pro-seh-co
Το νούμερο ένα αφρώδες κρασί της Ιταλίας προέρχεται από τη βορειοανατολική Ιταλία και χρησιμοποιεί διαφορετική μέθοδο οινοποίησης από τη σαμπάνια. Τα καλύτερα κρασιά Prosecco διακρίνονται από την λοφώδη υποπεριοχή του Valdobbiadene.
Πρωτεύουσες γεύσεις
- Πράσινο μήλο
- Γλυκό
- Αχλάδι
- Αποθήκευση
- Κρέμα
Προφίλ γεύσης
ΞηρόςΕλαφρύ σώμα
καλύτεροι αμπελώνες για επίσκεψη στην κοιλάδα ΝάπαΚανένας τανίνεςΜεσαία υψηλή οξύτητα11,5–13,5% ABV
Χειρισμός, ή Αντιμετώπιση -
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
38-45 ° F / 3-7 ° C
-
ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ
λευκό -
ΑΠΟΣΤΑΛΑΖΩ
Μην -
ΚΕΛΑΡΙ
1-3 χρόνια
Ζεύγος φαγητού
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
38-45 ° F / 3-7 ° C
ΤΥΠΟΣ ΓΥΑΛΙΟΥ
λευκό
ΑΠΟΣΤΑΛΑΖΩ
Μην
ΚΕΛΑΡΙ
1-3 χρόνια
Το Prosecco είναι ένα σούπερ φιλικό προς τα τρόφιμα αφρώδες κρασί που ταιριάζει υπέροχα με antastasto, αλλαντικά, αμύγδαλα. Είναι επίσης ένα φυσικό συνδυασμό με πικάντικο ασιατικό φαγητό.
Επίπεδα γλυκύτητας Prosecco
Υπάρχουν 3 επίπεδα γλυκύτητας διαθέσιμα στο Prosecco κρασί:
- Ακαθάριστο: Με 0-12 g / L υπολειμματικής ζάχαρης, θα πρέπει να περιμένετε αυτά τα κρασιά να περιέχουν έως και 1,75 υδατάνθρακες ανά ποτήρι (μερίδα 5 oz).
- Έξτρα ξηρό: Με 12–17 g / L υπολειμματικής ζάχαρης, περιμένετε τα κρασιά να περιέχουν 1,75-2,5 υδατάνθρακες ανά ποτήρι (5 oz μερίδα).
- Ξηρός: Με 17-32 g / L υπολειμματικής ζάχαρης, περιμένετε τα κρασιά να περιέχουν 2,5–5 υδατάνθρακες ανά ποτήρι (5 oz μερίδα).
Η μόνη περιοχή Prosecco που επιτρέπεται να χρησιμοποιεί το 'Extra Brut' στην ετικέτα είναι το Prosecco Asolo DOCG (με έως 3 g / L ή μόλις 0,4 υδατάνθρακες ανά μερίδα). Μάθε περισσότερα για επίπεδα γλυκύτητας.
τι είναι cava στα ισπανικά
Είναι το Prosecco σταφύλι;
Αρχικά ναι, το Prosecco είναι ένα σταφύλι!
Πιο πρόσφατα, ωστόσο, το όνομα του σταφυλιού άλλαξε σε Γκλέρα για την περαιτέρω προστασία της περιοχής Prosecco στην Ιταλία.
Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι ότι το Glera δεν είναι το μόνο σταφύλι που επιτρέπεται στο κρασί Prosecco! Είναι δυνατή η ανάμειξη έως και 15% των άλλων αυτόχθονων σταφυλιών που αναπτύσσονται στην περιοχή. Αυτά περιλαμβάνουν ονόματα όπως Bianchetta, Verdiso και Perera - μάλλον σπάνια!
μέσο κόστος ενός μπουκαλιού κρασιού
Επίπεδα ποιότητας κρασιού Prosecco
Πίνετε καλύτερα Prosecco εάν μάθετε για τα διαφορετικά επίπεδα ποιότητας που αναγράφονται στην ετικέτα.
Prosecco DOC
Αυτό είναι βασικό Prosecco. Μπορεί να παραχθεί σε όλη τη βορειοανατολική Ιταλία. Μερικά είναι υπέροχα, τα περισσότερα είναι έτσι.
Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC
Αυτές οι δύο περιφερειακές ονομασίες απέχουν μισό βήμα από τη βασική Prosecco. Αυτά τα κρασιά παράγονται σε πολύ μικρότερη περιοχή και έτσι, η ποιότητα είναι ελαφρώς πιο ελεγχόμενη.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Αυτή η περιοχή είναι πολύ μικρότερη και πιο λοφώδης στο Τρεβίζο. Έχει επίσης αυστηρότερα πρότυπα ποιότητας. Έτσι, κέρδισε το δικαίωμα να είναι ένα από τα 73 κρασιά DOCG της Ιταλίας! Σε αυτήν την περιοχή, θα βρείτε μερικά από τα καλύτερα Prosecco, μαζί με δύο άλλες υποεπιλογές.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Το Rive σημαίνει «τράπεζα» ή «πλαγιά» στα ιταλικά και αναφέρεται σε 43 λοφώδεις περιοχές εντός του Conegliano Valdobbiadene που παράγουν εξαιρετικά σταφύλια. Αυτή η υποπεριοχή είναι μικροσκοπική σε σύγκριση με τις άλλες, και είναι δύσκολο να βρεθεί!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Οι περισσότεροι λένε ότι είναι τα «γόνατα των μελισσών» όταν πρόκειται για το Prosecco. Αυτό το μικροσκοπικό σημείο 264 στρεμμάτων (107 εκτάρια) είναι μια κουβέρτα με λοφώδεις αμπελώνες ακριβώς έξω από την πόλη Valdobbiadene. Το Cartizze παράγει μια πολύ μικρή ποσότητα Prosecco που αξίζει να κυνηγήσει.
Asolo Prosecco DOCG
Αυτή η περιοχή σπάνια αναφέρεται, αλλά η θέση της ακριβώς κάτω από τον ποταμό Piave (μια σημαντική διαχωριστική γραμμή κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου) την καθιστά μια ειδική ιταλική επιλογή. Υπάρχουν δύο λοφώδη σημεία που παράγουν εξαιρετικής ποιότητας Glera (μαζί με άλλα πολύ σπάνια σταφύλια) και κάνουν υπέροχο Prosecco.
Το Asolo Prosecco DOCG είναι η μόνη περιοχή στην περιοχή που επιτρέπει στυλ 'Extra Brut' (με μόνο 0,4 υδατάνθρακες ανά μερίδα ).
μπορείτε να στείλετε κρασί στη Νεμπράσκα
Οινοποιία Prosecco
Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ της Prosecco και άλλων αφρωδών οίνων είναι πως φτιάχνεται.
Η Prosecco χρησιμοποιεί τη «μέθοδο δεξαμενής» που επιτρέπει τη χρήση ορισμένων δεξαμενών ζύμωσης υψηλής τεχνολογίας. Οι δεξαμενές αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά κατά τη βιομηχανική εποχή στα τέλη του 1800 και είναι ικανές να παράγουν κρασιά με πίεση έως και 4 ατμόσφαιρες! Και, είναι τεράστια!
Αυτές οι δεξαμενές βρίσκονται υπό κάποια σοβαρή πίεση!
ζεύγος κρασιών με καπνιστό ζαμπόν
Πως δουλεύει
Βασικά κρασιά και ένα ειδικό μείγμα ζάχαρης και ζύμης (ονομάζεται 'Σχεδιάζω' ) προστίθενται στη δεξαμενή. Καθώς η μαγιά τρώει τη ζάχαρη και ζυμώνει, απελευθερώνει CO2 που προκαλεί τη συμπίεση της δεξαμενής. Δεδομένου ότι η πίεση δεν έχει πού να πάει, ανθρακώνει το κρασί. Βόιλα! Ένα αφρώδες κρασί!
Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, το κρασί στηρίζεται (συνήθως για περίπου 3 μήνες), στη συνέχεια φιλτράρεται, δοσολογείται (με λικέρ αποστολής ), εμφιαλώθηκε και στάλθηκε σε ένα παντοπωλείο κοντά σας!
Τα κρασιά της δεξαμενής έχουν πολύ πιο «φρέσκα» γεύση με ισχυρότερα αρώματα που κυριαρχούν στη μαγιά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το 'lager' ή 'μπύρα' χρησιμοποιούνται συχνά ως περιγραφικά αρώματα για το Prosecco.
Ωστόσο, ορισμένοι παραγωγοί είναι πολύ προσεκτικοί σε αυτήν τη διαδικασία και επεκτείνουν τη γήρανση για να φτιάξουν ένα κρασί με πολύ πιο κρεμώδη (και λιγότερο ζύμη) γεύση. Αυτό είναι ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν δοκιμάζετε τα κρασιά Prosecco.
