Αγαπητέ Δρ Vinny,
Ο σύζυγός μου και εγώ ήμασταν πρόσφατα σε ένα εστιατόριο με υψηλή βαθμολογία στο Κολοράντο. Παραγγείλαμε τον Joseph Drouhin του 2001 που ήταν με σταθερό κόστος, αλλά σήμαινε περισσότερο τη σχέση μας από το τίμημα. Δεν ήθελα τίποτα περισσότερο από το να προσθέσω το φελλό στη συλλογή μας. Ωστόσο, όταν ο σερβιτόρος άνοιξε το μπουκάλι, ο φελλός έσπασε στη μέση. Ο σερβιτόρος συνέχισε να σερβίρει κρασί. Η πρώτη μου ερώτηση είναι, υπάρχει κάτι λάθος με την κατάσταση και ήταν ο τραυματισμένος φελλός αναπαράσταση του κρασιού;
- Φθινόπωρο H., Rapid City, S.D.
Αγαπητέ φθινόπωρο,
Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους ένας φελλός μπορεί να σπάσει κατά το άνοιγμα ενός μπουκαλιού και, πιστέψτε με, συμβαίνει στους καλύτερους μας. Τις περισσότερες φορές, δεν είναι τόσο μεγάλη συμφωνία. (Συγγνώμη για τη συλλογή σας.)
Ο φελλός μπορεί να έχει ξεκινήσει εύθραυστος ή ξηρός, και αυτό θα μπορούσε σημαίνει το κρασί μέσα ενδέχεται να οξειδώνονται πρόωρα εάν ο φελλός συρρικνωθεί αρκετά ώστε να αφήσει λίγο αέρα μέσα στη φιάλη. Αλλά όχι πάντα.
Μερικά πώματα είναι πιο απορροφητικά και εύκαμπτα από άλλα, και τα παλαιότερα πώματα τείνουν να είναι πιο εύθραυστα. (Ακριβώς όπως οι αρθρογράφοι για το κρασί.) Γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να αποθηκεύετε το κρασί σε υγρές συνθήκες, ενώ βρίσκεται στο πλάι του, έτσι ώστε το κρασί να παραμένει σε επαφή με το φελλό για να το διατηρεί ωραίο και υγρό.
Ίσως ο φελλός ξεκίνησε σε καλή κατάσταση, αλλά ο διακομιστής σας ήταν όλοι αντίχειρες. Εάν δεν βιδώνει το τιρμπουσόν αρκετά μακριά (ή αρκετά κεντραρισμένο), ο φελλός μπορεί να σπάσει λόγω του τρόπου με τον οποίο εφαρμόζεται η πίεση. Στην άμυνα του διακομιστή σας, ορισμένα πώματα είναι πολύ μεγάλα και απλώς δεν ξέρετε πότε έχετε πολύ μακρύ φελλό. Το ίδιο το τιρμπουσόν μπορεί να ήταν ελαττωματικό - Παρατηρώ ότι τα παχιά, θαμπά ανοιχτήρι σπάζουν τα πώματα περισσότερο από τα λεπτά, μυτερά.
Εάν ο φελλός σας σπάσει όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι, προσπαθήστε να επιτεθείτε στον υπόλοιπο φελλό από διαφορετικές οπτικές γωνίες. Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, πιέστε το υπόλοιπο φελλό στο μπουκάλι και στραγγίξτε ή αποχύστε το κρασί. Αυτό συμβαίνει επίσης στους καλύτερους μας. Αχέμ.
—Δρ. Βίννι