Η Μάρτα το διατηρεί στην οικογένεια Danny Meyer με σκηνοθέτη New Wine
Ο Όμιλος Union Square Hospitality που εδρεύει στο Ντάνι Μέιερ στη Νέα Υόρκη έχει κάνει κάποιες αλλαγές στην ηγεσία. Η Kimberly Cavoores, πρώην βοηθός διευθυντή ποτών στο βραβείο Meyer's Best of Award of Excellence Μικρο ΓΟΥΡΟΥΝΙ , είναι τώρα σκηνοθέτης κρασιού στο βραβευμένο με βραβείο διάκρισης πίτσας του γκρουπ, Μάρθα , και το παρακείμενο μπαρ, Vini e Fritti. Αντικαθιστά την Katie Morton, η οποία αναχώρησε νωρίτερα φέτος Από μόνη της .
«Δεν θα μπορούσα να είμαι πιο ενθουσιασμένος για την ένταξή μου στην ομάδα στη Marta», είπε ο Cavoores Θεατής κρασιού . «Στην πραγματικότητα θα συχνάζω συχνά τη Vini e Fritti αφού τελείωσα τη βάρδια μου στο Maialino. Όντας ένα είδος καρύδας σαμπάνιας, τίποτα δεν με κάνει πιο ευτυχισμένο από ένα δολοφόνο ποτήρι φυσαλίδων μετά τη δουλειά. Τώρα, έχω την ευχαρίστηση να επιμεληθώ μια λίστα που μου αρέσει ήδη τόσο πολύ ». Ο Cavoores θα συνεχίσει να επικεντρώνεται στη σαμπάνια τόσο στο εστιατόριο όσο και στο μπαρ, και υπαινίσσεται τις επερχόμενες αλλαγές στη λίστα των 250 επιλογών, με ιταλική εστίαση.
«Η προώθησή της ήταν τόσο εύκολη απόφαση», είπε Τζένη Γκουίζιο , ο αναπληρωτής διευθυντής κρασιού της USHG που επιβλέπει όλες τις εργασίες του κρασιού στο Maialino, τη Marta και τη Vini e Fritti. «Φέρνει μια πληθώρα εμπειριών στη βιομηχανία και σοβαρών γνώσεων στο τραπέζι. Ο Κιμ και η ομάδα [στη Μάρτα] είναι ακριβώς οι άνθρωποι που θέλετε να διοργανώνετε πάρτι πίτσας κάθε βράδυ. '- Λ.Β.
Ο σεφ John Fraser πωλεί Dovetail
Ο σεφ της Νέας Υόρκης John Fraser πούλησε τον νικητή του Award of Excellence Ψαλιδωτή σύνδεση στους συνεργάτες του στο εστιατόριο. Σύμφωνα με δήλωση του Dovetail, ο Fraser το έκανε για να επικεντρωθεί σε επερχόμενα έργα και τις υπάρχουσες ιδέες του, συμπεριλαμβανομένου του νικητή του Award of Excellence Νάρκισσα στο East Village του Μανχάταν. Το Dovetail θα παραμείνει ανοιχτό και θα λειτουργεί όπως συνήθως, με τον σεφ de cuisine Stanley Michalski να λειτουργεί την κουζίνα.
Το Dovetail έχει βραβείο εστιατορίου για τη λίστα κρασιών 550 επιλογών με πλεονεκτήματα στη Βουργουνδία, στο Μπορντό και στην Καλιφόρνια, υπό την εποπτεία της διευθυντής κρασιού Amy Racine. Η.Η.
Το Avra της Νέας Υόρκης ανοίγει στο Μπέβερλι Χιλς
Το ελληνικό εστιατόριο Wonho Frank Lee Avra δίνει έμφαση στα φρέσκα θαλασσινά.Ένα νέο φυλάκιο της Avra, το ελληνικό εστιατόριο του Tao Group, είναι τώρα ανοιχτό στο Μπέβερλι Χιλς της Καλιφόρνια. Μία από τις δύο τοποθεσίες του εστιατορίου στη Νέα Υόρκη, Άβρα Μάντισον , έχει μια λίστα κρασιών βραβευμένων με το βραβείο της αριστείας.
«Το όραμα ήταν να δημιουργήσει μια λίστα που ήταν προσιτή αλλά διαφοροποιημένη», δήλωσε ο Tim Keller, διευθυντής ποτών για την τοποθεσία του Μπέβερλι Χιλς. Οι 160 επιλογές του θα επικεντρωθούν στις ετικέτες της Καλιφόρνια και του Παλαιού Κόσμου, καθώς και στα ελληνικά κρασιά από παραγωγούς Artemis Karamolegos , Δρυόπη και Zafeirakis . Ο Keller ελπίζει να εισαγάγει τους επισκέπτες στα ελληνικά κρασιά μέσω της λίστας by-the-glass, η οποία περιλαμβάνει περίπου 20 επιλογές. Η.Η.
Ο Jon McDaniel Leaves Gage Hospitality Group
Τζον ΜακΝτάνιελ , εταιρικός διευθυντής κρασιού για το Gage Hospitality Group του Σικάγου, άφησε τη θέση του για να συνεχίσει τη διαβούλευση με κρασί για εστιατόρια στην περιοχή του Σικάγου. «Ήρθε η ώρα να επικεντρωθούμε σε αυτό που πραγματικά είμαι παθιασμένος», είπε ο McDaniel Θεατής κρασιού . «Και επεκταθείτε σε ό, τι είναι δυνατό εδώ στην πόλη και δείξτε πόσο εκπληκτικό είναι ένα εστιατόριο του Σικάγου.»
Ο McDaniel είχε ήδη σημαντικό αντίκτυπο στη σκηνή του κρασιού στο Σικάγο, όπου επέβλεψε τα προγράμματα και για τα πέντε εστιατόρια Gage Hospitality, τέσσερα από τα οποία κέρδισαν Restaurant Awards: Ακάντο , Ταβέρνα Beacon , Αλουμίνιο και το Gage .
Θα ξεκινήσει τη συμβουλευτική εταιρεία του στο Σικάγο κάτω από την ομπρέλα Second City Soil, έναν ιστότοπο που δημιούργησε τον Νοέμβριο του 2017 για να παρουσιάσει τα επιτεύγματα του κρασιού και του φαγητού του Σικάγου. Στόχος του είναι «να κάνει το Σικάγο μια πιο σχετική κοινότητα οίνου» βοηθώντας τα εστιατόρια, τους χειριστές και τους αγοραστές να είναι επιτυχημένα. «Βασικά, αν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά έναν διευθυντή κρασιού πλήρους απασχόλησης, αλλά χρειάζεστε ακόμα βοήθεια στην εκπαίδευση και τη λειτουργία και τα λειτουργικά συστήματα, είναι πολύ πιο εύκολο να με προσλάβετε», δήλωσε ο McDaniel. Η τελευταία του μέρα με τον Gage ήταν στις 23 Μαΐου. Γ.Σ.
Bar Boulud Ονόματα Νέος Εκτελεστικός Σεφ
Καλύτερος νικητής του βραβείου αριστείας Μπαρ Boulud έχει φέρει τον Dieter Samijn ως νέο εκτελεστικό σεφ. «Θέλω να διατηρήσω την αυθεντική και παραδοσιακή κουζίνα του εστιατορίου Lyonnais που είναι φιλόξενη και προσβάσιμη», είπε ο Samijn Θεατής κρασιού μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Αν και δεν θέλει να αλλάξει μεγάλο μέρος του «DNA» της γαλλικής κουζίνας του Bar Boulud, το καλοκαιρινό του μενού θα περιλαμβάνει περισσότερες επιλογές θαλασσινών, εποχιακά υλικά και ελαφρύτερο φαγητό εμπνευσμένο από τη γαλλική Προβηγκία. Η λίστα κρασιών 650 επιλογών στο Bar Boulud επικεντρώνεται στη Βουργουνδία και σε άλλες γαλλικές περιοχές. Β.Γ.
Τώρα ανοίξτε στο Disney World: Wine Bar George
Mike Gluckman Συνοδευόμενοι ενήλικες στο Walt Disney Resort έχουν έναν νέο προορισμό φαγητού και κρασιού στο Wine Bar George.Ο Γιώργος Μιλιώτης, ο πρώην σκηνοθέτης κρασιού για εστιατορίων βραβείων εστιατορίων όπως το Capital Grille , Εποχές 52 και Prime Θαλασσινά του Eddie V , τώρα έχει τη δική του ιδέα στο Disney Springs στο Ορλάντο της Φλόριντα. Δύο χρόνια στην παραγωγή , Wine Bar George άνοιξε στο κοινό στις 19 Μαΐου.
Το εστιατόριο 200 θέσεων προσφέρει περισσότερα από 130 κρασιά, τα περισσότερα διαθέσιμα τόσο από το μπουκάλι όσο και από το ποτήρι. Μερικές επιλογές υψηλών προδιαγραφών είναι διαθέσιμες σε ροές 1-, 3- και 6-ουγγιών μέσω Coravin και Vinfinity. «Άρα, αν ψάχνετε για ένα υπέροχο ποτήρι 9 $ στη βρύση ή λίγες ουγγιές Château Margaux, θα έχουμε κρασιά για να σας ευχαριστήσουμε», είπε ο Miliotes. Άλλα τρόπαια περιλαμβάνουν Trimbach , Χωρίς αυτό και Biondi-Santi . Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία φιαλών με τιμή κάτω των 50 $, καθώς και μια ποικιλία από κοκτέιλ, μπύρα και μηλίτη, και «frosé» (ένα ροζέ σούσι).
Ο εκτελεστικός σεφ Ron Rupert - επίσης πρώην σεζόν 52 - σερβίρει μικρά πιάτα, όπως σπιτικά κεφτεδάκια, και ορεκτικά μπριζόλας με φούστα, κοτόπουλο με ψητό κρασί και ψητό λαβράκι που σερβίρεται σε οικογενειακό στιλ. Λ.Β.
Το Gotham Bar & Grill καλωσορίζει τον διευθυντή του νέου κρασιού
Νέα Υόρκη Gotham Bar & Grill έχει έναν νέο ηγέτη για να επιβλέπει τη λίστα κρασιών 700-βραβείων Best of Award of Excellence: Josh Lit, πρώην σομελιέ στο Grand Award το σύγχρονο .
Εξερχόμενος διευθυντής κρασιού Χάιντι Τουρζίν παίρνει μια νέα καριέρα καριέρας μετά από περισσότερα από 20 χρόνια στη βιομηχανία εστιατορίων. Αυτή είπε Θεατής κρασιού αποκλειστικά ότι έχει αποδεχθεί μια θέση που επιβλέπει την εμπειρία και τις εκδηλώσεις των επισκεπτών για μια εταιρεία επενδύσεων και νομικών.
«Έχω περάσει τόσο πολύ με την ομάδα [στο Gotham] και νοιάζομαι τόσο πολύ για τους ανθρώπους», είπε ο Turzyn. «Πολλοί από αυτούς με έχουν δει να μεγαλώσω σε διαφορετικές θέσεις. Τους σέβομαι τόσο πολύ - τους σεφ, τη διοίκηση, το προσωπικό. Είναι μια πολύ ωραία σχέση ».— Λ.Β.
Η Smith & Wollensky κλείνει την ιστορική τοποθεσία, ανοίγει νέα
Μετά από 15 χρόνια υπηρεσίας, το Το Boston Back Bay φυλάκιο των Smith & Wollensky , θα κλείσει ο νικητής του Best of Award of Excellence. Εκπρόσωπος της εταιρείας δήλωσε ότι αποφάσισε να μην ανανεώσει τη μίσθωση που λήγει αυτό το καλοκαίρι. Συμπεριλαμβανομένου αυτού, η αλυσίδα έχει επτά βραβευμένες τοποθεσίες εστιατορίων . Αλλά ένα νέο Smith & Wollensky ανοίγει σήμερα στο Wellesley, Mass. Θα περιλαμβάνει την χαρακτηριστική κουζίνα steak-house της μάρκας και μια εκτεταμένη λίστα κρασιών με έμφαση στην Καλιφόρνια. Η.Η.
Ο δρυοκολάπτης του David Burke είναι ανοιχτός στη Νέα Υόρκη
Ευγενική προσφορά του Woodpecker από τον David Burke Μην ξεγελιέστε: Η κρούστα σε αυτήν την πίτσα είναι φτιαγμένη με πραγματικούς γρύλους.Η τελευταία ιδέα του Chef David Burke, Woodpecker, είναι πλέον ανοιχτή στη Νέα Υόρκη, σερβίροντας ένα εκλεκτικό μείγμα πιάτων με ξύλα όπως «πίτσα Cricket-Rita», σε μια κρούστα φτιαγμένη με γρύλους και αστακό καλτσόνε.
Ο γενικός διευθυντής και σομελιέ Mark Bruner δημιούργησε τη λίστα κρασιών 100 επιλογών, η οποία επικεντρώνεται στα αγαπημένα της Καλιφόρνια όπως το Cabernet Sauvignon, καθώς και κρασιά από τη Γαλλία και την Ιταλία, καθώς και ένα τμήμα της Χιλής και της Αργεντινής που ελπίζει να επεκτείνει ο Bruner. Η λίστα by-the-glass προσφέρει 15 επιλογές.
Ο Burke είναι επίσης επικεφαλής του βραβείου εστιατορίου BLT Prime από τον David Burke .— Η.Η.
Παρακολουθήστε τις τελευταίες ειδήσεις εστιατορίων από τους νικητές μας: Εγγραφείτε δωρεάν Ιδιωτικός οδηγός για φαγητό ενημερωτικό δελτίο και ακολουθήστε μας Κελάδημα και Ίνσταγκραμ .