Τι είναι το σταφύλι Teinturier;
Ένα σταφυλόφυλλο σταφύλι είναι ένα κόκκινο σταφύλι κρασιού με σκούρα δέρματα και σάρκα. Αντίθετα, τα κανονικά σταφύλια κόκκινου κρασιού έχουν σκούρα δέρματα, αλλά καθαρή σάρκα. Κατάλληλα, η λέξη «teinturier» προέρχεται από τα γαλλικά «να βάφει ή να λεκιάζει».
λευκά κρασιά για να μαγειρέψουν
Τα σταφύλια Teinturier δεν είναι κοινό θέαμα στον αμπελώνα.
Περιμένετε, τα σταφύλια κόκκινου κρασιού έχουν Σαφή Χυμός?
Πράγματι! Είναι πραγματικά το δέρμα σταφυλιών που δημιουργεί το χρώμα του κρασιού.
Όταν τα δέρματα είναι εμποτισμένα με χυμό, απελευθερώνεται η ανθοκυανίνη (χρωματική χρωστική ουσία), χρωματίζοντας κυριολεκτικά το κρασί. Για αυτόν τον λόγο, μπορούμε να έχουμε τέτοια πράγματα όπως ροζ (περιορισμένη επαφή με το δέρμα) και λευκό Pinot Noir (μηδενική επαφή με το δέρμα - σαν λευκό κρασί. )
Αν και, όπως τα περισσότερα πράγματα στο κρασί, υπάρχει μια εξαίρεση στον κανόνα. Είναι σχεδόν αδύνατο να φτιάξετε ένα λευκό Syrah ή Cabernet Sauvignon καθώς τα δέρματα λεκιάζουν το χυμό σχεδόν αμέσως, δημιουργώντας κατά συνέπεια ένα όχι λευκό κρασί. Σε αυτή την ομάδα κρασιών «πάντα ερυθρών» περιλαμβάνονται τα σταφύλια με πιο σκούρα δέρματα και κόκκινη σάρκα.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
λευκό κρασί που δεν είναι γλυκόΨώνισε τώρα
Γιατί υπάρχουν τα σταφύλια Teinturier;
Είναι ένα φυσική μετάλλαξη. Πιστεύεται ότι αυτά τα κόκκινα σάρκα σταφύλια καλλιεργήθηκαν για να προσθέσουν οπτικό βάθος στο κρασί Aramon. Το Aramon (το οποίο εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα) είναι μια εξαιρετικά παραγωγική ποικιλία ερυθρού κρασιού ανθεκτική στο ωίδιο Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν .
Ξεκινώντας από τον 19ο αιώνα και εκτείνεται στη δεκαετία του 1960, το Aramon υποτίθεται ότι ήταν το πιο ευρέως αναπτυγμένο σταφύλι της Γαλλίας. Δυστυχώς, καλλιεργήθηκε για ποσότητα (όχι ποιότητα) και ως επί το πλείστον βρισκόταν σε φθηνό, ροζέ ποτό. Womp μήτρα.
3 Παραδείγματα σταφυλιών Teinturier
Αλικάντε Μπουσέτ
Αν γνωρίζετε ήδη για τα σταφύλια, είναι πιθανό το σταφύλι που είχατε στο μυαλό σας! Αρχικά καλλιεργήθηκε το 1866 για να προσθέσει οπτικό βάθος στο Aramon, το Αλικάντε είναι γνωστό ότι παράγει βαθιά, σκούρα ερυθρά κρασιά όταν χρησιμοποιείται μόνο του. Δεν είχε πάντα την καλύτερη φήμη. (Πάντα το μπλέντερ, ποτέ το μπλέντερ, ε, Αλικάντε;) Ωστόσο, αυτό αλλάζει γρήγορα στην Ισπανία και την Πορτογαλία, όπου γίνεται σε κρασιά με υφή με πλούσιες γεύσεις βατόμουρου και νότες μπαχαρικών.
Σαπεράβι
Η υπερηφάνεια της Γεωργίας (η χώρα, όχι η πολιτεία) και φυτεύτηκε ευρέως σε όλη την πρώην Σοβιετική Δημοκρατία, αυτό το σταφυλόφυλλο σταφυλιών κάνει, ναι, το μαντέψατε, βαθιά, σκούρα κόκκινα κρασιά με άφθονη οξύτητα. Σε αντίθεση με το Αλικάντε, το Saperavi είναι ως επί το πλείστον γνωστό ως κρασί μίας ποικιλίας με καλύτερα παραδείγματα με δυνατότητες που αξίζουν την ηλικία. Είναι το κρασί που θέλετε όταν χτενίζετε γεμιστά, κρεατικά ζυμαρικά.
καλύτερες περιηγήσεις στον αμπελώνα στη Νάπα
Chambourcin
('Sham-boor-sin') Όχι μόνο το ανθεκτικό στο κρύο Chambourcin είναι ένα σταφυλόφυλλο σταφύλι, αλλά και Γαλλικό-αμερικανικό υβρίδιο! (Καλό κατσαρόλα της Βόρειας Αμερικής!) Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ένα 'βαθύ και σκοτεινό' μοτίβο με αυτά τα κρασιά, αλλά το Chambourcin είναι στην πραγματικότητα πιο παρόμοιο με το Cabernet Franc. Εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε αυτό, περιμένετε ισχυρές γεύσεις μαύρου κερασιού, μαζί με μερικές νότες καπνού και πράσινης πιπεριάς. Μπορεί ακόμη και να αλλάξει τη γνώμη σας για τα κρασιά που παράγονται από υβριδικά σταφύλια…