Ε: Μπορούν οι Βίγκαν να πίνουν κρασί;
ΠΡΟΣ ΤΗΝ: Τα περισσότερα κρασιά υποβάλλονται σε επεξεργασία με μη βίγκαν παράγοντες αποσαφήνισης (όπως ασπράδια αυγών). Υπάρχουν, ωστόσο, μερικά κρασιά που είναι vegan και μπορείτε να μάθετε τι να ψάχνετε όταν επιλέγετε κρασί.
θερμίδες σε 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
Οι τελικοί πράκτορες χρησιμοποιούν μερικές φορές προϊόντα με βάση τα ζώα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένα κρασιά δεν είναι τεχνικά vegan.
Γιατί το μεγαλύτερο κρασί δεν είναι Vegan;
Δεν είναι το κρασί, τελικά, φτιαγμένο με σταφύλια;
Τα περισσότερα κρασιά αποσαφηνίζονται κατά τη διάρκεια της οινοποίησης με μια διαδικασία που ονομάζεται «fining», η οποία συνήθως χρησιμοποιεί τη χρήση προϊόντων με βάση τα ζώα όπως η καζεΐνη (μια πρωτεΐνη από γάλα) ή τα ασπράδια αυγών. Εάν τα κρασιά δεν επιβληθούν πρόστιμα, τα περισσότερα θα φαίνονται θολά. Εδώ μπαίνουν η καζεΐνη και το ασπράδι των αυγών. Οι παράγοντες πρόσμιξης «παγώνουν» στις πρωτεΐνες που διαλύονται στο κρασί και τους αναγκάζουν να καθιζάνουν και να συλλέγονται στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρυστάλλινο κρασί.
Γρήγορα γεγονότα
- Είναι κοινό για ποιοτικά λευκά, ροζέ και αφρώδη κρασιά να χρησιμοποιείτε isinglass (ένα υποπροϊόν ψαριού) για πρόστιμο
- Είναι συνηθισμένο για τα κόκκινα κρασιά να χρησιμοποιούν ασπράδια αυγού ή καζεΐνη για πρόστιμο για την αφαίρεση φαινολικών πικρής γεύσης
- Τα οινοποιεία του παλιού κόσμου χρησιμοποιούσαν στο παρελθόν βόειο αίμα για εκλεκτό κρασί, αλλά αυτό δεν είναι πλέον κοινό σήμερα
- Οι τελικοί παράγοντες αφαιρούνται πριν εμφιαλωθεί το κρασί
Πώς να βρείτε βίγκαν κρασιά
Τα κρασιά βίγκαν είναι ασυνήθιστα, αλλά υπάρχουν. Όπου οι οινοποιοί ασκούν μινιμαλιστική παρέμβαση στο κελάρι, είναι εκεί όπου πιθανότατα θα βρείτε κρασιά που είναι ατελή και αφιλτράριστα. Θυμηθείτε να επικοινωνήσετε με το οινοποιείο ή τον εισαγωγέα για να είστε σίγουροι.
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.
τύποι ξηρού λευκού κρασιού για μαγείρεμαΨώνισε τώρα
Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για vegan κρασιά:
- Τα κρασιά που είναι ακατέργαστα και αφιλτράριστα είναι vegan
- Τα κρασιά που φιλτράρονται μόνο με αποστειρωμένα φίλτρα (κεραμικά φίλτρα) ή φίλτρα πολλαπλής ροής είναι vegan. Φροντίστε να επικοινωνήσετε με τον παραγωγό
- Αρκετά οινοποιεία μαζικής παραγωγής χρησιμοποιούν αποστειρωμένα φίλτρα αντί για ζωικά προϊόντα
- Ορισμένα οινοποιεία χρησιμοποιούν μπεντονίτη για να ψιλοκομίσουν πρωτεΐνες από λευκά κρασιά αντί για isinglass
- Βιοδυναμικά κρασιά μπορεί να παρασκευαστεί με χορτοφάγους τρόπους όταν είναι ατελείς, αλλά επειδή η διαδικασία εκτροφής χρησιμοποιεί οστά ζώων (για ειδικά μείγματα κομπόστ το αρνείται αυτό.
- Αν ένα το κρασί είναι βιολογικό, αυτό δεν εγγυάται ότι είναι vegan
Διαπιστώσαμε ότι ο ιστότοπος barnivore.com έχει ενημερωθεί ως επί το πλείστον λίστα κρασιών για χορτοφάγους (κυρίως Αμερικανοί παραγωγοί) για να εξερευνήσετε. Εάν είστε παραγωγός, μπορείτε επίσης υποβάλετε vegan κρασιά για να ενημερώσετε τη λίστα.
Ψύξτε το κόκκινο κρασί μετά το άνοιγμα
Τι γίνεται με τα θειώδη άλατα στο κρασί;
Έχετε δει πιθανώς τις λέξεις 'περιέχει θειώδη άλατα' σε ένα μπουκάλι κρασί. Μάθετε γιατί το διοξείδιο του θείου χρησιμοποιείται στην οινοποίηση και πώς το κρασί συσσωρεύεται σε άλλα προϊόντα όπως τηγανητές πατάτες, αποξηραμένα φρούτα και σόδα.
Η κατώτατη γραμμή για τα θειώδη άλατα στο κρασί
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον οινοποιό, Sam Keirsey, στο Κάρμα Αμπελώνες για λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τους κοινούς πράκτορες προστίμου και τις χρήσεις τους.