Το σώμα του κρασιού καθορίζεται από το πόσο βαρύ και πλούσιο έχει ένα κρασί. Είναι ένας συνδυασμός διαφόρων παραγόντων: ποικιλία σταφυλιών, επίπεδο αλκοόλ, ακόμη και επίπεδο γλυκύτητας.
Εάν προσπαθείτε να βρείτε νέα αγαπημένα, το σώμα του κρασιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τις ποικιλίες σταφυλιών για να βρείτε το στυλ που προτιμάτε. Ας αναλύσουμε τα διαφορετικά στυλ αμαξώματος με μερικά παραδείγματα, ώστε να μπορείτε να βρείτε περισσότερα από αυτά που αγαπάτε.
παλιό κρασί έναντι νέου κρασιού
Αρκετοί παράγοντες μπαίνουν στο σώμα του κρασιού.
Πώς να πείτε στο σώμα ενός κρασιού
Είναι εύκολο να δοκιμάσετε τη διαφορά μεταξύ πλήρους γάλακτος και αποβουτυρωμένου γάλακτος λόγω του επιπέδου λίπους. Τούτου λεχθέντος, η πληρότητα του αρώματος του κρασιού δεν είναι τόσο εύκολο να εντοπιστεί, διότι περιλαμβάνει πολλούς παράγοντες.
Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές ενδείξεις που μπορείτε να αναζητήσετε στο μπουκάλι κρασί:
- Επίπεδο αλκοόλ: Τα κρασιά άνω του 14% αλκοόλ τείνουν να έχουν πιο γεμάτο σώμα.
- Ποικιλία σταφυλιών: Ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών παράγουν πιο γεμάτα κρασιά (δείτε παρακάτω).
- Γήρανση βελανιδιάς: Όπως και το Bourbon, τα κρασιά ηλικίας σε φρέσκα δρύινα βαρέλια συχνά έχουν πιο γεμάτο σώμα. Οι οινοπαραγωγοί συχνά αναφέρουν τη γήρανση της βελανιδιάς στην πίσω ετικέτα.
- Τύπος Κλίματος: Κατά γενικό κανόνα, τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε θερμότερα κλίματα τείνουν να παράγουν πλουσιότερα, πιο γεμάτα κρασιά (αυτό εξαρτάται από τον παραγωγό!).
- Υπολειμματική ζάχαρη: Αζύμωτο σταφύλι υπολείμματα σακχάρων σε ένα κρασί αυξάνει το σώμα χωρίς να αυξάνει τη γλυκύτητα. Δυστυχώς, αυτό σπάνια αναφέρεται σε μια ετικέτα κρασιού.
Ποικιλία σταφυλιών έναντι σώματος κρασιού
Μερικές ποικιλίες σταφυλιών είναι γνωστό ότι παράγουν κρασιά που ταιριάζουν τακτοποιημένα σε έναν τύπο σώματος κρασιού. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα για εξερεύνηση.
Μάθετε τις τεχνικές μου για τη δοκιμή κρασιού
Απολαύστε τα διαδικτυακά μαθήματα εκμάθησης κρασιού της Madeline από την άνεση της κουζίνας σας.
Ψώνισε τώραΕρυθρά κόκκινα κρασιά
- Pinot Noir
- μικρό
- Cinsault
- Frappato
Σε γενικές γραμμές, τα ερυθρά κόκκινα κρασιά έχουν μέση περιεκτικότητα σε αλκοόλ, χαμηλότερες τανίνες και λιγότερο χρώμα. Συχνά έχουν απαλή γεύση λόγω μειωμένης τανίνης (π.χ. είναι λιγότερο στυπτικές).
Επίσης, όταν καλλιεργούνται σε ψυχρότερα κλίματα, τα ελαφριά σωματικά ερυθράκια μερικές φορές έχουν λίγο «έντονο» ή «πικάντικο» χρώμα από αυξημένη οξύτητα.
Ερυθρά Κρασιά Μεσαίου Σώματος
- Sangiovese
- Γκάρναχα
- Καρμένερ
- Φράγκο Cabernet
Τα κρασιά φαγητού! Η διαφορά μεταξύ των κρασιών μεσαίου και πλήρους σώματος έχει μεγάλη σχέση με το αλκοόλ και το επίπεδο οξύτητας. Εμείς οι άνθρωποι τείνουμε να αντιλαμβανόμαστε τα κρασιά με υψηλότερα οξέα ως γεύση ελαφρύτερου σώματος. Έτσι, οι ποικιλίες σταφυλιών με μεγαλύτερη φυσική οξύτητα συχνά εντάσσονται στην κατηγορία μεσαίου σώματος.
Επιπλέον, πολλά κρασιά μπαίνουν σε αυτήν την κατηγορία λόγω του τρόπου παραγωγής τους. Για παράδειγμα, ένα Merlot με χαμηλότερο αλκοόλ (κάτω του 14%) και λιγότερο γήρανση δρυός μπορεί επίσης να είναι μεσαίου σώματος.
Ολόκληρα κόκκινα κρασιά
- Malbec
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Μικρή Sirah
- Ταννάτ
Τα κοκτέιλ κρασιά! Τα κόκκινα κρασιά γεμάτα γεύση είναι τόσο πλούσια που μπορούν να σταθούν μόνα τους. Τι τους κάνει να έχουν μεγάλη γεύση; Λοιπόν, όλα αυτά αύξησαν την τανίνη, το υψηλότερο αλκοόλ και τη χαμηλότερη οξύτητα οδηγούν σε βαρύτερη γεύση.
Επιπλέον, η γήρανση των οίνων σε δρύινα βαρέλια όχι μόνο προσθέτει δρύινες γεύσεις βανίλιας, κέδρου και μπαχαρικών ψησίματος στα κρασιά, αλλά επίσης μαλακώνει τις γεύσεις.
Για σας geeks, υπάρχει επίσης μια άγευστη ουσία που ονομάζεται γλυκερόλη που προέρχεται φυσικά από τη ζύμωση των σταφυλιών που αυξάνουν την αντίληψη του σώματος του κρασιού.
Τι γίνεται με τα λευκά κρασιά;
Οι ίδιοι ακριβώς κανόνες για τα κόκκινα κρασιά ισχύουν και για το σώμα του κρασιού και στα λευκά κρασιά. Για παράδειγμα, ο κύριος λόγος για τον οποίο το Chardonnay θεωρείται ένα λευκό κρασί με ολόκληρο το σώμα λόγω της γήρανσης της βελανιδιάς.
Δείξτε μου περισσότερα κρασιά ανά σώμα
Σίγουρα ρίξτε μια ματιά στο Σελίδα σταφυλιών στο Wine Folly, για να δείτε πώς συσσωρεύονται οι ποικιλίες!
Ή, μπορείτε να πάρετε το Βιβλίο Wine Folly: Magnum Edition - Περιλαμβάνει μια συλλογή από 100 κοινά σταφύλια και κρασιά για εξερεύνηση.
ακριβό κρασί έναντι φθηνού κρασιού
Επιπλέον, εάν ψάχνετε κάποια καλά κόκκινα κρασιά για αρχάριους, ρίξτε μια ματιά σε αυτό σύντομη λίστα με 6 κρασιά!