Όταν εργάζεστε στη φιλοξενία και την εξυπηρέτηση, εγκαταλείπετε σχεδόν την ιδέα να γιορτάσετε ξανά επίσημες διακοπές. Αντ 'αυτού, αφιερώνετε χρόνο όταν μπορείτε και γίνεται απελευθερωτικό να ζείτε εκτος ΠΟΡΕΙΑΣ : Οι Κυριακές και οι Δευτέρες είναι τα σαββατοκύριακα, οι διακοπές είναι στιγμές που εργάζεστε σκληρά και κερδίζετε χρήματα και (αν θέλετε να έχετε μια πραγματική παράδοση διακοπών) δημιουργείτε τη δική σας περιπέτεια (εκτός εποχής).
Έτσι, είτε οι διακοπές σας γίνονται με κανονικό πρόγραμμα είτε είναι ελαφρώς… εκτός του κέντρου, είναι πιθανό τα σχέδιά σας να περιλαμβάνουν κάποια μορφή φαγητού. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μερικά κλασικά διακοπές, θα ήθελα να προσφέρω μερικά μοναδικά ζεύγη κρασιών που θα κάνουν τα πάντα λίγο πιο χαρούμενα.
Επίσης, περιλαμβάνονται μερικές συμβουλές για άλλες επιλογές κρασιών, εάν δεν συμβεί να βρείτε αυτό που συνιστάται.
Μηλόπιτα και παγωμένο κρασί
Ο Καναδάς παράγει σήμερα μερικά από τα καλύτερα παγωμένα κρασιά στον κόσμο. Το παγωμένο κρασί παράγεται από μια διαδικασία κατά την οποία τα σταφύλια αφήνονται στον αμπελώνα μέχρι να παγώσει και στη συνέχεια συγκομίζονται (συνήθως τη νύχτα). Επειδή το νερό παγώνει, ο μόνος χυμός που βγαίνει από τα κατεψυγμένα σταφύλια είναι η ζάχαρη. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται συχνά περιλαμβάνουν το Riesling και το Vidal Blanc (a Γαλλικά-Υβριδικά ) που κάνει βαθύ κίτρινο, πολύ γλυκά κρασιά με πλούσια, τροπικά φρούτα και γεύσεις μελιού. Αυτά τα κρασιά είναι εξαιρετικά σπάνια και δύσκολα παρασκευασμένα (απλώς φανταστείτε να διαλέξετε κατεψυγμένα σταφύλια στη μέση ενός χειμώνα του Οντάριο…), γι 'αυτό συχνά κοστίζουν πάνω από 50 $ ένα μπουκάλι.
Το ξίδι κρασιού ρυζιού περιέχει αλκοόλ
Σε συνδυασμό με επιδόρπια μήλου:
Τα κρασιά που συνδυάζονται καλύτερα με επιδόρπια με βάση το μήλο χρειάζονται ένα στοιχείο γλυκύτητας, αλλά πρέπει επίσης να έχουν την ίδια ένταση με το πιάτο. Έτσι, στην περίπτωση της μηλόπιτας (η οποία συνήθως έχει λεπτή γεύση), θα επιλέξουμε ένα λευκό κρασί με γλυκύτητα όπως παγωτό, Moscato d'Asti, γλυκό Riesling ή γλυκό Chenin Blanc (μια άλλη εκπληκτική επιλογή).
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα 
μπορεί το κόκκινο κρασί να σας κάνει λίπος
Χριστούγεννα Stollen (Stollen) και γκρέιπφρουτ Mimosas
Το βρήκα υπέροχο συνταγή για τα Χριστούγεννα , το οποίο μοιάζει αρκετά με το stollen, αλλά περιλαμβάνει αμυγδαλωτό και είναι παραδοσιακό ολλανδικό πρωινό που απολαμβάνεται το πρωί των Χριστουγέννων.
Σε συνδυασμό κρασιών με πρωινό:
Όσον αφορά τη σύζευξη κρασιού με πρωινό, το φως στο ABV είναι σημαντικό να σας κρατήσει ευτυχισμένους (και όχι αργούς) όλη την ημέρα. Το πρωινό stollen συνοδεύεται συχνά από το μισό γκρέιπφρουτ, οπότε αντ 'αυτού, συμπεριλαμβάνουμε το στοιχείο γκρέιπφρουτ στο ίδιο το ποτό. Εάν ψάχνετε το σωστό αδαμάντας για αυτό το ζευγάρωμα, δοκιμάστε Prosecco.
Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα και Μαδέρα
Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι ένα από αυτά τα επιδόρπια που είτε A.) αγαπάτε και ανυπομονείτε, ή B.) απόλυτα μισείτε. Εάν ανήκετε στην ομάδα Α, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να ξεκινήσετε τη διερεύνηση οχυρωμένα κρασιά όπως η Μαδέρα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Η κρύα σεζόν είναι η τέλεια στιγμή για να απολαύσετε πίνοντας κρασιά (εμπλουτισμένα κρασιά που σερβίρονται σε μικρές μερίδες, 75 ml / 3 oz) γεμάτα με πλούσιες γεύσεις με γλυκιά γεύση. Συνήθως συνδυάζονται υπέροχα με πουτίγκες, κέικ φρούτων, ξηρούς καρπούς και όλες τις άλλες απολαύσεις του χειμώνα.
είναι το pinot gris το ίδιο με το pinot grigio
Χορτοφαγικό Ψητό Φιστίκι-Βακκίνιο και Αγιωργίτικο
Υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός χορτοφάγων με περιβαλλοντική συνείδηση που είναι νέοι στη σκηνή του κρασιού. Ευτυχώς, υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός εξαιρετικών επιλογών πλούσιων σε umami, και αυτή, η Pistachio-Cranberry Roast ( μια συνταγή από τον Jamie Oliver , είναι αυτό που θα κάνουμε για το πλήρωμα των χορτοφάγων σε Η τρελή του κρασιού. Επιλέξαμε το Αγιωργίτικο (ένα ελληνικό κόκκινο) για διάφορους λόγους:
- Είναι διασκεδαστικό και δύσκολο να το πούμε
- Η υψηλή οξύτητα και οι γεύσεις κόκκινων φρούτων σε αυτό το κρασί θα συμπληρώσουν το βακκίνιο
- Ο υψηλός παράγοντας τανίνης / πικρίας στο κρασί θα ταιριάζει με το λίπος των ξηρών καρπών στο πιάτο
Σε σύζευξη με Veg:
Οι κύριοι χορτοφάγοι (εάν δεν είστε υποτιμημένοι στα φαγητά) έχουν παρόμοιο umami και πλούτο με πιάτα με κρέας. Τούτου λεχθέντος, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν κάποιες διαφορές, όπως η υφή και η χρήση γλυκότερων λαχανικών (καρότα κ.λπ.) που προσδίδουν αυτά τα πιάτα κόκκινα κρασιά μεσαίου σώματος με γεύσεις κόκκινων φρούτων και καλή οξύτητα. Οι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν Γκάρναχα , Μίγματα Valpolicella , Sangiovese , και ο Merlot.
Μίνι πίτες / Cornish Pasties και Primitivo
Δεν έχω ιδέα γιατί οι πίτες της Κορνουάλης δεν είναι πιο δημοφιλείς στις ΗΠΑ επειδή είναι υπέροχες. Πάρτε νόστιμα κομμάτια κρέατος μαζί με σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα ψημένα σε μια μικρή προσωπική πίτα. Προφανώς, μπορείτε να βρείτε κιμά πίτες στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Αυστραλία (Έχουμε Aussie γλυκά και είναι καταπληκτικά!). Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο προσφέρει τόσο αλμυρές όσο και γλυκές γεύσεις, ένα υπέροχο κρασί για ζεύγος θα έχει ένα υψηλό στοιχείο φρουτώδους αλλά και ένα μεσαίο σώμα που ταιριάζει με την ένταση. Για αυτό, ένα Primitivo (Ιταλικό Zinfandel) ταιριάζει απόλυτα, ωστόσο, υπάρχουν και άλλα συναρπαστικά κρασιά στη Νότια Ιταλία που θα κάνουν θαύματα επίσης, όπως το Frappato (από τη Σικελία) και το Gaglioppo (από την Καλαβρία).
Roast Pheasant και Côtes du Rhône
Εάν δεν είχατε στο παρελθόν φασιανό, μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ φασιανού που μεγαλώνει με αγρόκτημα (που έχει γεύση σαν μια πιο πλούσια έκδοση κοτόπουλου) ή άγριο φασιανό (που προσφέρει πιο παιχνιδιάρικο, σκοτεινό κρέας). Και για τις δύο επιλογές, α Μείγμα GSM είναι το τέλειο ζευγάρωμα. ο Cotes du Rhone Η περιοχή είναι ο τόπος προέλευσης αυτού του μείγματος και η περιοχή παράγει ένα στυλ με ελαφρώς μεγαλύτερη γήινη από την αυστραλιανή και την αμερικανική εκδοχή. Για πιάτα που περιλαμβάνουν πολλά καβουρδισμένα τρόφιμα συγκομιδής, η γήινη ατμόσφαιρα στο Côtes du Rhône φαίνεται να εξαφανίζεται και αναδεικνύει τις πιο φρουτώδεις γεύσεις στο κρασί.
μπορείτε να στείλετε κρασί στο Οχάιο
Prime Rib και Reserva Rioja
Το Prime rib είναι ένας από τους κορυφαίους Αμερικανούς αγαπημένους πελάτες για τις διακοπές. Επειδή το prime rib είναι τόσο έντονο, θέλετε πραγματικά ένα κρασί με το ίδιο επίπεδο oomph να ταιριάζει με αυτό (αυτό δεν είναι δουλειά για τον Pinot Noir). Το Cabernet Sauvignon θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή, αλλά αν σας ενδιαφέρει κάτι λίγο πιο ανυψωτικό, Αποθεματικό Rioja έχει αρκετή λιχουδιά για να συνδυαστεί με τη γεύση της πρώτης πλευράς (η οποία είναι κάπως σαρκώδης και λεπτή) διατηρώντας παράλληλα την υψηλότερη τανίνη, η οποία θα καθαρίσει τον ουρανίσκο σας.
Roast Turkey and Marsanne / Roussanne
Είχαμε πολλές προτάσεις για κόκκινο κρασί για ζεύγη γαλοπούλας στην Ημέρα των Ευχαριστιών , λοιπόν, σκεφτήκαμε ότι μπορεί να είναι διασκεδαστικό να εισαγάγουμε ένα λευκό κρασί που κάνει θαύματα με τα πουλιά. Η Marsanne και η Roussanne είναι σταφύλια κρασιού Rhône Valley που παράγουν ένα πιο πλούσιο στυλ λευκού παρόμοιου με το Chardonnay. Στις ΗΠΑ, το Οργάνωση Rhône Rangers έχει υποστηρίξει αυτά τα 2 κρασιά και μεγαλώνουν από τη Νότια Καλιφόρνια μέχρι την Ουάσιγκτον.
κρασί moscato με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Ψητά Ζυμαρικά και Barbera
Ένα ιταλικό εορταστικό δείπνο δεν είναι πλήρες χωρίς ψημένο πιάτο ζυμαρικών σε κάποια μορφή (λαζάνια, γεμιστά κελύφη κ.λπ.). Και, τι καλύτερο κρασί να συνδυαστεί με ιταλικό φαγητό από το καθημερινό κρασί του Πιεμόντε: Barbera. Το Barbera λειτουργεί καλά με τις ντομάτες λόγω της φυσικής υψηλής οξύτητας και των κυρίαρχων γεύσεων των κόκκινων φρούτων. Δεν χρειάζεται απλώς να κοιτάξετε μέσα Πιεμόντε, Ιταλία για αυτό το κρασί, μεγαλώνει επίσης Καλιφόρνια.
Έχετε ένα αγαπημένο ζευγάρι διακοπών φαγητού και κρασιού που δεν αναφέραμε ακόμα; Πείτε μας στην παρακάτω ενότητα σχολίων!