Pinot Noir

Ποτά


αχλάδι-όχι μαύρο

Το Pinot Noir είναι το πιο δημοφιλές κόκκινο κρασί με ελαφρύ σώμα. Αγαπάται για τα κόκκινα αρώματα φρούτων, λουλουδιών και μπαχαρικών που τονίζονται από ένα μακρύ, απαλό φινίρισμα.

Πρωτεύουσες γεύσεις

  • Κεράσι
  • Βατόμουρο
  • Μανιτάρι
  • Γαρύφαλλο μπαχαρικό
  • Υβίσκος

Προφίλ γεύσης



Ξηρός

Μεσαίο σώμα

Χαμηλές τανίνες

Μεσαία υψηλή οξύτητα

11,5–13,5% ABV

Χειρισμός, ή Αντιμετώπιση


  • ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
    55-60 ° F / 12-15 ° C

  • ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ
    Συλλέκτης αρώματος

  • ΑΠΟΣΤΑΛΑΖΩ
    30 λεπτά

  • ΚΕΛΑΡΙ
    10+ χρόνια

Ζεύγος φαγητού

Ένα πολύ ευέλικτο κρασί που συνδυάζει τρόφιμα, δεδομένου ότι είναι υψηλότερη υψηλή οξύτητα και χαμηλότερη τανίνη. Το Pinot Noir ζευγαρώνει ιδιαίτερα καλά με πάπια, κοτόπουλο, χοιρινό και μανιτάρια.

Pinot Noir Wine Taste Profile σε σύγκριση με άλλα κόκκινα κρασιά - Infographic από το Wine Folly

Διασκεδαστικά γεγονότα σχετικά με το Pinot Noir

  1. Ο Pinot Noir κατάγεται από τη Βουργουνδία της Γαλλίας. (Ρόμπινσον) et αϊ. 808)
  2. Σημειώστε το ημερολόγιό σας! 18 Αυγούστου είναι το Pinot Noir Day.
  3. Το Pinot Noir απολαμβάνει το ίδιο κλίμα με Τσάρντον. Συχνά θα βρείτε αυτά τα δύο σταφύλια που φυτεύτηκαν κοντά.
  4. άσπρο και μαύρο σαμπάνια χρησιμοποιεί το Pinot Noir (και το Pinot Meunier) ως βασικό σταφύλι.
  5. Το Pinot Noir είναι ένα από τα λίγα κόκκινα σταφύλια που συνήθως γίνονται κόκκινο, ροζέ, λευκό και αφρώδες κρασί!
  6. Η ανάλυση DNA αποκάλυψε ότι ο Pinot Noir, Pinot Gris , και Pinot Blanc είναι απλά μεταλλάξεις του ίδιου σταφυλιού! (Βροχές et αϊ. 2000β)

Pinot Noir κρασί στρέμματα / εκτάρια σταφυλιών παγκοσμίως και κορυφαίες χώρες - infographic από το Wine Folly

Τα αμπέλια Pinot Noir τείνουν να προτιμούν πιο ενδιάμεσα κλίματα με μεγάλες, δροσερές εποχές καλλιέργειας. Για αυτόν τον λόγο, συχνά θα βρείτε το Pinot Noir να αυξάνεται σε προστατευμένες κοιλάδες ή κοντά σε μεγάλα υδάτινα σώματα.

Pinot Noir Vineyards στη Βουργουνδία, Γαλλία κοντά στο Gevrey-Chambertin στην Côte d

Γαλλικοί αμπελώνες Pinot Noir κοντά στο Gevrey-Chambertin στα τέλη Μαΐου. Παρατηρήστε τα εδάφη ασβεστόλιθου (μαρμάρου). Φωτογραφία από Άννα και Μιχάλη

Γαλλικά Pinot Noir

Γεύσεις: Κεράσι, ιβίσκος, ροδοπέταλα, μανιτάρια, χώμα σε γλάστρες

Τα κρασιά Pinot Noir παρασκευάζονται σε μερικά μέρη σε όλη τη Γαλλία, αλλά η πιο διάσημη περιοχή - μακράν - είναι Βουργουνδία (γνωστός και ως 'Bourgogne.')

Τα πιο πολυπόθητα αμπέλια Pinot Noir στον κόσμο αναπτύσσονται σε μια στενή πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό, ακριβώς νότια της Ντιζόν. Η Βουργουνδία είναι μια πολύ παλιά περιοχή κρασιού και αρχικά φροντίστηκε από τους Κιστερκιανούς μοναχούς στο Μεσαίωνα.

Όταν δοκιμάζετε το γαλλικό Pinot Noir, μπορείτε να σημειώσετε το πιο γήινο και λουλουδάτο στιλ του. Αυτό είναι μέρος του terroir της Βουργουνδίας. Στην πραγματικότητα, πολλοί εξαιρετικοί οινοποιοί εδώ επιλέγουν να ζυμώσουν με ολόκληρες συστάδες σταφυλιών αυξήστε την τανίνη στα κρασιά Pinot Noir. Αυτή η προσπάθεια μπορεί να οδηγήσει σε πικρία νωρίς, αλλά οδηγεί σε κρασιά ηλικίας 20+ ετών.

τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο
Μια θέα που κοιτάζει πάνω από τους αμπελώνες Hanzell στην κοιλάδα Sonoma προς την ομίχλη το πρωί κατά τη συγκομιδή

Εξετάζοντας την πρωινή ομίχλη στην κοιλάδα Sonoma από τους αμπελώνες Hanzell κατά τη συγκομιδή. Με Αμπελώνες Χανζέλ

Καλιφόρνια Pinot Noir

Γεύσεις: Κεράσι, σμέουρο, μπαχάρι, τσάι Darjeeling, βανίλια

Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι πολύ διαφορετικές. Τούτου λεχθέντος, το μεγαλύτερο μέρος των αμερικανικών κρασιών Pinot Noir προέρχεται από την Καλιφόρνια. Ενώ η Καλιφόρνια διαφορετικά θα ήταν πολύ ζεστή για αυτό το σταφύλι, θα βρείτε το Pinot Noir υπερέχει σε μέρη που δέχονται δροσερά αεράκια (και πρωινή ομίχλη) από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Ο ωκεανός μετριάζει τις θερμοκρασίες σε μέρη όπως το Sonoma, η κοιλάδα της Νότιας Νάπα και η Κεντρική Ακτή (συμπεριλαμβανομένης της Santa Barbara.)

Το California Pinot Noir είναι συνήθως πλούσιο, φρουτώδες και πλούσιο σε στιλ. Ο άφθονος ήλιος και οι ελεγχόμενες θερμοκρασίες διευκολύνουν τους οινοπαραγωγούς να επιλέξουν την τέλεια στιγμή που η ωρίμανση είναι βέλτιστη. Εκτός από την αναζωογόνηση πλούσιων γεύσεων φρούτων, πολλά από αυτά τα κρασιά έχουν λεπτές μπαχαρικές αποχρώσεις από τη γήρανση κατά την εισαγωγή Γαλλική βελανιδιά βαρέλια.