Το Crémant είναι μια ομάδα αφρωδών οίνων που παρασκευάζονται με την ίδια τεχνική με τη σαμπάνια, αλλά από έξω από την περιοχή της σαμπάνιας. Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τα εννέα διαφορετικά κρασιά Crémant της Γαλλίας και του Λουξεμβούργου.
Έχετε 'γεύση σαμπάνιας με προϋπολογισμό μπύρας;'
Υπάρχει μια ομάδα αφρωδών οίνων που θα ικανοποιήσουν την επιθυμία σας για υψηλής ποιότητας αφρώδη. Κρεμώδες χρησιμοποιεί ζύμωση δευτερεύουσας φιάλης εντατικής εργασίας, όπως και η Champagne. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία στυλ για να διαλέξετε, καθώς το Crémant είναι φτιαγμένο σε οκτώ διαφορετικές ονομασίες σε όλη τη Γαλλία (και μπορεί επίσης να βρεθεί στο γειτονικό Λουξεμβούργο).
Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη σαμπάνια
Οι κανονισμοί Cremant είναι ελαφρώς λιγότερο αυστηροί από τους κανονισμούς της Σαμπάνιας. Η ποιότητα που υπάρχει σε αυτά τα κρασιά προέρχεται εν μέρει από τους αυστηρούς νόμους της Γαλλίας για το κρασί. Αν και οι τοπικοί κανόνες μπορεί να διαφέρουν, όλα τα κρασιά Crémant πρέπει να πληρούν συγκεκριμένες απαιτήσεις. Αυτές περιλαμβάνουν χειροκίνητη συγκομιδή σταφυλιών, συμπίεση ολόκληρου τσαμπιού με περιορισμένη εκχύλιση γλεύκους (100 λίτρα χυμού από 150 κιλά σταφύλια - το θεωρείτε ως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) και γήρανση τουλάχιστον 9 μηνών.
Ακολουθούν οι λεπτομέρειες για τα κρασιά Crémant, ώστε να μπορείτε να βρείτε αυτό που σας αρέσει:
πόσα ποτήρια κρασί είναι υγιές
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα 
Κρεμάντ Αλσατία
- Λευκό: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Ροζ: Απαιτείται 100% Pinot Noir για ροζέ
Η γραφική περιοχή της Αλσατίας βρίσκεται στους πρόποδες των βουνών Vosges της βορειοανατολικής Γαλλίας. Περισσότερο από το 50% όλων των γαλλικών Crémant γίνονται εδώ.
Τα σταφύλια ωριμάζουν καλά στην Αλσατία, χάρη στο ξηρό, ηλιόλουστο κλίμα που επέτρεψε το παρακείμενο ορεινό καταφύγιο. Τα εδάφη είναι ένα πραγματικό μωσαϊκό, που προκύπτει από αλλουβιακούς ανεμιστήρες και μπορούν να υποστηρίξουν μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών σταφυλιών. Το Crémant de Alsace μπορεί να είναι μεμονωμένη ποικιλία (και να επισημαίνεται ως τέτοια), αλλά τα περισσότερα είναι, στην πραγματικότητα, ένα μείγμα, χρησιμοποιώντας το Pinot Blanc ως βάση.
Κρεμάντ ντε Μποργκόν
- Λευκό: Chardonnay και Pinot Noir με περιστασιακή χρήση των Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté και / ή Melon de Bourgogne
- Ροζ: Pinot Noir και μερικές φορές Gamay
Η Βουργουνδία βρίσκεται ακριβώς νότια της Σαμπάνιας, επαινείται για τις ακίνητες εκδόσεις των κρασιών με βάση το Chardonnay και το Pinot Noir. Η παραγωγή Crémant de Bourgogne πραγματοποιείται κυρίως στη βόρεια περιοχή του Auxerre (Chablis) ή πιο νότια στο Rully (Cote Chalonnaise).
Το Crémant εδώ μπορεί να κυμαίνεται από το φρέσκο και τραγανό βόρειο στιλ έως τα πιο στρογγυλά και πληρέστερα κρασιά από τη νότια Βουργουνδία, όπου τα σταφύλια μπορούν να επιτύχουν μεγαλύτερη ωριμότητα. Κατασκευασμένη με την παραδοσιακή μέθοδο, τις περισσότερες φορές με τον Chardonnay και τον Pinot Noir να κυριαρχούν, ο Crémant de Bourgogne μοιράζεται ομοιότητες με τους πιο ακριβούς και διάσημους γείτονες της Champagne. Ωστόσο, με μικρότερες απαιτήσεις γήρανσης, αυτά τα κρασιά μπορεί να είναι λιγότερο περίπλοκα.
σε ποια θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται το κόκκινο κρασί
Συμβουλές για την ετικέτα Crémant de Bourgogne
Αν ψάχνετε για εξαιρετική ποιότητα, ακολουθούν δύο όροι για να αναζητήσετε ένα μπουκάλι Crémant de Bourgogne:
- Διαπρεπής: Τουλάχιστον 24 μήνες για τις οινολάσπες
- Grand Eminent: Επιτρέπονται τουλάχιστον 36 μήνες για τις οινολάσπες, επιτρέπονται μόνο Pinot Noir και Chardonnay (με μέγιστο 20% Gamay για ροζέ), ελάχιστο αλκοόλ 10%, σκληρό ή ξηρότερο σε στυλ / δοσολογία
Κρεμάντ ντε Λιμουξ
- Λευκό και ροζέ: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (τοπικά ονομάζεται Blanquette), Pinot Noir
Βρίσκεται στους ψυχρότερους, ψηλούς πρόποδες των Πυρηναίων Ορέων της Νότιας Γαλλίας είναι το Limoux (Languedoc-Roussillon).
Το Crémant de Limoux είναι συνήθως κατασκευασμένο από Chardonnay και Chenin Blanc. Τα Mauzac και Pinot Noir χρησιμοποιούνται ως ανάμιξη σταφυλιών. Αυτή η περιοχή έχει μακρά ιστορία παραγωγής αφρώδους οίνου. Το Blanquette Méthode Ancestrale και το Blanquette de Limoux είναι δύο παραδοσιακά βεγγαλικά που κατασκευάζονται κυρίως από το Mauzac. Το πρώτο υποβάλλεται μοναδικά στο τελείωμα της πρώτης ζύμωσης στο ίδιο το μπουκάλι, χωρίς επιτρεπόμενη δοσολογία ή αποβολή των εξαντλημένων κυττάρων ζύμης.
Ποιος ήταν ο πρώτος που έκανε αφρώδη οίνο;
Έχει συζητηθεί κομψά με μεγάλη ιστορική αυστηρότητα ότι το Limoux - όχι η Σαμπάνια - ήταν η πρώτη περιοχή στη Γαλλία που παρήγαγε αφρώδη οίνο. Τούτου λεχθέντος, αν ρωτήσετε έναν Άγγλο που εφευρέθηκε αφρώδεις, θα σας πουν, με εξίσου πειστική δύναμη, αυτό ήταν. Αν μας ρωτήσετε, λέμε 'Ευχαριστώ!' και 'Salut!' και στα τρία!
Κρεμάντ ντε Λίγηρ
- Πρωτογενή σταφύλια: Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir
- Οι υπολοιποι: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d'Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Το Crémant de Loire κατασκευάζεται στις περιοχές Anjou-Saumur και Touraine της πλούσιας κοιλάδας του Λίγηρα.
Η κυρίαρχη χρήση του Chenin Blanc προσφέρει αυτά τα υψηλής ποιότητας κρασιά μοναδικές γεύσεις λεμονιού, κυδωνιού, αχλαδιού, μελιού και χαμομηλιού. Παρόλο που επιτρέπονται πολλά σταφύλια στην παραγωγή Crémant εδώ, το αστέρι των Κεντρικών Αμπελώνων του Λίγηρα, Sauvignon Blanc, δεν είναι. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το Crémant που βασίζεται στο Sauvignon Blanc, θα πρέπει να κοιτάξετε στο Μπορντό, τη μόνη ονομασία που επιτρέπει τη χρήση του στο μείγμα.
συνολικό κρασί και περισσότερες όχθες ποταμού, nj
Άλλα Crémant Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die και Cremant de Bordeaux
- Κρεμάντ Μπορντό: Κυρίως Merlot μαζί με Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec και Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon και / ή Muscadelle
- Crémant du Jura: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
- Κρεμάντ Ντε Σαβοί Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
- Κρεμάντ Ντε Ντι Κυρίως Clairette, πιθανώς με μερικά Muscat Blanc à Petits Grains ή / και Aligoté
Η μεγάλη ποικιλία εγκεκριμένων σταφυλιών μπορεί να παράγει μοναδικές εκφράσεις του Crémant σε αυτές τις περιοχές. Μερικές φορές, ισχυρές παραλλαγές στο στυλ μπορεί να δυσκολέψει τον προσδιορισμό μιας περιφερειακής ταυτότητας. Σε περιοχές όπως το Μπορντό, αυτά τα κρασιά επισκιάζονται συχνά από τα διάσημα ακόμα κόκκινα, λευκά και γλυκά λευκά κρασιά της περιοχής. Η παραγωγή Cremant από αυτές τις ονομασίες μπορεί να είναι δυσκολότερο να βρεθεί στις εξαγωγικές αγορές, αλλά σίγουρα αξίζει να το πιείτε εάν το κάνετε.
Λουξεμβούργο Κρεμάντ
Εκτός Γαλλίας, το όνομα 'Crémant' περιορίζεται νομικά στο Λουξεμβούργο. Είναι φτιαγμένο από σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή Moselle υπό την ονομασία Moselle Luxembourgeoise. Οι κοινές παραλλαγές που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν Riesling, Pinot Blanc, Rivaner (Müller Thurgau), Elbling, Auxerrois, Pinot Noir (για ροζέ) και Chardonnay.
Εξακολουθείτε να λαχταράτε τη σαμπάνια στο φτηνό; Δείτε το Wine Folly's Η καλύτερη φθηνή σαμπάνια άρθρο.