Το Verdejo ('Vurr-day-ho') είναι ένα ασυνήθιστο, ελαφρύ λευκό κρασί που αναπτύσσεται σχεδόν αποκλειστικά στην Ισπανία. Το κρασί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα κρασιά όπως το Sauvignon Blanc και το Pinot Grigio, με εκπληκτικές αλλαγές στις γεύσεις που έρχονται με την ηλικία. Μάθετε περισσότερα για το Verdejo, όπου μεγαλώνει, πώς έχει η γεύση και εξαιρετικούς συνδυασμούς τροφίμων.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Το Verdejo δεν είναι το ίδιο σταφύλι με το πορτογαλικό σταφύλι, το Verdelho.Το Verdejo δεν είναι το πρώτο κρασί των περισσότερων ανθρώπων, ούτε το δεύτερο κρασί τους. Δεν είναι ένα κρασί που οι φίλοι σας ανακαλύπτουν σε διεθνή ταξίδια, γιατί κανείς δεν πηγαίνει Rueda, Ισπανία. Επομένως, εάν έχετε ήδη δοκιμάσει το Verdejo, είστε μέρος μιας πολύ μικρής ομάδας ενθουσιωδών!
Δοκιμάζοντας Verdejo
Το Verdejo παράγει λεπτά και εκπληκτικά λευκά κρασιά με γεύσεις ασβέστη, λεμόνι Meyer, γκρέιπφρουτ, γρασίδι, μάραθο και εσπεριδοειδή. Συχνά παρομοιάζεται με τον Sauvignon Blanc, αλλά πραγματικά αξίζει τη δική του κατηγορία. Σε αντίθεση με τα περισσότερα λευκά, το Verdejo συνεχίζει να βελτιώνεται εδώ και αρκετά χρόνια από τη γήρανση του μπουκαλιού, όπου αποκτά μια πλούσια υφή και γεύσεις φρυγανισμένων αμυγδάλων Marcona, που υποστηρίζονται από έντονη οξύτητα. Οι πικρές γεύσεις από χόρτο και μάραθο έρχονται στο φινίρισμα και σχεδόν καθιστούν τη γεύση του κρασιού τραγανή.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα 
Το Verdejo συμπεριφέρεται σαν ασβέστης σε ένα πιάτο με tacos ψαριών. Φωτογραφία από Τζέφρι W.
Φαγητό ζευγαρώματος με Verdejo
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να πιείτε το Verdejo είναι παράλληλα με το φαγητό. Η υψηλότερη οξύτητα και η λεπτή πίκρα του κρασιού το κάνουν πολύ καλά ως καθαριστικό ουρανίσκων. Τα πράγματα που πρέπει να θυμάστε κατά τη δημιουργία ζευγαριών είναι να χρησιμοποιήσετε τις γεύσεις ασβέστη και εσπεριδοειδών του Verdejo για να αντισταθμίσετε ένα πιάτο. Κατά γενικό κανόνα, αν βάλατε ασβέστη στο γεύμα, πιθανότατα θα ταιριάξει καλά με το Verdejo! Τούτου λεχθέντος, ένα κρασί Verdejo που έχει αξιοσημείωτη γήρανση δρυός θα λειτουργήσει καλύτερα με πιάτα που έχουν περισσότερη κρέμα ή με σάλτσες με βάση την καρύδα. Καλό ζευγάρι!
τι είναι μια καλή γλυκιά σαμπάνια
Παραδείγματα
- Κρέας
- Κοτόπουλο ασβέστη, κοτόπουλο σε σάλτσα αμυγδάλου ( κοτόπουλο στην πεπτηρία ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, Pork Loin, Seitan και Tofu
- Τυρί
- Τυριά γάλακτος προβάτου: Manchego, Τυρί Zamorano , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque και Ricotta
- Βότανο / Μπαχαρικά
- Lime, Tarragon, Cilantro, Basil, Parsley, σκόρδο, τζίντζερ, Galangal, Sichaun Pepper, Red Pepper Flake, Cayenne Pepper, Cumin, Coriander, Tamarind, Pine Nuts
- Λαχανικό
- Πατάτα, αγκινάρα, πράσο, κρεμμύδι, πιπεριά, σπαράγγια, αβοκάντο, ρόκα, ανανά, καρύδα, μάνγκο και πράσινο κρεμμύδι
Στυλ του Verdejo
Όταν ψάχνετε να βρείτε ένα κρασί Verdejo, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν μερικά διαφορετικά στυλ διαθέσιμα.
Άπαχο και Minerally: Αυτό το στιλ συνεχίζει να αυξάνεται στη δημοτικότητά του και πρωταθλητές με γεύσεις ασβέστη και γρασίδι του Verdejo. Αυτό θα ήταν το στυλ που είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το Sauvignon Blanc. Οι παραγωγοί που υπερασπίζονται αυτό το στιλ συνήθως εμφιαλώνουν τα κρασιά τους σε μπουκάλια υψηλών ώμων (γνωστά και ως μπουκάλια Bordeaux).
Μεσαίο βάρος και καπνιστή: Ένα στιλ που επιτυγχάνεται με τη χρήση ζύμωσης βελανιδιάς, γήρανσης δρυός ή άλλων οξειδωτικών τεχνικών οινοποίησης δίνει στα κρασιά αυτού του τύπου περισσότερο πλούτο και μια κάπως κρεμώδη υφή στον ουρανίσκο, καθώς και λεπτές νότες φρυγανισμένων αμυγδάλων και στάρπης λεμονιού. Οι παραγωγοί που υπερασπίζονται αυτό το στυλ συχνά επιλέγουν να δώσουν στο κρασί ένα φτιαγμένο όνομα (όπως το Bodegas Naia 'Naiades') και να χρησιμοποιούν ένα μπουκάλι χαμηλού ώμου.
Προ-φυλλοξήρα Verdejo παλιά αμπέλια στο Αμπελώνες MicroBioWines
Verdejo από Rueda
Η περιοχή Rueda φιλοξενεί τον μεγαλύτερο αριθμό φυτεύσεων σταφυλιών Verdejo σε ολόκληρο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλά μέρη στη Rueda με βαθιά, αμμώδη εδάφη που είναι φυσικά ανθεκτικά στη φυλλοξήρα. Μερικοί από αυτούς τους αμμώδεις αμπελώνες έχουν τους παλιούς αμπελώνες του αιώνα που παράγουν μερικά από τα πιο εκφραστικά κρασιά Verdejo.
σε ποια χώρα θα βρείτε την αμπελουργική κοιλάδα barossa;