Γνωρίστε τα κρασιά της Βουλγαρίας

Ποτά

Προτιμήσεις Γεύσης:

Γλυκός Γλυκόξινο Θυμώνω Πικρός Ισχυρός

Φρούριο Του Ποτού:

Φως (Λιγότερο Από 10 °) Μεσαίο Σετ (10-20 °) Ισχυρό (Περισσότερο Από 20 °)

Κατάσταση Ή Λόγος:

Επίσημη Στιγμή Ρομαντικό Δείπνο Φιλική Συνάντηση

Σηκώστε Ποτά

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Καθαρά κόκκινα κρασιά με φρούτα με ένα άγγιγμα.

Αν δεν έχετε μεγαλώσει στη Ρωσία τη δεκαετία του 1970 και του 80, υπάρχει μια πολύ καλή πιθανότητα να μην δοκιμάσετε ποτέ βουλγαρικό κρασί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η Βουλγαρία (μια χώρα μικρότερη από τη Νέα Υόρκη) έγινε ο 4ος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον κόσμο. Φυσικά, οι δυτικοί μόλις είδαν μια πτώση. Ενενήντα τοις εκατό πήγε στη Σοβιετική Ένωση και η βουλγαρική βιομηχανία οίνου ήταν ένα κρατικό, σοσιαλιστικό, αμπελουργικό μονοπώλιο. Δεν είναι αστείο!

Στη συνέχεια, τα πράγματα διαλύθηκαν το 1989 όταν έπεσε το σοσιαλιστικό καθεστώς. Η μετάβαση της ιδιοκτησίας γης και των οινοποιείων πίσω στον ιδιωτικό τομέα σήμαινε ότι η ποιότητα υπέφερε πολύ έως το 2000 περίπου (αναχώρηση SAPARD ). Ήταν ένας μακρύς, αργός, σκληρός δρόμος τα τελευταία 30 περίεργα χρόνια, αλλά…

Το βουλγαρικό κρασί επέστρεψε!

Δεδομένου ότι είναι πιθανό να δείτε περισσότερο βουλγαρικό κρασί τα επόμενα χρόνια (ειδικά αν βρίσκεστε στην Ανατολική Ακτή ή την Ευρώπη), αυτή η εισαγωγή στα κρασιά της Βουλγαρίας θα σας δώσει μια ώθηση για το τι να ψάξετε.

Περιοχές κρασιού της Βουλγαρίας και τοποθεσία στον Εύξεινο Πόντο. από το Wine Folly

Για να γνωρίζετε, όχι μόνο η Βουλγαρία προσφέρει εξαιρετική ποιότητα κρασιού με εξαιρετική αξία, υπάρχουν πολλές μοναδικές ποικιλίες που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού.

«Μετά από ένα πρόσφατο ταξίδι στη Βουλγαρία, εντυπωσιάστηκα γενικά από τα κρασιά. Σκέφτηκα ότι η διεθνής ποικιλία [κρασιά] ήταν ακριβής και δοκίμασε «όπως έπρεπε». Ήμουν επίσης πολύ ευχαριστημένος με τη μειονότητα και την οξύτητα. '
Χίλαρι θείος, 10χρονος βετεράνος συγγραφέας κρασιού και εκπαιδευτικός στη Νέα Υόρκη.

Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού

Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.

Ψώνισε τώρα

13 κρασιά για εξερεύνηση από τη Βουλγαρία

Τα κόκκινα κρασιά κυριαρχούν στη Βουλγαρία. Αυτό που θα σας εκπλήξει είναι ο μεγάλος αριθμός αναγνωρίσιμων ποικιλιών κρασιού, συμπεριλαμβανομένων των Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc και Chardonnay. Αυτές οι διεθνείς ποικιλίες στην πραγματικότητα φυτεύτηκαν μαζικά κατά τη διάρκεια του σοσιαλιστικού καθεστώτος και τώρα αποτελούν περίπου το 70% των φυτεύσεων. Ευτυχώς, πολλές τοπικές ποικιλίες επανεισάγονται από παθιασμένους παραγωγούς που θυμούνται μια ιστορική περίοδο μετά τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν ανεξάρτητα οινοποιεία υπερασπίστηκαν τα τοπικά σταφύλια της χώρας.

Κόκκινα κρασιά

• 
  Mavrud Μια γηγενής ποικιλία που αποπνέει πλούσιες, θρυμματισμένες κερασιές και σοκολάτες σε ένα μεσαίο σώμα. Σε έναν νεοεισερχόμενο, αυτά τα κρασιά έχουν παρόμοιο προφίλ με ένα ελαφρά δρυς Malbec, μαζί με το ίδιο εντυπωσιακό ματζέντα χείλος. Η ποιότητα εξακολουθεί να είναι κάπως μεταβλητή, οπότε διαβάστε τις σημειώσεις δοκιμής πριν από την αγορά.
  
• 
  Μέλνικ 55 Ή 'πρώιμο Melnik' είναι ένας γενετικός σταυρός μεταξύ του τοπικού Melnik και του γαλλικού Valdeguié. Το Melnik 55 και το Melnik με πλατύφυλλα αναπτύσσονται σχεδόν αποκλειστικά στην κοιλάδα Struma στο νοτιοδυτικό τμήμα της Βουλγαρίας. Αυτή η ορεινή περιοχή προσφέρει κομψά και πιπεριά κόκκινα με γεύσεις φράουλας, βατόμουρου, μαύρου πιπεριού, μεσκίτη και σάλτσας σόγιας. Τα αναμεμειγμένα κρασιά έχουν τολμηρές τανίνες με πικρία παρόμοια με το πράσινο τσάι σε σκόνη. Το καθαρό, μοναδικό varietal Early Melnik είναι πολύ ελαφρύτερο στο σώμα, παρόμοιο με το Gamay από Beaujolais.
  
• 
  Ρούμπιν Ένας επιτυχημένος σταυρός μεταξύ Nebbiolo και Syrah δημιουργήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1950. Το υβρίδιο περιγράφεται συχνά ως άντρας που φοράει κοστούμι και μπότες καουμπόη λόγω των φινέτσων φυτικών φρούτων που συνδυάζονται με κάπως αυστηρές τανίνες. Για αυτόν τον λόγο, συχνά θα βρείτε τον Rubin αναμεμιγμένο με Mavrud για να προσθέσετε δομή, χρώμα και σώμα. Οι γεύσεις κυμαίνονται από γλυκιά φράουλα έως βατόμουρο, με απαλό καφέ και νότες εσπρέσο. Το κρασί δείχνει ότι είναι καλύτερο καθώς μεγαλώνει και οι γεύσεις φρούτων ανθίζουν καθώς η τανίνη μαλακώνει πολύ σαν ένα παλαιό ιταλικό Nebbiolo.
  
• 
  Γκάμα (γνωστή και ως Kadarka) Μια παλιά ανατολική Ευρώπη που πιθανότατα προέρχεται από κάπου στα Βαλκάνια και έτσι προτιμά τα πιο δροσερά κλίματα στη Βορειοδυτική Βουλγαρία. Ξινές γεύσεις μούρων με ένα αλμυρό, βότανο προφίλ και μια πινελιά μαύρου πιπεριού και μπαχαρικού ψησίματος όχι σε αντίθεση με ένα ιταλικό Barbera ή Όρεγκον Πινότ Νουάρ. Λόγω του ελαφρού αμαξώματος και της υψηλής αρωματικής του, η Gamza σερβίρεται καλύτερα σε Ποτήρι βουργουνδίας.
  
• Cabernet Sauvignon και Merlot Αγνό μαύρο κεράσι φρούτα με λεπτά φύλλα καπνού, βιολετί και αρώματα βανίλιας. Τα κρασιά έχουν συχνά ένα άγγιγμα τάρτας που προσδίδει ένα ελαφρύτερο, πιο κομψό, μεσαίο σώμα. Οι παραγωγοί συχνά συνδυάζουν το Cabernet με τους Syrah και Mavrud.
  
• Φράγκο Cabernet Ένα σταφύλι που μεγαλώνει υπέροχα στο μέτριο κλίμα της Βουλγαρίας αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ ανερχόμενο (δύσκολο να βρεθεί και κάπως μεταβλητό). Αυτό το αγνό κρασί προσφέρει ποικιλία από κασσίτερο, κόκκινη πάπρικα, μαύρη σταφίδα, πιπέρι, σκόνη, μέντα και κεράσι. Ναι
  
• Pinot Noir Στις πεδιάδες του Δούναβη υπάρχουν αρκετά μικροκλίματα με ασβεστολιθικά εδάφη που δείχνουν απίστευτες δυνατότητες για το Pinot Noir. Φανταστείτε γεύσεις από ρόδι, αποξηραμένο βιολετί, ιβίσκο και σκόνη κακάο με λεπτές κόκκους τανίνες και μια γήινη, σαν μανιτάρια ορυκτότητα. Με λιγότερο από 20 $ ένα μπουκάλι, αυτά τα κρασιά παραδίδονται.
  

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Η λέξη «αποθεματικό» σημαίνει 6 έως 18 μήνες γήρανση δρυός με 6 μήνες γήρανση μπουκαλιών.

«Αφού δοκιμάσαμε μια επιλογή από κορυφαία βουλγαρικά κρασιά, με ενδιέφερε οι γηγενείς ποικιλίες Mavrud, Melnik 55 και Rubin. Αυτό που ήταν ενδιαφέρον ήταν η επίμονη αλατότητα και αλμυρή ποιότητα που υπάρχει σε όλα τα κρασιά, ειδικά στα λευκά. '
Madeline Puckette, Η τρελή του κρασιού

Λευκά κρασιά

• 
  Κόκκινο μάρμαρο (γνωστός και ως Misket) Το «κόκκινο» στο όνομα αναφέρεται στο ροζ χρώμα του σταφυλιού. Πρόκειται για ένα ξηρό, κάπως αλμυρό, αρωματικό λευκό κρασί που θα μπορούσε να φανταστεί σαν ένα ξηρό Μοσχάτο, με γεύσεις μανταρινιού, πορτοκαλί, τριαντάφυλλο, ασβέστη και βασιλικό της Ταϊλάνδης. Το φινίρισμα μπορεί να είναι κάπως αλμυρό, με παρατεταμένες γεύσεις αποξηραμένου ανανά ή μάνγκο.
  
• 
  Dimyat Πιθανότατα να είναι βουλγαρικής καταγωγής, ο Dimyat σχετίζεται στην πραγματικότητα με τον Chardonnay και τον Aligote από τον πρόγονο σταφύλι, τον Gouais Blanc. Τα κρασιά θα γεμίσουν τις γεύσεις σας με οξύτητα και γεύσεις παρόμοιες με το στυλ του Aligote, συμπεριλαμβανομένων των λεπτών νότες μήλου, εσπεριδοειδών και ανθών μήλων.
  
• 
  Ταμιάνκα (γνωστός και ως Muscat Blanc) Έχει διαφορετικό όνομα λόγω του διακριτικού αρώματος του θυμιάματος. Αυτό το σταφύλι προσφέρει αρκετά ελπιδοφόρα αποτελέσματα, ακόμη και σε νότιες περιοχές της Βουλγαρίας, αλλά ο βορράς προσφέρει ένα στοιχείο φρεσκάδας και κομψότητας. Τα στιλ εκτός ξηρού είναι τυπικά και κοινά. Τα κρασιά από την Tamianka εμφανίζουν αρώματα ώριμων φρούτων, λουλουδιών και μπαχαρικών. Ένας αμπελώνας Tamianka κρασί από την περιοχή του κρασιού South Sakar (μια περιοχή επίσης καλή για Syrah και Merlot) έχει χρησιμεύσει ως εμβληματικό κρασί για τα αρωματικά λευκά της χώρας.
  
• Τσάρντον Το βουλγαρικό Chardonnay φτιάχνεται συχνά σε άψητα στιλ που είναι φρέσκα και φρουτώδη με νότες μήλου, ανανά και αστεριού, με καλή οξύτητα και λεπτό χαλικώδες ορυκτό. Είναι πιθανό να βρείτε νόστιμες εκδόσεις ηλικίας βελανιδιάς, αν και είναι πολύ πιο δύσκολο να βρεθούν.
  
• Sauvignon Blanc Μια νέα τάση ποικιλίας στη Βουλγαρία, με τις παλαιότερες φυτείες Sauvignon Blanc που χρονολογούνται από το 2000. Τα κρασιά έχουν πιο λεπτές αρωματικές ουσίες με περισσότερες φυτικές γεύσεις από φλούδα ασβέστη, βλαστό μπιζελιού, λευκή πιπεριά και φρέσκο ​​χόρτο. Στον ουρανίσκο, υπάρχει ένα ωραίο σώμα μεσαίου βάρους που τελειώνει κάπως αλμυρό και αλμυρό με νότες από ξερά χόρτα και κοχύλια.
  
• Λένε (γνωστός και ως Rkatsitelli 'Kat-seh-telly') Πρόκειται για τις κορυφαίες λευκές ποικιλίες της Ανατολικής Ευρώπης και το πιο φυτευμένο λευκό σταφύλι στη Βουλγαρία. Ωστόσο, το Rikat σπάνια χρησιμοποιείται ως ένα μοναδικό κρασί ποικιλίας, θα το βρείτε κυρίως ως ουδέτερο σταφύλι που χρησιμοποιείται σχεδόν όπως το Sémillon στο λευκό μείγμα Μπορντό για να ολοκληρώσετε τις γεύσεις.
  

---

Αμπελώνες κοντά στην πόλη του Μέλνικ στην κοιλάδα του ποταμού Struma. Φωτογραφία από τη Χίλαρι Ζιό

Βουλγαρικά γεγονότα κρασιού

1. Το 2016, η Βουλγαρία ανέφερε περίπου 148.000 στρέμματα (60.000 εκτάρια) αμπελώνων με μέγεθος παραγωγής το 22ο στον κόσμο.
2. Η χώρα λαμβάνει περίπου 2.200 έως 2.500 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως, κάτι παρόμοιο με τη Βόρεια Ιταλία, τη Νότια Γαλλία και τη Βόρεια Ισπανία και την Πορτογαλία (όλες οι περιοχές με σημαντική παραγωγή κόκκινου κρασιού).
3. Από τις 16 Αυγούστου 2005, η Βουλγαρία διαθέτει δύο επίσημες περιοχές οινοποίησης: την πεδιάδα του Δούναβη και την κοιλάδα της Θράκης. Και οι δύο είναι ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη).
4. Εντός της χώρας, περίπου το 75% των αμπελώνων στη Βουλγαρία βρίσκονται στην ΠΓΕ της Θρακικής Κοιλάδας.
5. Το Cabernet Sauvignon και το Merlot αποτελούν το 31% της έκτασης του αμπελώνα και είναι πολύ σημαντικές ποικιλίες επειδή λειτουργούν ως απόδειξη της ποιότητας του βουλγαρικού κρασιού και ως γέφυρα σε άλλες ποικιλίες.
6. Οι θερμοκρασίες το καλοκαίρι μετριάζονται από τη Μαύρη Θάλασσα, επιτρέποντας ένα ήπιο καλοκαίρι που διατηρεί την οξύτητα στις ποικιλίες.
7. Οι αποδόσεις των αμπελώνων στη Βουλγαρία είναι εκπληκτικά χαμηλές (κατά μέσο όρο 4,3 τόνοι / στρέμμα σε σύγκριση με τον μέσο όρο των ΗΠΑ 18 τόνους / στρέμμα), γεγονός που υποδηλώνει ποιοτικό μέλλον για το βουλγαρικό κρασί.
8. Αν μιλήσετε με άτομα της βουλγαρικής βιομηχανίας οίνου πιστεύουν ότι η χώρα θα χωριστεί τελικά σε 9 συνολικές περιοχές: πεδιάδα Δούναβη, ακτή της Βόρειας Μαύρης Θάλασσας, ακτές της Νότιας Μαύρης Θάλασσας, κοιλάδα της Ανατολικής Θρακικής, κοιλάδα των Δυτικών Θρακίων, κοιλάδα Rose, Sakar και Struma Κοιλάδα ποταμού. Αυτό είναι το ενδεχόμενο μέλλον της βουλγαρικής ποιότητας κρασιού.

Πηγές
Ιδιαίτερες ευχαριστίες και πίστωση εμπειρογνωμόνων στον Marin Atanasov και Χίλαρι θείος ο οποίος παρείχε σε βάθος γνώσεις, γραφή, πρόσθετες σημειώσεις γευσιγνωσίας, φωτογραφίες και άλλα για να βοηθήσει στη δημιουργία αυτού του άρθρου.
Ολοκλήρωση παραγγελίας Κρίστι Καντέρμπερι πρόσφατες βαθμολογίες κρασιού της Βουλγαρίας.
Ελέγξτε το Wine Enthusiast Mag για πρόσφατες κριτικές και βαθμολογίες βουλγαρικών κρασιών που εξάγονται διεθνώς.

Ένα άλλο άρθρο από η Washington Post για την ιστορία και την έλευση του βουλγαρικού κρασιού.