Γιατί οι περιγραφές του κρασιού;
Πώς αγοράζετε κρασί όταν δεν ξέρετε πώς έχει η γεύση; Πολλοί άνθρωποι (συμπεριλαμβανομένου μου) βασίζονται στην ανάγνωση περιγραφών κρασιών για να πάρουν μια ιδέα για το πώς θα έχει το κρασί. Η συγγραφή κρασιού είναι μια επιχείρηση και η δουλειά της είναι να ΠΩΛΕΙΤΕ κρασί, όχι για να είμαι ειλικρινής ή ακριβής. Παρακάτω είναι μια λίστα με κοινές περιγραφές κρασιού και τι πράγματι σημαίνω.
Σπάνια γράφουμε για το κρασί… εκτός αν είναι kickass! ( ή τόσο άσχημα που δεν μπορούμε να βοηθήσουμε τον εαυτό μας )
Γλωσσάρι περιγραφών κρασιού
- ΟΞΥΤΗΤΑ
- Κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα οξύτητα γεύση τάρτα και ευγένεια. Τα κόκκινα κρασιά έχουν περισσότερα χαρακτηριστικά τάρτας (έναντι των «γλυκών φρούτων»). Τα λευκά κρασιά περιγράφονται συχνά με χαρακτηριστικά παρόμοια με το χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
- ΓΩΝΙΩΔΗΣ
- Ένα γωνιακό κρασί είναι σαν να βάζετε ένα τρίγωνο στο στόμα σας - σας χτυπά σε συγκεκριμένα μέρη με υψηλό αντίκτυπο και όχι αλλού. Είναι σαν να χτυπιέσαι στο χέρι στο ίδιο μέρος ξανά και ξανά. Ένα γωνιακό κρασί έχει επίσης υψηλή οξύτητα.
- ΛΙΤΟΣ
- Αυτό είναι ένα πολύ εχθρικό κρασί. Χτυπά το στόμα σας και στη συνέχεια το γυρίζει προς τα έξω. Συνήθως σημαίνει ότι το κρασί έχει πολύ υψηλή οξύτητα και πολύ μικρές γεύσεις φρούτων. Το λιτό κρασί δεν είναι φρούτο και δεν είναι πλούσιο.
- BARNYARD
- Αυτό σημαίνει ότι το κρασί μυρίζει σαν poo. Δεν χρησιμοποιείται πια για να περιγράψει ένα κρασί, εκτός εάν ο συγγραφέας του κρασιού προσπαθεί να σκάψει αυτό το κρασί έναν πρώιμο τάφο.
- ΜΕΓΑΛΟ
- Ο Big περιγράφει ένα κρασί με τεράστια γεύση στο στόμα σας που καταλαμβάνει όλα τα τμήματα του στόματος και της γλώσσας σας. Ένα μεγάλο κρασί δεν είναι απαραίτητα ένα κρασί με φρούτα, μπορεί επίσης να σημαίνει ότι έχει μεγάλες τανίνες.
- ΛΑΜΠΡΟΣ
- Τα φωτεινά κρασιά έχουν μεγαλύτερη οξύτητα και κάνουν το στόμα σας νερό. Πηγαίνετε στο ACIDITY
- ΚΟΛΑΚΕΥΤΙΚΟΣ
- Ένα κρασί με βουτυρικά χαρακτηριστικά έχει παλαιωθεί σε δρυς και γενικά είναι πλούσιο και επίπεδο (λιγότερο Οξύτητα). Ένα βουτυρικό κρασί έχει συχνά μια κρέμα τύπου υφής που χτυπά στη μέση της γλώσσας σας σχεδόν σαν λάδι (ή βούτυρο) και έχει απαλό φινίρισμα
- ΚΑΖΙΣ
- Το λιγότερο σαν φρούτα όλων των σκούρων φρούτων. Όταν οι συγγραφείς αναφέρουν το cassis, συχνά σκέφτονται τον άθλιο και χυδαίο χαρακτήρα των πραγματικών μαύρων φραγκοστάφυλων. Εργασία στο σπίτι: δοκιμάστε μια μαύρη σταφίδα και αναφέρετέ την.
- ΞΥΛΑΝΘΡΑΚΑΣ
- Ένα κρασί που περιγράφεται ως γεύση σαν κάρβουνο έχει νόστιμη γεύση, είναι συνήθως ξηρό (με υψηλότερες τανίνες) και έχει αυτή τη ρουστίκ γεύση. Ο ξυλάνθρακας συσχετίζεται συχνά με παρόμοιο χαρακτηριστικό: μολύβι μολυβιού (αλλά λιγότερο εκλεπτυσμένο).
- ΜΑΥΡΟ ΤΑΙΝΙΕΣ
- Όταν παίρνετε μια γουλιά κρασί με λαστιχωτές τανίνες, στεγνώνει το εσωτερικό του στόματος σας, ώστε να «μασάτε» ή να καθαρίζετε τις τανίνες από τα εσωτερικά του στόματος σας.
- ΚΟΥΤΙ ΠΟΥΡΩΝ
- Οι γεύσεις κουτιών πούρων υπονοούν τη γλυκύτητα και το ξύλο κέδρου με αφθονία καπνού. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά θετικό και επιθυμητό χαρακτηριστικό που οι συγγραφείς κρασιού λατρεύουν να χρησιμοποιούν όταν βρίσκουν ένα κρασί που επιθυμούν να πιουν αργά μια δερμάτινη καρέκλα.
- ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ
- Ένα πολύπλοκο κρασί σημαίνει απλά ότι όταν το δοκιμάζετε, η γεύση αλλάζει από τη στιγμή που το δοκιμάζετε μέχρι τη στιγμή που το καταπιείτε. Όσο μου αρέσουν τα σύνθετα κρασιά, η χρήση της λέξης «συγκρότημα» για να περιγράψω ένα κρασί είναι ένα μπλουζάκι εκτός αν συνεχίσετε να περιγράφετε πως είναι περίπλοκο.
- ΑΦΡΟΓΑΛΑΚΤΩΔΗΣ
- Το Creamy είναι μια δημοφιλής περιγραφή για λευκά κρασιά και αφρώδη κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση ή παλαιώνουν σε δρυς. Σε σαμπάνια , αφρογαλακτώδης είναι ένα αγαπημένο χαρακτηριστικό που σχετίζεται με τα διάσημα μπουκάλια αφρώδους ... όπως το Krug. Ένα κρεμώδες κρασί θα μπορούσε να είναι εν μέρει εξαιτίας ενός ονόματος που ονομάζεται μετατροπή Malo-Lactic. Αναζητήστε κρεμώδες σε chardonnay αν σας αρέσει το βουτυρώδες. Αναζητήστε κρεμώδες σε cabernet sauvignon αν θέλετε ομαλή .
- ΤΡΑΓΑΝΟΣ
- Η λέξη τραγανό με κρασί χρησιμοποιείται πιο συχνά για να περιγράψει ένα λευκό κρασί. Ένα τραγανό κρασί είναι πιθανότατα απλό, αλλά ταιριάζει πολύ καλά με μια ταλάντευση με βεράντα σε μια καυτή μέρα.
- ΠΥΚΝΟΣ
- Όταν ένας συγγραφέας κρασιού περιγράφει τη μακρά περιγραφή των γεύσεων και των χαρακτηριστικών ενός κρασιού σε μια λέξη, χρησιμοποιεί πυκνός . Το Dense προτιμάται για χρήση σε έντονα ερυθρά κρασιά, όπως το cabernet sauvignon, το Côtes du Rhône και το Brunello di Montalcino, αλλά συνήθως δεν είναι θετικό χαρακτηριστικό σε άλλα κρασιά, διότι συνεπάγεται ότι το κρασί είναι ανάπηρο.
- ΓΗΪΝΟΣ
- Μια κλασική κίνηση για έναν συγγραφέα κρασιού που προσπαθεί να περιγράψει αυτό το άβολο πράσινο και δυσάρεστο φινίρισμα σε ένα κρασί. Δεν θέλουν να μισούν το κρασί, απλώς θέλουν να ξέρετε ότι αν δεν σας αρέσει το κρασί σημαίνει ότι δεν σας αρέσει γήινος και είσαι κακός άνθρωπος.
- ΚΟΜΨΟΣ
- Όταν ένας συγγραφέας κρασιού λέει κομψός, σημαίνει ότι το κρασί ΔΕΝ είναι μεγάλο, ΟΧΙ φρουτώδες, ΔΕΝ πλούσιο και ΔΕΝ τολμηρό. Οι εκτός τουρνουά συχνά αναφέρονται ως κομψός οινοποιοί καθώς έχουν υψηλότερο οξύ και τείνουν να έχουν περισσότερα «πράσινα» χαρακτηριστικά. Τα κομψά κρασιά μπορεί να μοιάζουν με χάλια όταν κυκλοφορούν για πρώτη φορά, αλλά τείνουν επίσης να γερνούν καλύτερα. Κομψή είναι η συνταξιούχος μπαλαρίνα που ντροπιάζει τους συνταξιούχους μαζορέτες.
- ΛΙΠΟΣ
- Ευρεία, μεγάλη, μαζική, πλούσια: Όλα αυτά είναι παρόμοια συνώνυμα του λίπους. Αποδεικνύεται ότι το λίπος είναι το λιγότερο επιθυμητό από όλα αυτά επειδή είναι εύθραυστο. Ένα λιπαρό κρασί μπαίνει και καταλαμβάνει όλο το δωμάτιο στο στόμα σας και κρέμεται σε αδέξια μέρη.
- ΠΛΑΔΑΡΟΣ
- Flabby σημαίνει ότι το κρασί δεν έχει οξύτητα. Είναι μια αρνητική χροιά, οπότε μην το πείτε σε έναν οινοποιό! Θα σε αιχμαλωτίσουν με το περονοφόρο όχημά τους.
- ΕΠΙΔΕΙΚΤΙΚΟΣ
- Ένα φανταχτερό κρασί προσπαθεί να τραβήξει την προσοχή σας με μια αφθονία φρούτων. Ο συγγραφέας το παίρνει αυτό και το αποκαλεί. Δεν είναι αστείο.
- ΣΑΡΚΩΔΗΣ
- Φανταστείτε την αίσθηση του σιδήρου να έχει ένα κομμάτι ακατέργαστης μπριζόλας στο στόμα σας που είναι σαρκώδες.
- ΤΡΟΦΙΜΑ ΦΙΛΙΚΑ
- Αυτό το κρασί πέφτει στο πρόσωπό του, εκτός εάν το έχετε με φαγητό. Λείπει κάτι που θα φάει κάτι. Λάβετε υπόψη ότι τα κρασιά που είναι μόνα τους πίνουν καλύτερα χωρίς φαγητό. κάνω!
- ΤΑΙΝΙΕΣ ΓΚΡΙΠ ή ΓΚΡΙΠΙ
- Με κάθε επόμενη γουλιά, το στόμα σας στεγνώνει παρόμοιο με το πώς έκανε το στόμα μου Τα μινιμαλιστικά γούστα σαν ροκ; βίντεο. Το κρασί με λαβή είναι δύσκολο να πιει, καλύτερα να πιείτε.
- ΣΥΜΒΟΥΛΗ ..
- Συμβουλή = Αυτό-Κρασί-Σίγουρα-Έχει-Αυτός-Χαρακτήρας-Ειδικά-στο-το-Φινίρισμα. Περιμένετε πράγματα όπως δρυς, βότανα, φρούτα, κάλτσες εδάφους ή γυμναστικής στη γεύση όταν υπάρχει υπαινιγμός στην περιγραφή.
- ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΑ ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΣΗ
- Αυτός είναι ένας σπάνιος αλλά ειδικός όρος που χρησιμοποιείται από έναν από τους πιο διάσημους κριτικούς του κρασιού, τον Robert Parker. Ο Robert Parker είναι σίγουρος ότι αν δεν είστε ικανοποιημένοι από αυτό το κρασί σε ηδονιστικό και πνευματικό επίπεδο, τότε δεν αξίζετε να το πιείτε. Αυτό είναι πιθανότατα αλήθεια, επειδή αυτές οι λέξεις προορίζονται για τα κρασιά που δεν μπορούμε να ξέρουμε ούτως ή άλλως ... sadface.
- ΤΖΑΜΜΙ
- Οι σομελιέδες και οι ειδικοί του κρασιού κλαίνε όταν ακούνε αυτόν τον όρο ενώ οι υπόλοιποι από εμάς απόλαυση . Το Jam είναι υπέροχο και είναι μέρος της εμπειρίας PB&J. Στο κρασί, το jammy δηλώνει ένα κρασί με μαγειρεμένη γλυκύτητα μούρων που είναι σιρόπι και χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει αμερικανικά κρασιά όπως zinfandel, grenache, cabernet franc και αυστραλιανό shiraz… μην είστε μισοτέχνες.
- ΧΥΜΩΔΗΣ
- Ζουμερό σαν το κρασί ήταν χυμός σταφυλιών πριν από λίγο.
- ΟΜΟΡΦΟ ΛΑΖΕΡ
- Ένα άλλο από τα ιδιώματα του Robert Parker που δεν μπορούμε να αναφέρουμε. στασίδι! στασίδι! Πηγαίνετε στο DENSE
- ΑΝΑΓΝΩΣΗ
- Το Lees είναι ένας πραγματικός όρος οινοποίησης που περιγράφει τα νεκρά κομμάτια σωματιδίων ζύμης που γενικά βυθίζονται στο κάτω μέρος ενός κρασιού. Οι οινολάσπες αναδεύονται μία φορά την ημέρα για να κάνουν το κρασί να έχει παχύτερη, πιο λιπαρή, κρεμώδη υφή.
- ΜΕΤΑΛΛΙΚΑ
- Φανταστείτε ότι μυρίζει φρέσκο υγρό σκυρόδεμα τώρα φανταστείτε τη γεύση στο στόμα σας. Εάν δεν έχετε χρόνο να γλείψετε σκυρόδεμα, μην ανησυχείτε κάναμε.
- ΕΞΩ
- Ωχ! Η απόλυτη επιρροή σταφυλιών στις γεύσεις του κρασιού. Σε λευκό κρασί προσθέτει βούτυρο, βανίλια και μερικές φορές καρύδα. Σε ερυθρό κρασί Προσθέτει γεύσεις που συχνά αναφέρονται ως μπαχαρικά ψησίματος, βανίλια και μερικές φορές άνηθο. Υπάρχει ένα περιβάλλον από διαφορετικές χώρες που κάνουν βαρέλια κρασιού βελανιδιάς και οι geeks κρασιού φρικάρουν ποιος κάνει το καλύτερο (American v. France). Δεν ψηφίζουμε.
- ΠΛΟΥΣΙΟΣ
- Αυτή η λέξη είναι μια βασική λέξη για ένα στυλ κρασιού που είναι πλούσιο, απαλό και τολμηρό. Εάν είστε ένας πλούσιος, ομαλός, τολμηρός τύπος κρασιού, το 'Opulent' είναι η λέξη σας.
- ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΟΣ
- Το εκλεπτυσμένο είναι ένα υποσύνολο κομψών κρασιών. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συχνά κατά την περιγραφή των τανινών σε ένα κρασί. Αυτά τα κρασιά έχουν την ιδεολογία «λιγότερο είναι περισσότερο». Πηγαίνετε στο ELEGANT
- ΜΕΤΑΞΕΝΙΟΣ
- Το Silky είναι η αντίστοιχη λέξη με το κόκκινο κρασί αφρογαλακτώδης με λευκά κρασιά. Αν σας αρέσουν τα μεταξένια σεντόνια από ό, τι πιθανότατα θα απολαύσετε μεταξένια στη γλώσσα σας. Πηγαίνετε στο CREAMY, VELVETY
- ΧΑΛΥΒΔΙΝΟΣ
- Ένα στιβαρό κρασί έχει υψηλότερο οξύ και πιο έντονα άκρα. Είναι η ανδρική μπαλαρίνα του κρασιού.
- ΔΟΜΗΜΕΝΟΣ
- Ένα δομημένο κρασί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ταννίνη και οξύ και είναι δύσκολο να πιει. Οι άνθρωποι λένε «δομημένοι» επειδή πιστεύουν ότι αν δώσετε το κρασί λίγα χρόνια, θα μαλακώσει και θα είναι νόστιμο. Πηγαίνετε στο AUSTERE
- ΣΦΙΧΤΟΣ
- Αυτό το κρασί δεν είναι έτοιμο να πιει. Όταν δοκιμάζω ένα σφιχτό κρασί, συνήθως έχει πολύ υψηλές τανίνες, δύσκολα αναγνωρίσιμα χαρακτηριστικά φρούτων και είναι δύσκολο να πιει. Αυτό το κρασί θα μπορούσε να ωφεληθεί από την απόχυση (βλ Πώς να αποχύσετε κρασί ).
- ΤΟΠΟΣ
- Το Toasty είναι συνήθως μια αναφορά σε ένα κρασί που έχει παλαιώσει βελανιδιά Medium Plus ψημένη βελανιδιά . Δεν έχει πραγματικά γεύση σαν τοστ (λυπάμαι που απογοητεύτηκα), μοιάζει περισσότερο με ελαφρώς καμένη καραμέλα στο φινίρισμα.
- ΓΛΟΙΩΔΗΣ
- Όταν ένα κρασί είναι λιπαρό, είναι λιπαρό.
- ΑΠΟΣΤΟΛΗ
- Ένα κρασί που είναι άπλυτο δεν περιέχει βανίλια, κρέμα, βούτυρο ή μπαχαρικά. Ενα άψητο λευκό κρασί είναι πιο ευγενική με γεύσεις λεμονιού (βλ. Minerally), ενώ ένα άψητο κόκκινο κρασί τείνει να είναι πιο ξινό.
- ΒΕΛΟΥΔΕΝΙΟΣ
- Πλούσια, απαλή και μεταξένια είναι όλα συνώνυμα ενός βελούδινου κρασιού. Για να φανταστείτε βελούδινη, απεικονίστε βλέποντας την τέλεια ομαλή σοκολάτα που ρίχνει σε ένα καλούπι σε μια διαφήμιση σοκολάτας Dove.
Πλήρες Διάγραμμα Περιγραφών Οίνου
120 κοινοί όροι κρασιού οργανωμένοι με βασικά χαρακτηριστικά κρασιού, όπως οξύτητα, τανίνη και επίπεδο φρούτων. Σχεδιασμένο και τυπωμένο στις ΗΠΑ.
Αγοράστε αφίσα
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα 
Οδηγός κρασιού 101
Γίνετε πιο γρήγοροι για τη γνώση του κρασιού πιο γρήγορα! Ανατρέξτε στον Οδηγό για αρχάριους κρασιού για περισσότερα υπέροχα άρθρα και οδηγούς.
Ανατρέξτε στον Οδηγό