Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ποια είναι τα χαρακτηριστικά ενός ξηρού κρασιού;
—Gillou, Danville, Ky.
χωρίς μόλυβδο κρύσταλλο έναντι μολύβδου
Αγαπητέ Γκίλου,
Ένα «ξηρό» κρασί είναι εκείνο στο οποίο όλη η αισθητή ζάχαρη στα σταφύλια έχει μετατραπεί σε αλκοόλ κατά τη ζύμωση - τα περισσότερα επιτραπέζια κρασιά είναι ξηρά, για να σας δώσουν κάποιο πλαίσιο. Έτσι, όπως μπορείτε να μαντέψετε, ένα 'ξηρό' ή 'ημι-ξηρό' κρασί σημαίνει ότι υπάρχει λίγο υπόλοιπο ζάχαρης.
Είναι εύκολο για μένα να το πω αυτό ξηρό κρασί έχει μια απαλή ή ήπια γλυκύτητα σε αυτό, αλλά είναι δύσκολο να περιγράψεις τι μπορεί να σου αρέσει. Μερικές φορές ένα ξηρό κρασί μπορεί να είναι ιδιαίτερα γλυκό, αλλά άλλες φορές είναι μια έκπληξη όταν ένα κρασί είναι στεγνό, επειδή αυτή η πινελιά γλυκύτητας είναι ισορροπημένη με τα άλλα στοιχεία ενός κρασιού. Τα αγαπημένα μου παραδείγματα των ξηρών κρασιών τείνουν να είναι Rieslings . Μου αρέσει το πώς τείνουν να είναι λίγο πιο ομαλό, πτητικό και πιο χυμώδες, σαν να δαγκώνουν σε ένα τέλεια ώριμο ροδάκινο. Μπορούν ακόμη να έχουν άφθονη οξύτητα, αλλά αυτό το μικρό κομμάτι της γλυκύτητας τους καθιστά επίσης ένα εξαιρετικό ταίριασμα με τα πικάντικα τρόφιμα, και αυτό σκέφτομαι όταν παραγγέλνω ειδικότερα ταϊλανδέζικο ή βιετναμέζικο φαγητό.
καλύτερη θερμοκρασία για να διατηρήσετε το κόκκινο κρασί
—Δρ. Βίννι