Ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις γεύσης, και μερικοί από εμάς προτιμούν να αποφεύγουν τα κρασιά με υψηλές τανίνες. Οι τανίνες εμφανίζονται φυσικά σε φυτά και σταφύλια κρασιού. Στο κρασί, οι τανίνες είναι κυρίως υδατοδιαλυτές πολυφαινόλες. Οι πολυφαινόλες έχουν αξιοσημείωτες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντι-καρκινογόνες ιδιότητες και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Ωστόσο, ορισμένοι από εμάς πρέπει να τους αποφύγουμε. Γιατί;
Ακολουθούν δύο έγκυροι λόγοι για τους οποίους ίσως θέλετε να αποφύγετε τις τανίνες:
Είστε Supertaster
Περίπου το 25% του πληθυσμού έχει αυξημένη ευαισθησία στην πικρία και αυτή η ομάδα αναφέρεται ως 'supertasters'. Εάν δεν σας αρέσουν οι πικρές μπύρες, το λάχανο, ο μαύρος καφές και το ραντίτσιο, ενδέχεται να εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Δεν είναι όλη η τανίνη πικρή, αλλά συνήθως η τανίνη βρίσκεται στους μίσχους και τους σπόρους των σταφυλιών.
Έχετε ευαισθησία τανίνης
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι έχουν ευαισθησία στην τανίνη. Ενώ υπάρχει πολύ λίγη έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα, μια μελέτη προτείνει ότι η κατάποση τανίνης μπορεί να επηρεάσει τον μεταβολισμό της ενέργειας, τους ρυθμούς ανάπτυξης και την πεπτικότητα των πρωτεϊνών σε πειραματόζωα. Έτσι, εάν το σώμα σας δεν είναι αποτελεσματικό στην πέψη των θρεπτικών συστατικών και είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στο τσάι, τον καφέ, το κόκκινο κρασί, την κανέλα και τη σοκολάτα, αυτό μπορεί να είναι εσείς.
Τι γίνεται με τους πονοκεφάλους;
Δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν ότι η τανίνη προκαλεί πονοκεφάλους στο κρασί. Είναι πιθανό να είστε ευαίσθητοι στις αμίνες του κόκκινου κρασιού, όπως η τυραμίνη, που μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή. Ωστόσο, οι περισσότεροι λαοί απλά δεν πίνουν αρκετό νερό ενώ δοκιμάζουν κρασί. Πίνετε ένα ποτήρι νερό με κάθε ποτήρι κρασί και ο πονοκέφαλος του κρασιού σας θα φύγει για πάντα!
ζεύγος τυριών με cabernet sauvignon
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΤώρα που έχουμε μια καλή συνολική κατανόηση του θέματος των τανινών έναντι της υγείας, ακολουθεί μια σύντομη λίστα κρασιών που έχουν γενικά χαμηλότερες τανίνες, μαζί με πολλές συμβουλές για κάθε ποικιλία. Ουτ!
16 κόκκινα κρασιά χαμηλής τανίνης για να δοκιμάσετε
Συμβουλές για την εύρεση κρασιών χαμηλής τανίνης
Δεδομένου ότι η τανίνη θεωρείται θετικό χαρακτηριστικό του κρασιού, καθιστώντας το τελικό προϊόν άξια ηλικίας, θα διαπιστώσετε ότι τα πιο ακριβά κρασιά τείνουν να έχουν υψηλότερες τανίνες. Φυσικά, η ποιότητα βελτιώνεται επίσης πολύ με την ηλικία, έτσι οι τανίνες συνήθως θα είναι πολύ λιγότερο πικρές στα παλαιότερα κρασιά.
Τα κόκκινα κρασιά που έχουν «ζύμωση ολόκληρου συμπλέγματος» θα έχουν υψηλότερες τανίνες, επειδή τα στελέχη είναι σε επαφή με το κρασί. Είναι μια συνήθης πρακτική στα ελαφρύτερα κόκκινα κρασιά (όπως το Pinot Noir και το Grenache / Garnacha), για να βοηθήσετε στη δημιουργία ενός πιο αξιόλογου κρασιού.
Τα δρύινα βαρέλια είναι ουσιαστικά ευθεία τανίνη και θα προσθέσουν μεγάλη ποσότητα τανίνης στο κρασί. Αν και, αυτός ο τύπος τανίνης θα είναι ουσιαστικά «πιο γλυκός». Αναζητήστε κρασιά που δεν έχουν παλαιωθεί σε βελανιδιά, παλαιωμένα σε 'μεταχειρισμένα' δρυς ή για λιγότερο χρόνο παλαίωσης σε δρυς για λιγότερο συνολική τανίνη.
Σε γενικές γραμμές, τα πιο προσιτά κρασιά τείνουν να έχουν χαμηλότερη τανίνη. Υπάρχουν πολλοί πιθανοί λόγοι για αυτό. Ωστόσο, ένας από τους μεγαλύτερους λόγους είναι ότι η αυξημένη παραγωγή σταφυλιών στον αμπελώνα μειώνει την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες σε μεμονωμένα σταφύλια.
Τελευταία λέξη: Πιείτε περισσότερο λευκό και ροζέ κρασί
Δεδομένου ότι η τανίνη εξάγεται από τα δέρματα, τους σπόρους και τα στελέχη ενός σταφυλιού, και αυτά έρχονται σε επαφή μόνο με ζύμωση κόκκινου κρασιού (ως επί το πλείστον), ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε εντελώς τις τανίνες στο κρασί είναι να πίνετε περισσότερο ροζέ και λευκό κρασί .
φθηνότερο κρασί με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ