Αγοράστε καλύτερα Beaujolais! Μάθετε την περιοχή και την κρίση της.
Το Beaujolais είναι το όνομα μιας μικρής περιοχής στη Γαλλία, ακριβώς νότια του Βουργουνδία που κάνει κρασί με μικρό σταφύλια. Είναι μια από τις λίγες αμπελουργικές περιοχές της Γαλλίας που δεν παίρνει πολύ σοβαρά.
Ο παραγωγός, Georges duBoeuf, είναι γνωστός για τη δημιουργία μιας διασκεδαστικής νέας ετικέτας Beaujolais Nouveau κάθε χρόνο.
Στην πραγματικότητα, μεγάλο μέρος του κρασιού του Beaujolais χύνεται μια μέρα πριν τελειώσει το vintage! Η επίσημη γιορτή γίνεται στο τρίτη Πέμπτη Νοεμβρίου και λέγεται Ημέρα Beaujolais Nouveau .
Το Beaujolais Nouveau Day είναι ένα από τα πιο φανταστικά πάρτι της Γαλλίας. Ωστόσο, δεν είναι το καλύτερο κρασί του Beaujolais.
Έτσι, με τη βοήθεια του Γάλλου εκπαιδευτή κρασιού, Hilarie Larson, δημιουργήσαμε έναν οδηγό για την περιοχή Beaujolais με την ελπίδα να ρίξουμε μερικές λεπτομέρειες σχετικά με το θέμα. Ήρθε η ώρα να αποκαλύψετε το μυστήριο και να μάθετε πώς να βρείτε καλό κρασί Beaujolais.
Βρείτε τα καλύτερα Beaujolais
Αγοράστε τα εργαλεία εκμάθησης και σερβιρίσματος πρεμιέρας κρασιού.
Όλα όσα χρειάζεστε για να μάθετε και να δοκιμάσετε τα κρασιά του κόσμου.
Ψώνισε τώραΤι είναι το Beaujolais;
Το Beaujolais είναι ένα ανοιχτό κόκκινο κρασί φτιαγμένο με σταφύλια Gamay Noir.
- Γεύσεις φρούτων: Raspberry, Tart Cherry, Cranberry
- Άλλες γεύσεις: Μανιτάρι, Δασικό δάπεδο, Καπνός, Βιολετί, Ζύμη Baker, Μπανάνα, Bubblegum
- Οξύτητα: Υψηλός
- Ταννίνη: Χαμηλός
- Αλκοόλ: 10-13% ABV
- Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Ελαφρώς παγωμένος στους 54-58 ° F (12-14 ° C)
Μάθετε τι βασικά χαρακτηριστικά του κρασιού σημαίνει για τις προτιμήσεις σας.
Η γαλλική αμπελουργική περιοχή Beaujolais θεωρείται από καιρό μέρος της Βουργουνδίας, αλλά σήμερα χαρτογραφεί τη δική της πορεία. Οι πιο σοβαρές ονομασίες του Beaujolais πίνουν πολύ κόκκινη Βουργουνδία .
Συμβουλές αγοράς Beaujolais
- Ψάξτε για το 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, περισσότερα παρακάτω!). Αναμένετε να ξοδέψετε περίπου 20 έως 25 $.
- Μεγάλες αξίες από τα Beaujolais Villages ή Beaujolais Supérieur σε καλές σοδειές (2017, 2016, 2015, 2014…) αναμένουν να ξοδέψουν περίπου $ 12 ένα μπουκάλι.
Πού είναι το Beaujolais;
Το Beaujolais είναι πολύ το μικρότερο σπίτι στην πιο φανταστική γειτονιά. Συνορεύει με τη Βουργουνδία στα βόρεια του ποταμού Saône (που οδηγεί σε Cotes du Rhone ) προς την Ανατολή το «Γαστρονομική πρωτεύουσα της Γαλλίας» , Λυών, στα νότια και το Monts de Beaujolais (οι λόφοι του Massif Central) στη Δύση.
Το Beaujolais έχει μήκος μόλις 34 μίλια και πλάτος 7-9 μίλια.
Η περιοχή χωρίζεται φυσικά σε δύο τμήματα από τον ποταμό Nizerand. Θα βρείτε διαφορετικά εδάφη σε κάθε πλευρά του ποταμού. Αυτό είναι σημαντικό να σημειωθεί γιατί οι τύποι εδάφους κρατούν το κλειδί στη γεύση του Beaujolais. Υπάρχει κυρίως γρανίτης και σχιστόλιθος (αποσυντεθειμένος βράχος) στο Βορρά και εδάφη με βάση τον πηλό (marl) προς το Νότο.
Παρεμπιπτόντως, όλοι οι αμπελώνες Beaujolais Cru βρίσκονται στη βόρεια πλευρά του Beaujolais.
Η Ιστορία του Lil
Οι Ρωμαίοι ήταν οι πρώτοι που φυτεύτηκαν αμπελώνες - για να διατηρήσετε τους λεγεωνάριους χαρούμενους! - ακολουθούμενοι από τους Βενεδικτίνους μοναχούς στο Μεσαίωνα.
Ήταν οι Δούκες του Beaujeu που έκαναν τα κρασιά μοντέρνα. Αρχικά, η πόλη της Λυών ήταν η κύρια αγορά για το κρασί Beaujolais. Κατά το παρελθόν, τα αγαθά από έξω από την περιοχή υπόκεινται σε βαρύ φόρο και αυτό έδωσε ώθηση στον τοπικό χυμό.
Όταν οι σιδηρόδρομοι χτίστηκαν τον 19ο αιώνα, ο Beaujolais εξαπλώθηκε στο Παρίσι. Αυτό σηματοδότησε την έναρξη της τρέλας για το ταχύτερο κρασί στον κόσμο.
Υπάρχουν 3 ταξινομήσεις του κρασιού Beaujolais:
Beaujolais AOP, Beaujolais Χωριά AOP και Cru Beaujolais
ΠΟΠ Beaujolais
Αυτή είναι η μεγαλύτερη ονομασία που αποτελείται και από τα 96 χωριά οινοποίησης με τα περισσότερα χωριά που βρίσκονται στο νότο.
Το Beaujolais AOP είναι εύκολο να κολλήσει γιατί έχει δροσιστική οξύτητα και χαμηλή τανίνη. Θα βρείτε ότι οι γεύσεις είναι φρουτώδεις και ακόμη και 'grapey' - βατόμουρο, κεράσι, βακκίνιο και, μερικές φορές, ένα άγγιγμα τροπικής μπανάνας (μια γεύση που προέρχεται από τη μέθοδο οινοποίησης με καρβονική διαβροχή).
Τα πήλινα εδάφη και τα πεδινά εδάφη στα νότια του Beaujolais καθιστούν δυσκολότερο να ωριμάσουν σωστά τα σταφύλια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία ποιότητας στο Beaujolais AOP. Ωστόσο, ένα στυλ που αυξάνεται ραγδαία σε δημοτικότητα είναι το ροζέ.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Τα κρασιά με την ένδειξη 'Supérieur' - κόκκινο ή ροζέ - θα έχουν μια πινελιά υψηλότερη σε αλκοόλ και πιθανότατα πιο σκούρα και πιο συμπυκνωμένα.
Χωριά Beaujolais AOP
Ανεβαίνοντας την κλίμακα φτάνουμε στα 38 επίσημα κρασιά του χωριού, 30 από αυτά τα ονόματα του χωριού μπορούν να εμφανιστούν στην ετικέτα.
Αυτές οι περιοχές είναι λίγο πιο εξειδικευμένες και τα κρασιά λίγο βαθύτερα και πιο σκούρα σε χρώμα και χαρακτήρα. Πολλά από αυτά τα χωριά βρίσκονται σε γρανίτη ή σχιστικά εδάφη, οπότε έχουν περισσότερο «ορυκτό» χαρακτήρα.
Αν και τα περισσότερα κρασιά είναι κόκκινα με νότες φράουλας και μαύρης σταφίδας, τα λευκά κρασιά είναι επίσης νόστιμα με νότες αχλαδιού, τροπικά φρούτα και λευκά αμύγδαλα.
ΣΕΡΒΕ ΨΥΞΗ: Δοκιμάστε να σερβίρετε ελαφρώς Beaujolais κατεψυγμένα μεταξύ 55-60 ºF.
10 Beaujolais Crus
Η κρέμα de la crème του Beaujolais!
Υπάρχουν 10 Crus of Beaujolais, όλα στο βορρά και παράγουν μόνο κόκκινα κρασιά. Συνήθως, οι ετικέτες θα αναφέρουν απλώς το όνομα του Cru.
Κάθε Beaujolais cru έχει τη δική του ξεχωριστή προσωπικότητα - κλίμα, εδάφη, υψόμετρο, όψη και μια σειρά από άλλους παράγοντες - που δεν αντιγράφονται πουθενά αλλού. Αυτά τα κρασιά είναι πιο περίπλοκα και είναι γνωστό ότι γερνούν καλά.
1. Saint-Amour
Το τέλειο κρασί του Αγίου Βαλεντίνου.
Η περιοχή συνορεύει με τα Mâconnais της Βουργουνδίας και υπάρχουν 12 ειδικά «κλίματα» ή αμπελώνες που μπορούν να προσθέσουν το όνομά τους στην ετικέτα. Ολοκλήρωση παραγγελίας Τα ψητά χωράφια , Στον παράδεισο , Οι Beanies ή Le Mas des Tines , για να αναφέρουμε μερικά.
Δύο στιλ κρασιού παράγονται εδώ: ένα ελαφρύ, φρουτώδες, λουλουδάτο κρασί που δείχνει νότες από βιολετί και ροδάκινο και μια μεγαλύτερη, πιο πικάντικη εκδοχή που γίνεται πιό Pinot με την ηλικία.
2. Ιουλιάνας
Ονομάστηκε από τον Ιούλιο του Καίσαρα, αυτοί οι αρχαίοι ρωμαϊκοί χώροι αμπελώνων φυτεύονται σε γρανίτη, ηφαιστειακά και πήλινα εδάφη δίνοντας στα κρασιά δύναμη, δομή και καταπληκτική ικανότητα γήρανσης.
Floral και φρουτώδες, τα αρώματα φράουλας, ροδάκινου, βιολέτας και πικάντικης κανέλας είναι κοινά.
3. Τσένας
Το μικρότερο και πιο σπάνιο από το Crus, το όνομα Chénas αναφέρεται στα αρχαία δάση βελανιδιάς που κάποτε κάλυπταν τις πλαγιές. Τόσο οι Ρωμαίοι όσο και οι μοναχοί που ακολούθησαν πίστευαν ότι τα σταφύλια ήταν πιο σημαντικά, οπότε ξεκαθάρισαν τη χώρα. Αλλά ήταν ο Φίλιππος V που αποφάσισε να αφαιρεθούν όλα τα δέντρα και να αντικατασταθούν με αμπέλια!
Κατάλληλα, τα κρασιά έχουν συχνά «ξυλώδη» ποιότητα, αλλά είναι οι ανθισμένες νότες τριαντάφυλλου και ίριδας, καθώς και μεταξένιες τανίνες, που τους απέδωσαν το ψευδώνυμο «μπουκέτο λουλούδια σε βελούδο καλάθι».
Ένας ανεμόμυλος στο Beaujolais. πηγή
4. Ανεμόμυλος
Ονομάστηκε 'Ο Βασιλιάς των Beaujolais', οι αμπελώνες αυτής της περιοχής καλλιεργούνται σε αποσυντεθειμένο ροζ γρανίτη και απαλό χαλαζία χαλαζία δίνοντας στα κρασιά ένα σκούρο ρουμπίνι / γρανάτη χρώμα, καλή δομή και πολυπλοκότητα. Αυτά είναι τα πιο τανικά και γεμάτα κρασιά όλων των Cru. Όταν είναι νέοι, θα παρατηρήσετε πολλές νότες δαμάσκηνου, κερασιάς και βιολέτας, αλλά αν μπορείτε να αφήσετε το κρασί να ωριμάσει έως και 10 χρόνια θα ανταμειφθείτε με περισσότερο στυλ «Pinot» - αποξηραμένα φρούτα, γήινες τρούφες, κρέας και μπαχαρικά.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Το Moulin-à-Vent παίρνει το όνομά του από έναν τοπικό ανεμόμυλο.
5. Λουλούδι
Αυτή είναι η «Βασίλισσα του Beaujolais». Οι αμπελώνες φυτεύονται σε μεγαλύτερο υψόμετρο στις απότομες πλαγιές στους πρόποδες του La Madone.
Τα κρασιά είναι ελαφρύτερου στιλ και εξαιρετικά αρωματικά με «θηλυκή» ποιότητα. Σκεφτείτε τριαντάφυλλα, ίριδα και βιολετί μαζί με μερικά ώριμα κόκκινα φρούτα και ροδάκινο!
Αν μόλις μπείτε στο Bojo, τα κρασιά του Fleurie είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε.
6. Chiroubles
Αυτό είναι ένα άλλο Cru για όσους λατρεύουν το ελαφρύτερο στυλ Beaujolais.
Καλλιεργημένο στα υψηλότερα υψόμετρα της περιοχής (820-1480 πόδια), αυτό είναι επίσης το πιο δροσερό Cru και το τελευταίο που αρχίζει τη συγκομιδή κάθε χρόνο.
Τα κρασιά είναι κλασικά Beaujolais - εκλεπτυσμένα, απαλά, μεταξένια και κομψά. Αρωματικά αρώματα ροδάκινων και βατόμουρου αναμιγνύονται με τον κρίνο της κοιλάδας και τα μπαχαρικά ψησίματος.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Όταν οι αμπελώνες του Chiroubles φυτεύτηκαν αρχικά, το έδαφος από γρανίτη ήταν τόσο σκληρό που έπρεπε να τρυπήσουν τρύπες στο βράχο.
7. Πρωί
Το δεύτερο μεγαλύτερο του Crus, το Morgon αποτελείται από έξι καιρός όλα με ελαφρώς διαφορετικά στυλ. Το ενοποιητικό τους χαρακτηριστικό είναι το αποσυντεθειμένο σχιστό έδαφος σάπια βράχια ή «σάπια βράχια» και οι ντόπιοι πιστεύουν ότι συμβάλλει στα ώριμα αρώματα κερασιάς που βρίσκονται σε όλα τα κρασιά.
Αυτά είναι κρασιά που προορίζονται για ηλικία 5-10 ετών (τουλάχιστον). Ο νεαρός, σαρκώδης ουρανίσκος από ροδάκινο, βερίκοκο, κεράσι και δαμάσκηνο θα εξελιχθεί σε ένα πιο γήινο κρασί που θυμίζει τον Βουργουνδινό Pinot Noir.
8. Régnié
Προφέρεται «rehn-yay», είναι το νεότερο Cru of Beaujolais.
Τα κρασιά από αυτούς τους αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου είναι καταπληκτικά όταν είναι νέοι με τόνους αρωματικού ροδάκινου, κερασιού, μαύρης σταφίδας και γεύσης βατόμουρου.
Περισσότεροι βιολογικοί αμπελώνες και οινοποιοί βρίσκονται σε αυτό το νέο, επερχόμενο Cru από όλους τους άλλους!
9. Κοτ ντε Μπρουίλι
Γνωστό ως 'Κομψό κρασί στο λόφο', εδώ θα βρείτε αμπελώνες φυτεμένους στις ηφαιστειακές πλαγιές του βουνού Brouilly, δίνοντας στα κρασιά μια μοναδική γεύση και λεπτή ορυκτότητα.
Αναζητήστε εύκολα κρασιά που έχουν αρώματα φρέσκου χυμού σταφυλιού και βακκίνια, μεταξένια αίσθηση στο στόμα και τόνους φωτεινής, δροσιστικής οξύτητας.
10. Μπρουίλι
Το όρος Brouilly πήρε το όνομά του από τον Brulius, έναν διάσημο Ρωμαίο υπολοχαγό που σταθμεύει στην περιοχή πριν από 2000 χρόνια.
Αυτό είναι το νοτιότερο από όλα τα Cru και λίγο περισσότερο μεσογειακό με ελαφρώς θερμότερες θερμοκρασίες.
Εκτός από το μεγαλύτερο Cru, ήταν επίσης μια από τις αρχικές περιοχές που επιτρέπεται να πουλήσει τα κρασιά της στην παρισινή αγορά ήδη από το 1769, καθιστώντας το Brouilly μία από τις πιο γνωστές περιοχές του Beaujolais.
Το έδαφος εδώ είναι μοναδικό: ένα μπλε / μαύρο ηφαιστειακό βράχο που ονομάζεται Diorite και είναι γνωστό ως πράσινα κέρατα ή «πράσινα κέρατα».
τι γεύση έχει το φελλό κρασί
Αυτό το μοναδικό terroir προσδίδει μια πληθώρα στα φρουτώδη αρώματα του κρασιού από jammy δαμάσκηνο και φράουλα, κόκκινες σταφίδες και ροδάκινο. Σκοπεύει να απολαμβάνεται νέος (και συχνά).
Εγγραφείτε στο Wine Folly - το δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο που εκπαιδεύει και διασκεδάζει. Ο αξιόπιστος πόρος κρασιού σας.Αναφορά Beaujolais
Το τεχνικό υλικό
Γιατί το Beaujolais έχει γεύση σαν μπανάνες;
Ένα από τα πράγματα που ξεχωρίζει το Beaujolais είναι ένα ιδιαίτερο στυλ οινοποίησης που ταιριάζει εξαιρετικά στο σταφύλι Gamay.
Τα περισσότερα από τα κρασιά της Beaujolais παράγονται με μια μέθοδο γνωστή ως ημι-καρβονική διαβροχή που αναδεικνύει τα εκπληκτικά φρουτώδη αρώματα του κρασιού.
Τα σταφύλια συλλέγονται και στη συνέχεια, αντί να συνθλίβονται, ολόκληρα τα σμήνη τοποθετούνται σε κάδο ή δεξαμενή. Η πίεση του καρπού αρχίζει να συνθλίβει τα σταφύλια κοντά στο κάτω μέρος του κάδου, εκφράζοντας το χυμό τους. Όταν ο χυμός έρχεται σε επαφή με τη γηγενή ζύμη στα δέρματα των σταφυλιών, ο χυμός αρχίζει να ζυμώνει δημιουργώντας αέριο CO2 - γνωστό και ως διοξείδιο του άνθρακα - το οποίο εξαναγκάζει το οξυγόνο από τη δεξαμενή. Συχνά, ένα καπάκι τοποθετείται στη δεξαμενή για να βοηθήσει στην εξάλειψη του οξυγόνου επίσης.
Αυτή η έλλειψη οξυγόνου προκαλεί την έναρξη μιας ενζυματικής / βιοχημικής μορφής ζύμωσης μέσα στο μούρο σταφυλιού που τους κάνει να εκραγούν!
Μετά από μια σύντομη περίοδο διαβροχής περίπου 4-8 ημερών, ο χυμός απομακρύνεται (το «ελεύθερο τρέξιμο») και ο υπόλοιπος χυμός πιέζεται από τα δέρματα (το «σκληρό πιεστήριο»), και στη συνέχεια τα δύο αναμιγνύονται μαζί. Από αυτό το στάδιο ο χυμός θα τελειώσει τη ζύμωση και θα ολοκληρωθεί ως «κανονικό» κρασί.
Αυτό το στυλ ζύμωσης είναι επίσης υπεύθυνο για τα διακριτικά αρώματα της μπανάνας, των ζαχαρωμένων φρούτων, του αχλαδιού, του βατόμουρου και των βακκίνιων στο τελικό κρασί!
10 Crus of Beaujolais
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Πρωί AOC
- Régnié AOC
- Ακτή Brouilly
- Brouilly AOC
38 επίσημα χωριά Beaujolais
- Οι Αρδιλάτες
- Ωραίο παιχνίδι
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Τσένας
- Chiroubles
- Από τη Νίκαια
- Emeringes
- Ανθηρός
- Ιουλιάνας
- Τζούλι
- Κυκλοφόρησε
- Lantignié
- Marchampt
- Μοντελάς-Σεντ Σορλίν
- Οδάνας
- Το Perréon
- Προυζίλι
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- Σεντ-Ντιτιέρ-συρ-Μπεουέου
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- Σεντ-Βεράντ
- Σεντ Ιουλιάν *
- Σεντ Λάγκερ
- Δωμάτια-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- Λα Chapelle-de-Guinchay
- Λέιν