Η εαρινή συγκομιδή επικαλείται εικόνες από χόρτα, ξινές σαλάτες και τραγανά φρέσκα λαχανικά. Ναι! Αλλά πώς συνδυάζετε τα τρόφιμα της άνοιξης με το κρασί;
Παραδοσιακά, τα χόρτα είναι ο εχθρός του κρασιού. Η πικρία και οι θειούχες γεύσεις στην αγκινάρα και τα σπαράγγια θεωρούνται συχνά η αντίθεση ενός «κρασιού». Μην ανησυχείτε, υπάρχουν μερικές εξαιρετικές συμβουλές που σας κάνουν να πίνετε καλά με την ανοιξιάτικη συγκομιδή. Υπάρχουν ακόμη και μερικές λύσεις κάτω από το ραντάρ για το τέλειο κρασί με αγκινάρα.
γυαλί μπορντό έναντι γυαλιού μπορντώ
Κρασί με ανοιξιάτικα τρόφιμα
Κρασί με φυλλώδη πράσινα
Εάν το τμήμα σαλάτας στο μενού είναι το πρώτο μέρος που ψάχνετε για ένα ορεκτικό, μπορείτε να αποκαλέσετε τον εαυτό σας ως «σαλάτα σαλάτας». Πάρτε αυτές τις συμβουλές στην καρδιά όταν συνδυάζετε κρασί με σαλάτα:
- Σκεφτείτε την οξύτητα : Το κρασί πρέπει να έχει περισσότερη οξύτητα από τη σαλάτα, ώστε να μην έχει επίπεδη γεύση. Ίσως απομακρυνθείτε από αυτό Τσάρντον ή Viognier, εκτός εάν έχετε μια λεπτή σάλτσα κρέμας
- Εξισορρόπηση πικρίας: Σε γενικές γραμμές, τα περισσότερα φυλλώδη πράσινα έχουν μια πικρή νότα σε αυτά, οπότε βεβαιωθείτε ότι το κρασί σας στερείται πικρίας. Ίσως αποθηκεύστε το κόκκινο για αργότερα και δοκιμάστε ένα λευκό κρασί.
- Ποιο είναι το κρέας; Η μπριζόλα σαλάτα σας ρίχνει στη μέση περιοχή όπου μπορείτε να πιείτε ένα κόκκινο κρασί. Ίσως επιλέξτε ένα ελαφρύτερο κόκκινο κρασί με λιγότερη τανίνη.
- Οίνοι «Πράσινοι»: Λευκά κρασιά με «πράσινες» γεύσεις όπως φραγκοστάφυλο ή πιπεριά θα λάμψουν. Δοκιμάστε το Vinho Verde, Πράσινη Valtellina , Verdejo, Sauvignon Blanc και Albariño
Κρασί με φρέσκα φρούτα
Εάν είστε λάτρεις της φράουλας ή επαγγελματίας τρώγων πορτοκαλιού, τότε ίσως θελήσετε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες ιδέες όταν συνδυάζετε κρασί με πιάτα που περιλαμβάνουν φρέσκα φρούτα.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώρα- Το κρασί πρέπει να είναι πιο γλυκό: Εάν το φαγητό σας είναι γλυκό, είναι έξυπνο να διαλέξετε ένα πιο γλυκό κρασί, καθώς αυτό θα διασφαλίσει ότι το κρασί δεν θα χαθεί στη γλυκύτητα του φαγητού. Λάβετε υπόψη αυτό ειδικά εάν έχετε επιδόρπιο. Ίσως δοκιμάστε ένα Μοσχάτο , Riesling ή Gewürztraminer .
- Σκεφτείτε Floral: Τα κρασιά με αρωματικά λουλούδια έχουν συγγένεια με τα φρούτα. Τα αρώματα λουλουδιών στο κρασί θα είναι πιο έντονα όταν τα δοκιμάσετε με τρόφιμα που χρησιμοποιούν φρούτα.
- Οξύτητα: Θυμάστε την παραπάνω συμβουλή για τα κρασιά που έχουν περισσότερη οξύτητα από το φαγητό; Λάβετε υπόψη αυτή τη συμβουλή και με φρούτα.
- Αλμυρά τρόφιμα: Τα ροζέ κρασιά λειτουργούν πολύ καλά με αλμυρές τροφές με φρούτα. Ταιριάξτε την ένταση του κρασιού με την ένταση του φαγητού. (δηλ. Pinot Noir Rose με μια λεπτή αλμυρή κρέμα φράουλας και ένα Sangiovese Rosé με μαροκινή κουζίνα). Δείτε επίσης Δούλος .
Κρασί με ανοιξιάτικα ρίζα λαχανικά
Τα ανοιξιάτικα λαχανικά, όπως καρότο, τεύτλα και πιπεριά, λειτουργούν καλά με κρασιά όταν ψήνονται και μπαχαρικά. Με τα μπαχαρικά, εννοούμε αυτά τα εξωτικά που οι περισσότεροι άνθρωποι βάζουν στο ψήσιμο. Πιάσε ένα μείγμα μπαχαρικών Garam Masala, λίγο κανέλα και κουρκούμη και τρελαθείς.
ποια χώρα έχει την περισσότερη περιοχή αφιερωμένη στους αμπελώνες του κρασιού;
- Σκεφτείτε το μπαχαρικό: Τα ριζικά λαχανικά και το κρασί χρειάζονται ένα κοινό θέμα. Αναζητήστε το στα μπαχαρικά που προσθέτετε στο πιάτο και τις εγγενείς γεύσεις μπαχαρικών του κρασιού.
Σύζευξη κρασιού με αγκινάρα
Τα πιο δύσκολα φαγητά που συνδυάζονται με κρασί περιλαμβάνουν αγκινάρα, σπαράγγια, μπρόκολα και λαχανάκια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν γεύση κρέατος που μοιάζει με «θείο» που τους κάνει πολύ νόστιμο το κρασί. Παραδόξως, τα κρασιά που έχουν οξειδωθεί (με σκοπό!) Στην πραγματικότητα έχουν καλή γεύση. Η οξείδωση προσθέτει μια θρεπτική ουσία που συνδυάζεται καλά με τα σταυρανθή τρόφιμα.
Η αγκινάρα είναι ένα από τα πιο δύσκολα φαγητά ζευγαρώματος κρασιού. πηγή: «Το μαγείρεμα της χαράς»
πόσες ουγγιές είναι μια μερίδα κρασιού
Ρίξτε μια ματιά σε Sercial Madeira (στην ξηρή πλευρά), Manzilla Sherry ή ακόμα και ένα εξαιρετικό Marsala για το έργο της σύζευξης αυτών των τροφίμων. BTW, η εύρεση ενός ωραίου Marsala θα είναι μια πρόκληση, εκτός αν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη των ΗΠΑ ή μπορείτε να αγοράσετε κρασί στο διαδίκτυο.
Αποκτήστε το προηγμένο εργαλείο για σύζευξη κρασιών και τροφίμων
Το ζεύγος τροφίμων και κρασιών είναι ένα αρκετά προηγμένο θέμα που λαμβάνει υπόψη τόσο την αίσθηση της όσφρησης όσο και τη γεύση (υφή, οξύτητα, γλυκύτητα κ.λπ.). Επιλέξτε το καλύτερο κρασί με γεύση για το φαγητό που τρώτε με αυτό το γράφημα.
Δείτε το Infographic
Επισκεφθείτε το Pinterest!
Βρείτε αυτές τις εικόνες στον πίνακα Wine Folly Pinterest εάν θέλετε να τις αποθηκεύσετε στη δική σας!
Επισκεφθείτε το Wine Folly Pinterest