Μιλήσαμε με τον Χιλή εμπειρογνώμονα κρασιού Τζέικ Πίπιν , ο Εθνικός Διαχειριστής Χιλής για εισαγωγέα κρασιού premium Συνδέσεις αμπέλου . Ο Πίπιν ταξιδεύει συχνά στη Χιλή και παρατηρεί το κρασί, τις περιοχές και το terroir.
Τα κρασιά από τη Χιλή έχουν τραβήξει την προσοχή και δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή υπάρχει τόσο καλό φτηνό κρασί διαθέσιμο. Ωστόσο, παρά τις μεγάλες αξίες των Cabernet Sauvignon, Chardonnay και Sauvignon Blanc από τη Χιλή, η αγορά των ΗΠΑ βλέπει μόνο τα κρασιά από μερικούς μεγάλους παραγωγούς.
Αυτό το άρθρο ελπίζει να ρίξει λίγο φως στα πραγματικά σύνορα του κρασιού της Χιλής. Μάθετε τι έρχεται και πώς να βρείτε υπέροχα κρασιά από την περιοχή.
Η πιο καυτή περιοχή της Χιλής, η κοιλάδα Elqui, δέχεται λιγότερο νερό από το επιδόρπιο Gobi. με Ματ Γουίλσον
Τα πραγματικά σύνορα του κρασιού της Χιλής
Ήρθε η ώρα να βγείτε από το κέλυφος μας και να εξερευνήσετε! Η Χιλή φιλοξενεί πολλές συναρπαστικές ποικιλίες κρασιών που μόλις εισέρχονται στις ΗΠΑ. Αυτά τα κρασιά ζωγραφίζουν μια εντελώς νέα εικόνα της δυνατότητας του κρασιού της Χιλής. Δεν είναι πλέον η Χιλή απλώς παραγωγός κρασιού εμπορικής αξίας. Αυτή η παλιά Χιλή δίνει τη θέση της στη Νέα Χιλή και γίνεται μια ποικίλη παιδική χαρά ποικιλιών σταφυλιών και καινοτομίας.
Εδώ είναι μερικά κρασιά που έχουν καλέσει τη Χιλή σπίτι για πάνω από εκατό χρόνια, αλλά είναι ολοκαίνουργια για πολλούς από εμάς.
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώρα 
Ο Derek Mossman της Garage Wine Co κατασκευάζει το παλιό αμπέλι Carignan Chile. με Ματ Γουίλσον
Κόκκινα κρασιά
Carignan
Αναζητήστε Carignan από το Maule Valley, ιδιαίτερα το VIGNO Carignan - ΒΙΓΝΟ είναι ένα κοινωνικό κίνημα στα νότια της Χιλής και μια προσπάθεια να δημιουργηθεί το πρώτο ξεχωριστό D.O της Χιλής. (Denominación de Origen).
Αυτό το σταφύλι βρήκε ένα σπίτι στη νότια Χιλή, ιδιαίτερα στις κοιλάδες Itata και Maule, όπου έχει μεγαλώσει για πάνω από 100 χρόνια. Είναι άπαχο και φρέσκο, αλλά με μια υπέροχη όξινη δομή που το καθιστά ένα εξαιρετικό κρασί BBQ γιατί αυτό το οξύ θα περικόψει τη λιπαρότητα του κρέατος. Το Carignan φυτεύτηκε για να δώσει ώθηση και ραχοκοκαλιά σε όλα τα κρασιά Pais (σταφύλι αποστολής) που κατασκευάζονται στις ίδιες κοιλάδες, αλλά μόλις πρόσφατα η Carignan άρχισε να μπαίνει στη δική της. Οι μικρότεροι παραγωγοί οδήγησαν σε αυτήν την αλλαγή.
Οι μεγάλοι παραγωγοί περιλαμβάνουν: Garcia & Schwaderer , Garage Wine Co. , Γκίλμορ και το VIGNO Carignan του Lapostolle
Χιλιανά μίγματα «Μπορντό»
Μην το θεωρείτε αυτό ως μια συνολική απάντηση για το κόκκινο κρασί, αλλά τα μείγματα είναι διαφορετικά στη Χιλή. Η Χιλή δεν έχει νόμους που να διέπουν τα μείγματα, όπως στο Μπορντό, ή παραδόσεις, όπως στην Τοσκάνη, μόνο τη δημιουργικότητα και την καινοτομία των οινοποιών. Η κληρονομιά του κρασιού της Χιλής συνδέεται με το Μπορντό, αλλά η Χιλή ανακαλύπτει εκ νέου το μείγμα Μπορντό .
Το Carménère σίγουρα το βοηθά αυτό, καθώς το Μπορντό μόλις μεγαλώνει πλέον το σταφύλι. Η συμπερίληψη του Syrah, τα υψηλότερα ποσοστά Petit Verdot και Cabernet Franc αναμεμειγμένα με Cabernet Sauvignon και Carménère με συναρπάζουν. Υπάρχει ομορφιά στην ευελιξία του να πηγαίνεις στο φως, με περισσότερα Syrah / Merlot ή να μεγαλώνεις με περισσότερα Petit Verdot και Mourvèdre.
Ολοκλήρωση παραγγελίας: Από τη Siebenthal (Οικόπεδο # 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Μάκης , J Στοπ
Ξηρά Pedro Ximinez από έναν αμπελώνα υψόμετρου 6300 ft (2000m) στην κοιλάδα Elqui.
Λευκά κρασιά
Πίτερ Τζίνεζες
Συνήθως θεωρείται γλυκό Σέρι από την Ισπανία , Pedro Ximenez (που ακούγεται σαν ένα άτομο, αλλά είναι πραγματικά μια ποικιλία σταφυλιών) εδώ και πολύ καιρό βρήκε το σπίτι του στα βόρεια της Χιλής ως σταφύλι Pisco. Στη συνέχεια, στα μέσα της δεκαετίας του 2000, ο Ιταλός οινοποιός Giorgio Flessati είχε μια σκέψη που θα άλλαζε το πεπρωμένο αυτού του σταφυλιού: «Αυτό θα έκανε ένα νόστιμο και εντελώς μοναδικό ξηρό λευκό κρασί».
ευτυχισμένη εθνική μέρα κρασί ποτών
Τα φυσικά υψηλά σάκχαρα του P.X. είναι ιδανικά για γλυκά Sherry και το αποσταγμένο μπράντυ Pisco. Όταν το PX φυτεύεται σε υψηλά επίπεδα, τα επίπεδα ζάχαρης είναι χαμηλότερα και το σταφύλι διατηρεί την οξύτητά του, καθιστώντας το ένα τέλειο ξηρό λευκό κρασί. Σκεφτείτε τον Pinot Grigio με πολύ πιο ενδιαφέρουσες ιδιότητες. Ξηρά P.X. είναι σπάνιο και δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού στη Χιλή εκτός από την κοιλάδα Elqui.
chateauneuf du pape καλύτερη χρονιά
Γκρι Sauvignon
Μια σκοτεινή γαλλική λευκή ποικιλία που σχετίζεται με Sauvignon Blanc έφερε στη Χιλή στα τέλη του 1890. Εκατόχρονων αμπέλων εξακολουθούν να υπάρχουν στον αμπελώνα Casa Silva στην Colchagua και παράγουν εξαιρετικό κρασί! Το Casa Silva είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο 5ης γενιάς που έχει παράγει κόκκινο κρασί αποκλειστικά για πάνω από 120 χρόνια μέχρι πρόσφατα, όταν άρχισαν να εξερευνούν το παλιό κομμάτι του Sauvignon Gris που φυτεύτηκε ακριβώς δίπλα στο οινοποιείο τους.
Ο Sauvignon Gris βρήκε ένα απίθανο σπίτι στη Χιλή όπου συχνά συγχέονταν με τον Sauvignon Blanc (μια κλωνική μετάλλαξη). Το Sauvignon Gris τείνει να έχει παρόμοια οξύτητα, αλλά ένα πληρέστερο σώμα με πλουσιότερη αίσθηση στο στόμα και περισσότερες αρωματικές ουσίες από το Sauvignon Blanc. Έχει φημισμένα χαμηλές αποδόσεις και μοναδική ροζ απόχρωση στα σταφύλια. Αν σας αρέσει το Sauvignon Blanc τότε αυτό είναι ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον και μοναδικό σταφύλι που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Τα αυθεντικά της Χιλής αμπέλια προέρχονται Σίλβα Σπίτι και θα ήταν μια υπέροχη επίσκεψη στο οινοποιείο για να ξεκινήσετε να εξερευνάτε αυτήν την ποικιλία.
Η Χιλή διαθέτει 14 περιοχές κρασιού που εκτείνονται σε περίπου 1000 μίλια από διάφορα κλίματα από το Βορρά στο Νότο.
Αγορά χάρτηΜάθετε τις περιοχές κρασιού της Χιλής για να βρείτε καλύτερο κρασί
Ο βορράς
Έλκι και Tinsmiths προς τα βόρεια είναι έξω από αυτόν τον κόσμο, με λιγότερες από 1 ίντσα βροχοπτώσεις ετησίως (αυτό είναι 7 φορές μικρότερο από το επιδόρπιο Gobi!). Η αλλαγή θερμοκρασίας μέρα-νύχτα-νύχτα είναι περίπου 60ºF / 16.1ºC, όπως καμία άλλη περιοχή στη γη. Το Elqui είναι ιδιαίτερα μοναδικό επειδή έχει 3 ξεχωριστές κλιματικές ζώνες:
- ΠΑΡΑΛΙΑΚΟΣ: με πρωινή ομίχλη και λιγότερο ακραίες μεταβολές θερμοκρασίας
- ΜΕΣΗ ΒΑΛΕΙΑ: με μεγάλες μεταβολές θερμοκρασίας (αυτό ονομάζεται επίσης ημερήσια μετατόπιση) και 330 ημέρες ήλιου το χρόνο
- ΑΝΔΕΣ: με αμπελώνες υψηλού υψομέτρου, έως 7000 πόδια (2133 m)
Παρά τη βροχή κάτω από 2 ίντσες το χρόνο κατά μέσο όρο και εντός της ερήμου Atacama, οι Elqui και Limari είναι ιδανικά για την καλλιέργεια σταφυλιών. Οι κοιλάδες στην πραγματικότητα θεωρούνται δροσερά κλίματα λόγω των τεράστιων αλλαγών θερμοκρασίας μεταξύ θερμοκρασιών ημέρας και νύχτας, έως και 40 ° F (4 ° C). Η επίδραση των αερίων του Ειρηνικού Ωκεανού και της πρωινής ομίχλης βοηθούν στη μείωση της έντασης του ήλιου στα αμπέλια και καθιστούν και τις δύο κοιλάδες σχετικά δροσερές αμπελουργικές περιοχές.
Τι να ψάξετε στο Βορρά:
- Έλκι: Αναζητήστε ένα ελαφρώς πλουσιότερο, πιο κρεμώδες στιλ του Sauvignon Blanc από το Elqui από αυτό που θα βρείτε στην υπόλοιπη Χιλή, καθώς και πυκνό, αλλά ελαφρύ, Syrah.
- Tinsmiths: Ορυκτά, φρέσκο Chardonnay και ζωντανό, σύνθετο Syrah βρίσκουν ένα τέλειο σπίτι σε αυτό το δροσερό κλίμα, δεμένο με ασβεστολιθικά εδάφη.
- Choapa: Χωρίς οινοποιεία και έναν αμπελώνα. Η Syrah έχει φτιάξει ένα σπίτι εδώ, αλλά όχι πολύ άλλο μέχρι τώρα.
Η καλλιέργεια με άλογο και άροτρο είναι συνηθισμένη όπως φαίνεται σε αυτόν τον 100χρονο αμπελώνα Carignan. με Ματ Γουίλσον
Η μέση
Η μέση περιλαμβάνει Aconcagua, Casablanca, San Antonio και Maipo. Η μέση είναι πολύ κλασικό μεσογειακό στιλ. Βρέχει περιστασιακά, αλλά είναι κυρίως ξηρό και ζεστό. Αυτό που ξεχωρίζει πραγματικά αυτό το μεσαίο από ένα τυπικό μεσογειακό κλίμα είναι η επίδραση των ψυκτικών ανέμων από τις Άνδεις και την ψυχρή κοιλότητα του νερού της Ανταρκτικής που ονομάζεται Humboldt Current που διατρέχει ολόκληρη την ακτή και μετριάζει δραστικά τις θερμοκρασίες κατά μήκος που θα ήταν πολύ ζεστό ακτή.
Τι να ψάξετε στη Μέση:
Αυτή η κλασική καρδιά της βιομηχανίας οίνου της Χιλής κατέχει όλους τους σημαντικότερους παραγωγούς της Χιλής, τις περιοχές κρασιού και τους αμπελώνες.
- Aconcagua: Ψάξτε για Syrah και Red Blends
- Σαν Αντόνιο (Λέιντα): Οι πιο κοντινοί αμπελώνες στον ωκεανό βρίσκονται εδώ, αναζητήστε: Pinot Noir and Syrah.
- Λευκός Οίκος: Ελαφρώς πιο προστατευμένο από τον ωκεανό και πιο ζεστό από το Leyda, η Καζαμπλάνκα κάνει τους εξαιρετικούς Pinot Noir και Sauvignon Blanc.
- Μάιπο: Το κλασικό σπίτι Cabernet Sauvignon της Χιλής, ιδιαίτερα οι υποπεριφέρειες Macul και Puente Alto.
- Cachapoal: Το δροσερό κλίμα, το λεπτό και άπαχο Cabernet Sauvignon από το Alto Cachapoal είναι μια αναζωογονητική αλλαγή από τις μεγαλύτερες καμπίνες του Maipo.
- Colchagua: Το μέρος για το Carménère, αναζητήστε τις υποπεριοχές των Los Lingues ή Apalta.
- Curico: Μια ζεστή κοιλάδα μεταξύ των Άνδεων και των παράκτιων βουνών που καλλιεργούν πολλά σταφύλια που προορίζονται για χύμα κρασί. Αλλά ενδιαφέροντα κρασιά μπορούν να γίνουν από το Cabernet Sauvignon.
- Μάουλε: Η πιο νότια περιοχή στη μέση είναι επίσης η παλαιότερη. Τα πρώτα αμπέλια της Χιλής φυτεύτηκαν εδώ στα τέλη του 16ου αιώνα: Αναζητήστε Cabernet Franc, πικάντικο ποώδες Cabernet Sauvignon και Carignan.
Η Νότια Χιλή μοιάζει πολύ με το Νότιο Όρεγκον. με Villasenor Wines
Ο βαθύς νότος
Οι Itata, Malleco και Bio Bio είναι οι νότιες περιοχές κρασιού της Χιλής και διαφέρουν δραστικά από τις υπόλοιπες περιοχές της Χιλής. Βρέχει εδώ, έως και 50 ίντσες το χρόνο. Εκτός από τον καιρό, τα εδάφη είναι κυρίως ηφαιστειακής προέλευσης, κάτι που δεν μοιάζει με καμία από τις άλλες κοιλάδες του κρασιού στη Χιλή. Αυτές οι περιοχές φυτεύτηκαν πρόσφατα, στις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν η κυβέρνηση φύτεψε δοκιμαστικούς αμπελώνες μαζί με έναν οινοποιό που είχε ένα τρελό έντερο που αισθάνθηκε ότι ήταν ένα ιδανικό μέρος για το Chardonnay. Υπάρχει πολλή κάλυψη σύννεφων σε αυτήν την περιοχή, μια κλασική περιοχή με δροσερό κλίμα ανάπτυξης.
Τι να ψάξετε στο Νότο:
- Itata: Οι παλιές παραδόσεις της οινοποίησης και η έλλειψη μεγάλης κλίμακας αμπελουργίας και οινοποιίας ξεχωρίζουν την Itata. Εδώ φυτεύονται πολλά παλιά αμπέλια Cinsault, Pais και Muscat, αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν στις ΗΠΑ.
Ψάξτε για: Κόκκινα μίγματα, Cabernet Franc και, αν μπορείτε να το βρείτε, Pais. - Βιο βιο: Λίγοι αμπελώνες, λιγότερα οινοποιεία και εκπληκτικά ενδιαφέροντα εδάφη. Ψάξτε για: Pinot Noir
- Malleco: Το Όρεγκον της Χιλής. Αυτή η βροχερή, δροσερή νοτιότερη περιοχή έχει λιγότερους από 5 αμπελώνες, αλλά κάνει το σημείο αναφοράς Chardonnay στη Χιλή και το Pinot Noir είναι μοναδικό.
Ακόμα μια περιορισμένη ποικιλία κρασιών της Χιλής εκτός της Χιλής
Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε κατάστημα κρασιών και θα δείτε τα ίδια κρασιά στο ράφι ξανά και ξανά. Επτά σημαντικοί παραγωγοί στη Χιλή ελέγχουν τη συντριπτική πλειονότητα του κρασιού της Χιλής στην αγορά των ΗΠΑ. Αυτή η μικρή χούφτα, δηλαδή: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle και Santa Rita αντιπροσωπεύουν πάνω από το 55% του κρασιού της Χιλής. Μόνο ένα από αυτά τα οινοποιεία, το Concha y Toro, ελέγχει το ένα τρίτο της αγοράς. Δυστυχώς, αυτό σημαίνει ότι η δοκιμή των μοναδικών εκφράσεων του κρασιού της Χιλής μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη και περιορίζει την θέα του κρασιού της Χιλής σε όλο τον κόσμο.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Η Χιλή είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας χύμα κρασιού στις ΗΠΑ.Με λίγη δουλειά μπορείτε εξερευνήστε την περιοχή της Χιλής και ανακαλύψτε νόστιμα κρασιά. Έχετε ήδη αγαπημένο από τη Χιλή; Μεταβείτε στα σχόλια και πείτε μας τι πίνετε!