Ενημερώθηκε στις 15 Ιουνίου
Διά μέσου πυρκαγιές , πλημμύρες και τυφώνες , οι μεγάλοι σεφ και οι συμπατριώτες τους στη βιομηχανία φιλοξενίας ανέκαθεν ανέβαιναν για να υποστηρίξουν τα θύματα και τους ανταποκριτές. Αλλά στο πρόσωπο του αναγκαστικοί τερματισμοί από τις βιομηχανίες εστίασης ολόκληρων κοινοτήτων, πολλοί έχουν κανένα μέσο για να διατηρήσουν τη λειτουργία των εστιατορίων τους κατά τη διάρκεια της πανδημία κορωνοϊού .
Ακόμα, μέσω των εστιατορίων τους ή συνεργαζόμενοι με μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς, αρκετοί εξέχοντες σεφ και εστιάτορες έχουν συναγωνιστεί για να οργανώσουν επιχειρήσεις για την προετοιμασία και την παράδοση δωρεάν φαγητού σε όσους είναι πιο ευάλωτοι ή υπερβολικοί από τον ιό, από απομονωμένους ηλικιωμένους έως παιδιά εκτός σχολείου των φτωχών οικογενειών και των πρώτων ανταποκριτών σε ταχύπλοα κρουαζιερόπλοια.
Τι νέα
Τρόφιμα πρώτης γραμμής υπήρξε ένα από τα πρωταρχικά φιλανθρωπικά ιδρύματα της προσπάθειας ανακούφισης COVID, συνεργαζόμενο με φαγητούς καλούμενους Χοσέ Αντρές (μέσω του Παγκόσμια Κεντρική Κουζίνα ), αρχηγός Μάικλ Γουάιτ 'μικρό Ομάδα Altamarea , BlackBarn , Εκδρομή , Φλέμινγκ , Ταβέρνα Park Avenue και πολλοί άλλοι για να συγκεντρώσουν 5,3 εκατομμύρια δολάρια για τη σίτιση υπερβολικά συνταξιούχων εργαζομένων στην υγειονομική περίθαλψη - με ποσό 350.000 γεύματα σε 57 πόλεις. Το αστέρι του Frontline πήρε λίγο επιπλέον λάμψη στα τέλη του περασμένου μήνα όταν Κέρι Ουάσιγκτον και το καστ του Σκάνδαλο χορηγία δείπνα μια νύχτα για νοσοκομεία στη Νέα Υόρκη, το Σικάγο και το Flint, Mich.
«Ένα από τα πιο εμπνευσμένα πράγματα που βιώσαμε σε αυτήν την κρίση ήταν η γενναιοδωρία και η υποστήριξη που λάβαμε από ανθρώπους σε ολόκληρη τη χώρα καθώς εργαζόμασταν για τη σίτιση των εργαζομένων σε νοσοκομεία στην κοινότητα. Είμαστε ευγνώμονες στην Kerry Washington και την Frontline Foods για την υποστήριξή τους που τελικά βοηθά το Fieldtrip να συνεχίσει να πληρώνει το προσωπικό μας και να κρατά τις πόρτες ανοιχτές », Τζόνσον είπε στο Unfiltered μέσω email. Άλλοι α-listers αρέσει Οκταβία Σπένσερ , Μέλισσα ΜακΚάρθι , Αριάνα Γράντε και Τζίμι Φάλλον συνέβαλαν επίσης στις προσπάθειες της πρώτης γραμμής.
Όπως όλοι, κωμικός, ηθοποιός και συγγραφέας Sebastian Maniscalco νιώθει την πίεση να προστατευτεί στη θέση του. «Όταν σταμάτησαν όλα για μένα, περιοδεύοντας, ήταν ένα σοκ για το σύστημά μου», είπε στο Unfiltered. Για να βοηθήσει τον χρόνο, γύρισε στο μαγείρεμα για την οικογένειά του στο σπίτι τους στο Λος Άντζελες. «Μου αρέσει να ξυπνάω νωρίς σε αυτήν την πανδημία και να αρχίζω να φτιάχνω πρωινό για τα παιδιά μου. Νιώθω σαν να τρέχω ένα ξενοδοχείο εδώ! Πρέπει να σηκωθώ πριν κάνουν οι καλεσμένοι για να πάρουν το πρωινό τους στο τραπέζι. '
Τώρα, συνεργάζεται με σεφ Ντομίνικ Ντι Μπαρτολομέο για να ανοίξει το ξενοδοχείο κουζίνας του για ένα (εικονικό) ιταλικό δείπνο στις 14 Μαΐου στις 9:30 μ.μ. ET, με ένα μέρος των εσόδων που ωφελούν το Καλό + Ίδρυμα , η οποία έχει διανείμει βασικά προϊόντα αξίας 1,5 εκατομμυρίων δολαρίων, όπως παιδικές τροφές και πάνες σε οικογένειες που έχουν ανάγκη κατά τη διάρκεια της πανδημίας.
«Πάντα έψαχνα έναν τρόπο να παντρευτώ την κωμωδία και το μαγείρεμα», μας είπε ο Maniscalco, κάτι που οδήγησε στην ιδέα ενός εικονικού δείπνου. «Είναι φιλανθρωπία και δίνοντας πίσω και συγκεντρώνοντας χρήματα για έναν καλό σκοπό. Και για μένα, απλώς αλληλεπιδρά με ανθρώπους και προσπαθεί να προσφέρει κάποιο είδος ψυχαγωγίας. '
Εισιτήρια για το shindig συμπεριλάβετε ένα κουτί με ένα μπουκάλι κρασί, το Planeta's Sicilia La Segreta και φαγητό από την εταιρεία DiBartolomeo Τα εκλεκτά φαγητά του Domenico , συμπεριλαμβανομένων μπαγκέτες, τυρί, παρμεζάνα και μπουκατίνη. «Θα έχουμε ένα ωραίο τοστ. Ο Dom θα εξηγήσει πώς να συνθέσει ένα ωραίο πιάτο τυριών και θα είναι πολύ διαδραστικό με το κοινό. Ίσως θα κάνουμε κάποια ασήμαντα πράγματα και θα έχουμε έναν ειδικό επισκέπτη ή δύο ποπ και θα δούμε πού πηγαίνει. '
Φιλανθρωπικός κυβερνήτης του Flavortown Ο τύπος έχει ήδη συγκεντρώσει μέχρι στιγμής ένα πραγματικό ποσό 22 εκατομμυρίων δολαρίων για τον οργανισμό που συνιδρύθηκε, το Ταμείο ανακούφισης υπαλλήλων εστιατορίων . Τώρα το Diners, Drive-Ins και καταδύσεις Η υπεροχή έχει στρατολογήσει τον άνθρωπο που πρωτοστάτησε στην πρακτική της αναβίωσης την ίδια μέρα ξανά και ξανά, Μπιλ Μάρεϊ , για έναν εικονικό διαγωνισμό Nacho Average Showdown που θα πραγματοποιηθεί στις 15 Μαΐου στις 5 μ.μ. ET, ζωντανή ροή Δίκτυο Τροφίμων Η σελίδα του Facebook .
Σε μια δήλωση, ο Fieri είπε ότι πέρασε χρόνια στο δρόμο συναντώντας άλλους ανθρώπους που έχουν αφιερώσει τη ζωή τους σε αυτήν την επιχείρηση, και επιτρέψτε μου να σας πω κάτι, είναι οι πιο εργατικοί, οι περισσότεροι πραγματικοί εργαζόμενοι που έχετε συναντήσει ποτέ … Οι καρδιακοί παλμοί των κοινοτήτων τους. Αλλά χρειάζονται τη βοήθειά μας. ' Λάτρεις του Nacho Carla Hall , Terry Crews και Σακ θα αποφανθεί.
Σεφ και οινοποιός Τσάρλι Πάλμερ έχει επίσης απασχοληθεί κατά τη διάρκεια του τερματισμού λειτουργίας, φιλοξενώντας φίλους (και εχθρούς;) για μαθήματα μαγειρικής 'Chef Match' και μαθήματα μαγειρικής και ζευγαρώματος 'Pigs and Pinot'. Δωρεές από αγορές που πραγματοποιήθηκαν μέσω των περισσότερων συνεδριών, καθώς και πωλήσεις άλλων προϊόντων Palmer, ωφέλησαν τα κεφάλαια ανακούφισης των εργαζομένων στη φιλοξενία, συμπεριλαμβανομένων των δικών της Palmer. Ταμείο συλλογικής αρωγής Charlie Palmer και Ευκαιρίες ανακούφισης για όλα τα εστιατόρια , καθώς και φιλανθρωπικά ιδρύματα πρώτης απόκρισης, όπως το Frontline Foods. Πάλμερ πήρε πρόσφατα Bryan Voltaggio σε μάχη μπέικον και αυγά.
Αφού υποφέρει από τη γνωστή ιστορία του κλεισίματος και των περιπτώσεων, το Pietro's οικογένεια, ιδιοκτήτες ομάδας εστιατορίων Tarallucci και κρασί , ιδρύθηκε Τροφοδοτήστε το Frontlines NYC , βάζοντας τις κουζίνες εστιατορίων στην υπηρεσία των εργαζομένων στον τομέα της υγειονομικής περίθαλψης που αναζητούν ένα γρήγορο, υγιεινό γεύμα. Ο οργανισμός έχει συγκεντρώσει τώρα περίπου 1,4 εκατομμύρια δολάρια και διέθεσε 88.000 γεύματα. Ένας άλλος οργανισμός νοσοκομειακής βοήθειας στη Νέα Υόρκη, Γεύματα 4 ήρωες έχει σερβίρει σχεδόν 20.000 γεύματα, με εστιατόρια όπως Λεονέλλι , Φράνκο και Harlem Burger Co. μεταξύ των πολλών για να μπουν μέσα.
Επίσης στη Νέα Υόρκη, Αλμη ξεκίνησε εστιατόριο Κοτόπουλο για θάρρος , αντιστοιχίζοντας κάθε δολάριο που δαπανάται για την παραλαβή και την παράδοση με μια δωρεά σε είδος σε ξενοδοχειακούς υπαλλήλους υγειονομικής περίθαλψης που προέρχονται από το κράτος για να βοηθήσουν τις προσπάθειες ανακούφισης COVID της πόλης. Babylon, Ν.Υ., μπαρ κρασιού Πολύ κρασί δημιούργησε μια φορητή κουζίνα πίτσας στις 9 Μαΐου για να τροφοδοτήσει 1.000 εργαζόμενους στο Long Island's Νοσοκομείο Southside .
Σε τοπικό επίπεδο σε όλη τη χώρα, τα εστιατόρια μαζεύουν χρήματα και γεύματα για ανακούφιση από το COVID, με περισσότερους ρυθμούς κάθε εβδομάδα. Στη Νάπα, κρασί Μέκα και Θεατής κρασιού Καλύτερος νικητής του βραβείου αριστείας Τύπος πήρε έμπνευση από την ομάδα στο εστιατόριο του κρασιού Ενιαίο νήμα (δείτε παρακάτω) για να ξεκινήσετε ένα Τροφοδοτήστε τις οικογένειές μας οδηγείτε με εστιατόρια Ο δρόμος του Gott και Brasswood σε δύο εβδομάδες, οι κουζίνες τους έχουν παράσχει περισσότερα από 3.000 γεύματα στους ανεπηρέαστους στην κοινότητα του North Bay. Φάρμα στο Οχάιο ο κήπος του σεφ δημιούργησε «πακέτα προμήθειας» με συστατικά για συνταγές από σεφ marquee Τόμας Κέλερ και Ντάνιελ Μπουλούτ ότι οι αρχιμάγειρες μπορούν να αναδημιουργήσουν ένα μέρος των εσόδων πηγαίνει σε κεφάλαια ανακούφισης εργαζομένων για αυτά τα εστιατόρια. Ο Boulud συνεργάστηκε επίσης με τη Νέα Υόρκη SL Green Realty Corp. για να δημιουργήσετε το μη κερδοσκοπικό Φαγητό 1ος στα τέλη του περασμένου μήνα έχει ετοιμάσει σχεδόν 40.000 γεύματα για όσους έχουν ανάγκη. Και σεφ Todd Corboy συνεργάστηκε με την οργάνωση πείνας του Σαν Φρανσίσκο Δρομείς τροφίμων να επεκτείνει τις προσφορές του ώστε να περιλαμβάνει έτοιμα γεύματα για τους άστεγους και άλλες ομάδες κινδύνου στο Bay Area.
9 Απριλίου ενημέρωση
Την περασμένη εβδομάδα, ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια στην Αμερική ανακοίνωσε ότι θα υποστεί ίσως την πιο δραματική - και ευγενέστερη - ανακάλυψη ακόμα: του Μανχάταν Eleven Madison Park , προς την Θεατής κρασιού Ο νικητής του Grand Award, είναι τώρα μια κουζίνα σούπας. Σεφ-ιδιοκτήτης Ντάνιελ Χουμ είναι στο διοικητικό συμβούλιο του Ξανασκέφτομαι , ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός με έδρα το Μπρούκλιν για την ανακούφιση από την πείνα. Γρήγορα συνειδητοποίησε ότι η κουζίνα και το προσωπικό του εκτός προμήθειας θα μπορούσαν να εργαστούν για την προετοιμασία γευμάτων για ευάλωτους νέους Υόρκης και πρώτους ανταποκριτές στο πλαίσιο του COVID-19 του Rethink Πρόγραμμα απόκρισης εστιατορίου .
«Το [EMP] κάνει γεύματα όλη την ημέρα. Κάνουμε τακτικές παραλαβές από αυτούς είτε μία είτε δύο φορές την ημέρα και τις φέρνουμε σε άλλες περιοχές που έχουν ανάγκη, ειδικά στην πρώτη γραμμή και στους εργαζόμενους στο νοσοκομείο », δήλωσε ο εκτελεστικός διευθυντής του ομίλου, Meg Savage , είπε στο Unfiltered. 'Αυτός είναι ο [Humm's] τρόπος όχι μόνο να βοηθά το προσωπικό του και την οικογένειά του Eleven Madison Park, αλλά και να βοηθά τη Νέα Υόρκη.' Κατάστημα Little Tong Noodle και παραγωγός υποκατάστατων κρέατος Πέρα από το κρέας μπαίνουν επίσης για να συνεργαστούν με την Rethink. Ο οργανισμός σερβίρει συνήθως 15.000 γεύματα κάθε εβδομάδα σε κέντρα διανομής γύρω από την πόλη. 'Αλλά τώρα εξυπηρετούμε σχεδόν αυτήν την ημέρα.
'Θα κυκλοφορήσουμε, μέσα στις επόμενες δύο εβδομάδες, 10 φορτηγά τροφίμων που θα σταθμεύσουν έξω από επιλεγμένες ιατρικές εγκαταστάσεις σε όλη τη Νέα Υόρκη, για να είναι μια συνεχής ροή τροφίμων για τους ανθρώπους στην πρώτη γραμμή. Χωρίς κόστος. '
πότε να πίνεις κόκκινο κρασί
Στη Νάπα, ιδιοκτήτης σεφ Καν Φρανκ του Το άγγιγμα , επίσης νικητής του Grand Award, αντιμετώπισε μια παρόμοια κατάσταση και έπεσε σε παρόμοιο μονοπάτι. Είπε στο Unfiltered για την εξαιρετική κατάσταση, «Όλοι είμαστε ανταγωνιστές, αλλά είμαστε όλοι στο ίδιο σκάφος. Και στο τέλος της ημέρας, όλοι ταΐζουμε ανθρώπους. Είμαστε τρελοί. Αυτό κάνουμε. ' Ο Φρανκ κάνει 75 γεύματα την ημέρα - σύντομα θα είναι 100 - για παραλήπτες όπως το Καταφύγιο Νότια Νάπα για τους άστεγους και, σύντομα, το Rainbow House καταφύγιο. Δουλεύει παράλληλα με εστιατόρια όπως Η κληρονομιά τρώει και Ζουζού στη Νάπα και λήψη συστατικών από τοπικές τράπεζες τροφίμων, Trader Joe's και οινοποιεία όπως Ασημένια βελανιδιά - στον κήπο του 'έχει φτάσει αυτή η ανοιξιάτικη συγκομιδή και κανείς δεν μπορεί να το φάει.'
Ο Φρανκ και το υπόλοιπο προσωπικό της κουζίνας γίνονται δημιουργικοί. «Την περασμένη εβδομάδα, λάβαμε μια δωρεά μιας θήκης 30 κιλών ενός προϊόντος που δεν θα άκουσα ποτέ: Ποιος ήξερε ότι θα μπορούσατε να αγοράσετε ένα κουτί των 30 κιλών σπασμένων κομματιών και κομματιών μπισκότων Oreo; Αποδεικνύεται ότι αν βάζετε ένα σωρό σπασμένα μπισκότα Oreo σε πουτίγκα ψωμιού, θα κάνει αρκετά καταραμένη καλή πουτίγκα ψωμιού σοκολάτας », είπε. «Έχουμε περάσει από τις πυρκαγιές και τις πλημμύρες και τους σεισμούς. Και αυτή η κοινότητα έρχεται μαζί για να υποστηρίξει ο ένας τον άλλον. '
Τρόφιμα πρώτης γραμμής , παίρνει επίσης μια ώθηση από μερικά μεγάλα ονόματα στην τραπεζαρία της Καλιφόρνια. Εστιατόρια στο Σαν Φρανσίσκο Ανθρωπος κουφός , Λόρδος Στάνλεϋ και SPQR και σεφ Μάικλ Μίνα Η ομώνυμη ομάδα, μαγειρεύει όλοι για το προσωπικό του νοσοκομείου, με ιδιωτικούς δωρητές να χρηματοδοτούν την προσπάθεια.
Η ιδέα για το πρόγραμμα ξεκίνησε όταν συνιδρυτής Φρανκ Μπαρμπέρι έστειλε μήνυμα σε έναν φίλο που εργαζόταν στο τμήμα έκτακτης ανάγκης στο Ιατρικό Κέντρο UCSF στο Mission Bay καθώς προετοιμάστηκε για την απάντηση COVID-19 ρωτώντας, «Πώς μπορώ να βοηθήσω;» Η απάντηση του φίλου του: «Πίτσα».
«Καθώς τα νοσοκομεία συνεχίζουν να αυξάνουν την ανταπόκρισή τους στο COVID, είμαστε αποφασισμένοι να συνεχίσουμε να μεγαλώνουμε για να τα υποστηρίξουμε», διοργανώτρια Ράιαν Σέρβερ είπε στο Unfiltered μέσω email.
Τουλάχιστον μία πρωτοβουλία που σχετίζεται με το εστιατόριο παρέχει έναν τρόπο να βοηθήσετε από την άνεση του καναπέ σας. Flapjack Food Entertainment κυκλοφόρησε την πρώτη του μεγάλου μήκους ταινία, ένα ντοκιμαντέρ για τον σεφ Ντέιβιντ Κιντς και η ομάδα του στο βραβείο Best of Award of Excellence Μανρέσα στο Los Gatos, Καλιφόρνια, την Παρασκευή. Ένα ταξίδι του σεφ Χρονολογεί το ταξίδι του Kinch στη Γαλλία για να σκηνοθετήσει περίτεχνα γεύματα με εμβληματικά γαλλικά εστιατόρια όπως το Le Taillevent και το Le Petit Nice με την ευκαιρία της 15ης επετείου της Manresa.
Προς το παρόν, η τραπεζαρία του Manresa είναι κλειστή (εξακολουθεί να προσφέρει γεύματα σε πακέτο), αλλά οι ιδρυτές του Flapjack αποφάσισαν να δωρίσουν το 100% των εσόδων από τα ενοίκια της ταινίας στο Πρόγραμμα ανακούφισης εργαζομένων στο εστιατόριο του Lee Initiative , ένα πρόγραμμα βοήθειας για επαγγελματίες φιλοξενίας εκτός εργασίας που ξεκίνησε από τον σεφ Έντουαρντ Λι της Ουάσιγκτον, D.C. Σουκουτάς . «Ελπίζω ότι αυτοί που παρακολουθούν Ένα ταξίδι του σεφ θα νιώσει άνετα όταν ξέρει ότι βοηθά τους εργαζόμενους σε εστιατόρια και τις οικογένειές τους σε όλη τη χώρα με γεύματα και άλλα απαραίτητα », συνέστησε ο Flapjack. Mary Wagstaff είπε.
ο Ίδρυμα United Sommeliers είναι ένα άλλο νέο γκρουπ για να ανεβάσει το προσωπικό του εστιατορίου. «Ολόκληρος ο κόσμος των εστιατορίων τέθηκε σε λειτουργία τερματισμού λειτουργίας και δυστυχώς, χιλιάδες φίλοι και συνεργάτες μου είναι τώρα άνεργοι», δήλωσε ο αντιπρόεδρος και ιδρυτής της συμβουλευτικής εταιρείας φιλοξενίας Somlyay Erik Segelbaum , σε μια δήλωση. «Βρίσκονται στο σπίτι, αγωνίζονται για να ανταποκριθούν και ελπίζουν ότι θα έχουν δουλειά να επιστρέψουν όταν αυτή η κρίση είναι πίσω μας. Ενώ όλοι στην επιχείρηση εστιατορίων βλάπτουν, οι σομελιέ είναι συχνά οι πρώτοι που απολύονται και ο τελευταίος που επανεντάσσεται. '
Ο Segelbaum είπε στο Unfiltered ότι η ομάδα ζητά δωρεές τόσο χρημάτων όσο και κρασιού από καταναλωτές, συλλέκτες και επιχειρήσεις στη βιομηχανία ποτών. Τα δώρα κρασιού θα τροφοδοτήσουν ένα κυλιόμενος φιλανθρωπικός πλειστηριασμός με Merrall Field , το οποίο θα δωρίσει το 100 τοις εκατό των εσόδων και θα ταιριάξει με ένα επιπλέον ποσοστό που έχει προγραμματιστεί να μεταδοθεί αμέσως την επόμενη εβδομάδα. Μεταξύ των πρώτων παρτίδων θα υπάρχουν δύο δωδεκάδες μεγέθη Εκατό στρέμμα Βέγκα Σικελίας , Στάγκλιν και Τσαρλς Κρουγκ είναι μερικοί από τους πολλούς άλλους δωρητές οινοποιείων. «Εδώ είναι ένας τρόπος να υποστηρίξεις τους ανθρώπους που μπορούν να κρατήσουν το κρασί στα χέρια σου και στο ποτήρι σου, και να σε φροντίσουν όταν βγαίνεις», είπε ο Segelbaum. «Ακόμα κι αν είναι 20 $, ακόμα και αν είναι 5 $, ακόμη και αν είναι ένα μπουκάλι κρασί, καμία ποσότητα δεν είναι πολύ μικρή».
26 Μαρτίου ενημέρωση — ενημερώθηκε
Μεταξύ των πρώτων σεφ στη σκηνή μετά το ξέσπασμα του κοροναϊού ήταν José Andrés, του οποίου Παγκόσμια Κεντρική Κουζίνα Ο ζαγκάρναουτ που παράγει φαγητό ταΐζει τους άπορους σε περιόδους κρίσης εδώ και χρόνια. Η απόκριση του κορανοϊού προχώρησε στα μέσα Φεβρουαρίου και έχει αναπτυχθεί γρήγορα σε όλο τον κόσμο τις εβδομάδες από τότε. Μέχρι τις 8 Απριλίου, λειτουργούσε κέντρα προετοιμασίας και διανομής γευμάτων σε περισσότερες από 30 πόλεις σε όλο τον κόσμο, από το Λος Άντζελες στη Μαδρίτη, έχοντας παραδώσει περισσότερα από 1 εκατομμύριο γεύματα σε ιατρικούς εργαζόμενους, τους άστεγους και άλλους πληθυσμούς που είχαν ανάγκη.
Έως τις 15 Ιουνίου, το WCK είχε στρατολογήσει και πληρώσει εστιατόρια γύρω από τις ΗΠΑ για να μαγειρέψει και να σερβίρει φαγητό και σε εκείνους που έχουν ανάγκη: 1.800 και πλέον εστιατόρια σε περισσότερες από 200 αμερικανικές πόλεις είχαν διανείμει περισσότερα από 2,5 εκατομμύρια γεύματα, βοηθώντας την αύξηση της παραγωγής του WCK στα 11,8 εκατομμύρια συνολικά γεύματα, με 250.000 περισσότερα προετοιμασμένα κάθε μέρα.
Στις 15 Μαρτίου, αφού παρείχε γεύματα για τους καραντίνες επιβάτες και το πλήρωμα των κρουαζιερόπλοιων στο Yokohama, την Ιαπωνία και το Όκλαντ της Καλιφόρνια, ο Andrés ανακοίνωσε ότι ο ιός είχε έρθει στο σπίτι της αυτοκρατορίας εστιατορίων του στην Ουάσιγκτον, DC. , συμπεριλαμβανομένων των νικητών του βραβείου εστιατορίου Φασαρία και Zaytinya , καθώς και τα εστιατόρια του στη Νέα Υόρκη και το Λας Βέγκας. Ορισμένα έχουν μετατραπεί σε «κοινοτικές κουζίνες» και έχουν διανείμει δωρεάν γεύματα σε όσους έχουν ανάγκη, μετά από προσεκτική απολύμανση και κοινωνικές αποστάσεις. «Δεν μπορούμε [να κρατήσουμε] τα εστιατόρια ανοιχτά όταν θα είμαστε μόνο μέρος του προβλήματος, όταν πρέπει να είμαστε μέρος της λύσης», δήλωσε ο Andrés σε ένα βίντεο μήνυμα στο Twitter. «Ας είμαστε δυνατοί, ας είμαστε έξυπνοι, ας αγαπήσουμε ο ένας τον άλλον, αλλά αυτή τη στιγμή, ο ένας τον άλλον σημαίνει να μένουμε μακριά ο ένας από τον άλλο.»
Νέα Υόρκη
Τον περασμένο μήνα, η ομάδα του Andres έφτασε στο Bronx της Νέας Υόρκης, με ένα σχέδιο να ξεκινήσει τη διανομή 5.000 γευμάτων την ημέρα από έξι κέντρα διανομής σε ολόκληρο το δήμο έως τις 9 Απριλίου, το WCK εξυπηρετούσε επίσης Queens, Brooklyn, Manhattan και Newark και Elizabeth, NJ στο ρυθμό των 40.000 γευμάτων την ημέρα. «Αυτό συμβαίνει όταν όλα έχουν πλήρη κύκλο. Παίρνουμε φαγητό στους λαούς, γιατί όλοι χρειάζονται κάτι αυτή τη στιγμή », δήλωσε ο βουλευτής και οργανωτικός συνεργάτης του Bronx Μάικλ Μπλέικ σε ένα βίντεο στο Twitter, επισημαίνοντας ότι η υπηρεσία θα επικεντρώθηκε σε γειτονιές που δεν έχουν επαρκή εξυπηρέτηση, πολλές από τις οποίες φιλοξενούνται υψηλοί πληθυσμοί μεταναστών χωρίς έγγραφα. Ο διάσημος σεφ Harlem Μάρκος Σαμουέλσον εντάχθηκε στην ταξιαρχία στις 21 Μαρτίου, μετατρέποντας τη δική του Κόκκινος κόκορας σε έναν κοινοτικό κόμβο τροφίμων. «Τώρα είναι η ώρα να κάνουμε πράγματα και να συνεργαστούμε πραγματικά, να δουλέψουμε ως συλλογικά», είπε σε συνέντευξή του στο Twitter. «Το φαγητό είναι το παν. Το φαγητό είναι κοινότητα, το φαγητό είναι ένας τόπος ταυτότητας και συγκέντρωσης. Αλλά τώρα είναι αναγκαιότητα. '
Μετά τη φύτευση της σημαίας του στο Big Apple, το WCK κατέβηκε στο Λος Άντζελες για να ξεκινήσει το πρόγραμμα γεύματος «πιάσε και πάει» εκεί, με στόχο να προσφέρει γεύματα σε μαθητές κατά τη διάρκεια του σχολικού κλεισίματος και από τότε έχει πάει παγκοσμίως. Τέλος, η ομάδα έχει συσταθεί έναν χάρτη στο διαδίκτυο που παρέχει ώρες και τοποθεσίες δικτύων διανομής γευμάτων σε όλη τη χώρα.
Άλλα εστιατόρια βρίσκουν τους δικούς τους τρόπους για να είναι ευκίνητοι, με πολλές περιστροφές από τη συσκευασία τραπεζαρίας έως τη συσκευασία φορτηγών με σνακ για ηλικιωμένους, σε συνεργασία με τη φιλανθρωπική οργάνωση Citymeals on Wheels . Αρχηγός Ο Όμιλος Altamarea του Michael White , ο Δωμάτιο με ουράνιο τόξο και σεφ Τόμας Κέλερ όλα ταιριάζουν με τον οργανισμό που τροφοδοτεί τους ευάλωτους της Νέας Υόρκης σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Διαφορετικά, όλα τα εστιατόρια είναι κλειστά ή, σε μερικές περιπτώσεις, λειτουργούν περιορισμένη παράδοση ή υπηρεσία μεταφοράς.
Ο Όμιλος Altamarea κάνει δωρεές 25 τοις εκατό των πωλήσεων δωροκάρτας στα Citymeals μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ομαδικά ιδρύματα όπως ο νικητής του Grand Award Στα λουλούδια , και οι νικητές του Best of Award of Excellence Παλίρροια και Vaucluse . «Έχουμε μια μακροχρόνια και ενεργή σχέση με την Citymeals, και παρά τον καιρό του άγχους μας, θέλαμε ακόμα να μοιραστούμε κάτι με εκείνους που έχουν μεγαλύτερη ανάγκη», δήλωσε ένας εκπρόσωπος του Ομίλου Altamarea στο Unfiltered.
Στις 18 Μαρτίου, ο Keller's Πώμα αρτοποιίας δώρισε ψημένα προϊόντα στον οργανισμό Keller's TAK δωμάτιο και νικητής του Grand Award Από μόνη της δώρισε επίσης προϊόντα στην City Harvest. Σεφ Mathew Woolf απεικονίστηκε μπροστά από τη φημισμένη είσοδο στο Rockefeller Center και το Rainbow Room με τα Citymeals του έτοιμα να πάνε.
«Η μαγειρική κοινότητα ήταν πάντα τόσο υποστηρικτική των Citymeals και της αποστολής μας», δήλωσε ο εκτελεστικός διευθυντής του Citymeals Beth Shapiro σε ένα email στο Unfiltered. «Και τώρα δεν αποτελεί εξαίρεση, κατά τη διάρκεια της έκτακτης ανάγκης του coronavirus, όταν οι αδύναμοι ηλικιωμένοι γείτονές μας μας χρειάζονται ακόμη περισσότερο. Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τα τοπικά εστιατόρια, προμηθευτές και ομάδες τροφίμων που έχουν δωρίσει τόσο γενναιόδωρα για να θρέψουν αυτόν τον ευάλωτο πληθυσμό ».
Ακριβώς βόρεια της πόλης στο Westchester County, Νέα Υόρκη, σεφ Έρικ Κορν του εστιατορίου Monteverde στο Oldstone ξεκίνησε αυτό που το ονόμασε «Million Gallon Challenge», προσκαλώντας σεφ της περιοχής να τον ενώσουν για να μαγειρέψουν 1 εκατομμύριο γαλόνια σούπας για τους άπορους της Κάτω Χάντσον. «Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό μήνυμα που θα γράψω σε όλη μου τη ζωή», ξεκίνησε η έκκλησή του. ΕΝΑ Εκατομμύρια γαλόνια σούπας Μέλος της ομάδας ανέφερε στο Unfiltered ότι από τις 26 Μαρτίου, υπήρχαν 11 σεφ και εστιατόρια του Westchester, με πολλά ακόμη να έρθουν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι δωρητές και οι τράπεζες τροφίμων παρέχουν συστατικά στις κουζίνες των σεφ για να μετατραπούν σε κουτάκια σούπας φιλικά προς τον κορμό του αυτοκινήτου. Η πρώτη διανομή πραγματοποιήθηκε στα τέλη του περασμένου μήνα, με «σημαντική κοινωνική απόσταση, και με τα αυτοκίνητα να διατηρούν τα παράθυρα κλειστά όσο το δυνατόν περισσότερο» - αλλά σε μια «πολύ ευγνώμων» κοινότητα. Το επόμενο θα είναι στις 9 Απριλίου .
Ουάσιγκτον.
Τουλάχιστον δύο άλλες επιχειρήσεις της περιοχής D.C. οδήγησαν τις δικές τους προσπάθειες ανακούφισης από την προηγούμενη εβδομάδα. Σεφ και κάποτε τηλεοπτική προσωπικότητα Ντέιβιντ Γκουας άνοιξε το δικό του Αρτοποιείο Bayou στο Άρλινγκτον, Va. to schoolkids της περιοχής για δωρεάν γεύματα για χορτοφάγους, για όσο καιρό τα σχολεία παραμένουν κλειστά, σε συνεργασία με τη φιλανθρωπική οργάνωση Real Food for Kids. Ανέφερε στο Unfiltered στις 19 Μαρτίου ότι 450 γεύματα είχαν διανεμηθεί σε δύο ημέρες. «Έχουμε λάβει θερμά σχόλια και θέλουμε να επιστρέψουμε οικονομικά, αλλά επίσης απλώς μαζορέτες και υπερασπιζόμενοι την αποστολή μας. Η προσέγγιση και η υποστήριξη ήταν απίστευτη », είπε ο Guas.
Tiffany MacIsaac , ιδιοκτήτης του Buttercream Bakeshop στην Ουάσιγκτον, D.C., ξεκίνησε την καμπάνια #ButtercreamCares στα μέσα Μαρτίου για να στείλετε πακέτα περιποίησης γλυκών και αρτοσκευασμάτων σε τοπικά νοσοκομεία και βασικούς ιατρούς και πρώτους ανταποκριτές. «Η κοινότητα ήταν απίστευτα ενθουσιασμένη και βγήκε σε πλήρη ισχύ», δήλωσε ο MacIsaac, προσθέτοντας ότι ορισμένοι συμμετέχοντες είχαν επίσης αρχίσει να κάνουν δωρεές για να στείλουν λιχουδιές σε υπαλλήλους σούπερ μάρκετ, αξιωματικούς ασφαλείας και άλλους εργαζόμενους που δεν μπορούν να πάρουν άδεια. (Τόσο η Bayou όσο και η Buttercream συνεχίζουν να σερβίρουν δείπνο γενικά μέσω επιλογών παράδοσης και παραλαβής.)
Καλιφόρνια
Στο Bay Area, στο Σαν Φρανσίσκο Δροσερός και Healdsburg, Καλιφόρνια, νικητής του Best of Award of Excellence Αγρόκτημα SingleThread άναψαν τον φακό. Τσε Φίκο σεφ Ντέιβιντ Νάιφελντ δημιουργεί μενού «οικογενειακών γευμάτων» καθημερινά από τις 20 Μαρτίου για παραλαβή από το εστιατόριο, με μια βραδιά να περιλαμβάνει μπριζόλα tri-tip με ψητά ριζικά λαχανικά και salsa verde, και την επόμενη, ψητό κοτόπουλο με πολέντα και καβουρδισμένο λεμόνι. Τρέφονται από δύο έως τρία και μπορεί είτε να είναι αγοράστηκε για 50 $ ή παραλήφθηκε δωρεάν από εκείνους που έχουν ανάγκη. Με χρήματα από δωρητές και επενδυτές εστιατορίων, η ομάδα του Nayfeld μεταφέρει 250 δωρεάν γεύματα κάθε βράδυ.
Κάιλ και Katina Connaughton του SingleThread εμπνεύστηκε από το Nayfeld, δημιουργώντας ένα παρόμοιο μοντέλο λήψης τόσο για τους πελάτες που πληρώνουν όσο και για τους ηλικιωμένους και εκτός εργασίας της Sonoma, με στόχο 200 δωρεάν γεύματα ανά διανυκτέρευση. Ο ΜΚΟ Οικογενειακό γεύμα Sonoma βοηθά στη διανομή και οι δωρητές περιλαμβάνουν οινοποιεία περιοχής όπως Κίστλερ , Τρία ραβδιά , Οικογένεια Grace , Peay , Κολίν , Ιορδανία , Φρίμαν , Γέφυρα Lambert και Μπάνσι , είπε ένας εκπρόσωπος του SingleThread στο Unfiltered. «Ελπίζουμε ότι αυτό μπορεί να εξυπηρετήσει την κοινότητά μας τοπικά, τα τοπικά αγροκτήματα και τους τεχνίτες μας, και επίσης να χρησιμεύσει ως ένα βιώσιμο μοντέλο για άλλες επιχειρήσεις εστιατορίων για να αυξήσουν την παραγωγή τους και να διατηρήσουν τις ομάδες εργασίας», έγραψε ο Connaughtons σε δήλωση.
Ηνωμένο Βασίλειο
Πάνω στο Ηνωμένο Βασίλειο, αξιότιμοι σεφ αναζητούν επίσης τους ηλικιωμένους και τους ευάλωτους, σε ορισμένες περιπτώσεις συσκευάζοντας φαγητό από τις εγκαταστάσεις τους με αστέρι Michelin σε μετακινούμενα δοχεία για τους φτωχούς. Σεφ Ρότζερ Τζόουνς απο Σβάρνα στο Little Bedwyn , ένας προορισμός γευσιγνωσίας στο ομώνυμο χωριό δυτικά του Λονδίνου, είχε προγραμματίσει να αποσυρθεί τον Μάρτιο. Αφού έλαβε την απόφαση να κλείσει πρόωρα υπό το φως των νέων κυβερνητικών περιορισμών, έγραψε στο Twitter ότι «δεν ήταν αυτός ο τρόπος που θέλαμε να τελειώσουμε τα 21 χρόνια μας στο Harrow, αλλά τώρα η μεγαλύτερη ανάγκη αναλαμβάνει και θα το κάνουμε για τα επόμενα λίγους μήνες συνεχίζουν να υποστηρίζουν την τοπική κοινότητα με τα πακέτα γευμάτων μας. Από τότε μοιράζεται φωτογραφίες από παρασκευάσματα πιάτων που μπορούν να πωληθούν προσυσκευασμένα, όπως χορτοφαγικό κάρυ και κατσαρόλα κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής. Συνεργάτες βρετανικές εκλεκτές γεύσεις Άντριου Γουόνγκ και Κίμπερλι Χερνάντεζ του Kym's στο Λονδίνο ετοιμάζουν και διανέμουν έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα στα κατώφλια των ευάλωτων ατόμων, με τη βοήθεια της εκκλησίας του Αγίου Πέτρου στην πλατεία Eaton.
πού να αγοράσετε αμπέλια για οινοποίηση
Εργάτες εστιατορίων
Τα εστιατόρια είναι στενά συνδεδεμένα και πολλά κάνουν το καλύτερο δυνατό για να φροντίσουν τα δικά τους κατά τη διάρκεια μαζικών απολύσεων, με δυνητικά εκατομμύρια υπαλλήλους που δεν αντλούν πλέον εισόδημα για ενοικίαση και φαγητό. Οι σεφ στο Σικάγο ξεκίνησαν μια προσπάθεια πίεσης που ονομάζεται Η παρότρυνση για δράση του σεφ , προτρέποντας τους επισκέπτες να καλέσουν τους νομοθέτες τους και να ζητήσουν ομοσπονδιακό κίνητρο για μικρές επιχειρήσεις. Σε εθνικό επίπεδο και στη Νέα Υόρκη, οι εστιάτορες έχουν ξεκινήσει αναφορές για τις κυβερνήσεις να παρέχουν νομοθετικές προσπάθειες ανακούφισης, όπως επείγουσες παροχές ανεργίας και μείωση μισθώματος, η εθνική πρωτοβουλία ονομάζεται Αποθηκεύστε τα εστιατόρια της Αμερικής και τη Νέα Υόρκη, Ευκαιρία ανακούφισης για όλα τα εστιατόρια (ΒΡΥΧΗΘΜΟΣ).
Ο D. chef Lee συνεργάστηκε με τον Knead Φιλοξενία με Σήμα κατασκευαστή για να μετατρέψει τον νικητή του βραβείου εστιατορίου Σουκουτάς εστιατόριο σε ένα κέντρο ανακούφισης για τους εργαζόμενους εστιατορίων. ο Πρόγραμμα ανακούφισης εργαζομένων στο εστιατόριο προσφέρει καθημερινά γεύματα μαζί με φρέσκα προϊόντα, πάνες, παιδικές τροφές, χαρτί υγείας και άλλες προμήθειες κάθε βράδυ στο προσωπικό φιλοξενίας που δεν λειτουργεί. «Οι άνθρωποι που υποφέρουν εξακολουθούν να δίνουν, και αυτό σημαίνει ότι ολόκληρη η χώρα καταλαβαίνει ότι αυτό είναι μεγάλο κρίση », είπε ο Lee στο Unfiltered. «Εκατομμύρια εργαζόμενοι εστιατορίων ξαφνικά εκτός εργασίας που βασίζονται στους μισθούς τους για τα απαραίτητα εξαντλούνται απελπισμένα χρόνο και προβλέψεις. Δίνουμε τα πάντα και εξαντλούμε τα τρόφιμα και τις προμήθειες κάθε βράδυ, αλλά θα το κάνουμε όσο μπορούμε να το κάνουμε ». Τα ζυμωμένα εστιατόρια είναι κλειστά αλλά προσφέρουν παράδοση και παράδοση.
Άλλες φιλανθρωπικές οργανώσεις για τους εργαζόμενους που πλήττονται από τη φιλοξενία περιλαμβάνουν το Συντεχνία των Ηνωμένων Πολιτειών Πρόγραμμα βοήθειας έκτακτης ανάγκης , Κοινοτικό Ίδρυμα Εργαζομένων Εστιατόριο , Ταμείο ανακούφισης υπαλλήλων εστιατορίων και Παιδιά υπαλλήλων εστιατορίων . Οινοπαραγωγοί υπήρξαν σημαντικοί δωρητές .
Θα διατηρήσουμε αυτόν τον χώρο ενημερωμένο με περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους καλεσμένους της βιομηχανίας εστίασης και πώς μπορείτε να τους βοηθήσετε να βοηθήσουν άλλους που έχουν ανάγκη σε όλη αυτή την κρίση.
Σας αρέσει το Unfiltered; Τα καλύτερα ποτά Unfiltered στην ποπ κουλτούρα μπορούν τώρα να παραδίδονται απευθείας στα εισερχόμενά σας κάθε δεύτερη εβδομάδα! Εγγραφείτε τώρα για να λάβετε το ενημερωτικό δελτίο Unfiltered e-mail, το οποίο περιλαμβάνει την τελευταία ενημέρωση για το πώς το κρασί τέμνεται με την ταινία, την τηλεόραση, τη μουσική, τον αθλητισμό, την πολιτική και πολλά άλλα.