Είναι Πράσινο Κρασί Πραγματικά Κρασί;

Ποτά

Προτιμήσεις Γεύσης:

Γλυκός Γλυκόξινο Θυμώνω Πικρός Ισχυρός

Φρούριο Του Ποτού:

Φως (Λιγότερο Από 10 °) Μεσαίο Σετ (10-20 °) Ισχυρό (Περισσότερο Από 20 °)

Κατάσταση Ή Λόγος:

Επίσημη Στιγμή Ρομαντικό Δείπνο Φιλική Συνάντηση

Σηκώστε Ποτά

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Πέρα από τη χρήση τεχνητών χρωμάτων, μπορούν τα κόκκινα και άσπρα σταφύλια να γίνουν κρασί άλλων χρωμάτων;

Ζούμε σε έναν πολύχρωμο κόσμο. Κανείς δεν το γνωρίζει καλύτερα από τους λάτρεις της Ημέρας του Αγίου Πατρικίου, έτοιμος να σβήσει την πράσινη βαφή φαγητού σε οτιδήποτε και οτιδήποτε φτάνει. Πράσινη μπύρα; Σίγουρα! Πράσινα αυγά και ζαμπόν; Ακαθάριστα, αλλά φυσικά! Θα μπορούσατε να συμμετάσχετε στο πάρτι και να χρωματίσετε το καλύτερο Chardonnay σας με μερικές σταγόνες πράσινης βαφής # 3. Αλλά πέρα ​​από τη χρήση τεχνητών χρωμάτων, μπορούν τα κόκκινα και άσπρα σταφύλια να γίνουν κρασί άλλων χρωμάτων; Ας ακολουθήσουμε τα χρώματα του ουράνιου τόξου ως οδηγό μας και ρίξτε μια πιο βαθιά ματιά.

Είναι ακόμη κρασί; Το Boone's Farm υπήρχε κατά τη διάρκεια του πιο δροσερές ημέρες κρασιού , αλλά έπρεπε να αλλάξουμε από ένα κρασί με βάση το μήλο σε ένα ποτό με βάση τη βύνη λόγω αλλαγής στον φορολογικό νόμο (νόμος που σταθεροποίησε τη # 1 θέση της μπύρας) στον κλάδο.

ΚΑΘΑΡΑ

Από το Pinot Noir έως το Merlot, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες σταφυλιού με σκούρο δέρμα που, όταν ζυμώνονται στο δέρμα τους, θα κάνουν κρασιά σε ποικίλες αποχρώσεις του κόκκινου. Η απόχρωση που επιδεικνύει το κρασί που προκύπτει εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του σταφυλιού, αλλά και από τη μέθοδο οινοποίησης, όπως κρύο εμποτισμό και / ή εκτεταμένη διαβροχή. Η εποχή του κρασιού μπορεί επίσης επηρεάζει βαθιά το χρώμα . Η διαδικασία γήρανσης οξειδώνει τα μόρια που περιέχουν χρωστική ουσία και δίνει στα κόκκινα κρασιά μια πιο γρανάτη ή καστανή απόχρωση. Και, φυσικά, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το άλλο, νόστιμο, ελαφρύτερο άκρο του φάσματος κόκκινου χρώματος, ροζέ. Κατασκευασμένα από διάφορα σταφύλια με κόκκινο δέρμα, τα ροζέ κρασιά μπορεί να διαφέρουν σε ένταση ροζ και σολομού. Παίρνουν τις διαφορετικές αποχρώσεις τους και το φάσμα των γεύσεων και από το σταφύλι από το οποίο κατασκευάζονται και τον τρόπο που γίνονται.

Τα καλύτερα εργαλεία κρασιού

Από αρχάριους έως επαγγελματίες, τα σωστά εργαλεία κρασιού δημιουργούν την καλύτερη εμπειρία ποτού.

Ψώνισε τώρα

ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Το πορτοκαλί κρασί μπορεί να ακούγεται σαν χαλασμένο OJ ή το αλκοόλ που αντιστοιχεί σε μπαχαρικά κολοκύθας latte, αλλά στην πραγματικότητα, είναι κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από σταφύλια, λευκά (συχνά αλλά δεν περιορίζονται σε, Malvasia, Rkatsiteli και Friulano). Τα λευκά σταφύλια διατηρούνται σε επαφή με τα δέρματα και τους σπόρους τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσδίδοντας μια βαθιά πορτοκαλί απόχρωση στο κρασί. Πορτοκαλί κρασί βρίσκεται πιο συχνά σε περιοχές όπως Γεωργία, Σλοβενία ​​και ορισμένα μέρη της Ιταλίας, αλλά πολλοί νέοι παγκόσμιοι παραγωγοί πειραματίζονται με τη δημιουργία τέτοιων κρασιών, συμπεριλαμβανομένων πολλών εδώ στις ΗΠΑ.

ΚΙΤΡΙΝΟΣ

Η οινοποίηση λευκών ή ανοιχτόχρωμων σταφυλιών (που συνήθως είναι πιο κοντά στο κιτρινωπό-πράσινο χρώμα) οδηγεί σε μια μεγάλη πιθανή ποικιλία κίτρινων αποχρώσεων, από ελαφρύ άχυρο και λεμόνι, σε κεχριμπάρι και καφέ τόνους. Και πάλι, όπως με το κόκκινο και ροζέ κρασί, το προκύπτον χρώμα και το βάθος του χρώματος είναι προϊόν του σταφυλιού που χρησιμοποιείται, της ωρίμασής του κατά τη συγκομιδή, του συγκεκριμένου μέθοδος οινοποίησης και οποιαδήποτε γήρανση ή ωρίμανση μετά τη ζύμωση (βαρέλι ή φιάλη). Ένα χρώμα στο κίτρινο / χρυσό φάσμα μπορεί επίσης να προκύψει από την οινοποίηση με κόκκινα σταφύλια, όπως συνηθίζεται στην παρασκευή σαμπάνιας ή άλλων αφρωδών οίνων. Εδώ το γλεύκος σταφυλιών διαχωρίζεται γρήγορα από τα σκούρα δέρματα αποτρέποντας τυχόν χρωστικές ενώσεις ανθοκυανίνης που χρωματίζουν το χυμό. Η γκάμα χρωμάτων στο φάσμα λευκού / κίτρινου κρασιού είναι τεράστια. Μερικά λευκά σταφύλια μπορούν επίσης να παράγουν κρασιά με χρωματικές αποχρώσεις. Πρωταρχικά παραδείγματα απόχρωσης πράσινου ή χαλκού είναι οι Grüner Veltliner και Pinot Gris, αντίστοιχα.

ΠΡΑΣΙΝΟΣ

'Πράσινο' Κρασί: Τι αναδύεται στο μυαλό σας όταν ακούτε τον περιγραφέα, «πράσινο». Αφήνοντας τον Kermit τον Βάτραχο στην οδό Sesame, οι πιο συνηθισμένες έννοιες περιλαμβάνουν, «οργανικά ή βιοδυναμικά», και ίσως ακόμη και «γρασίδι ή ζιζάνια». Πράγματι, οργανικά ή βιοδυναμικό κρασί πλησιάζει το συνηθισμένο στη σημερινή αγορά. Οι τελευταίες οινοποιούνται από σταφύλια που καλλιεργούνται σύμφωνα με τους κύκλους του βιοδυναμικό ημερολόγιο , χρησιμοποιώντας τη χρήση πιστοποιημένων πρακτικών βιολογικής γεωργίας (τα κριτήρια διαφέρουν σε ολόκληρο τον κόσμο) ένα βήμα παραπέρα. Παρά την έντονα συζητημένη οξύτητα γεύσης αυτών των «πράσινων» κρασιών, ο χυμός που προκύπτει εξακολουθεί να εμπίπτει στις κατηγορίες ή κόκκινο, λευκό και ροζέ.

Κρασί κάνναβης: Τα βότανα έχουν εγχυθεί στο κρασί από την εποχή της αρχαίας Ελλάδας. Αυτά τα αρωματισμένα κρασιά τώρα εμποτίζονται ακόμη και με κάνναβη. Ένα τέτοιο προϊόν, Γνωρίστε την ετικέτα , χρησιμοποιεί διάφορα στελέχη κάνναβης που εκχυλίζονται εν ψυχρώ στο κρασί κατά την οινοποίηση. Το τελικό προϊόν δεν μπορεί νομικά να ονομαστεί κρασί και φέρει την ένδειξη «βάμμα κρασιού» (έχει 12% ABV και 3% THC). Όσον αφορά το χρώμα, αυτά τα κρασιά μοιάζουν με τα τυπικά κόκκινα και λευκά κρασιά.

Πράσινο κρασί: Η τελευταία ελπίδα μας στην αναζήτηση πράσινου κρασιού είναι το δημοφιλές πορτογαλικό κρασί, Πράσινο κρασί , μεταφράζοντας απευθείας στα Αγγλικά ως 'πράσινο κρασί'. Καλή αρχή. Δυστυχώς, η αναζήτηση οποιασδήποτε ένωσης χρωμάτων σταματά εκεί. Το πράσινο σε αυτά τα κρασιά αναφέρεται στην ελαφρώς αναβράζουσα, φρέσκια ζωντάνια τους, καθώς είναι συχνά χαμηλό αλκοόλ (περίπου 9% ABV) και εμφιαλωμένο νεαρό. Είναι πιο συχνά φτιαγμένα από ένα μείγμα διαφορετικών λευκών σταφυλιών, όπως το Alvarinho, το Loureiro, το Azal, το Arinto και το Trajadura (αν και υπάρχει μόνο ποικιλία, υπάρχουν κόκκινα και ροζέ κρασιά Vinho Verde). Όπως και άλλες ποικιλίες λευκού κρασιού, μπορεί να υπάρχει μια ελαφριά πράσινη απόχρωση στα ανοιχτοκίτρινα χρώματα των λευκών κρασιών Vinho Verde, αλλά όχι δεν είναι πλήρως πράσινα.

Επομένως, όταν πρόκειται για πραγματικό πράσινο κρασί, ίσως χρειαστεί να πάρετε ένα φιαλίδιο πράσινου # 3 για να αποκτήσετε το πολύχρωμο αποτέλεσμα.

ΜΠΛΕ (INDIGO)

Δεν νιώθω καλά? Ή μήπως είστε σούπερφαν Smurf. Ανεξάρτητα από το κίνητρο, θα χαρείτε να μάθετε ότι το μπλε κρασί είναι πραγματικά είδος κρασιού. Τα δύο κύρια μπλε κρασιά στην αγορά σήμερα κατασκευάζονται κυρίως από σταφύλια, αλλά και τα δύο έχουν προσθέσει φυσικά συστατικά, προσφέροντας το εντυπωσιακά μπλε χρώμα.

Μια ισπανική εταιρεία, η Gik, εμπορεύεται ένα μπλε κρασί που είναι προς το παρόν διαθέσιμο για προπαραγγελία στις ΗΠΑ, που είναι εντυπωσιακό χρώμα κοβαλτίου. Είναι κατασκευασμένο από κόκκινα και άσπρα σταφύλια που καλλιεργούνται σε διάφορες περιοχές της Ισπανίας. Το μπλε χρώμα προέρχεται από την προσθήκη ινδιγοτίνης, μιας οργανικής ένωσης και της ανθοκυανίνης, της φυσικής χρωστικής που βρίσκεται στα δέρματα των σταφυλιών. Το προκύπτον ποτό γλυκαίνεται με ένα μη θερμιδικό γλυκαντικό και μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή ως μίξερ. Είναι ενδιαφέρον ότι η Ισπανία επιτρέπει 17 διαφορετικούς τύπους ταξινομήσεων προϊόντων κρασιού, αλλά κανένας από αυτούς δεν αντιπροσωπεύει μπλε κρασί. Έτσι, παρόλο που το Gik αποτελείται κυρίως από σταφύλια που έχουν υποστεί ζύμωση και φυσικές βαφές, είναι πλέον στην κατηγορία «άλλα αλκοολούχα ποτά».

Μη φοβάστε να αναζητήσετε μπλε κρασί. Το αφρώδες κρασί, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, διατίθεται στις ΗΠΑ και παράγεται από σταφύλια Chardonnay που καλλιεργούνται στη βόρεια Καλιφόρνια, χρησιμοποιώντας το Μέθοδος Charmat (ή δεξαμενή) παραγωγής. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, το Premium Vintage Cellars, «προστίθεται μια ένδειξη εκχυλίσματος βατόμουρου για αρώματα και τρυφερές γεύσεις», και πιθανότατα προσδίδει τη γαλάζια απόχρωση.

ΒΙΟΛΕΤ (ΜΠΡΟΥΛΙ)

Αν και δεν υπάρχει πορφυρό κρασί, αφ 'εαυτού, πολλά σταφύλια με σκούρο δέρμα παράγουν κρασιά με σημαντικό μοβ χρώμα, σε ένα ευρύ φάσμα αποχρώσεων. Αυτά περιλαμβάνουν Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, και Petite Sirah, για να αναφέρουμε μερικά. Συχνά οι βιολετί ή οι ματζέντες αποχρώσεις σχετίζονται με υψηλότερο pH, το οποίο προκαλεί το χρωστική να μετατοπιστεί από κόκκινο-κόκκινο σε κόκκινο-μπλε-κόκκινο.

---

ΑΛΛΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

Εκτός από το ουράνιο τόξο μας με πιο ζωντανά χρώματα, τα κρασιά μπορούν συχνά να έχουν χρυσές ή καφέ αποχρώσεις. Οι νότες γρανάτης είναι κοινές στα κόκκινα κρασιά από σταφύλια όπως το Nebbiolo και το Sangiovese. Άλλα κλασικά παραδείγματα κρασιών με χρυσές έως βαθιές καφέ νότες είναι το διάφορα είδη Sherry . Η Σέρι μπορεί να κυμαίνεται σε χρώμα από το ελαφρύ, χρυσό Finos και Amontadillos, μέχρι βαθιά καφέ κρασιά από το σταφύλι Pedro Ximenez. ξύλο και το Tawny Port, και τα δύο φτιαγμένα από μια ποικιλία ποικιλιών σταφυλιών, μπορούν επίσης να έχουν παρόμοια χρυσά με καφέ χρώματα.

Όταν κοιτάξετε προσεκτικά, θα δείτε ότι το κρασί ξεπερνά τις απλές, κοινές περιγραφές του κόκκινου, του λευκού και του ροζέ. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, αποχρώσεις και αποχρώσεις στο κρασί, κάνοντας τον κόσμο του κρασιού πολύ πιο πολύχρωμο από ό, τι είχε αρχικά εμφανιστεί!

---

Αληθινά χρώματα

Μπορείτε να μάθετε πολλά αξιολογώντας το χρώμα του κρασιού. Αυτή η αφίσα 18 × 24 εμφανίζει τα αληθινά χρώματα του κρασιού με μεγάλη ακρίβεια και αποτελεί μια όμορφη προσθήκη στο σπίτι κάθε λάτρη του κρασιού.
Αγοράστε αφίσα

μείγμα κόκκινου και λευκού κρασιού