Η στέγαση μιας προσωπικής συλλογής κρασιού στη Νέα Υόρκη θέτει μια σειρά από προκλήσεις: Ο περιορισμένος χώρος, τα ενοίκια και οι δρακόνιοι οικοδομικοί κώδικες εμποδίζουν όλα τα όνειρα των κυνηγών μπουκαλιών της Big Apple. Αλλά καθώς η κουλτούρα του κρασιού γίνεται ολοένα και πιο έντονη στην πιο πυκνοκατοικημένη μητρόπολη της Αμερικής, οι καταλαβαίνεις σχεδιαστές και οι διαχειριστές ακινήτων βρίσκουν νέους τρόπους για να καλύψουν τους ντόπιους φανατικούς που σκοπεύουν να κλέψουν τους θησαυρούς τους.
«Γίνεται δεύτερη φύση να υπάρχει κάποιο είδος αποθήκευσης κρασιού στο διαμέρισμά σας», λέει ο Curtis Dahl από την εταιρεία σχεδιασμού κελαριών Joseph & Curtis, η οποία ολοκλήρωσε πρόσφατα χώρους για το New York Athletic Club και το αστέρι μπάσκετ Carmelo Anthony.
Ο Roger Fortune, αντιπρόεδρος της εταιρείας ανάπτυξης ακινήτων, Stahl Organisation, συμφωνεί. «Υπάρχουν άνθρωποι για τους οποίους η διαδικασία μαγειρέματος και σερβιρίσματος φαγητού και ποτού είναι η κύρια κοινωνική δραστηριότητα», λέει. «Η προσθήκη χώρου αποθήκευσης κρασιού στις κουζίνες θέτει τον τόνο». Οι κουζίνες ενιαίας διαρρύθμισης σε δύο από τις ιδιοκτησίες του Stahl, το πρόσφατα ανακαινισμένο κτήριο Brooklyn Trust Company στο Brooklyn Heights και το Laureate στο Upper West Side, είναι έτοιμα εξοπλισμένα με ντουλάπια κρασιού Liebherr 24 ιντσών.
λευκό κρασί και κόκκινο κρασί
Η Nadine Iris Kim, κάτοικος του Brooklyn Trust, μιλά πολύ για την άνεση. «Το διατηρώ περίπου στους 55 ° F, το οποίο είναι μια εξαιρετική θερμοκρασία για την αποθήκευση πολλών διαφορετικών τύπων κρασιού - ιδίως των κόκκινων, που μπορεί να είναι δύσκολο να αποθηκευτεί», λέει.
Στο AKA Sutton Place, μια κατοικία ξενοδοχείου που βρίσκεται σε ένα δεντρόφυτο τετράγωνο East Side, στους μακροχρόνιους επισκέπτες παρέχεται δωρεάν πρόσβαση σε ειδικά κατασκευασμένα, ψυγεία ερμάρια κρασιού στον υπόγειο χώρο αναψυχής του κτηρίου. Στη συνέχεια, τα κρασιά μπορούν να ανατραφούν από το προσωπικό ή τους προστάτες τους και να μην ξεφτιστούν στο μπαρ και το σαλόνι του AKA.
«Αυτό είναι κάτι που πραγματικά μιλούσαν οι κάτοικοί μας», λέει ο Larry Korman, πρόεδρος του AKA Hotel Residences. «Θέλαμε να το κάνουμε με τον σωστό τρόπο». Στο αρχικό σχέδιο για την ιδιοκτησία, τα ερμάρια κρασιού βρίσκονταν στον ίδιο όροφο με το σαλόνι. Όμως οι επισκέπτες - μερικές από αυτές διασημότητες που εκτιμούν ιδιαίτερα την προστασία της ιδιωτικής ζωής - εξέφρασαν την προτίμησή τους για ρυθμίσεις που ταιριάζουν καλύτερα στην αποθήκευση πολύτιμων κρασιών με ασφάλεια και διακριτικότητα.
«Εκτιμώ ότι μπορώ να αποθηκεύσω τα κρασιά μου σε περιβάλλον ελεγχόμενο από το κλίμα και να χρησιμοποιώ αυτά τα ερμάρια κρασιού όταν διασκεδάζω επισκέπτες», λέει ένας κάτοικος του ΑΚΑ που ζήτησε την ανωνυμία. «Το σαλόνι είναι η τέλεια επέκταση του καθιστικού μου. Τίποτα δεν είναι καλύτερο από ένα ποτό με στενούς φίλους για να τελειώσει μια κουραστική μέρα στην πόλη. '
Ωστόσο, δεδομένου του περιορισμένου χώρου που είναι εγγενής στη ζωή της Νέας Υόρκης, πολλοί αστικοί συλλέκτες επιλέγουν να διαιρέσουν το δώρο τους, διατηρώντας ένα μικρότερο κατάστημα στο σπίτι, διατηρώντας παράλληλα πολύτιμες ή αξιόλογες φιάλες στο χώρο αποθήκευσης εκτός του χώρου. Η Chelsea Wine Storage καταλαμβάνει 10.000 τετραγωνικά πόδια στο Μανχάταν και φιλοξενεί περίπου 25.000 θήκες, ενώ η Mana Wine, απέναντι από τον ποταμό Hudson στο Jersey City, N.J., προσφέρει υπηρεσίες διαχείρισης κελιών εκτός από τη φιλοξενία κρασιών και πολιτιστικών εκδηλώσεων.
Η Vintage Wine Warehouse 22.000 τετραγωνικών ποδιών, στο Ridgewood, Queens, στεγάζει περίπου 39.000 κουτιά κρασιού σε ένα ασφαλές, ελεγχόμενο από τη θερμοκρασία περιβάλλον. Το πελατολόγιο είναι σε μεγάλο βαθμό ιδιωτικοί συλλέκτες, με μερικά εστιατόρια στο μείγμα. Ο διευθυντής αποθήκευσης Ronnie Seward προσδιορίζει τρεις κύριες κατηγορίες προστάτη: τον ενθουσιώδη κρασί, ο κερδοσκόπος που αγοράζει κρασί για να επενδύσει ή να γυρίσει σε δημοπρασία και ο πιο απλός συλλέκτης χωρίς χώρο για αποθήκευση μπουκαλιών στο σπίτι.
Κατά τη διάρκεια σχεδόν των δύο δεκαετιών του στην αποθήκη, ο Seward έχει δει μια σημαντική αλλαγή στην πολυπλοκότητα της πελατείας. «Είναι πολύ πιο εύκολο να είσαι καταναλωτής κρασιού τώρα από ό, τι στη δεκαετία του ’90 ή ακόμα και στις αρχές της δεκαετίας του ’90», λέει. 'Αν κοιτάξετε τις τάσεις των τελευταίων 20 ετών της αμερικανικής αγοράς, αυτό αντικατοπτρίζεται στα είδη κρασιών που αποθηκεύονται εδώ.'
τύποι ισπανικού κόκκινου κρασιού
Ο Seward λέει ότι βλέπει «πολλά καταπληκτικά πράγματα σε καθημερινή βάση»: 1921 Yquem, Bordeaux από το 1949, μεγάλες εκμεταλλεύσεις των Romanée-Conti και Gaja. «Οποιοδήποτε σοβαρό συλλεκτικό κρασί μπορείτε να σκεφτείτε, το έχουμε εδώ», λέει.
Όμως, ενώ οι κόμβοι όπως το Vintage Wine Warehouse προσφέρουν σχεδόν απεριόριστο χώρο και προσεκτικά παρακολουθούμενες συνθήκες κελαρίσματος, δεν μπορούν να προσφέρουν την άμεση επιλογή ενός μπουκαλιού για ώθηση για δείπνο ή παρέα. Παρά το γεγονός ότι προσφέρει επιλογές γρήγορης αποστολής και περιστρεφόμενες παραδόσεις για να κρατήσει τους πελάτες ικανοποιημένους, ο χώρος αποθήκευσης εκτός του χώρου δεν θα ταιριάζει ποτέ με την απρόσκοπτη αλληλεπίδραση κρασιού και ζωής που επιτυγχάνεται με μια οικιακή συλλογή.
Η κατάληψη του ανώτερου κλιμακίου αστικής συλλογής κρασιού είναι το υπόγειο κελάρι. Πολύ μακριά από τα μέτρια ψυγεία κρασιού - για να μην αναφέρουμε το πτυσσόμενο ράφι που είναι γεμάτο στο πίσω μέρος μιας ντουλάπας με υπερβολική ποσότητα - αυτές οι εγκαταστάσεις λειτουργούν ως οπτικά εντυπωσιακά κεντρικά τεμάχια, ικανά να κρατούν χιλιάδες μπουκάλια κρασί σε σταθερή θερμοκρασία και υγρασία.
«Οι άνθρωποι θέλουν έργα τέχνης, αντικείμενα από μέταλλο και γυαλί, καθαρά και μοντέρνα και τονίζουν το υπόλοιπο διαμέρισμα», λέει ο Dahl. «Η ίδια η αποθήκευση είναι συχνά δευτερεύουσα». Ο σχεδιαστής πιστώνει τα προγράμματα κρασιού που προσελκύουν την προσοχή στα εστιατόρια της Νέας Υόρκης για τροφοδοσία γεύσης σε κελάρια διαμερισμάτων: Οι άνθρωποι βλέπουν ένα ντουλάπι ενώ βγαίνουν για δείπνο και θέλουν να το αντιγράψουν.
Αλλά με αυτήν την πείνα για λαμπερά κελάρια έρχονται τα εφοδιαστικά εμπόδια της εγκατάστασης τόσο περίπλοκων και έντασης εργασίας έργων σε κτίρια πόλεων. Τα περισσότερα έχουν περιορισμένη πρόσβαση στον ανελκυστήρα και έχουν ορίσει χρονοδιαγράμματα στα οποία οι εργολάβοι μπορούν να εργάζονται. Συχνά, ο Νταχ και η ομάδα του αναγκάζονται να χτίσουν ένα πλήρες κελάρι στο κατάστημά τους, να το ξεχωρίσουν, να το φέρουν σε ένα κομμάτι διαμέρισμα και να το ξανασυναρμολογήσουν εκεί. Περιστασιακά, εύθραυστα εξαρτήματα πρέπει να ανυψώνονται σε γερανούς και να μεταφέρονται στο διαμέρισμα από έξω. «Έχετε πολλές προσδοκίες, αλλά πολύ περιορισμένους τρόπους εργασίας σε αυτά τα κτίρια, οπότε πρέπει να είστε επαγγελματίας», λέει. «Η Νέα Υόρκη είναι το δικό της ζώο».
Φωτογραφίες
