Το όνομα Πινγκ είναι λίγο παραπλανητικό γιατί ακούγεται τόσο πολύ όπως το Pinot Noir. Είναι εύκολο να υποθέσουμε ότι έχουν την ίδια γεύση. Δεν είναι αλήθεια. Στην πραγματικότητα, το Νοτιοαφρικανός εμφάνιση και γεύσεις σταφυλιών περισσότερο σαν τον Σιράζ παρόλο που το Pinotage σχετίζεται τεχνικά με το Pinot Noir. Γιατί λοιπόν δεν έχουμε ακούσει περισσότερα για αυτό το υπέροχα σκοτεινό σταφύλι; Η Pinotage αγωνίστηκε με μια πολύ κακή φήμη τα τελευταία 20 χρόνια… ευτυχώς, τα πράγματα αλλάζουν!
Αν αγαπάτε ένα τολμηρό κρασί φιλικό για μπάρμπεκιου , Το κρασί Pinotage αξίζει σίγουρα να διερευνηθεί.
Κρασί Pinotage: Ένα σταφύλι
Μια σύντομη ιστορία - Το σταφύλι της Νότιας Αφρικής
Το Pinotage είναι μια διάβαση σταφυλιών Κινσάουτ και Pinot Noir . Διασχίστηκε για πρώτη φορά στη Νότια Αφρική το 1925 στους κήπους του επιστήμονα Abraham Perold. Ο Perold παρατήρησε πώς ο Pinot Noir αγωνίστηκε στο κλίμα της Νότιας Αφρικής, οπότε τους πέρασε με ένα πολύ παραγωγικό είδος: Cinsaut (που ονομάζεται Ερημητήριο ). Ο στόχος του Perold ήταν να δημιουργήσει ένα κρασί που ήταν τόσο νόστιμο όσο το Pinot Noir, αλλά μεγάλωσε και το Cinsaut.
WEIRD SCIENCE ΤΟ 1920 Επιστήμονας που σχεδίαζε «σούπερ» σταφύλια ήταν όλη η οργή κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1920, συμπεριλαμβανομένων Αυστριακό Zweigelt , Γερμανικό Scheurebe και Νοτιοαφρικανικό Pinotage.Απροσδόκητα αποτελέσματα: ένα πολύ μαύρο σταφύλι
Το αποτέλεσμα της διέλευσης μεταξύ Cinsaut και Pinot Noir ήταν απροσδόκητο. Τα σταφύλια Pinotage είχαν πολύ σκούρο χρώμα και το κρασί που δημιούργησαν ήταν τολμηρό και ψηλό ταννίνη και ανθοκυανίνη - τίποτα δεν είναι οι πρόγονοί του. Παρά τη διαφορά στη γεύση, το Pinotage θα γίνει τελικά το 2ο πιο φυτευμένο σταφύλι στη Νότια Αφρική .
Το Pinotage χρησιμοποιείται για κακή φήμη
Δεδομένου ότι το Pinotage είναι ένα τόσο παραγωγικό σταφύλι κρασιού, οι παραγωγοί φτιάχνουν συχνά πολύ χαμηλής ποιότητας εμπορικό κρασί μαζί του. Δεν βοήθησε το Pinotage να είναι ένα τόσο μελανώδες σταφύλι, καθιστώντας δυνατό για τα οινοποιεία να τεντώσουν το κρασί τους όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Αυτό που οι οινοποιοί δεν συνειδητοποίησαν στις δεκαετίες του 1980 και του 1990 ήταν ότι το Pinotage είναι ένα δύσκολο κρασί που τα κάνει καλά. Ευτυχώς, τα τελευταία 15 χρόνια, αρκετοί παραγωγοί έχουν ενωθεί και επικεντρώθηκε στη μείωση των αποδόσεων των καλλιεργειών και χρησιμοποίησε προσεκτικές τεχνικές οινοποίησης για τη διαχείριση αυτού του μοναδικού σταφυλιού.
πρέπει να δείτε αμπελώνες στη Νάπα
Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού
Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης.
Ψώνισε τώραΤο Pinotage έχει πυκνό χρώμα και έντονη γεύση με νότες δαμάσκηνου, καπνού, βατόμουρου, πίσσας και γλυκόριζας.
Τι υπέροχη γεύση Pinotage:
Γεύσεις φρούτων
Το μέλος του Pinotage Association και οινοποιός Danie Steytler Jr. λέει ότι είναι συνηθισμένο να βρίσκετε μωβ φρούτα και μαύρα φρούτα στο Pinotage, αλλά περιστασιακά θα δοκιμάσετε εκπληκτικές γεύσεις κόκκινων φρούτων από βατόμουρο, κόκκινη γλυκόριζα και ακόμη και κόκκινη πιπεριά (σε βέλτιστους αμπελώνες).
Περισσότερα για το κρασί της Νότιας Αφρικής
Άλλες γεύσεις
Σε υπέροχα μπουκάλια Pinotage θα χαρείτε τις γεύσεις εκτός από τα φρούτα. Μια μεγάλη ποικιλία άλλων γεύσεων περιλαμβάνουν: rooibos, αποξηραμένα φύλλα, μπέικον, γλυκόξινη σάλτσα, hoisin και γλυκό καπνό.
Τανίνη και οξύτητα
Θα πρέπει να περιμένετε από τις τανίνες να είναι τολμηρές αλλά να έχουν μια γλυκιά νότα στο φινίρισμα - σχεδόν σαν αρωματισμένος καπνός Όσον αφορά την οξύτητα, το σταφύλι είναι συνήθως υψηλό pH (χαμηλή οξύτητα), οπότε οι περισσότεροι οινοποιοί θα οξύνουν τα κρασιά τους νωρίς στη διαδικασία ζύμωσης, έτσι ώστε τα οξέα να είναι πιο ολοκληρωμένα. Πολλά οινοποιεία σε ζεστά κλίματα, όπως η Καλιφόρνια, η Αυστραλία και η Αργεντινή, οξινίζουν τα κρασιά τους. Η καλά ενσωματωμένη οξίνιση είναι απαρατήρητη αν και ορισμένοι δοκιμαστές φαίνεται να είναι πιο ευαίσθητοι σε αυτό το χαρακτηριστικό από άλλους.
Ποια είναι η γεύση του Bad Pinotage:
Το Pinotage μπορεί να πάει πολύ λάθος επειδή είναι τόσο ασταθές. Όταν είναι κακό, θα μυρίζει πολύ έντονο και έντονο, σχεδόν σαν ασετόν . Αυτή η μυρωδιά είναι ένδειξη ότι το κρασί έχει υψηλά επίπεδα πτητικής οξύτητας (VA) που προκαλείται από ένα υψηλό ποσοστό «κακού οξέος» που ονομάζεται οξικό οξύ. Εκτός από την έντονη μυρωδιά, μερικά από τα κρασιά μπορούν γίνεται υπερβολική εξαγωγή που είναι μια διαδικασία όπου το κρασί ξοδεύει πολύ καιρό στα δέρματα και τους σπόρους. Η υπερβολική εξαγωγή Pinotage θα κάνει το κρασί να έχει γεύση σαν καμένη πίσσα.
ΓΕΓΟΝΟΣ ΕΜΠΕΙΡΟΓΝΩΜΟΝΩΝ: Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι τα δέρματα του Pinotage είναι τόσο πλούσια σε τανίνη, ανθοκυανίνη και κυανιδίνη που πολλοί οινοποιοί στη Νότια Αφρική θα ζυμώσουν τα κρασιά γρήγορα και ζεστά (για να μειώσουν την άκαμπτη τανίνη) και στη συνέχεια να ολοκληρώσουν τη ζύμωση χωρισμένη από τα δέρματα.Πηγές
Λάβαμε πρόσθετες πληροφορίες για αυτό το άρθρο από τον Danie Steytler Jr. από Κτήμα κρασιού Kaapzicht και το Ένωση Pinotage στη Νότια Αφρική