Τα κρασιά Prosecco είναι τα πιο δημοφιλή βεγγαλικά της Ιταλίας. Ενώ είναι συχνά σε σύγκριση με τη σαμπάνια , είναι φτιαγμένο με διαφορετικό σετ σταφυλιών και διαφορετική μέθοδο οινοποίησης.
Όπως θα ανακαλύψετε σύντομα, υπάρχουν περισσότερα για το Prosecco παρά προσιτές φυσαλίδες. Μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το συναρπαστικό αδαμάντας, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου επιλογής του Prosecco, των διαφορετικών στυλ, της κύριας οινοποιίας, του Valdobbiadene και ποια τρόφιμα μπορείτε να συνδυάσετε με αυτό.
'Υπάρχουν περισσότερα για την Prosecco από τις προσιτές φυσαλίδες.'
Το Prosecco μπορεί να κατασκευαστεί με ένα σταφύλι, αλλά έχει πολλά επίπεδα ποιότητας.
γράφημα αντιστοίχισης τυριών και κρασιών
Τι είναι το Prosecco;
Τεχνικά, το Prosecco είναι ένα αφρώδες κρασί που προέρχεται από την περιοχή Valdobbiadene στο Βένετο της Ιταλίας.
Το κρασί παρασκευάζεται με σταφύλια Prosecco (ονομάζεται επίσης «Glera») και γίνεται κρασί μέσω του Μέθοδος αφρώδους Charmat , που δίνει στα κρασιά περίπου 3 ατμόσφαιρες πίεσης.
Αυτό σημαίνει ότι οι φυσαλίδες της Prosecco διαρκούν συνήθως περισσότερο από την μπύρα (η οποία έχει περίπου 1,5 ατμόσφαιρα πίεσης) και όχι συνήθως όσο η σαμπάνια (5-6 ατμόσφαιρες πίεσης).
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΣΥΓΚΡΙΝΩ Λάβετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με Σαμπάνια εναντίον Prosecco.
Prosecco Taste Είναι γλυκό ή ξηρό;
Τα περισσότερα κρασιά Prosecco παράγονται σε ξηρό, ακαθάριστο στυλ. Ωστόσο, λόγω της φρουτώδους γεύσης σταφυλιών του πράσινου μήλου, του πεπονιού μελιτώματος, του αχλαδιού και του αγιόκλημα, φαίνεται συνήθως πιο γλυκό από ό, τι είναι. Αν και ακαθάριστο είναι το πιο δημοφιλές επίπεδο γλυκύτητας του Prosecco που πωλείται στην αγορά σήμερα, μπορείτε να βρείτε στυλ που είναι πιο γλυκά αν τα αναζητήσετε. Εδώ είναι πώς το Prosecco χαρακτηρίζεται για γλυκύτητα:
- Ακαθάριστο 0–12 g / L RS (υπολειμματική ζάχαρη) - Έως και μισό γραμμάριο ζάχαρης ανά ποτήρι
- Επιπλέον ξηρό 12–17 g / L RS - Ακριβώς πάνω από μισό γραμμάριο ζάχαρης ανά ποτήρι
- Ξηρός 17–32 g / L RS - Έως 1 γραμμάριο ζάχαρης ανά ποτήρι
Παρεμπιπτόντως, εάν δεν είχατε ακόμα ένα Extra Dry Prosecco, αυτό το στυλ προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ των φρούτων του Prosecco, της έντονης οξύτητας και της λεπτής γλυκύτητας.
Πώς να εξυπηρετήσετε την Prosecco
Το Prosecco πρέπει να σερβίρεται κρύο (38–45 ° F / 3–7 ° C) και οι περισσότεροι θα συμφωνήσουν ότι το καλύτερο ποτήρι για να εξυπηρετήσει το Prosecco είναι αφρώδες γυαλί τουλίπα. Το γυαλί τουλίπα είναι ιδανικό επειδή είναι ψηλό και λεπτό, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της φινέτσας των φυσαλίδων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ενώ ο μεγαλύτερος λαμπτήρας στην κορυφή βοηθά στη συλλογή περισσότερων από τα αρώματα λουλουδιών του κρασιού.
Το τέλειο κρασί μιμόζα
Αν σας αρέσει ένα παραδοσιακό brunch, το Prosecco είναι η αγαπημένη μας επιλογή για ένα τέλειο μιμόζα. Η φρουτώδης γεύση σε αυτό το κρασί ενισχύει τις γεύσεις εσπεριδοειδών του χυμού πορτοκαλιού και ταιριάζει καλά με φαγητά σε στιλ brunch. Παρεμπιπτόντως, ένα υπέροχο μιμόζα είναι 2 μέρη αφρώδους οίνου σε 1 μέρος χυμό.
Δοκιμάστε το Prosecco με φαγητά της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως πιάτα σε στιλ Ταϊλάνδης, Βιετνάμ και Χονγκ Κονγκ. Με Τσαρλς Χέινς
Σύζευξη φαγητού με την Prosecco
Το Prosecco είναι εκπληκτικά ευέλικτο και συνδυάζεται καλά με ένα ευρύ φάσμα ειδών κουζίνας και πιάτων. Είναι ένα από αυτά τα κρασιά που μπορεί να σερβιριστεί ως απεριτίφ (πριν από το φαγητό), αλλά επίσης λειτουργεί καλά δίπλα στο κεντρικό εστιατόριο.
Η ιδεολογία πίσω από τη σύζευξη του Prosecco είναι να το χρησιμοποιήσετε ως καθαριστικό ουρανίσκου μαζί με τρόφιμα μέσης έντασης (κοτόπουλο, tofu, γαρίδες ή χοιρινά πιάτα). Λόγω των γλυκών αρωμάτων και των φυσαλίδων του, το Prosecco ταιριάζει καλά με πικάντικα κάρυ και φαγητό της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη, Χονγκ Κονγκ και κουζίνα της Σιγκαπούρης.
Υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα ποιότητας του Prosecco. Μερικά από τα κρασιά Prosecco υψηλότερης βαθμίδας δεν αναφέρουν καν την ετικέτα 'Prosecco' στην ετικέτα!
Συμβουλές για την εξεύρεση υψηλής ποιότητας Prosecco
Η ταξινόμηση είναι ορατή στο σημείο συμφόρησης.
- Prosecco DOC: Το πιο κοινό επίπεδο ποιότητας της Prosecco που μπορεί να γίνει σε εννέα επαρχίες που εκτείνονται στις περιοχές Veneto και Friuli-Venezia Giulia.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Τα σταφύλια αναμειγνύονται από μια μικρότερη, πιο εστιασμένη περιοχή καλλιέργειας μεταξύ Valdobbiadene και Conegliano στους λόφους. Αυτοί οι λόφοι είναι γνωστό ότι παράγουν μερικά από τα πιο συμπυκνωμένα κρασιά Prosecco.
- Asolo Prosecco DOCG: Απέναντι από τον ποταμό από την περιοχή Conegliano-Valdobbiadene, μπορείτε να βρείτε μια άλλη μικρότερη περιοχή στην πλαγιά του λόφου που παράγει εξαιρετικά κρασιά με πρότυπα υψηλής ποιότητας. Τα κρασιά φέρουν την ένδειξη Asolo Prosecco στο μπουκάλι (και παλαιότερα: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Κρασιά κατασκευασμένα από συγκεκριμένες κοινότητες ή αμπελώνες εντός του Conegliano-Valdobbiadene. Υπάρχουν 43 κοινότητες που μπορούν να χαρακτηριστούν ως τέτοιες.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Μια μικροπεριφέρεια μόλις 265 στρεμμάτων λίγο έξω από το Valdobbiadene (προς το Westside), που συνήθως θεωρείται ένα από τα καλύτερα terroirs για την Prosecco στον κόσμο.
ΤΟ ΗΞΕΡΕΣ? Υπάρχει ένα σπάνιο, φυσικό Prosecco που ονομάζεται Col Fondo.
Πού κατασκευάζεται το Prosecco
Οι καλύτεροι αμπελώνες βρίσκονται στους λόφους γύρω από το Asolani και το Valdobbiadene. με Έλενα Ζαμπρόνγκο
Η περιοχή Conegliano-Valdobbiandene είναι ένα πανέμορφο σύνολο καταπράσινων λόφων που καλύπτονται με αμπελώνες. Βρέχει αρκετά εδώ και, ως εκ τούτου, οι καλύτεροι αμπελώνες βρίσκονται γενικά σε νότιες πλαγιές με καλή αποστράγγιση και απαλούς ανέμους που στεγνώνουν τα σταφύλια μετά το καθημερινό ντους. Το Prosecco έχει κατασκευαστεί σε αυτόν τον τομέα για περίπου 300 χρόνια (αν και τα παλαιότερα στυλ ήταν πιθανότατα λιγότερο αφρώδη).
Εάν σας ενδιαφέρει να πάτε (και να έχετε μια περιπετειώδη σειρά), ένα από τα σημαντικότερα σημεία της περιοχής είναι ένας διασκεδαστικός και προκλητικός αγώνας ποδηλασίας που ονομάζεται Gran Fondo Prosecco που υφαίνει στους λόφους. Όλοι μπορούν να συμμετάσχουν και μπορείτε να γιορτάσετε τη νίκη σας με το κρασί της περιοχής.