Η δοκιμή κρασιού είναι αναμφισβήτητα το πιο σημαντικό μέρος της απόλαυσης του κρασιού. Δυστυχώς, με την πάροδο του χρόνου, η «σωστή γεύση» έχει γίνει σήμα κατατεθέν για πιο ιερό από ό, τι εσείς οι υπεροπτικοί που τρέχουν ανεξέλεγκτα στην κουλτούρα του κρασιού. Υπάρχει μια εκφοβιστική προσδοκία ότι υπάρχει ένας σωστός τρόπος για να δοκιμάσετε το κρασί, το οποίο συνήθως περιλαμβάνει περιττή επίδειξη και φωνητικό.
Ο γιατρός της γευσιγνωσίας του κρασιού.
Αυτός ο οδηγός επικεντρώνεται σε πρακτικές τεχνικές που εγγυώνται ότι θα σας κάνουν έναν εκπληκτικό γευσιγνώστη κρασιού.
Θέλετε να μάθετε πώς να δοκιμάζετε το κρασί;
Αυτό είναι ξεκάθαρα πώς γίνεται.
Να είστε πειραματικός
Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα St. Laurent ή ένα Zweigelt; Θα ανακαλύψετε πώς αυτές οι λιγότερο γνωστές ποικιλίες μοιάζουν πολύ με το pinot noir.
μπορώ να στείλω κρασί στη Μασαχουσέτη;
Γευσιγνωσία κρασιού
Έχετε ήδη πολλές ενδείξεις για ένα κρασί, συμπεριλαμβανομένης της ποικιλίας, του vintage και του παραγωγού του. Αυτές οι ενδείξεις θα σας βοηθήσουν να δώσετε μια προσδοκία για τη γεύση του κρασιού. Βέβαιος γεύσεις φρούτων είναι πιο συνηθισμένα ή ακόμη και αποκλειστικά σε ορισμένες ποικιλίες κρασιού. Όσο περισσότερο δίνετε προσοχή σε κάθε γεύση τόσο πιο εκλεπτυσμένη γίνεται η γεύση σας. Προσδιορίζοντας πώς μια σειρά διαφορετικών γεύσεων κρασιών έρχεται με την πρακτική και τον πειραματισμό. Η δοκιμή του κρασιού δημιουργεί ένα κατάλογος εικόνων, μυρωδιών και γεύσεων .
Πού ήταν το στόμα σου; Εάν μόλις τελειώσατε να πνιγείτε ένα Big Mac και μισό κουτί τσιγάρων, θα δοκιμάσετε άσχημα κρασί. Βεβαιωθείτε ότι το στόμα σας είναι καθαρό και ότι είστε καλά ενυδατωμένοι. Μην βουρτσίζετε τα δόντια σας αμέσως πριν δοκιμάσετε το κρασί, όχι μόνο θα είναι πιο δύσκολο να δοκιμάσετε κρασί, αλλά θα αυξήσει τις πιθανότητες λεκέ τα δόντια σας .
πώς να σφραγίσετε ξανά ένα μπουκάλι σαμπάνιας
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΒήματα γευσιγνωσίας κρασιού
- Κοίτα
- Μυρωδιά
- Γεύση
- Καταπιείτε / φτύνει
- Σκεφτείτε (πιθανότατα θα πρέπει να το κάνετε όλο αυτό)
Πώς να δοκιμάσετε το κρασί βήμα προς βήμα
Κοίτα: Χρησιμοποιήστε αυτό το βήμα για να μπείτε στη νοοτροπία της δοκιμής. Κοιτάξτε τη σκιά του χρώματος και της αδιαφάνειας. Πώς συγκρίνεται με άλλα κρασιά της ίδιας ποικιλίας; Είναι πιο σκοτεινό; Πιο έντονο; Είναι πιο δύσκολο να το δείτε; Πάρτε ένα πνευματικό στιγμιότυπο για αργότερα, αυτές οι συμβουλές θα δείξουν πόσο τολμηρό, πλούσιο και ιξώδες είναι το κρασί. Ακολουθούν δύο διαγράμματα που μπορούν να σας βοηθήσουν να αναπτύξετε μια βασική γραμμή: Χρώματα κόκκινου κρασιού & Χρώματα λευκού κρασιού
Μυρωδιά: Ώρα να δώσετε προσοχή. Ο εντοπισμός των μυρωδιών εκ των προτέρων διευκολύνει τη γεύση γεύσεων στο κρασί. Ξεκινήστε περιστρέφοντας το ποτήρι για να αερίσετε το κρασί και αφήστε τα αρώματά του. Για να περιστρέψετε ένα ποτήρι, τοποθετήστε το επίπεδο σε ένα τραπέζι και μετακινήστε το χέρι σας σαν να σχεδιάζετε μικροσκοπικούς κύκλους με τη βάση. Τώρα κολλήστε τη μύτη σας εκεί και πάρτε μια μεγάλη μυρωδιά. Τι μυρίζεις; Αναφέρομαι σε Γεύσεις κόκκινων και σκούρων φρούτων στο κρασί για να πάρετε ιδέες.
Γεύση: Ποιος δεν λατρεύει αυτό το βήμα; Πάρτε μια γουλιά μεγέθους στοματικού πλυσίματος και περιστρέψτε το για λίγο γύρω από το στόμα σας για να βεβαιωθείτε ότι καλύπτει ολόκληρη τη γλώσσα σας προτού καταπιείτε. Σκεφτείτε τις γεύσεις, τις υφές και το σώμα του κρασιού. Είναι κοφτερό; Μήπως η γλώσσα σας στεγνώνει; Ταιριάζουν οι γεύσεις με τις μυρωδιές από νωρίτερα; Μπορείτε να ονομάσετε φρούτα, μέταλλα ή μπαχαρικά; Έχει κάψιμο αλκοόλ; Επισκεφτείτε ξανά τη μυρωδιά του κρασιού μετά την πρώτη σας γουλιά για να βοηθήσετε στη διατύπωση συμπερασμάτων (οι εικασίες είναι εντάξει επίσης!).
Χελιδόνι / σούβλα: Ω θεε μου. Έχετε ποτέ εξορθολογιστεί την κατάποση επειδή δεν θα θέλατε να σπαταλήσετε κρασί; Υπάρχουν μερικοί καλοί λόγοι για να φτύνουν. Ίσως το κρασί δεν ταιριάζει στο γούστο σας ή θέλετε να σώσετε τον εαυτό σας για καλύτερο κρασί. Ίσως πρέπει να οδηγήσετε. Ή καλύτερα ακόμα, ίσως θέλετε να είστε αρκετά νηφάλιοι για να κάνετε πραγματικά γεύση όλα τα κρασιά σε μια γεύση. Εφόσον είστε ασφαλείς, δεν θα σας κρίνουμε. Εάν δοκιμάζετε 20 κρασιά την ημέρα, ίσως θέλετε μάθετε πώς να φτύνετε .
Νομίζω: Πάρα πολλοί οδηγοί εστιάζουν στις επιφανειακές αποχρώσεις της γευσιγνωσίας του κρασιού. Η γευσιγνωσία του κρασιού είναι ένα βασικό παιχνίδι. Η εμπιστοσύνη και ο τολμηρός ισχυρισμός μπορούν συχνά να κάνουν κάποιον να μοιάζει με επαγγελματία που πραγματικά δεν γνωρίζει τίποτα. Μην φοβάστε να κάνετε τις προτάσεις σας! Δεν υπάρχουν λανθασμένες απαντήσεις .. Αν και, αν κάθε κρασί μυρίζει σαν καμένο τοστ, ίσως θελήσετε να επισκεφθείτε έναν γιατρό.
Ας μπει σε αυτό!
Βίντεο για το πώς να δοκιμάσετε το κρασί
Συμβουλές, κόλπα και παγίδες
2 από 2: Όταν μυρίζετε κρασί, δοκιμάστε τον εαυτό σας να εντοπίσετε δύο φρούτα και δύο άλλα αρώματα προτού προχωρήσετε στη γεύση.
κρασί που πηγαίνει με πίτσα
Ποτήρια κρασιού: Είναι πιο εύκολο όταν έχετε το κατάλληλο εργαλείο για την εργασία. Το στρογγυλό μπολ με ένα ποτήρι κρασί είναι βολικό για στροβιλισμό, παρέχει πολύ χώρο για να διατηρεί αρώματα και έχει ένα άνοιγμα αρκετά μεγάλο για να κολλήσει τη μύτη σας.
Κρατώντας το γυαλί: Μπορείτε να κρατήσετε το ποτήρι όπως θέλετε! Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι πρέπει να κρατάτε το ποτήρι μόνο από το στέλεχος αλλιώς θα ζεσταίνετε το κρασί. Σε αυτήν την περίπτωση, σας συνιστούμε να κρατάτε σίγουρα το ποτήρι στην κορυφή του μπολ. Στη συνέχεια, ζητήστε τους να προσαρμόσουν τη θερμοκρασία περιβάλλοντος στο ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος για κόκκινο κρασί, ~ 60 βαθμούς .. Οι μίσους πρόκειται να μισούν.
Ποτήρι νερό: Πίνετε ένα φλιτζάνι νερό σε κάθε ποτήρι κρασί. Η παραμονή ενυδατωμένη κρατά τη γλώσσα σας να λειτουργεί.
Ζεύγος φαγητού: Πριν γράψετε ένα κρασί τόσο κακό, δοκιμάστε το με φαγητό. Μερικά κρασιά υπερέχουν στο κομπλιμέντο φαγητό αντί να στέκονται μόνα τους. Εδώ είναι ένας οδηγός για τα βασικά συνδυασμός κρασιών και τροφίμων .
Πόδια: Δεν έχουν σημασία! Ας είμαστε πραγματικοί για ένα δευτερόλεπτο, αν μπορείτε να διαβάσετε σταθερά τα πόδια του κρασιού, πιθανότατα είστε επαγγελματίας κρασιού. (Γιατί το διαβάζετε αυτό;) Οι περισσότεροι άνθρωποι σκοντάφτουν στα πόδια του κρασιού. Είναι μια ρητορική για τον κριτικό κρασιού wannabe να υποχωρήσει, ώστε να μπορούν να φανούν πολύ σημαντικές αποδόσεις, αν δεν έχουν ιδέα για το τι μιλάνε. Μην πέσετε θύμα σε αυτόν τον πειρασμό, καθώς υπάρχουν πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να εστιάσετε όταν δοκιμάζετε κρασί.
καλύτερα κρασιά στον κόσμο ανά χώρα
Πώς να βελτιώσετε το Snobbery
Διασκεδάσατε να μάθετε πώς να δοκιμάζετε το κρασί; Δείτε μερικά από τα άλλα άρθρα μας παρακάτω!
Ανάγνωση Πώς να αναβαθμίσετε ένα κρασί για την επόμενη μάχη της κοινωνικής εξυπνάδας.
Λίστα από περιγραφικοί οίνοι και τι σημαίνουν πραγματικά.