Ψάχνετε κάτι γρήγορο και εύκολο, αλλά θέλετε κάποια κομψότητα; Μην ανησυχείτε. Ακολουθούν έξι απλά δείπνα κρασιών για όταν το ψυγείο κρασιού σας είναι γεμάτο, αλλά το ψυγείο σας είναι άδειο.
Δείπνο κρασιού απλό: Υψώστε το γεύμα σας
Υπάρχουν πολλά συστατικά που πιθανότατα έχετε στη διάθεσή σας και μπορούν να κάνουν ένα υπέροχο γεύμα. Και όταν συνδυάζεται με το σωστό κρασί, αυτό το γεύμα μπορεί να γίνει φανταστικό.
Ενώ μερικοί από εμάς απολαμβάνουν το μαγείρεμα και έχουν δείπνο κρασιού αφθονία, άλλοι προτιμούν να ζουν τη ζωή του ραμίνου και των δημητριακών. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχουν δύο κελάρια.
Για το πρώτο, αυτή η ανάρτηση μπορεί να δώσει έμπνευση για ζεύγος κρασιών για τις δημιουργίες της κουζίνας σας. Και για το τελευταίο, έχετε τώρα νόστιμα ζευγάρια κρασιών και μια λίστα με παντοπωλεία.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε 6 δείπνα κρασιού που μπορούμε όλοι να φτιάξουμε με εύκολες συνταγές.
Η οξύτητα του Barbera μειώνει την αλμυρότητα και τον πλούτο του Pasta Puttanesca.
Ζυμαρικά Puttanesca + Barbera
Το Pasta Puttanesca είναι ένα ιταλικό πιάτο που προέρχεται από τη Νάπολη: τη χώρα με υπέροχα δείπνα κρασιού. Αυτά τα ζυμαρικά είναι γεμάτα αλμυρά βασικά όπως ελιές, κάπαρη και αντσούγιες.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΣυστατικά: ελαιόλαδο, σκόρδο, κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους, αντσούγιες, ελιές επιλογής, κάπαρη, σπαγγέτι, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
περιεκτικότητα σε αλκοόλ από pinot grigio
Σύζευξη κρασιού: Μπαρμπέρα
Γιατί λειτουργεί: Το Barbera είναι Πιεμόντε κόκκινο κρασί που προορίζεται για καθημερινή κατανάλωση σε αυτήν την βορειοδυτική ιταλική περιοχή. Χρειάζεται λοιπόν ένα πιάτο που να ταιριάζει με το πρόσωπο του κάθε ατόμου.
Η οξύτητα του κρασιού είναι ιδανική για τις όξινες ντομάτες σε αυτά τα ζυμαρικά. Επίσης, οι αλμυρές βάσεις στο Pasta Puttanesca θα εξισορροπήσουν την υψηλή οξύτητα του κρασιού. Το ξινό κεράσι της Barbera και οι αποξηραμένες γεύσεις βοτάνων θα υποστηρίξουν αυτά τα υπέροχα απλά ζυμαρικά, ιδανικά για κάθε νύχτα της εβδομάδας.
Αναζητήστε το Zinfandel από περιοχές που είναι γνωστές για τα ηφαιστειακά εδάφη τους για αυτό το επιπλέον αλμυρό γροθιά σε αυτό το ζευγάρωμα.
Νοτιοδυτικές γλυκοπατάτες + Zinfandel
Αυτές οι γλυκοπατάτες είναι ένα εύκολο γεύμα για να τα ρίξετε μαζί με μερικά είδη ντουλάπι και καρυκεύματα από το μπαχαρικό σας.
Συστατικά: γλυκοπατάτες, μαύρα φασόλια, κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι, κονσέρβες ντομάτες με φούρνο, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, σκόνη τσίλι, κύμινο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αποξηραμένη ρίγανη και αλάτι (προαιρετικά φρέσκα συστατικά: ασβέστης, τυρί)
Σύζευξη κρασιού: Zinfandel
Γιατί λειτουργεί: Το Zinfandel είναι ένα τολμηρό κόκκινο κρασί που χαρακτηρίζεται από γεύσεις φρούτων jammy και πικάντικα αρώματα. Το προφίλ γεύσης καθιστά αυτό το κρασί ιδανικό για μπάρμπεκιου και νοτιοδυτικά πιάτα.
Ο Zinfandel έχει αρκετά τανίνες και το σώμα να ταιριάξει με την πλούσια γλυκοπατάτα χωρίς να υπερνικήσει το πιάτο. Οι γευστικές γεύσεις του κρασιού θα συμπληρώσουν τη γλυκύτητα της πατάτας και το καπνιστό άρωμα θα ταιριάζει με τα νοτιοδυτικά μπαχαρικά του γεμίσματος.
Πιο ελαφρύ πιάτο; Τα ελαφρύτερα κόκκινα κρασιά όπως το Cinsault, το Gamay ή το Pinot Noir κάνουν ευτυχία.
Σούπα λευκού φασολιού σκόρδου + Cinsault
Αυτή είναι η απόλυτη απλή σούπα που είναι γεμάτη και γευστική αλλά απλή στην προετοιμασία.
είναι cabernet sauvignon ξηρό ή γλυκό
Συστατικά: Ελαιόλαδο, σκόρδο, φασόλια κανελίνι, αποξηραμένο θυμάρι, αποξηραμένο δεντρολίβανο, ζωμός λαχανικών / κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ψωμί.
Σύζευξη κρασιού: Cinsault
Γιατί λειτουργεί: Το Cinsault είναι ένα Νότια Ρον Ποικιλία ποικιλίας που είναι ένα μικρό σταφύλι στα μείγματα Chateauneuf Πάπας. Επίσης, το California's Κεντρική ακτή προσφέρει μερικά εξαιρετικά παραδείγματα μιας ποικιλίας.
Οι νότες φρούτων στο Cinsault είναι μια καλή ισορροπία με τις γεύσεις σκόρδου της σούπας, ενώ τα λουλούδια συμπληρώνουν τα αποξηραμένα βότανα της σούπας. Το ελαφρύ σώμα και η τανίνη του Cinsault είναι ιδανικά για τις απλές γεύσεις της λευκής σούπας.
Με αυτό το πιάτο, ένα σταφύλι που παίζει κανονικά τον υποστηρικτικό ρόλο μπορεί να λάμψει.
Το Tortilla Española είναι ένα ισπανικό εθνικό πιάτο με πατάτες, κρεμμύδια και αυγά.
Ισπανική ομελέτα + Cava
Το Tortilla Española είναι ένα από τα πιο πολύτιμα εθνικά πιάτα της Ισπανίας. Αυτό το κυματιστό αυγό, το κρεμμύδι και η ομελέτα πατάτας είναι εκπληκτικά απολαυστικά για το πόσο απλό είναι να τα συνδυάσετε.
Συστατικά: Αυγά, πατάτες, κρεμμύδι, ελαιόλαδο και αλάτι.
Σύζευξη κρασιού: Σκάψιμο
Γιατί λειτουργεί: Παράγεται στο παραδοσιακή μέθοδος, Το Cava είναι ένα ισπανικό αφρώδες κρασί που είναι ιδανικό με τάπας όπως το tortilla española. Και η υψηλή οξύτητα και οι φυσαλίδες στην Κάβα εξισορροπούν το αλάτι, τα αυγά και το λίπος από το ελαιόλαδο.
Η αλμυρή φύση του πιάτου αναδεικνύει τις γεύσεις κυδώνι, μήλου και εσπεριδοειδών του Cava.
Εάν είναι δυνατόν, απευθυνθείτε σε ένα Cava Reserva, το οποίο ξοδεύει τουλάχιστον 15 μήνες στις οινολάσπες, προσφέροντας περισσότερη υφή και πρόσθετη πολυπλοκότητα.
Εναλλακτική λύση: Εάν δεν έχετε αυγά, τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σας σε φέτες σε ένα ταψί, καλύψτε με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και ψήστε στο φούρνο για πατάτες Boulangère.
Ή τηγανίστε τις λεπτές φέτες πατάτας σας σε ελαιόλαδο για μερικές νόστιμες μάρκες. Κάνουν πάντα ένα υπέροχο ζεύγος για φυσαλίδες - το αλάτι και το λίπος του τσιπ ισορροπούν την υψηλή οξύτητα του αφρώδους κρασιού.
Δεν είναι κάθε κόκκινο κρασί που μπορεί να χειριστεί μια μικρή σάλτσα ντομάτας.
Shakshuka + Nerello Mascalese
Ένα κλασικό πιάτο brunch που λειτουργεί εξίσου καλά για ένα τέλειο δείπνο κρασιού: Το Shakshuka είναι ένα γεύμα με ένα τηγάνι αυγών ποσέ μαγειρεμένο σε σάλτσα με βάση την ντομάτα.
Συστατικά: αυγά, κρεμμύδι, ένα βάζο με ψητές κόκκινες πιπεριές, ένα κουτάκι με ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, σκόνη τσίλι, κύμινο, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικό ψωμί για σερβίρισμα.)
ιδανική θερμοκρασία για λευκό κρασί
Σύζευξη κρασιού: Nerello Mascalese
Γιατί λειτουργεί: Το Nerello Mascalese είναι μια ποικιλία της Σικελίας που καλλιεργείται στα ηφαιστειακά εδάφη του όρους Αίτνα και παράγει κόκκινα κρασιά ελαφρύτερου σώματος με υψηλή οξύτητα. Το αρωματικό κεράσι, θυμάρι και μπαχαρικά του Nerello Mascalese είναι ένας ιδανικός συνδυασμός για τις ψητές κόκκινες πιπεριές, ντομάτες και μπαχαρικά στο Shakshuka.
Η οξύτητα του κρασιού είναι αρκετά υψηλή για να καλύψει την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας. Επιπλέον, οι χαμηλές τανίνες και το ελαφρύ σώμα δεν θα υπερνικήσουν την ελαφρότητα ενός πιάτου με βάση τα αυγά.
Εναλλακτική λύση: Αν δεν έχετε αυγά, δοκιμάστε κονσερβοποιημένα ρεβίθια (προαιρετικά φρέσκα υλικά: φρέσκο κόλιαντρο, μαϊντανό και φέτα.)
Δοκιμάστε να ψήσετε στη σχάρα το σάντουιτς με ζελέ φυστικοβούτυρου για μια αλμυρή γεύση char με το Port.
Ψητά λιμάνια PB&J + Rosé
Αυτό το σάντουιτς είναι ένα κλασικό γλυκό και αλμυρό σύνθετο που πραγματικά δημιουργεί ένα υπέροχο δείπνο κρασιού. Η πραγματική ερώτηση είναι, τραγανή ή ομαλή;
Συστατικά: φυστικοβούτυρο, ζελέ και ψωμί
Ζεύγη κρασιού: Λιμάνι Rosé ή Λάμπρουσκο
Γιατί λειτουργεί: Ο ζελέ είναι εγγενώς γλυκός και ακόμη και το φυστικοβούτυρο έχει κάποια γλυκύτητα. Συνδέστε λοιπόν ένα σάντουιτς PB&J με ένα κρασί που έχει επίσης λίγο γλυκύτητα. Εάν συνδυαστεί με ξηρό κρασί, το κρασί μπορεί να φαίνεται υπερβολικά όξινο και να μην έχει φρούτα.
Οι γεύσεις φράουλας, βατόμουρου και καραμέλας του Rosé Port συμπληρώνουν τέλεια τις γεύσεις σάντουιτς PB&J. Επιπλέον, οι νότες φρούτων του Port ζωντανεύουν τη μαρμελάδα φράουλας ή βατόμουρου, ενώ τα αρώματα καραμέλας του κρασιού λειτουργούν καλά με το αλμυρό φυστικοβούτυρο. Το Rosé Port προσφέρει επίσης αρκετή γλυκύτητα για να ταιριάζει με το PB&J.
Για όσους δεν είναι μεγάλοι στο Port, υπάρχει το Lambrusco. Παράγεται στην ιταλική Emiglia-Romana, το Lambrusco είναι ένα αφρώδες κόκκινο κρασί γεμάτο με νότες φράουλας, βατόμουρου και ραβέντι. Ως αποτέλεσμα, είναι ιδανικό για ένα PB&J.
Πιάστε ένα ημι-σέκο (στεγνό) ή φιλικό (ημι-γλυκό) στυλ για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα του σάντουιτς.
Κάνοντας ένα απλό γεύμα εξαιρετικό
Το μαγείρεμα από το ντουλάπι σας με ελάχιστα συστατικά είναι δύσκολο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να χάσετε να απολαύσετε ένα φανταστικό ζεύγος κρασιών.
Την επόμενη φορά που κοιτάζετε στην άβυσσο ενός άδειου ψυγείου, θυμηθείτε ότι έχετε μια σειρά από συστατικά στο ψυγείο κρασιού και το ντουλάπι σας.
Εάν δεν έχετε τα υλικά για να φτιάξετε κάποιο από αυτά τα δείπνα κρασιού, πηγαίνετε πρώτα στο ψυγείο κρασιού σας. Διαλέξτε ένα κρασί που θέλετε να πιείτε και αντίστροφη μηχανική ένα πιάτο με βάση τα αρώματα, τις γεύσεις και τη δομή του κρασιού.
Πείτε μας το αγαπημένο σας βασικό πιάτο και τι κρασί θα το συνδυάζατε στα παρακάτω σχόλια.