Λίγα πράγματα είναι τόσο συναρπαστικά όσο ο νικητής που έρχεται από πίσω, αυτός που δεν περίμενατε - το σκοτεινό άλογο. Με αυτό το πνεύμα, αυτά τα κόκκινα κρασιά από τη Νότια Ιταλία δεν είναι γνωστά, αλλά μόλις τα δοκιμάσετε, ίσως να τους δώσετε το στέμμα.
8 Κόκκινα κρασιά με σκούρο άλογο από τη Νότια Ιταλία
Αυτή η περιοχή είναι όπου οι Έλληνες και οι Φοίνικες έμποροι εγκαταστάθηκαν και γνώρισαν τους γηγενείς Ετρούσκους, ακολουθούμενους από Ρωμαίους, Μαυριτανούς, Άραβες και Ισπανούς.
Το αποτέλεσμα είναι μια αφθονία μοναδικών ποικιλιών σταφυλιών, εξαιρετική terroir, και εντυπωσιακά κρασιά που δεν κοστίζουν περιουσία.
Aglianico del Vulture
- Σταφύλι: Αγλιανίκο
- Περιφέρεια: Βασιλικάτα
- Τι να ζευγαρώσετε: Μοσχαρίσιο στιφάδο, steak au poivre, τυρί γεμάτο γεύση.
Ενώ τα κρασιά Aglianico της Campania και Basilicata μοιράζονται το ίδιο βασικό προφίλ γεύσης - κόκκινα φρούτα και μούρα, έντονη οξύτητα και σταθερές τανίνες - το Aglianico del Vulture έχει πιο σκούρο χρώμα και πιο γήινο. Συχνά σημειώνεται ότι έχει ένα ξεχωριστό chalkiness και μια υπόδειξη φύλλων καπνού στο τελείωμα.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΤο Aglianico (al-lee-ahn-ni-ko) είναι το πιο διάσημο κόκκινο σταφύλι του νότου και θεωρείται μέλος του τρίο των «ευγενών» ιταλικών ποικιλιών, μαζί με το Nebbiolo στα βόρεια και το Sangiovese στη μέση.
Κάποιοι πιστεύουν ότι το σταφύλι είναι ελληνικής προέλευσης, αλλά δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ενδείξεις και είναι απολύτως πιθανό το Aglianico να προέρχεται από τη νότια Ιταλία.
Η κύρια βάση του είναι η Καμπανία, όπου είναι ο πρωταγωνιστής του διάσημο Ταυράσι και πολλά άλλα κρασιά με βάση το Aglianico.
Αλλά το άλλο κύριο φυλάκιο είναι ακριβώς δίπλα στη Βασιλικάτα. Αν και το όρνιο έχει εξαφανιστεί εδώ και αιώνες, το έδαφος στη βάση του βουνού όπου αναπτύσσονται τα αμπέλια εξακολουθεί να είναι πολύ ηφαιστειακό και προσφέρει μια πολύ διαφορετική έκφραση του Aglianico.
θερμίδες σε ποτήρι cabernet sauvignon
Campi Flegrei Piedirosso
- Σταφύλι: Πιτυρόσο
- Περιφέρεια: Καμπανία
- Τι να ζευγαρώσετε: Πιείτε ένα νεαρό Campi Flegrei Piedirosso με ψητά κρέατα και λαχανικά ή ζυμαρικά με βάση την ντομάτα ή συνδυάστε ένα ριζόρα με ψητό σούβλα.
Το Piedirosso, τοπικά γνωστό ως Per 'e' Palummo ('πόδι του περιστεριού'), είναι η ξεχωριστή κόκκινη ποικιλία του Campi Flegrei, με έναν συμπαγή πυρήνα από νόστιμα φρούτα βατόμουρου, μαλακές τανίνες, ξινή οξύτητα και μακρύ χαλικώδες φινίρισμα μαγειρικής σόδας, νάρθηκα και ένα τσιγάρο καπνού.
Η Καμπανία είναι στην πραγματικότητα μια ηφαιστειακή ζώνη, αποτελούμενη από 24 κρατήρες, οι περισσότεροι από τους οποίους είναι υποβρύχιοι, περιτριγυρισμένοι από ένα έδαφος με σηματοδότες που περιλαμβάνει πολλές λίμνες και πολλές λίμνες βρασμένης λάσπης.
Οι εγγενείς αμπέλια της Καμπανίας κάνουν εκπληκτικά καλά σε αυτό το περίεργο, ελαφρώς τρομακτικό περιβάλλον και, καθώς η φυλλοξήρα δεν μπορεί να επιβιώσει εδώ, πολλά από αυτά είναι πολύ παλιά και δεν έχουν εμβολιαστεί.
Sorrento Peninsula Sparkling Red Gragnano
- Σταφύλι: Αγλιανίκο , Περπάτημα, Γούντι (shia-she-know-so)
- Περιφέρεια: Καμπανία
- Τι να ζευγαρώσετε: Αυτό το αφρώδες κόκκινο πηγαίνει σχεδόν με οτιδήποτε, από ψητά θαλασσινά έως salumi. Για τους Ναπολιτάνους, το Gragnano είναι το ποτό με πίτσα.
Γυαλιστερή απόχρωση γρανάτης, αρωματικό άρωμα τριαντάφυλλου και άγρια ρίγανη. Τάρτα ροδιού με νότες σπόρου γλυκάνισου και μαύρου πιπεριού, αλατότητα με φρυγανισμένο φύκι με αλατόνερο, και τεντωμένες τανίνες, που τονίζονται από το ελαφρύ αφρό, το οποίο δημιουργεί επίσης έναν υπέροχο ανοιχτό ροζ αφρό θάλασσας στην επιφάνεια. Μπορεί να σερβίρετε αυτό το κόκκινο κρασί από τη νότια Ιταλία με απλή ψύξη!
Οι εγγενείς αμπέλια φυτεύονται στους πρόποδες των βουνών Lattari, που αποτελούνται από συμπιεσμένα θαλάσσια απολιθώματα με αερόφερτους βράχους, πέτρες και σκόνη από προηγούμενες ηφαιστειακές εκρήξεις.
Αυτή η μοναδική σύνθεση του εδάφους, μαζί με άφθονο μεσογειακό ήλιο, μεγάλες ημερήσιες μεταβολές (η διαφορά μεταξύ θερμοκρασιών ημέρας και νύχτας) και οι αλμυρές αύρες από τη θάλασσα, παράγουν νόστιμα κόκκινα και άσπρα κρασιά.
Αλλά τα πιο ενδιαφέροντα και ελκυστικά από όλα είναι τα κόκκινα κρασιά από τρία υποζώνη, το καθένα με το όνομά του από μια πόλη: Lettere, Sorrento και Gragnano (gran-yan-oh).
Λόφοι του Teramo Montepulciano d'Abruzzo
- Σταφύλι: Μοντεπουλτσιάνο (μον-tay-pool-chee-ahn-know)
- Περιφέρεια: Αμπρούτσο
- Τι να ζευγαρώσετε: Όποιο και αν είναι το Montepulciano, η σύσταση σύζευξης είναι η ίδια: Arrosticini Abruzzese!
Κρασιά με σκούρο μαύρο κεράσι και μαύρες σταφίδες με ελαφρώς αποξηραμένη δερματίνη άκρη, εύπλαστες τανίνες, αίσθηση οξύτητας και πικρή σοκολάτα φινίρισμα με νότες φρέσκου κόλιαντρου.
Στη Νότια Ιταλία, το montepulciano είναι ένα σταφύλι και πολύ σημαντικό, ειδικά για το Abruzzo, όπου αποτελεί το αστέρι έλξης που αντιπροσωπεύει πάνω από το ήμισυ όλων των αμπέλων που φυτεύτηκαν στην περιοχή.
Εκτός από το να κουνάει το τοπικό πανό, αυτό σημαίνει ότι το Montepulciano d'Abruzzo τρέχει το φάσμα από φθηνό καθημερινό quaff σε μερικά από τα πιο συναρπαστικά (και ακριβά) κρασιά σε όλη την Ιταλία.
Tintilia del Molise
- Σταφύλι: Τίντιλια
- Περιφέρεια: Μολίζε
- Τι να ζευγαρώσετε: Ψητό χοιρινό μπριζόλα με φασκόμηλο, κοκκινιστό κοτσίνι, ριζότο άγριου μανιταριού ή οτιδήποτε άλλο που σας ταιριάζει.
Κρασί που είναι σκούρο μοβ, με πυκνές βελούδινες τανίνες και ζουμερά μαύρα δαμάσκηνα και βατόμουρο, με ένα άγγιγμα μαύρου πιπεριού, μέτριας οξύτητας και ένα μακρύ παρατεταμένο φινίρισμα με μια ελκυστική υπόδειξη ζεστής ασφάλτου.
Το Molise είναι η δεύτερη μικρότερη περιοχή της Ιταλίας και μία από τις νεότερες, που χωρίστηκε επίσημα από το βόρειο γείτονά της, το Abruzzo, το 1963.
Ενώ ορισμένοι πιστεύουν ότι η Tintilia είναι ιβηρικής καταγωγής, συνδέοντας το όνομα του σταφυλιού με την ισπανική λέξη «tinto» (κόκκινο), υπήρχε εδώ όσο μπορεί κανείς να θυμηθεί και παραδοσιακά χρησιμοποιήθηκε για να μαλακώσει το montepulciano, το Molise φυτευμένο αμπέλι.
Όμως όλο και περισσότεροι παραγωγοί υιοθετούν τον γιο τους και μια νέα ονομασία που απαιτεί τουλάχιστον 95% Tintilia δημιουργήθηκε το 2011 για να την παρουσιάσει. Όποια και αν είναι η προέλευσή της, η Tintilia del Molise είναι ένας ξεχωριστός και πολλά υποσχόμενος περιφερειακός πρέσβης.
Castel del Monte Nero di Troia
- Σταφύλι: Μαύρο της Τροίας
- Περιφέρεια: Απουλία (pull-yee-ah)
- Τι να ζευγαρώσετε: Pugliese βόμβα
Σκούρο κόκκινο, σχεδόν αδιαφανές, πλούσιο, λείο σχιστόλιθο με συμπαγείς, γωνιακές τανίνες και σταθερή οξύτητα που αποκαλύπτει ώριμο βατόμουρο, δαμάσκηνο και βατόμουρο, με φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι και γλυκόριζα να αναδύονται σε μακρύ φινίρισμα.
Φανταστείτε ένα εορταστικό δείπνο με ελαιόλαδο Pugliese, κρασί Pugliese και παραδοσιακά πιάτα Pugliese. Η συνομιλία είναι κινούμενη, περνούν μεγάλες πιατέλες φαγητού και ένα νέο κρασί χύνεται στο ποτήρι σας όποτε είναι άδειο.
πόσο καιρό θα κρατήσει το κόκκινο κρασί μετά το άνοιγμα
Προς το τέλος του βραδιού κάποιος ξαναγεμίζει το ποτήρι σας ξανά. Πιείτε μια γουλιά.
Τη στιγμή που χτυπάει τον ουρανίσκο σας, μια ζωντανή εικόνα του γόνου, το αινιγματικό κάστρο σκάει στο κεφάλι σας. Γευτείτε την τεντωμένη ένταση της παχιάς τοιχοποιίας, τις πυκνές ρίζες γειωμένες βαθιά στη σκονισμένη γη, την οξύτητα που υψώθηκε στον ουρανό, την αργή, σταδιακή αποκάλυψη του χαρακτήρα με κάθε γουλιά….
Ρωτάτε τον γείτονα φαγητού σας τι ήταν: «Castel del Monte», φωνάζει από το θόρυβο. Αν και δεν κατάλαβε το όνομα του παραγωγού, πήρε το σταφύλι: Nero di Troia, μια σκοτεινή ποικιλία που τα πάει πολύ καλά στην περιοχή του Castel και έχει τη δική της υπο-ονομασία.
Cannonau της Σαρδηνίας (Sar-dain-ya)
- Σταφύλι: Cannonau (can-nun-now)
- Περιφέρεια: Σαρδηνία
- Τι να ζευγαρώσετε: Πιείτε ένα νεαρό Cannonau (ίσως ελαφρώς παγωμένο) με σκληρά τυριά / σαλάμι / ελιές, μαριναρισμένα λαχανικά, ή το τυπικό σαρδηνιακό πιάτο σαφράν Malloreddus με λουκάνικο, ντομάτα και πεκορίνο Sardo. Συνδυάστε ένα ριζόβα, κλασικό ή υποζώνιο με ψητό αρνί βουρτσισμένο με δεντρολίβανο.
Όλες οι εκδόσεις του Cannonau έχουν τα ίδια βασικά χαρακτηριστικά: ώριμα κόκκινα κεράσια, βατόμουρα και δαμάσκηνο, μεσαίο έως σκούρο χρώμα, μαλακές τανίνες, λεπτό λουλουδένιο άρωμα, μια νύξη άγριων βοτάνων και ένα άρωμα αλατότητας.
Ένα ριζόβα ή κλασικό θα προσθέσει περισσότερο σώμα, ένταση και γήρανση. Και ένα Cannonau από μία από τις υποζώνες θα έχει πιο καθορισμένες αποχρώσεις χαρακτήρων που αντικατοπτρίζουν τη συγκεκριμένη περιοχή του.
Το Cannonau είναι το πιο σημαντικό σταφύλι της περιοχής και καλλιεργείται σε όλο το νησί, αντανακλώντας τα εξαιρετικά διαφορετικά τροροειδή του.
Στις θερμότερες νότιες παράκτιες περιοχές, παράγει σχισίματα, ζουμερά κρασιά με περισσότερη μεσογειακή επιρροή, ενώ στα βουνά στην ανατολική πλευρά, είναι πιο μυώδες και δομημένο, με μεγαλύτερο σώμα και μεγαλύτερη γήρανση.
Εκτός από το βασικό Cannonau, υπάρχει επίσης μια έκδοση riserva (μεγαλύτερη ελάχιστη γήρανση), ένα Classico (πιο περιορισμένη περιοχή καλλιέργειας) και τρεις επίσημες υποζώνες - Oliena, Jerzu και Capo Ferrato - στην ανατολική πλευρά.
Έτνα Ρόσο
- Σταφύλι: Nerello Mascalese
- Περιφέρεια: Σικελία
- Τι να ζευγαρώσετε: Πιείτε ένα νεαρό Etna Rosso με χταπόδι και ντομάτα στη σχάρα ή σπάνιο τόνο ή συνδυάστε ένα παλαιότερο κρασί κοντράδας με κοκκινιστό βόειο κρέας και μυελό των οστών.
Διαφανής γρανάτης, με μεσαίο σώμα, σαγηνευτικά αρώματα ξηρού τριαντάφυλλου, άγριων βοτάνων και νότες θείου. Ξινές γεύσεις ροδιού και βύσσινου, με οξύτητα με φραγκόσυκο, ελαστικές δερμάτινες τανίνες και μακρύ απαλό φινίρισμα.
Τα κρασιά Etna είναι συνήθως γεμάτα συγκράτηση, πολυπλοκότητα και φινέτσα, και αναπτύσσονται πολύ με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που εξηγεί γιατί η Etna Rosso έχει συγκριθεί από πολλούς δοκιμαστές με τους Burgundy και Barolo.
Το όρος Αίτνα είναι το μεγαλύτερο ηφαίστειο στην Ευρώπη και ένα από τα πιο ενεργά ηφαίστεια στον κόσμο. Τα σταφύλια αναπτύσσονται στις πλαγιές της Αίτνας από τους αρχαίους Έλληνες εποίκους.
Εκτός από το έδαφος, υπάρχουν μεγάλες διαφορές στην έκθεση (τα αμπέλια φυτεύονται στις βόρειες, ανατολικές και νότιες πλαγιές) και το υψόμετρο, δημιουργώντας τεράστιες μετατοπίσεις μέρα-νύχτα-νύχτα και έναν ασυνήθιστο συνδυασμό υπο-τροπικών, μεσογειακών και ηπειρωτικών κλιμάτων .
Προσθέστε σε αυτήν την υπεροχή των πολύ παλαιών αμπέλων - 80-100 + χρόνια δεν είναι ασυνήθιστο - συν τα μοναδικά χαρακτηριστικά του σταφυλιού Nerello Mascalese (και το πλευρικό του, Nerello Capuccio) και μπορείτε να πάρετε μερικά πολύ δροσερά κρασιά.
Τώρα που έχετε συγκεντρώσει τη λίστα με τα ιταλικά κρασιά για να δοκιμάσετε, μην φοβάστε! Πολλά από αυτά τα κρασιά είναι προσβάσιμα από την τοπική αγορά κρασιού σας ή στο διαδίκτυο, και επειδή απλώς ακούγονται καταπληκτικά, δεν σημαίνει ότι πρέπει να γεμίσετε το κελάρι σήμερα.
φτιάχνονται κρασιά ρουζ όπως το λευκό zinfandel
Αλλά κανείς δεν θα το κράτησε εναντίον σας αν το κάνατε. Ανακαλύψτε ακόμη πιο νόστιμες επιλογές με το δικό μας Οδηγός εξερεύνησης ιταλικού οίνου .