Αρχάριο άρθρο: Ένα άρθρο για αρχάριους έχει σχεδιαστεί για όσους από εμάς χρειάζονται απλές απαντήσεις για να βρουν καλά κρασιά και να έχουν ένα σημείο εκκίνησης για εξερεύνηση. Μάθετε πίνοντας.
Υπάρχουν στιγμές (πολλές για μερικές, και σπάνια για άλλες), που μπορεί να χρειαστείτε ένα μικρό χαστούκι στο πρόσωπο. Δεν με νοιάζει ο λόγος, ίσως είχατε μια δυσάρεστη μέρα στη δουλειά και δεν θα το έκανες, ή ίσως ξεχάσατε πώς να αναπνέετε - αυτό δεν είναι το σημείο. Το θέμα είναι ότι είναι η ιδανική στιγμή για να πιείτε ένα μεγάλο τολμηρό κόκκινο κρασί. Δεν θα αφήσει κανένα σημάδι.
«Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεγάλο κόκκινο κρασί
να σε χτυπήσω στο στόμα. '
ποια είναι η διαφορά μεταξύ moscato και moscato d asti
Τώρα που τα μεγάλα κόκκινα κρασιά έχουν αποδειχθεί (με αλάνθαστο σκεπτικό) ότι έχουν εξαιρετικό σκοπό, θα ήθελα να σας παρουσιάσω μερικά παραδείγματα που αξίζει να δοκιμάσετε. Δεν θα ονομάσω ονόματα, θα ήταν πολύ εύκολο. Αντ 'αυτού, θα σας πω πού μεγαλώνουν αυτές οι μαγικές βόμβες μούρων, ώστε να μπορείτε να τις αναζητήσετε μόνοι σας. Είστε έξυπνο άτομο και μέρος της περιπέτειας εξερευνά
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Οι παρακάτω εξερχόμενοι σύνδεσμοι είναι σύνθετες αναζητήσεις (Wine-Searcher) για να δείτε τη διαθεσιμότητα του κρασιού.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΑφιέρωμα στα Big Red Wines
Αν δεν ήταν αρχικά αυτά τα κρασιά, πολλοί από εμάς δεν θα ερωτευόταν ποτέ το κρασί. Και, για πολλούς περιστασιακούς πότες, τα μεγάλα κόκκινα είναι η επιτομή του τι πρέπει να είναι ένα υπέροχο κρασί: μια γενναιόδωρη αγκαλιά σε ένα ποτήρι. Είναι κάτι τόσο ενθαρρυντικό που μια γουλιά θα σας κλείσει κυριολεκτικά σε αναστατωμένο δέος. Φυσικά, πολλοί από εμάς οι οινοποιοί γράφουν αυτά τα κρασιά ως απλά και υπερβολικά και αυτό είναι πολύ κακό. Αυτά τα κρασιά είναι εξίσου δύσκολο να παραχθούν και μπορούν να παρασκευαστούν μόνο σε περιοχές με θερμό κλίμα (συνήθως στις περιοχές III και IV της κλίμακας Winkler )
Πού να βρείτε υπέροχα κόκκινα κρασιά
Περιοχές για εξερεύνηση: Αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα. Στην πραγματικότητα, χάνει πολλές αλμυρές στιλ κόκκινου κρασιού (όπως Piemonte, Bandol, Cahors, Toro και Madiran). Αυτή η λίστα με τολμηρά κόκκινα κρασιά επικεντρώνεται σε περιοχές με φρούτα.
μπορεί το χαλασμένο κρασί να σε κάνει να αρρωστήσεις
Νότια Αυστραλία
Τι είναι γνωστό για: Shiraz, Cabernet Sauvignon και GSM μίγματα
Περιοχές για να δείτε: McLaren Vale , Coonawarra , Langhorne Creek , Southern Fleurieu , Κοιλάδα Μπαρόσα , Riverina
Κόστος ποιότητας: 15 $ +
Όλα είναι μεγαλύτερα στην Αυστραλία: τα σφάλματα είναι μεγάλα, τα νυχτερίδες είναι μεγάλα (ahem… «αλεπούδες που φέρουν») και, αν πάτε σε ένα παντοπωλείο, οι μίσχοι σέλινου πωλούνται στα μισά, επειδή ένα ολόκληρο σέλινο δεν χωράει στο ψυγείο σας. ο κρασιά της Αυστραλίας μπορεί επίσης να είναι τεράστια, και ενώ πολλοί παραγωγοί κάνουν πιο λιτά στυλ για να ταιριάζουν με τους ουρανίσκους που αλλάζουν, κανένας άλλος στον κόσμο δεν μπορεί να κάνει τη Shiraz τόσο τολμηρή όσο στη Νότια Αυστραλία. Για όσο τολμηρότερο είναι αυτά τα κρασιά, οι μεγάλοι παραγωγοί τους κάνουν ισορροπημένους με καλή οξύτητα και καταλήγουν να είναι αρκετά ηλικιωμένοι. Έχουμε δοκιμάσει «βόμβες φρούτων» ηλικίας 15 ετών που είναι ακόμα πλούσια με φρούτα βατόμουρου, μαύρο πιπέρι και σάλτσα δαμάσκηνου και τόσο αδιαφανή θα νομίζατε ότι κάποιος θα είχε ρίξει λάδι κινητήρα στο ποτήρι σας. Το Shiraz (γνωστό και ως Syrah) είναι σίγουρα το σταφύλι της επιλογής και το ιστορικό κλιμάκιο ποιότητας βρίσκεται στην κοιλάδα Barossa.
Νότια Αφρική
Τι είναι γνωστό για: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
Περιοχές για να δείτε: Paarl , Stellenbosch , Swartland , Ρόμπερτσον
Κόστος ποιότητας: 12 $ +
Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε για τη Νότια Αφρική είναι ότι το Δυτικό Ακρωτήριο φιλοξενεί ένα 6ο λουλουδάτο βασίλειο φυτά που μεγαλώνουν εδώ –όπως πρωτεάνες– δεν υπάρχουν πουθενά αλλού στον κόσμο. Ευτυχώς, τα περισσότερα οινοποιεία της Νότιας Αφρικής φαίνονται υπερήφανα που διατηρούν το μοναδικό οικοσύστημα τους. Σε μια παρόμοια σπανιότητα, η Νότια Αφρική είναι η μόνη χώρα παράγει ενεργά το Pinotage , ένα σταφύλι κρασιού που ταιριάζει με το Syrah ή το Mourvèdre όσον αφορά το θάρρος και την ένταση των φρούτων. Το Pinotage είναι ένα απίστευτα προκλητικό κρασί για να το φτιάξετε, οπότε θα πρέπει να είστε επιλεκτικοί όταν επιλέγετε ένα (για να αποφύγετε αυτές τις γεύσεις που μοιάζουν με πίσσα). Όταν το βρείτε, θα εκπλαγείτε με τις πλούσιες σάλτσες δαμάσκηνων, γεύσεις που μοιάζουν με μπάρμπεκιου.
Το άλλο (πιο δημοφιλές) έντονο κόκκινο στη Νότια Αφρική είναι το Cabernet Sauvignon. Η περιοχή έχει αρχαία εδάφη (ηλικίας περίπου 65 εκατομμυρίων ετών) που προσφέρονται για ορυκτές και αλμυρές γεύσεις, αλλά με τον άφθονο ήλιο της περιοχής θα βρεθείτε να σκέφτεστε ότι η Νάπα και το Μπορντό ένωσαν μαζί για να κάνουν ένα όμορφο μωρό.
Λόντι, Καλιφόρνια
Τι είναι γνωστό για: Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Περιοχές για να δείτε: Επαινος
Κόστος ποιότητας: 12 $ +
Κανείς δεν μιλά ποτέ για τη χώρα κρασιού του Λόντι. Είναι μια από αυτές τις περιοχές που μπορείτε να περάσετε (στον αυτοκινητόδρομο I-5) και να μην συνειδητοποιήσετε καν ότι είναι εκεί. Παραδόξως, το Lodi φιλοξενεί 100.000 στρέμματα σταφυλιών κρασιού (που είναι το Sonoma και η Napa μαζί σε μέγεθος). Πολλές από τις οικογένειες στο Λόντι που καλλιεργούν σταφύλια το έχουν κάνει για 4 ή 5 γενιές και οι αμπελώνες έχουν πολλά αμπέλια που χρονολογούνται από έναν αιώνα. Το Λόντι είναι εκεί που μπορούμε να βρούμε απίστευτα Zinfandel με καπνιστή γεύση κρασιά και Cabernet υψηλής αξίας. Όσο αυτό είναι υπέροχο, ίσως αυτό που είναι ακόμα πιο συναρπαστικό είναι οι άλλες 95+ εσωτερικές ποικιλίες σταφυλιών στο Λόντι που εισήχθησαν εδώ και πολύ καιρό από τη Γερμανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία και τη Νότια Ροδα (Γαλλία).
Paso Robles, Καλιφόρνια
Τι είναι γνωστό για: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM Blends, Petite Sirah
Περιοχές για να δείτε: Paso Robles
Κόστος ποιότητας: 18 $ +
Το Paso Robles είναι μια πεμπτουσία αμερικανική ιπποδύναμη. Φανταστείτε μεγάλα σκονισμένα φορτηγά που τραβούν ρυμουλκούμενα αλόγων μέσα από κοιλάδες με στροφές που καλύπτονται από βελανιδιές. Κατά την οδήγηση στην περιοχή, υπάρχουν σπάνιες στιγμές που αισθάνεστε ότι μεταφέρετε πίσω την επέκταση των ΗΠΑ προς τα δυτικά στα τέλη του 1800. Φυσικά, σήμερα ο Paso Robles δίνει στη Νάπα μια προσπάθεια για τα χρήματά της με στρέμματα σε στρέμματα που φυτεύτηκαν από Cabernet Sauvignon και Zinfandel. Το Cabernet από το Paso Robles είναι εξαιρετικά πλούσιο και το Zinfandel προσφέρει γεύσεις 5 μπαχαρικών, δαμάσκηνων και ροδάκινων (διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική υψηλή οξύτητα των περιοχών). Ωστόσο, το Cab και το Zin δεν είναι καν τα καλύτερα κρασιά που κατασκευάζονται εδώ: η πραγματική έκπληξη στο Paso Robles είναι οι ποικιλίες Rhône: Syrah, Grenache, Mourvèdre (γνωστός και ως Monastrell) .
Sierra Foothills, Καλιφόρνια
Τι είναι γνωστό για: Zinfandel, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
Περιοχές για να δείτε: El Dorado, Fiddletown, Sierra Foothills , Shenandoah Valley, Amador County, Fair Play
Κόστος ποιότητας: 16 $ +
Πρώην επικράτεια χρυσού όπου, σύμφωνα με φήμες, μερικά οινοποιεία χρησιμοποιούν παλιούς άξονες ναρκών ως κελάρια (οι άξονες ορυχείων είναι, τελικά, η τέλεια θερμοκρασία). Οι Sierra Foothills μπορεί να είναι η τελευταία στάση για το γιατί η Καλιφόρνια έχει ένα όνομα για την ανθεκτική καινοτομία. Οι αμπελώνες είναι διάσπαρτοι ανάμεσα σε αειθαλή δέντρα και τα κρασιά είναι πλούσια σε τραχύ (και μερικές φορές γλυκά). Ενώ τα κρασιά Zinfandel και Cabernet είναι νόστιμα από τους Eldorado και τους Sierra Foothills, είναι οι πιο σκοτεινές ποικιλίες που αξίζει να εξερευνήσετε, συμπεριλαμβανομένων των Barbera και Cabernet Franc.
Lake County, Καλιφόρνια
Τι είναι γνωστό για: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
Περιοχές για να δείτε: Λίμνη Κομητεία , Red Hills, High Valley
Κόστος ποιότητας: 18 $ +
Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς γιατί το Clear Lake δεν είναι τόσο γνωστό (είτε καλά ανεπτυγμένο) όσο θα έπρεπε. Οι γείτονές της περιλαμβάνουν την περίφημη κοιλάδα Napa και πολλοί παραγωγοί δανείζονται φρούτα στη λίμνη County για να ενθαρρύνουν τα κρασιά τους. Οι περιοχές ηφαιστειακών εδαφών (ψάξτε για τους Red Hills) και το υψηλό υψόμετρο δείχνουν μερικές από τις μεγαλύτερες νέες δυνατότητες για σύνθετα αλλά με τολμηρά κόκκινα κρασιά στο North Coast AVA. Η ίδια η Clear Lake είναι μια έκπληξη γεωλογικής φύσης: οι επιστήμονες σοκαρίστηκαν όταν ανακάλυψαν ότι η λίμνη είναι πιθανότατα ηλικίας 480.000 εκατομμυρίων ετών. Δυστυχώς, σήμερα υποφέρει από ξηρασία και η συστηματική αποστράγγιση από μακροχρόνιες μισθώσεις νερού στην κεντρική κοιλάδα της Καλιφόρνιας.
Ντούρο, Πορτογαλία
Τι είναι γνωστό για: Douro Red ή Regional Douro Wine (τοπικός συνδυασμός Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz και άλλων), Touriga Nacional
Περιοχές για να δείτε: Ντούρο
Κόστος ποιότητας: 11 $ +
Η ζήτηση για το λιμάνι επιβραδύνθηκε και η κοιλάδα Douro υπέφερε πολύ. Το μάρκετινγκ χρημάτων σε μια προσπάθεια να αυξηθεί η ευαισθητοποίηση σχετικά με το κρασί Port (είναι νόστιμο btw) απλά δεν είχε το αποτέλεσμα που χρειάζονται οι παραγωγοί λιμένων, έτσι άρχισαν να πειραματίζονται με ξηρά κόκκινα κρασιά φτιαγμένα με σταφύλια Port. Χουζά! Αυτά τα κρασιά κυμαίνονται από μια τιμή 10 $ έως μερικά από τα τολμηρά κόκκινα κρασιά με την υψηλότερη βαθμολογία στην επιχείρηση. Το Douro Tinto είναι το κρασί της λαμπρής νέας εποχής του Port.
που είναι η περιοχή του κρασιού douro;
Μεντόζα Αργεντινή
Τι είναι γνωστό για: Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon Blends
Περιοχές για να δείτε: Μεντόζα , Luyan de Cuyo, Tupungato, Uco Valley
Κόστος ποιότητας: 10 $ +
Το Mendoza είναι μια μεγάλη επίπεδη έκταση που εκτείνεται και συνεχίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνεται να επισκιάζει το πραγματικό μέγεθος των βουνών των Άνδεων (μέχρι να κατευθυνθείτε προς αυτά). Στην πραγματικότητα, το όρος Aconcagua, το οποίο είναι ορατό από τη Mendoza, είναι η υψηλότερη κορυφή των Άνδεων στη Νότια Αμερική. Η περιοχή ξεκινά από 2400 (~ 750m) πόδια και διογκώνεται προς τα πάνω από εκεί. Αυτό το υψηλό υψόμετρο είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα για την ωρίμανση των Malbec και Cabernet Sauvignon, γιατί τη νύχτα οι θερμοκρασίες μειώνονται και προωθούν την αργή ωρίμανση (ένα καλό πράγμα σε ένα ηλιόλουστο μέρος όπως αυτό). Ενώ οι περισσότεροι από εμάς πηγαίνουμε μπανάνες για το Malbec από την Αργεντινή, είναι τα Cabernet-Malbec Blends που μας κάνουν να πιστεύουμε ότι αυτή η περιοχή παράγει εξαιρετικά φοβερά κρασιά.
Μπουκάλι κρασί 6 λίτρων
Monastrell από την Ισπανία
Τι είναι γνωστό για: Monastrell
Περιοχές για να δείτε: Jumilla, Yecla, Alicante, Bullas, Utiel-Requena, Murcia (Οίνος κρασιού)
Κόστος ποιότητας: 13 $ +
Αν και το Mourvèdre στη Γαλλία μπορεί να είναι πιο γνωστό, το ισπανικό κρασί που παρασκευάζεται με αυτό το σταφύλι (γνωστό ως Monastrell) είναι πολύ πιο άφθονο. Τα κρασιά από αυτές τις περιοχές είναι μοβ-μαύρο και αποπνέουν αρώματα από δαμάσκηνα, μαύρο πιπέρι και γλυκό βατόμουρο. Οι σοβαροί παραγωγοί παράγουν εξαιρετικά κρασιά και οι περισσότεροι είναι εκπληκτικά προσιτοί.
Πολιτεία της Ουάσιγκτον
Τι είναι γνωστό για: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Περιοχές για να δείτε: Κόκκινο βουνό , Διαφορετική κλίση , Γουάλα Γουάλα , Horse Heaven Hills
Κόστος ποιότητας: 18 $ +
Οι περισσότεροι από εμάς βλέπουμε το βροχερό Σιάτλ όταν σκεφτόμαστε κρασιά από την πολιτεία της Ουάσιγκτον. Ωστόσο, τα σταφύλια μεγαλώνουν (και τα μήλα για αυτό το θέμα) στην άλλη πλευρά μιας οροσειράς που σταματά τα σύννεφα να περάσουν. Τα πιο τολμηρά κρασιά της Ουάσιγκτον προέρχονται από ένα επιλεγμένο σύνολο AVA ( Αμερικανικές αμπελουργικές περιοχές ) που φαίνεται να έχουν τις τέλειες συνθήκες για την ωρίμανση των ποικιλιών κόκκινου κρασιού.
Ένας οδηγός για το κρασί
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το κρασί και να το κάνετε; Αυτό το βιβλίο παρέχει τα βασικά στοιχεία για το πώς να απολαύσετε το κρασί και πού να βρείτε υπέροχα κρασιά από όλο τον κόσμο. Σύζευξη αυτού του βιβλίου με η πρόκληση γευσιγνωσίας κρασιού και θα πάρετε το κρασί πιο έξυπνο απλώς πίνοντας.