Nerello Mascalese 'Nair-rello μάσκα-ah-lay-zay' είναι ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί που αναπτύσσεται κυρίως στις πλαγιές του όρους Αίτνα στη Σικελία. Παρά τη σπανιότητα του, το κρασί προσφέρει εκπληκτική αξία και ένα προφίλ γεύσης που συχνά παρομοιάζεται με το εκλεκτό Pinot Noir. Μάθετε τι έχει να προσφέρει αυτό το ειδικό κόκκινο της Σικελίας.
Όλα για το Nerello Mascalese
Σημειώσεις δοκιμής
Το Nerello Mascalese χτυπά το στόμα σας με μια έκρηξη κόκκινων γεύσεων φρούτων που οδηγεί σε νότες μπαχαρικών κανέλας και λουλουδιών αποξηραμένων βοτάνων ερήμου Καλύτερα παραδείγματα Nerello Mascalese από την Αίτνα στη Σικελία τελειώνουν πολύ με έντονη οξύτητα, μια ρουστίκ μαύρη ηφαιστειακή γήινη νότα και μεσαίου βάρους λεπτόκοκκους τανίνες. Με την κομψότητα του Pinot Noir και την εκρηκτική αφθονία του Zinfandel, το Nerello Mascalese είναι ευχάριστα εύκολο να πιει.
πώς να τιμολογείτε το κρασί από το ποτήρι
Αναμένεται να ξοδέψετε:
- 22 $ για ένα καλό μπουκάλι
- 32 $ για ένα εξαιρετικό μπουκάλι
Το Nerello Mascalese είναι το κύριο σταφύλι αυτών των περιφερειακών χαρακτηρισμών της Σικελίας:
- Αίτνα DOC
- Φάρος DOC
ρίχνουμε κρασί χωρίς αφαίρεση φελλού
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώραΠαρόμοια κρασιά με Nerello Mascalese
Από τη Σικελία, υπάρχει ένα άλλο ελαφρύτερο κόκκινο με περισσότερες ζαχαρωμένες γεύσεις κόκκινων φρούτων που ονομάζονται Frappato. Θα βρείτε επίσης Nerello Mascalese αναμεμιγμένο με ένα άλλο τοπικό σταφύλι που ονομάζεται Nerello Cappuccio. Πέρα από τη Σικελία, όπως κρασιά Δούλος , Pinot Noir, Saint Laurent (Αυστρία) και μερικά ελαφρύτερα στιλ κρασιών Primitivo (Zinfandel) θα έχουν παρόμοιο προφίλ φρούτων με το Nerello Mascalese.
Το Polpettine di tonno είναι κροκέτες τηγανητού τόνου που συνήθως φτιάχνονται με ρικότα, κουκουνάρι, πατάτα, λεμόνι, ψίχουλα, κάπαρη και μέντα. Με Στίν Νιεβεντίτζ
Ζεύγος φαγητού
Το πρώτο μέρος για να αναζητήσετε ζεύγη τροφίμων με το Nerello Mascalese είναι τα τοπικά πιάτα της Σικελίας. Η Σικελία είναι ένα ζεστό και ηλιόλουστο νησί στη Μεσόγειο που παράγει εξαιρετικές ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, ρητινώδη βότανα, γευστικά τυριά φτιαγμένα με πρόβειο και αγελαδινό γάλα και, φυσικά, εξαιρετικά ζυμαρικά. Θα βρείτε ότι η κύρια πρωτεΐνη παραμονής είναι τα ψάρια, ιδιαίτερα τα λιπαρά ψάρια (όπως σαρδέλες και σκουμπρί), καθώς και μερικά βόειο κρέας, κοτόπουλο και χοιρινό κρέας (συχνά φτιαγμένα με χειροποίητα φραντζόλα κρέατος). Λόγω της ισορροπημένης τανίνης και της φρουτώδους του Nerello, συνδυάζεται αρκετά καλά με τα ψάρια. Λαμβάνοντας ως βασική κουζίνα τη Σικελία, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα ρεπερτόριο που συνδυάζει γεύση:
Παραδείγματα
- Κρέας
- Μπέικον, ψητό χοιρινό, ψητές γεμιστές σαρδέλες, τόνος και ντομάτα, μπάλες κρέατος, κρέας, ξιφία με ντομάτες και κάπαρη, μπριζόλα, γλυκόπικρο χοιρινό, μπάρμπεκιου, πλευρές, λουκάνικο χοιρινό
- Τυρί
- Pecorino, Caciocavallo (όπως η Σικελία Μοτσαρέλα), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- Βότανο / Μπαχαρικά
- Sage, Marjoram, Oregano, Lavender, Saffron, Turmeric, Ginger, Asian 5-Spice, Anise, Mint, Cilantro, White Pepper, Cayenne or Allepo Pepper, Sweet Basil, Garlic, Cinnamon, Clove, Orange Zest, Lemon
- Λαχανικό
- Καπνιστή μελιτζάνα, ψητά καρότα, κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι, μοβ κρεμμύδι, κάπαρη και φύλλα κάπαρης, Butternut σκουός, κολοκύθα, ταϊλανδέζικο στιλ μελιτζάνας, ψητά άγρια μανιτάρια, ψητά ζυμαρικά, κουκουνάρι
Η Κουζίνα της Σικελίας
Η Elisia Menduni δημιούργησε ένα καταπληκτικό βιβλίο Σικελία: Το μαγείρεμα του Casa Planeta σε συνεργασία με το οινοποιείο Planeta που καταγράφει τις υπέροχες συνταγές της Σικελίας. Βρείτε το Αμαζόνα
Το Nerello Mascalese αναπτύσσεται καλύτερα στις αμμώδεις-ηφαιστειακές πλαγιές του όρους Αίτνα (ένα ενεργό ηφαίστειο). με Alessandro Rossi
μη δουλειά τηλεοπτική εκπομπή σεζόν 2
Τι κάνει το Nerello Mascalese Special;
- Ένα από τα λίγα κρασιά στον κόσμο με αρώματα κόκκινων φρούτων και λουλουδιών σε παρόμοιο στυλ με το Pinot Noir
- Το Nerello Mascalese είναι ένα από τα σημαντικά γηγενή ηφαιστειακά κρασιά του κόσμου
- Παρά το ελαφρύ προφίλ του Nerello Mascalese έχει αρκετή δομή (τανίνη και οξύτητα) για να γεράσει καλά
- Υπάρχουν μόνο περίπου 7400 στρέμματα (3000 εκτάρια) Nerello Mascalese που φυτεύτηκαν, κυρίως στις πλαγιές της Αίτνας και μερικά στην Καλαβρία.
Εξυπηρέτηση και αποθήκευση Nerello Mascalese
- Δοκιμάστε να σερβίρετε Nerello Mascalese λίγο παγωμένο περίπου στους 62 ° F (17 ° C)
- Τα κρασιά συνήθως χρειάζονται μόνο σύντομη απόχυση λόγω ελαφρύτερων τανινών, αν και ορισμένοι παραγωγοί παράγουν κρασιά με πιο έντονη τανίνη, η οποία μπορεί να μεταγγιστεί για περίπου 45 λεπτά
- Το Nerello Mascalese θα βελτιωθεί με κάποια ηλικία από περίπου 5–15 ετών, ανάλογα με τον παραγωγό (και το vintage)
Το Nerello Mascalese παράγει εξαιρετικά εκλεκτά, ανθισμένα κρασιά όταν καλλιεργούνται σε αμμώδη ηφαιστειακά εδάφη. με Paul A. και Jill L.
Τι να ψάξω
Η πιο δημοφιλής περιοχή για την πηγή Nerello Mascalese είναι από αμπελώνες στην Etna DOC στις πλαγιές του ηφαιστείου. Τα αμμώδη ηφαιστειακά εδάφη της περιοχής παράγουν τα πιο λουλούδια και κομψά (ανοιχτόχρωμα) στυλ του Nerello Mascalese. Θα διαπιστώσετε ότι οι καλύτεροι αμπελώνες είναι ψηλότεροι στο υψόμετρο, όπου οι θερμοκρασίες νυκτερινής ψύξης βοηθούν στη διατήρηση της επιθυμητής οξύτητας του σταφυλιού. Επίσης, τα κρασιά που καλλιεργούνται σε υψόμετρο τείνουν επίσης να έχουν ελαφρώς παχύτερα δέρματα που αυξάνουν τη δομή τανίνης του κρασιού και έχουν τη δυνατότητα να γερνούν.