Ημέρα του Αγίου Πατρικίου είναι πολύ κοντά - Πίντσες Guinness και ποτήρια Whisky αφθονούν! Εάν το κριθάρι με βύνη δεν είναι δικό σας πράγμα, μπορεί να αισθάνεστε αποκλεισμένοι. Μη φοβάσαι. Εδώ είναι πέντε υπέροχα ζευγάρια φαγητού και κρασιού του Αγίου Πατρικίου που θα σας κρατήσουν μάσημα και πίνοντας την αγαπημένη σας ιρλανδική συναυλία! Και, ρίξτε μια ματιά στο δικό μας πράσινα κοκτέιλ με βάση το κρασί πολύ.
Μοσχαρίσιο κρέας με Cabernet Franc
Τροφή: Παστό βοδινό
Κρασί: Φράγκο Cabernet
Εναλλακτική σύζευξη: Sauvignon Blanc (κατά προτίμηση από τη Νέα Ζηλανδία)
Τα τουρσί μπαχαρικά, όπως μπαχάρι, κόλιανδρο, πιπέρι και γαρύφαλλο παίρνουν ένα συνηθισμένο στήθος βοδινού μέχρι το επίπεδο δέκα. Η αλατοπίπερα ωρίμανσης βοηθά τόσο στη γεύση όσο και στην ευαισθησία του μαρμάρου κρέατος, αφήνοντάς σας με μαλακές, χυμώδεις φέτες και ένα αρωματικό, τσίμπημα.
Γιατί λειτουργεί η αντιστοίχιση: Η διαδικασία του corning επιτρέπει τη χρήση ενός τεμαχίου κρέατος που δεν είναι υπερβολικά λιπαρό, και ως εκ τούτου δεν απαιτεί υπερβολικά τανικό ομόλογο. Ένας συμπαγής κόκκινος αγώνας είναι ένα Cabernet Franc. Είναι υψηλή οξύτητα και μέτριες τανίνες ταιριάζουν απόλυτα σε ένα πλούσιο, αλλά όχι υπερβολικά λιπαρό βόειο κρέας. Το Cabernet Franc παράγει επίσης ένα ωραίο αντίτιμο σε γεύσεις όπως βότανα ή τα μπαχαρικά τουρσί που προσφέρονται από τη διαδικασία σκλήρυνσης. Για μια εναλλακτική λύση λευκού κρασιού, πάρτε ένα αρωματικό Sauvignon Blanc, κατά προτίμηση ένα ελαφρώς βαρύτερο στιλ (σε αντίθεση με ένα τρελό Sancerre), όπως αυτά που βρίσκονται συνήθως στη Νέα Ζηλανδία. Το κοινόχρηστο αρχές του Cabernet Franc και μια Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc (πιστεύεται ότι η οξύτητα και η συχνά ποώδης ποιότητα), και οι δύο προσφέρονται για να είναι ένα υπέροχο ταίριασμα με το πλούσιο, αλμυρό προφίλ του βοδινού κρέατος και το παραδοσιακό ομόλογό του, το λάχανο.
Σούπα με πατάτα με Grüner Veltliner
Τροφή: Κρέμα πατάτας και σούπα πράσου (λειτουργεί επίσης με ιρλανδικό Colcannon ή βραστό λάχανο)
Κρασί: Πράσινη Valtellina
Εναλλακτική σύζευξη: Sauvignon Blanc
πώς να αποθηκεύσετε το κόκκινο κρασί που έχει απομείνει
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΑκόμα αισθάνεστε την ψυχραιμία του χειμώνα; Ήρθε η ώρα για μια βελούδινη σούπα πατατών. Ο πλούτος των μαλακών πατάτας χρυσού yukon με βαριά κρέμα, ισορροπημένη από το αλμυρό κρεμμύδι από τα σοταρισμένα πράσα. Μια αγκαλιά σε ένα μπολ. Ναι
Γιατί λειτουργεί η αντιστοίχιση: Η αυξημένη οξύτητα ενός Grüner Veltliner θα σας βοηθήσει να κόψετε την κρεμώδη, βαρύτητα της σούπας, αναζωογονώντας τον ουρανίσκο σας μεταξύ κουταλιών. Κλασικές πιπεριές, πράσινες νότες του Grüner θα είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα στα προφίλ γεύσης των φυτών των πράσων και των βοτάνων που ίσως θέλετε να ρίξετε στην κατσαρόλα. Ένα τραγανό, χλοώδης, Sauvignon Blanc, όπως ένα Sancerre ή καπνιστό Pouilly Fumé (ειδικά εάν χαζεύετε τη σούπα σας με μπέικον) θα ήταν μια εξαιρετική εναλλακτική επιλογή. Επίσης πλούσιο σε οξύ και γεμάτο ποώδη νότες, και οι δύο ποικιλίες σταφυλιών κάνουν ένα τέλειο ταίριασμα ζευγαρώματος. Πιάσε κάποιο από αυτά τα κρασιά με την ιρλανδική κατσαρόλα Colcannon ή βραστό λάχανο!
Shepherd's Pie με Sangiovese
Τροφή: Πίτα του βοσκού
Κρασί: Chianti Colli Senesi (στα Sangiovese!)
Εναλλακτική σύζευξη: Syrah
Ίσως θέλετε να παραλείψετε το μπλέντερ και να ντύσετε αυτές τις πατάτες σε μια εγκοπή. Πουρέστε τα και διπλώστε πάνω από ένα πλούσιο μείγμα αρωματικού, μπαχαρικού, αρνιού στην παραδοσιακή Ιρλανδική Ποιμενική Πίτα.
Γιατί λειτουργεί η αντιστοίχιση: Sangiovese, Το κύριο σταφύλι του Chianti και η υποπεριοχή Colli Senesi, είναι ένα βραβευμένο κρασί που συνδυάζει φαγητό. Είναι έντονη οξύτητα, μέτριες τανίνες και αλμυρές νότες θα εξισορροπήσουν τον πλούτο του καρυκευμένου αρνιού. Αν θέλετε να χτυπήσετε λίγο το κρασί σας, πιάστε ένα πιπέρι Βόρεια Ροδανού Syrah αντι αυτου. Οι αλμυρές γεύσεις χυμού κρέατος του Cornas Syrah, για παράδειγμα, θα συγχωνευθούν τέλεια με τη ζωντάνια του αλεσμένου αρνιού. Τώρα πεινάω.
Ιρλανδικό μοσχαρίσιο στιφάδο με Aglianico
Τροφή: Ιρλανδικό βόειο κρέας Stew
Κρασί: Αγλιανίκο
Εναλλακτική σύζευξη: Μέρλοτ
Παραδοσιακά, το Irish Stew παρασκευάστηκε με πρόβειο κρέας ή κατά καιρούς αρνί. Αυτές τις μέρες υπάρχουν τόσες παραλλαγές σε αυτό το κλασικό πιάτο όπως και οι Ιρλανδοί. Σήμερα θα συνδυάσουμε μια μοντέρνα προσαρμογή του Irish Stew, ένα με χυμώδεις κύβους βοείου κρέατος και πλούσια λαχανικά ρίζας, με το τέλειο κρασί.
Γιατί λειτουργεί η αντιστοίχιση: Θα μπορούσατε σίγουρα να πιάσετε το δικό σας αγαπημένο Cabernet Sauvignon για αυτό το βοδινό πιάτο. Αλλά αν αισθάνεστε λίγο πιο τολμηροί, δοκιμάστε ένα ιταλικό Aglianico αντι αυτου. Είναι γεμάτο σώμα και με πλούσιες τανίνες, ταιριάζει τέλεια για πλούσιο, πλούσιο στιφάδο. Και, οι και αλμυρές, γήινες και γευστικές γεύσεις του θα συμπληρώσουν τα ριζικά λαχανικά και το κρέας εξίσου. Ως εναλλακτικό ζεύγος που ίσως έχετε ήδη στο χέρι, δοκιμάστε ένα Merlot. Δοκιμάστε ένα από ένα μέτριο κλίμα ( σαν το Μπορντό! ) για να δώσετε έμφαση σε πιο ολοκληρωμένες τανίνες και να αναδείξετε τις πικάντικες, σαρκώδεις νότες που θα συγχωνεύονται άψογα με το στιφάδο σας.
Ιρλανδικές τηγανίτες με ξηρό σκληρό μηλίτη
Τροφή: Boxty- παραδοσιακές ιρλανδικές τηγανίτες
Κρασί: Σκληρός μηλίτης
Εναλλακτική σύζευξη: Τσάρντον
Το Irish Boxty είναι πατάτες τηγανίτες που παρασκευάζονται με πουρέ ή / και τριμμένες πατάτες. Συχνά σερβίρονται νωρίς την ημέρα, δημιουργούν μια εξαιρετική πλατφόρμα για μια ποικιλία δελεαστικών καλυμμάτων.
Γιατί λειτουργεί η αντιστοίχιση: Το Hard Cider είναι επίσης κρασί! Έχει όλες αυτές τις αποχρώσεις μήλου, συχνά με οξειδωμένη ποιότητα φρούτων, που προσδίδουν βάθος στην ήπια γεύση της πατάτας. Ο απότομος αναβρασμός του μηλίτη θα διασφαλίσει ότι δεν θα κολλήσετε από το Boxty σας. Αν είστε αποφασισμένοι να κολλήσετε με κρασί, δοκιμάστε ένα Chardonnay. Οι ίδιες σημειώσεις apple-y που δούλεψαν με το Hard Cider θα παίξουν και εδώ. Οι τόνοι του λεμονιού, του μήλου, ακόμη και του ανανά στα περισσότερα Chardonnays είναι αρκετά λεπτές που δεν θα κατακλύσουν το Boxty. Εάν τηγανίζετε τις τηγανίτες σας μέχρι μια επιπλέον τραγανή κρίσιμη στιγμή, θα μπορούσατε να επιλέξετε ένα βούτυρο, βελανιδιές στιλ για σύζευξη. Και αν συμπληρώνετε το Boxty σας με σολομό σολομό και κρέμα γάλακτος, πάρτε ένα τραγανό, ελάχιστα βασικό όπως ο Petit Chablis.
Ζευγάρι κρασί με φαγητό καθημερινά
Δείτε το προηγμένο γράφημα αντιστοίχισης τροφίμων και κρασιών για να ταιριάξετε τα κρασιά με διαφορετικά συστατικά και μεθόδους παρασκευής.