτεία της Ουάσιγκτον: Παρόλο που τα Sauvignon Blanc και Sémillon δεν είναι τα πιο δημοφιλή λευκά σταφύλια σε αυτήν την περιοχή (το Chardonnay είναι το κορυφαίο λευκό σταφύλι), αυτό το κρασί ξεπερνά συχνά. Πολλοί παραγωγοί εδώ ακολουθούν τα βήματα του Μπορντό με τη δρύινη γήρανση Sauvignon Blanc για παραγωγή και απίστευτα πλούσιο στιλ.
Περισσότερα ειδικά κρασιά; Είχατε ένα μείγμα Sauvigon Blanc-Sémillon από μια απροσδόκητη περιοχή; Ενημερώστε μας στα παρακάτω σχόλια! (Ο Alberico από το Λάτσιο της Ιταλίας έρχεται στο μυαλό!)