Προτάσεις, προφίλ γεύσης και γεγονότα σχετικά με το σταφύλι πίσω από το Barolo και το Barbaresco σε μια γρήγορη ανάγνωση πέντε λεπτών. Πάμε!
Αν σας αρέσουν τα κρασιά σας μεγάλα, έντονα και κόκκινα, το Nebbiolo πρέπει να βρίσκεται στο ραντάρ σας. Χαιρετίζοντας από τη Βόρεια Ιταλία Πεδεμόντιο περιοχή, αυτό το σταφύλι είναι γνωστό για την παραγωγή ισχυρών, ολόσωμων και ανελέητα τανικών κρασιών - όλα ενώ φαίνονται τόσο χλωμό όσο το Pinot Noir! Πιο διάσημα, είναι το σταφύλι που μπαίνει Barolo και Barbaresco , δύο από τα πιο σεβαστά (και πιο ακριβά) κρασιά στον κόσμο. Αν και όπως θα ανακαλύψετε σύντομα, το Nebbiolo είναι επίσης σε μια σειρά από πιο προσιτές, πρώτης τάξεως στιλ κρασιού από την Ιταλία και όχι μόνο.
είναι το κρασί λιμένα που σερβίρεται με απλή ψύξη
Έτσι, είτε είναι η πρώτη φορά που το δοκιμάζετε είτε ψάχνετε λίγες περισσότερες πληροφορίες σχετικά με ένα κρασί που σας έχει δεχτεί, αυτός ο οδηγός θα σας πει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Nebbiolo. Ας αρχίσουμε!
Γεγονότα κρασιού Nebbiolo
- Το Nebbiolo είναι ένα παλιό, παλιό σταφύλι, που αναφέρεται για πρώτη φορά ήδη από τον 13ο αιώνα!
- Το όνομα Nebbiolo προέρχεται από ομίχλη , η ιταλική λέξη για το «ομίχλη». Αυτό είναι πιθανό από τη λευκή, φυσική άνθηση σε σκόνη στα σταφύλια που εμφανίζεται κατά τη συγκομιδή. Ή, από το γεγονός ότι οι καλύτερες τοποθεσίες Nebbiolo βρίσκονται πάνω από την ομίχλη που συλλέγει στην κοιλάδα.
- Παρόλο που το Nebbiolo αποτελεί μόνο το 8% όλων των σταφυλιών που καλλιεργούνται στο Πιεμόντε, περισσότερο από αυτό το σταφύλι καλλιεργείται εδώ από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο.
- Παρά το γεγονός ότι αποτελεί ουσιαστικό μέρος των δύο από τα κορυφαία κρασιά της χώρας, το Nebbiolo καλλιεργείται σπάνια οπουδήποτε αλλού στην Ιταλία.
- Μου αρέσει πολύ Pinot Noir , Το Nebbiolo είναι μια απίστευτα ιδιότροπη ποικιλία για ανάπτυξη. Ανθίζει νωρίς, ωριμάζει αργά και μπορεί να αγωνιστεί να ωριμάσει πλήρως. Φαίνεται επίσης να προτιμά συγκεκριμένες τοποθεσίες στην πλαγιά του λόφου και εδάφη με άργιλο και λάσπη.
- Επίσης, όπως το Pinot Noir, το Nebbiolo θεωρείται μια ποικιλία «εκφραστική σε terroir», καθώς παίρνει περισσότερα από τα χαρακτηριστικά της γης, του εδάφους και του κλίματος σε σχέση με άλλα σταφύλια, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να έχει πολύ διαφορετική γεύση ανάλογα με το πού μεγαλώνει.
Προφίλ γεύσης Nebbiolo και ζεύγη τροφίμων
Όχι μόνο τα κρασιά Nebbiolo φαίνονται ελαφριά, αλλά μυρίζουν επίσης φως, με τον αφοπλισμό των κόκκινων φρούτων και τα αρώματα τριαντάφυλλων που περιστρέφονται γύρω από τη μύτη. Ότι όλα αλλάζουν το δεύτερο που πηγαίνει στο στόμα σας. Αν δεν καταλάβατε στο παρελθόν την έννοια των «λασπωμένων τανινών», τώρα ως δερματίνη καλοσύνη προσκολλάται στα δόντια, τη γλώσσα και τα ούλα σας. Περιμένετε ότι θα συνοδεύεται από εντυπωσιακές γεύσεις από κεράσι, καφέ, γλυκάνισο και αρχέγονη γη.
καθαροί υδατάνθρακες σε κόκκινο κρασί
Βασικά στοιχεία εκμάθησης κρασιού
Αποκτήστε όλα τα απαραίτητα εργαλεία σομελιέ για την εκπαίδευση του κρασιού σας.
Ψώνισε τώρα 
Με τόσο μεγάλη ποσότητα τανίνης, θα θελήσετε να συνδυάσετε αυτά τα κρασιά με τρόφιμα που περιέχουν λίπος, βούτυρο και ελαιόλαδο και τίποτα πολύ άπαχο. Η πρώτη σας σκέψη θα είναι πιθανώς ρουστίκ, ιταλική κουζίνα και αυτό είναι ένα υπέροχο μέρος για να ξεκινήσετε! Το Nebbiolo πηγαίνει επίσης εκπληκτικά καλά με αλμυρά κινέζικα πιάτα και ασιατική κουζίνα με μπαχαρικά.
καλύτερα εστιατόρια στη χώρα κρασιού ca
Περιφέρειες Nebbiolo
Μέχρι τώρα, πιθανότατα έχουμε μιλήσει για το Barolo και το Barbaresco ως τα κορυφαία σημεία του Nebbiolo στον κόσμο. Αλλά ξέρετε ότι υπάρχουν και άλλα μέρη που κάνουν υπέροχα κρασιά Nebbiolo.
Εάν αισθάνεστε τολμηροί, το New World Nebbiolo μπορεί να είναι μια ευχάριστη έκπληξη. Κρασιά από Καλιφόρνια (Κεντρική Ακτή, Santa Ynez, Paso Robles) και Μεξικό (Κοιλάδα Guadalupe) έχουν δείξει υπόσχεση με λιγότερη επένδυση, ακόμα ταννίκ στυλ, καθώς και με γλυκές νότες λουλουδιών και χαρακτηριστικά φρέσκων φρούτων. (Αν και, αν πάτε με το Nebbiolo του Μεξικού, είναι πιθανό να πάρετε ένα μείγμα!)
Αν σας αρέσουν τα κρασιά σας ιδιαίτερα ζουμερά, άνθη και αρωματικά, το Nebbiolo αναπτύσσεται επίσης καλά στην Πολιτεία της Αυστραλίας της Βικτώριας, όπου παίρνει τον ήλιο που χρειάζεται να ανθίσει.
λευκά κρασιά κατά σειρά γλυκύτητας
Η περιοχή Valtellina όπου το Nebbiolo ονομάζεται Chiavennasca και παράγει ένα από τα πιο κομψά στυλ.
Το ήξερες?
- Είστε περίεργοι γιατί τα κρασιά Nebbiolo φαίνονται τόσο ελαφριά, παρόλο που είναι τόσο μαζικά και τανικά; Είτε το πιστεύετε είτε όχι, τα νεαρά κρασιά Nebbiolo έχουν κάποιο πλούσιο χρώμα! Απλώς ξεθωριάζει πολύ γρήγορα. Μιλώντας ευρέως, οι ανθοκυανίνες του Nebbiolo (υδατοδιαλυτές χρωστικές ουσίες) περιέχουν λίγες σταθερές χρωστικές ουσίες και πιο εύκολα οξειδωμένες γλυκοζίτες peonidin και cyanidin, με αποτέλεσμα ένα γρήγορο αποχρωματισμό του κρασιού για σύντομο χρονικό διάστημα.
- Το παιχνίδι αναμονής ήταν το πιο δύσκολο μέρος με κορυφαία κρασιά Nebbiolo (με μερικούς ανθρώπους να λένε ότι έπρεπε να γερνούν για μια δεκαετία ή περισσότερο!) Όμως, τα νέα στυλ οινοποίησης τα έχουν κάνει πιο μαλακά και πιο προσιτά νεότερα. Τα κρασιά χρησιμοποιούν συχνά προηγμένες τεχνικές οινοποίησης όπως παρατεταμένη διαβροχή να μαλακώσει τις τανίνες.
- Το Barolo και το Barbaresco έχουν λίγο περισσότερα κοινά με τη Βουργουνδία από τους περιφερειακούς ιταλούς ομολόγους τους. Όχι μόνο εστιάζουν σε μια μόνο ποικιλία (το μπουμπούκι μας, Nebbiolo), αλλά παράγουν ακόμη και κρασιά ενός αμπελώνα από καθορισμένα Αναφορές , που ουσιαστικά είναι ταξινομημένοι αμπελώνες Grand Crus της Βουργουνδίας
- Κατά τη διάρκεια του 1800, το Barolo ήταν ένα γλυκό κρασί. Αυτό οφείλεται πιθανότατα στο γεγονός ότι το Nebbiolo συγκομίζεται αργά τη σεζόν και οι ψυχρότερες θερμοκρασίες σταμάτησαν τη ζύμωση.
- Αν και το Nebbiolo είναι σίγουρα το σταφύλι του Πιεμόντε σήμερα, από όπου προέρχεται αρχικά είναι λίγο πιο ασαφές. Μερικοί λένε ότι είναι το Πιεμόντε, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι μπορεί να προέρχεται από τη Λομβαρδία στους αλπικούς πρόποδες κοντά στη λίμνη Κόμο.
Είστε περίεργοι για τις διαφορές Barolo και Barbaresco; Μάθε περισσότερα εδώ .