Φρούτα, γη, ορυκτότητα και μπαχαρικό είναι τέσσερις γευστικοί όροι που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν το terroir στο κρασί. Βρήκαμε τα τέσσερα τέλεια μπουκάλια για να καθιερώσετε αυτούς τους όρους στο ρεπερτόριό σας.
Wine Club 009: Όροι δοκιμής κρασιού
Η οινική κοινότητα έχει δανειστεί τη λέξη terroir («δάκρυ») από τα γαλλικά για να περιγράψω γεύσεις που ξεπερνούν την ποικιλία σταφυλιού. Μερικά κρασιά έχουν γήινη γεύση, αλλά γιατί;
Για δεκαετίες, η επιστήμη δεν μπορούσε να εξηγήσει πώς το terroir εκφράζεται στο ποτήρι. Ωστόσο, αν ρωτήσετε ένα ειδικός τυφλός, μπορούν να σας πουν με ακρίβεια από πού προήλθε ένα κρασί με βάση τους αρωματικούς δείκτες.
Λοιπόν, ας περπατήσουμε στα τέσσερα μεγάλα: Φρούτα, Γη, Ορυκτά και Μπαχαρικά!
- Καρπός: Ένα παλιό μείγμα αμπέλου με το Zinfandel.
- Γη: Το πιο γήινο φράγκο Cabernet που θα δοκιμάσετε ποτέ.
- Ορυκτότητα: Ένα τέλειο ρισλινγκ από τη Γερμανία
- Μπαχαρικό: Ένα Sangiovese από την Ιταλία δημιουργεί μια τέλεια καταιγίδα μπαχαρικών
Καρπός
Είτε λέτε απευθείας 'φρούτο προς τα εμπρός' είτε χρησιμοποιείτε πιο έμμεσα επίθετα όπως 'πληθωρικό' ή 'βομβιστικό', μιλάτε για την κυριαρχία των γεύσεων φρούτων. Γιατί ορισμένα κρασιά είναι πιο φρουτώδη από άλλα;