Οι άνθρωποι προσπαθούν να συνδυάσουν σοκολάτα και κρασί μαζί για χρόνια. Πολλά από αυτά τα «κρασιά σοκολάτας» θα σε κάνει άρρωστο . Υπάρχουν, ωστόσο, μερικές περιπτώσεις όπου η σοκολάτα και το κρασί έχουν υπέροχη γεύση μαζί.
Ρίξτε μια ματιά στον κόσμο της σοκολάτας και της καραμέλας κρασιού, συμπεριλαμβανομένων μερικών από τους καλύτερους σοκολατένιες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τώρα έχετε μια ακόμη πιο ισχυρή δικαιολογία για να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασί ενώ ψήνετε γλυκά…
Σαμπάνια Τρούφα από Σοκολάτες στη Νέα Υόρκη
είναι το lambrusco ένα γλυκό κρασί
Τρούφες σαμπάνιας
Μια τρούφα σαμπάνιας έχει μια μερίδα σαμπάνιας και marc de Champagne (γνωστός και ως grappa της σαμπάνιας) στη μέση του gooey. Η γεύση της σαμπάνιας είναι στην πραγματικότητα πολύ λεπτή, προσφέροντας απλώς ένα ζιγκ-ζαγκ »παρόμοια με μια μπάλα ρούμι. Ο σοκολατέρ της Νέας Υόρκης, ο Jacque Torres, δημιούργησε τις τρούφες σαμπάνιας του για να μοιάζει με λιπαρά πώματα και τους γεμίζει με ganache φτιαγμένο με τον Taittinger Brut. Ένας άλλος NYC Chocolatier, ο Xocolatti, κάνει τις σαμπάνιες τρούφες που χτυπούν τη γλώσσα σας σαν ποπ βράχους.
Συνταγή: Η Τέχνη του Επιδόρπιο προσπάθησε πολύ Συνταγή σαμπάνιας τρούφας .
Παροχείς σαμπάνιας
Σοκολάτες με βάση το κρασί Jacque Torres. από την επουρία
Λιμάνι και τρούφες γεμάτες κρασί
Όπως και με τις τρούφες σαμπάνιας, οι τρούφες κρασιού παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο. Το κρασί αναμιγνύεται και αναμιγνύεται σε ganache που μπαίνει σε ένα σκληρυμένο καλούπι σοκολάτας. Ο χαρακτήρας των κόκκινων σταφυλιών έρχεται πολύ καλά σε μια τρούφα κρασιού. Είναι δημοφιλές να χρησιμοποιείτε ένα γεμάτο κόκκινο κρασί όπως Port, Syrah ή Cabernet Sauvignon σε σοκολάτα κρασιού. Μία από τις αγαπημένες μας σοκολατάκια κρασιού είναι το Port of Dodecahedron και η τρούφα δεντρολιβάνου από το Pix Patisserie στο Πόρτλαντ, OR.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΠρομηθευτές σοκολάτας κρασιού
- Σοκολάτες Pix Patisserie στο Πόρτλαντ, OR
- Σοκολάτες συλλογής κρασιών Delysia στο Ώστιν, TX
Cupcakes με Chardonnay και Syrah από Απολαύστε Cupcakes
Κέικ κέικ
Το κρασί ως συστατικό σε συνταγές κέικ bundt και cupcake προσθέτει οξύτητα με παρόμοιο τρόπο που λειτουργεί η ξινή κρέμα στο ψήσιμο. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν περίπου 1-2 φλιτζάνια κρασί και δεν μειώνουν το κρασί, καθιστώντας την «γεύση κρασιού» πολύ αχνή. Τα κόκκινα κρασιά αναμειγνύονται με συνταγές κέικ σοκολάτας και λευκά κρασιά με κέικ βανίλιας. Πιο πλούσια αρωματισμένα κρασιά όπως το Zinfandel και το Moscato θα δοκιμάσουν το κέικ περισσότερο από το να χρησιμοποιούν κρασί όπως σαμπάνια, Syrah και Chardonnay. Επιλέξτε ένα κρασί με υψηλότερη οξύτητα ή πιέστε με λίγο ξύδι εάν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας συνταγή cupcake κρασιού.
Συνταγή Cupcake κρασιού
Συνταγή Blackberry Cabernet Cupcake
Οινοπαραγωγοί Cupcake
- Απολαύστε Cupcakes στο Los Olivios, Καλιφόρνια
- Κίτρινα φύλλα Cupcakes στο Σιάτλ, WA
γλειφιτζούρια κόκκινου κρασιού Συνταγή στις Ψήσιμο ψεκασμού
Port Wine Candy Pops
Οι σκληρές καραμέλες κρασιού παρασκευάζονται με μείωση του κρασιού για να αυξήσουν το επίπεδο ζάχαρης στο κρασί. Ενώ οι πιο συχνά παρασκευασμένες σκληρές καραμέλες κρασιού παρασκευάζονται με κρασί Port, η δυνατότητα παραγωγής οποιουδήποτε τύπου σκληρού καραμελών κρασιού είναι απεριόριστη. Η γεύση του κρασιού δείχνει πολύ καλά γιατί είναι το κυρίαρχο συστατικό εκτός από τη ζάχαρη. Απολαύσαμε πραγματικά τη συνταγή του Sprinkles Baking και ελπίζουμε να δούμε περισσότερους ζαχαροπλάστες να κάνουν κρασί σκληρή καραμέλα στο μέλλον.
Δείτε τη Συνταγή Port Wine Lollipop Ψήσιμο ψεκασμού
Καραμέλες από ζελέ κρασιού (πατέ ντε φρούτα). από το skrb
Ζυμαρικά με φρούτα κρασιού
Τα φρούτα Pâtes de είναι γαλλική ζελέ καραμέλα που πετιέται σε ζάχαρη. Οι καραμέλες ζελέ παρασκευάζονται συνήθως με διάφορα φρούτα και παχύνονται με άγαρ άγαρ ή πηκτίνη. Όπως η σκληρή καραμέλα του κρασιού, τα πατέ de φρούτα με βάση το κρασί έχουν μια πολύ αναγνωρίσιμη γεύση κρασιού. Εάν σκοπεύετε να τα φτιάξετε μόνοι σας, δοκιμάστε να μειώσετε το κρασί πριν προετοιμάσετε την καραμέλα.
Το φυσικό κατάστημα καραμελών μεταφέρει καραμέλα κρασιού φτιαγμένη με White Zinfandel, White Merlot και Cabernet Sauvignon.
Τι είναι τα ούλα κρασιού;
Τα ούλα κρασιού είναι μια χαμηλή αδερφή αγγλική gummy καραμέλα που δεν έχει πραγματικά κρασί σε αυτά. Ωστόσο, πιστεύουμε ότι είναι αρκετά δροσερό αφού το παρακολουθήσουμε:
τι κρασί να πίνεις με πίτσα